第23章 成功製作披薩

自從兩三周學會了起酥機的方法，鄭老師指導烘焙一班同學們學習烘焙書裏面內容的起酥製作方法比如起酥黃桃丹麥，起酥紅豆酥，起酥可頌等。

早上同學們穿校服在食堂坐一張桌椅上吃早飯的時候，這時穿着淺黃色羽絨服到腿根的，黑色的底褲，黑色的高靴子的鄭老師走到食堂排隊取飯走過來看正在吃飯的劉時晴說："劉時晴，你去問食堂的阿姨說鄭老師要洋蔥，蔥，辣椒，今天做披薩用呢。"

正在吃飯抬頭的劉時晴說："好的，鄭老師，拿要幾個嗎？"

鄭老師說："三個洋蔥，一根長蔥，五個綠辣椒就行了。"

劉時晴點點頭吃完飯去廚房，不能進廚房的內部只能在廚房門口，看到穿着白色的廚衣戴着頭帽，黑色的褲子，戴着眼鏡正在洗碗的阿姨，姓王說："王阿姨，我班班主任說要借你們廚房的菜用下。"

話還沒說完的插着另一位穿着白色的廚衣戴着頭帽，黑色的褲子，戴着頭帽，戴着眼鏡走過來的阿姨，姓張，就說："瞧，劉時晴同學，要什麼菜？"

劉時晴微笑地說："要三個洋蔥，一根長蔥，五個綠辣椒。"

張阿姨點點頭，於是拿了菜在門口遞給劉時晴，問說："把這些菜做什麼呢？"

劉時晴問答說："謝謝張阿姨，是做披薩。"

張阿姨點點頭回去在洗碗區開始洗碗了。

劉時晴把那個菜去烘焙房放好位置，然後去教室里。

去教室里和同學們早讀時，兩位班主任老師走過來看看，這時鄭老師對烘焙一班同學說："同學們，今天做披薩的，配方有嗎？"

安蘇瑤和劉時晴在同桌上回過頭面面相覷搖搖頭。

安蘇瑤舉手說："鄭老師，這配方沒有呢，做披薩我們也不會呢。"

鄭老師點點頭去電腦打開了PPT裏面點來做披薩的原料，步驟操作，成果。對烘焙一班同學們說："今天把PPT的都抄下來，第一節課下課去烘焙房換廚衣洗手準備做披薩。"

烘焙一班同學們抄下屏幕的PPT記下披薩的配方，步驟操作，成果。

這時烘焙二班同學羨慕本來想抄下來，被張老師說："看什麼呀，你們早讀。"

這時孫佳甜對着前面的位置就悶悶不樂說："劉雪雪，我想吃披薩呢。"

正在翻開書頁聽她話回過頭的劉雪雪說："哎，我也是，沒事，下午去買唄。"

孫佳甜點點頭，對烘焙一班同學們說："烘焙一班同學們，加油，做披薩成功呦。"

鄭老師聽到回過頭對她說："孫佳甜，你這麼愛吃披薩嗎，還要給我班同學加油呦"

孫佳甜笑而不語點點頭地說："是的鄭老師，我期待她們的成功成果。"

張老師聽到她的話搖搖頭微笑。

然後第一節課下課，烘焙一班同學們拿筆記本去烘焙房換廚衣洗手，只剩下了烘焙二班上課。

鄭老師走過來說："你們帶着筆記本了嗎？"

同學們異口同聲說："帶了。"

鄭老師講："披薩是一種發源於意大利的食品，在全球頗受歡迎。

通常，披薩的麵餅上鋪有各種配料，如番茄醬、奶酪、蔬菜、肉類等。它可以根據個人口味進行定製，例如喜歡辣味的人可以添加辣椒醬，喜歡海鮮的人可以加入蝦仁或金槍魚。這種自由度使披薩成為一種適合眾人的美食。

