第517章

在學習中式菜品製作工藝時，皮埃爾更是全神貫注，他跟着廚師長一步一步地學習切菜、配菜、調味以及火候的掌握等技巧。

廚師長一邊示範着如何切出均勻細膩的肉絲，一邊說道：“中式切菜講究刀工，這可不是簡單的把食材切碎就行，不同的菜品對食材的形狀、大小都有要求，像這肉絲，要切得粗細均勻，這樣在炒制的時候才能受熱均勻，保證口感一致。皮埃爾，你來試試。”

皮埃爾接過菜刀，略顯生疏但卻十分認真地切了起來，雖然一開始切得不太理想，但在廚師長的耐心指導下，慢慢地也掌握了一些竅門，切出的肉絲越來越像樣了。

與此同時，服務規範的培訓也在另一邊同步進行着。

服務部主管秦淮茹站在餐廳的一角，摹擬着各種用餐場景，向服務員們演示正確的服務流程和禮儀。

服務部主管秦淮茹對露西說道：“露西，你來配合我一下，咱們模擬一下顧客入座后的場景。”

露西趕忙走到模擬的餐桌旁坐下，服務部主管秦淮茹微笑着走上前，微微彎腰，將菜單雙手遞到露西面前，說道：“您好，歡迎光臨王氏全系飯店，這是我們的菜單，今日的特色菜品有……您可以先看看，有任何需要或者疑問隨時問我哦。”

演示完后，服務部主管秦淮茹對大家說道：“大家看到了，遞菜單這個動作要規範、自然，同時要保持微笑，眼神要與顧客有交流，讓顧客感受到我們的熱情和尊重。接下來，大家兩兩一組，互相練習一下，我會一一查看指導的。”

服務員們便紛紛開始練習起來，大廳里充滿了此起彼伏的交流聲和指導聲。

而在關於中法餐飲文化融合點的培訓中，王建業親自上陣，他通過展示一些國內外成功的餐飲案例，分析其中是如何巧妙地將不同文化元素融合在一起的，讓員工們從中汲取靈感。

王建業拿着一本收集了眾多案例圖片的冊子，翻到其中一頁，指着上面一家中法融合餐廳的菜品圖片說道：

“大家看這家餐廳，他們把法式的焗烤工藝運用到了中式的海鮮菜品上，在保持海鮮鮮嫩口感的同時，又賦予了它一層金黃酥脆的外皮，而且擺盤上採用了中式的對稱美學，搭配上一些具有中國特色的裝飾元素，整體看起來既新穎又和諧，吸引了不少顧客。我們也要學會從這些案例中找到適合我們飯店的融合方式，將中法餐飲文化的優勢充分發揮出來。”

員工們一邊看着圖片，一邊認真地聽着王建業的講解，不時地交流着自己的想法和見解。

就在大家全身心投入培訓的過程中，一場潛在的商戰危機卻在悄然逼近。

原來，在得知王氏全系飯店即將開業的消息后，周邊幾家原本就存在競爭關係的餐廳開始感受到了威脅，尤其是一家主打傳統法式料理的老牌餐廳和一家經營亞洲風味融合菜的新興餐廳，他們察覺到王氏全系飯店獨特的中法融合風格可能會吸引走不少原本屬於他們的顧客，於是暗中商量起了應對之策。

老牌的法式餐廳老闆召集員工開會，眉頭緊皺，語氣嚴肅地說道：“那個中國來的王氏全系飯店馬上就要開業了，聽說他們搞了個什麼中法融合，把中式菜品和法式元素結合起來，這肯定會吸引不少年輕人和那些喜歡嘗鮮的顧客。我們可不能坐視不管，得想辦法把我們的顧客留住，還要爭取把原本可能去他們那兒的顧客搶過來。”

一位資深的廚師回應道：“老闆，我覺得我們可以推出一些新的特色菜品，強調我們傳統法式料理的純正和經典，突出我們的文化底蘊，讓顧客知道真正的法式美食是什麼樣的，不能被那些融合的東西給迷惑了呀。”