披薩製作相對簡單，一般包括製作麵餅、添加配料和烤制等步驟。然而，要製作出高品質的披薩，需要掌握一些技巧，如麵餅的發酵、烤制的時間和溫度等。

除了傳統的圓形披薩，現在還有各種不同形狀和口味的創意披薩，如方形披薩、薄餅披薩、水果披薩等，滿足了人們對多樣化的需求。

無論是作為主食還是小吃，披薩都既方便又美味，是家庭聚餐、朋友聚會或外賣的常見選擇。不同的國家和地區還有各自獨特的披薩文化和特色口味，例如那不勒斯的傳統瑪格麗特披薩、美國的深盤披薩等。

總的來說，披薩以其豐富的口味選擇、方便的製作和食用方式，成為了世界各地人們喜愛的美食之一

將麵粉、酵母、水和鹽混合，揉成麵糰。加入黃油，繼續揉至麵糰光滑。讓麵糰發酵至兩倍大。

將發酵好的麵糰擀成圓形餅皮，放在烤盤上。

在餅皮上塗抹番茄醬，撒上奶酪和喜歡的配料。

將披薩放入預熱至200°C的烤箱中，烤15-20分鐘，直到奶酪融化且餅皮變金黃色。

取出烤好的披薩，趁熱享用。

講完后同學們開始製作，稱好的原料，準備打面打至薄膜的狀態的時候，鄭老師過來觀看麵糰的狀態就說："可以拿出來了，醒發20分鐘。"

同學們點點頭準備拿出麵糰放在烤盤上在醒發箱鬆弛20分鐘，拿出鬆弛好的麵糰切分若干小麵糰擀開圓形，放在抹好的黃油披薩胚裏面，拿叉子扎小孔，放在烤盤上醒發。

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（備註：早上做披薩稱量的時候把披薩胚洗乾淨了，可以食用。）

趁着醒發的時候把菜洗乾淨，切菜丁備好，準備拿出馬蘇里拉奶酪軟化是用撒的。

【劉時晴切洋蔥的時候眼睛苦酸有點痛，問鄭老師說："切洋蔥居然苦眼睛了"

鄭老師哈哈大笑地說："沒事，切洋蔥就是這樣的，眼睛有點苦酸的，一段時間就好了。"

王鑫月過來幫忙切洋蔥也苦哭了問鄭老師說："我也是，太痛了"

劉時晴哈哈大笑地說："加油，王鑫月你是最棒的。"

然後把洋蔥，蔥，辣椒都切好了。】

披薩面醒發好了，取出來拿冰箱的冷藏番茄醬裝入裱花袋，擠出披薩面上拿刷子刷番茄醬，撒奶酪和備好的菜丁，再放上培根，最後撒奶酪，放入預熱的烤箱烘烤，烘烤完后脫膜冷卻。

同學們除了安蘇瑤剩下的吃自製做的披薩分塊嘗嘗一口說："披薩好吃呀，跟外面賣的差不多呀。"

安蘇瑤看看搖搖頭說："好吃就好，我不能吃。"

正在嘗嘗吃披薩的王鑫月問號說："安蘇瑤，為什麼不能吃？"

尷尬的安蘇瑤正在要說。

被劉時晴插話說："王鑫月，她是民族，我看了培根的材料裏面有她不能吃的肉。"

王鑫月歉意說："抱歉，安蘇瑤，我不知道你是民族。"

安蘇瑤點點頭說："沒事，我平時上下學都是走路的，你們在食堂看不到我呢。"

（備註：安蘇瑤來到學校的那一天到現在的烘焙一班是走讀生的。）

同學們中午不能去宿舍，是因為看披薩的火候，製作有沒有完成。

正在快到下午第一節課的時候鄭老師走過來觀看披薩的成果表場說："同學們，第一次做披薩挺成功的，多練習就好了，再接再厲，今天教一年級同學們練習抹胚。"

一年級同學們當中有一位問劉時晴說："劉班長，今天做抹胚嗎？"

劉時晴點點頭說："對，等會教你們練習抹胚。"

說完準備拿植物奶油打發，讓一年級同學們拿轉檯，抹布，抹刀，模具胚，然後她和安蘇瑤，胡晴雯做一遍，最後給剩餘的一年級同學們指導練習。