老闆聽了，點了點頭，說道：“嗯，這是個辦法，不過光有菜品還不夠，我們在服務和營銷上也得下功夫。服務要更加周到細緻，讓顧客感受到我們作為老牌餐廳的專業和用心。營銷方面，加大廣告宣傳力度，在周邊社區、寫字樓多張貼一些海報，宣傳我們的新菜品和優惠活動。”

而那家新興的亞洲風味融合菜餐廳也沒閑着，老闆看着手裏收集來的關於王氏全系飯店的資料，不屑地哼了一聲，說道：“哼，不就是中法融合嘛，我們早就做亞洲風味融合了，他們能有什麼新花樣。不過也不能輕敵，我們可以在菜品的創意上再進一步，把一些法國當地的特色食材融入到我們現有的亞洲菜品中，做出更獨特的味道，價格上再做一些優惠活動，吸引更多顧客。”

餐廳的廚師們聽了，紛紛點頭，開始着手研發新菜品，準備在王氏全系飯店開業之際，來一場激烈的客源爭奪戰。

面對這樣潛在的競爭壓力，王建業和他的團隊雖然還在忙於培訓，但也有所察覺。王建業深知，在競爭激烈的餐飲市場中，只有不斷提升自己的實力，突出特色，才能立於不敗之地。

在一次培訓間隙，王建業召集核心團隊成員開會，神情凝重但語氣堅定地說道：“大家都知道，咱們還沒開業呢，周邊的競爭對手就已經開始有所動作了。

咱們不能掉以輕心，得加快培訓進度，讓員工們儘快掌握各項技能，同時在開業籌備上更要精益求精，把我們的優勢充分展現出來。

廚師團隊要繼續研發新的中法融合菜品，做出獨特的口味；服務團隊要把服務規範牢記於心，提供超一流的服務體驗；

營銷團隊也要抓緊制定宣傳策略，把我們飯店的特色和亮點宣傳出去，讓更多的人知道我們、選擇我們。大家一起加油，我們一定能在巴黎站穩腳跟的！”

核心團隊成員們紛紛點頭，眼神中透露出堅定的決心和昂揚的鬥志，隨後便各自回到崗位，繼續投入到緊張的工作中。

……

終於，在眾人翹首以盼的期待中，王氏全系飯店在巴黎盛大開業了。

那一天，陽光灑在巴黎老街區的街道上，為這座充滿故事的城市增添了幾分別樣的光彩。王氏全系飯店門口被裝點得格外喜慶，五顏六色的鮮花擺滿了兩側，馥郁的花香在空氣中瀰漫開來，彷彿在向這座城市熱情地宣告着它的到來。

飯店還特意請來了當地一支頗具名氣的樂隊演奏助興。

樂手們身着整齊的演出服裝，各自拿着樂器，站在飯店門口的一側，奏響了歡快而富有節奏感的樂曲。那悠揚的旋律飄蕩在街頭巷尾，吸引了不少路人紛紛駐足觀望。

他們有的停下腳步，好奇地打量着飯店獨特的外觀裝修，交頭接耳地猜測着裏面會是怎樣一番景象；有的則被這熱鬧的氛圍所感染，臉上洋溢着愉悅的笑容，隨着音樂的節奏輕輕晃動着身體。隨着一陣鞭炮聲響起，飯店的大門緩緩打開，早已等候在店內的服務員們整齊地站成兩排，臉上帶着熱情的笑容，迎接着每一位踏入店門的顧客。

店內的裝修風格盡顯中法交融之美，中式的屏風隔斷與法式的復古壁紙相得益彰，中式的宮燈灑下柔和的光線，映照在擺放着精緻餐具的餐桌上，營造出一種既典雅又浪漫的用餐環境。

然而，開業初期的經營並沒有想像中順利。

儘管飯店那獨具特色的裝修風格如同一塊強力磁石，吸引了眾多路人走進店內一探究竟，但當顧客們真正坐下來品嘗中式菜品時，問題便逐漸顯現了出來——顧客們對中式菜品的接受程度還是頗為有限。

午餐時分，店內的顧客漸漸多了起來，餐廳里瀰漫著飯菜的香氣和人們交談的聲音，顯得熱鬧而又嘈雜。

在餐廳的一個角落裏，坐着一桌法國顧客，他們有說有笑地等待着菜品上桌，眼中充滿了期待，想要好好領略一下這來自遙遠中國的美食風味。

不一會兒，服務員們陸續將一道道精心烹制的中式菜品端了上來，擺放整齊后，微笑着退到一旁。

這桌顧客們看着眼前色澤誘人、擺盤精美的菜品，先是發出了幾聲讚歎，隨後便紛紛拿起餐具，開始品嘗起來。

可沒過多久，其中一位顧客的眉頭就皺了起來，他放下手中的餐具，臉上露出些許疑惑和不太滿意的神情，對着負責這桌的服務員露西說道：

“這道菜里的調料味道太奇怪了，我們不太習慣，還有這個食材的口感，和我們平時吃的很不一樣呀。”

這位顧客一邊說著，一邊微微皺着鼻子，似乎還在回味着那股讓他不太適應的味道。

露西趕忙走上前，臉上依舊保持着禮貌而熱情的微笑，微微彎腰，用流利的法語耐心地解釋道：

“先生，這是我們中式的特色菜品，用的是傳統的中式調料，可能您一開始不太習慣，但這正是中式料理獨特的韻味所在呀。

您可以試着再多品嘗幾口，感受一下它豐富的層次呢。”

露西一邊說著，一邊用手指了指那道菜，眼神中透露出真誠的期待，希望顧客能夠再給這道菜一個機會。

顧客聽了，微微挑了挑眉毛，眼中滿是懷疑，不過還是出於禮貌，半信半疑地又嘗了嘗，隨後還是輕輕地搖了搖頭，無奈地聳了聳肩，說道：“抱歉，我還是不太能接受這個味道，感覺太奇特了，和我們法國菜的口味相差太大了。”

其他幾位顧客也紛紛點頭，表示有同感，其中一位女士接著說道：

“是啊，雖然這菜看起來很漂亮，但是味道真的有些難以適應，我們可能還是更喜歡我們熟悉的法式料理的口味呢。”

露西聽了，臉上閃過一絲尷尬，但還是努力維持着笑容，說道：“非常理解您的感受，女士。可能中式菜品的口味對於大家來說確實需要一個適應的過程。

不過我們飯店還有很多其他的菜品，說不定會有更符合您口味的呢，要不我給您推薦幾道？”

這桌顧客們相互看了看，猶豫了一下，還是婉拒了露西的提議，說道：“算了，今天就先這樣吧，謝謝你的服務。”說完，便結賬離開了飯店。

這樣的情況在開業的頭幾天裏並不少見，不少顧客都因為不太習慣中式菜品的口味而對用餐體驗表示不太滿意，這讓站在一旁默默觀察着這一切的王建業心裏很是着急。

他深知，如果不能儘快解決這個問題，讓顧客接受並喜愛上中式菜品，飯店的經營將會面臨巨大的困境。

當天晚上，飯店結束營業后，王建業迅速召集廚房團隊開會，商討應對之策。

廚師們忙完手頭的收尾工作后，紛紛來到了會議室，大家的神情都略顯疲憊，但也都清楚這次會議的重要性，所以都打起精神，專註地看着王建業。

王建業皺着眉頭，神情嚴肅地說道：“大家都看到了，這開業幾天的情況不太樂觀啊，顧客們對咱們中式菜品的接受程度比我們預想的要低得多。

我仔細觀察了一下，也和一些顧客聊了聊，主要還是口味上的問題，他們不太習慣咱們中式菜品里那些獨特的調料味道和食材口感。

所以，咱們得根據法國顧客的口味做些改進，在保留中式風味的基礎上，盡量去迎合他們的飲食習慣。”

說到這兒，王建業站起身來，走到會議室前方的白板前，拿起一支筆，指着白板上寫着的幾道菜名說道：“比如這道‘麻婆豆腐’，大家都知道，這是咱們川菜里的經典菜品，麻辣鮮香是它的特點，可法國人普遍不太能吃辣呀，所以咱們可以適當減少花椒的用量，讓辣味更溫和一些，適應他們不太能吃辣的習慣。這樣既能保留豆腐本身的鮮嫩口感和這道菜的風味特色，又能讓顧客更容易接受。”(本章完)