第274章 麻辣烤魚和新的一年

第274章 麻辣烤魚和新的一年

第274章麻辣烤魚和新的一年

草魚背部肉厚,所以要從這個位置切開,魚身兩面則需劃上幾道小口,方便入味。

小哥做到一半,李瑞親自接手。

處理好的草魚,用蔥姜水、黃酒腌制浸泡。

隨後將魚身拍上麵粉,下油鍋煎。

熱鍋涼油,第一遍油讓鍋體的表面形成一層油膜,可以保護魚肉不和鍋粘在一起。

魚尾先下鍋,定型之後再將魚身整個推進去,這樣一來怎麼翻動,都不容易散開。

而在高溫油炸的過程中,

產生腥味的物質,會在複雜的化學反應中揮發消失,煎魚的焦香氣息也變得越來越濃郁。

兩面煎好之後,炒制烤魚的麻辣底湯。

蔥姜蒜炒香,干辣椒、花椒,豆瓣醬,以及小店自己熬制的火鍋底料,組合成複合的麻辣口味。

適量鹽糖雞精補充調味。

倒入啤酒、開水,充分煮沸,將各種調料的香味糅合在一起。

店裏的三個人,還有龍哥他們兩個,中午都是沒有吃飯的。

這時候聞着湯底的味道,都不自覺的咽了咽口水。

“這鍋湯,燉啥都好吃啊。”

“麻辣鮮香!”

甚至連李瑞自己都覺得,“我也餓了。”

小馬端着年糕,一一走到眾人面前,“來來,給你們先吃點年糕墊吧墊吧。”

蕭寒那邊,則是準備着烤魚里的其他食材。

芹菜、洋蔥墊底,可以防止烤魚煮制的時候沾鍋。

干豆角、粉條、土豆各式肉菜.可以邊吃邊煮。

湯底熬好,澆在烤魚上面。

最後再撒上干辣椒、花椒、蒜末,潑灑熱油,激發出調料的香氣,上桌開飯。

一樓的桌子併到一塊,眾人圍坐在了一起:“辛苦李老闆,讓你加班了呀。”

“客氣,來,快嘗嘗。”

沒有小刺的烤魚,吃起來首先就是一個爽快。

蒜瓣肉絲毫不用擔心卡到喉嚨,一筷子一筷子下去,幾人手速明顯加快。

而麻辣的口味,下飯下菜又下酒。

表面微焦,吃起來發脆,魚肉嫩滑,比一般的魚又鮮美許多。

“這魚也太好吃了。”

“還得是李老闆你手藝好,把魚帶到這裏來,真是沒挑錯地方。”

除了李瑞和龍哥兩個人,在商業互吹,其他三個人都是埋頭乾飯。

“見笑了,李老闆,我這個小兄弟,不怎麼愛說話。”

李瑞這邊也沒好到哪去。

鍋里咕嘟咕嘟冒着熱氣,小哥和小馬的額頭上,還都滲出了汗珠。

美食當前,客套話顯得不夠真誠。

吃到冒汗才是對魚最好的尊重。

而烤魚裏面的各種菜品,

經過了湯汁的滋潤,也重獲新生。

這時候要是拌在米飯里,可真是最好的享受了。

小馬回到廚房,直接將電飯鍋端了出來,她先是干起服務員的工作。

幫幾個人盛飯。

龍哥見狀連忙勸阻道:“我們自己來就行。”

李瑞則是暗自感慨起員工的懂事,“過了一年,小馬長大了呀。”

不過馬金戈同志考慮的事情,和他倆都不太一樣。

她在將米飯分出去之後,將飯盆捧到了身前:“剩下的都是我的了,別怪我沒給你們留飯啊。”

“嘿~”

農曆新年,留給家人團聚。

公曆新年,很多人會走出家門,尋找各種各樣的跨年活動。

來李老闆的小店坐坐,是非常不錯的選擇。店裏氛圍熱鬧,而且美食也很多。

還因為有跨年活動,全場菜品都打了折扣。

所以到了晚上的時候,顧客比平常多了不少。

店裏的人們,一邊吃飯聊天,一邊感受着時間緩緩流逝。

最終在零點鐘聲敲響的時候,共同開啟了新的一年。

“啊,又是新的一年了。”

“又老了一歲呀,時間過得真快。”

有人討論着新一年的計劃:

“今年好好搞錢,我發現最近有個創業項目不錯。”

“擺攤、帶貨還是自媒體?”

“又到了新年計劃的環節了嗎?我又可以開始減肥了。”

“不吃飽哪來的力氣,老闆,再給他加點串兒!”

也有情侶膩歪在一起,“愛你寶寶。”

“我去,到底是你吃的蒜,還是我吃的蒜?”

地球只不過是在無數次重複中,又轉過了一圈。

卻讓很多人又燃起了希望。

或許節日的意義,就在於提醒人們,生活中還有很多瑣碎的美好。

而美食,則可以給人們帶來單純的快樂。

甚至這種快樂,也不只來自於吃。

更來自於尋找合適的飯店,以及等待上菜的過程。

在這段時間裏,從人生中單獨切割出來的片刻中,只有一個目的,那就是吃,而且知道這個目標會被實現。

正是這種明確的期待,帶給了人快樂和慰藉。

李瑞看着店裏熱鬧的氛圍,心中決定,這家小店,得好好經營下去才行。

這時候,小馬湊了過來,打斷了老闆的沉思。

她提醒道:

“老闆,想什麼呢,你串兒快糊了。”

李瑞低頭看去,

牛油小串,剛剛烤到一面微焦,離着糊還差的很遠。

這一點李瑞還是很有自信的。

“那不可能,閉着眼睛烤,我都能聽出聲音來,那是串兒的聲音。”

“真的假的,我也想學。”

“其實還有個更簡單的方法。”

“什麼方法?”小哥也湊了過來。

李瑞笑着伸出了手,“把手放上去就知道了。”

廚師的手,無論是多精湛的技巧,也難免會有各種燙傷、濺油所導致的大大小小的傷疤,以及長期抓握所磨出來的老繭。

李瑞雖然真正從事廚師這一行業的時間不長,但每天都在廚房裏。

這一雙手,伸出來並不漂亮。

蕭寒聽了李瑞的話之後,心裏當然知道老闆在開玩笑,

但他看了老闆的手,

也已經明白自己的廚藝,還沒練到火候。

隨後他又想起自己父親的手,好像也是這個樣子。

小時候,給他撓痒痒都不用痒痒撓的。

滿手都是裂紋。

而馬金戈同志,在聽了李瑞的話之後,卻若有所思的點了點頭。

還真把手伸向了烤爐。

李瑞趕忙拉住:“喂,你還真往上放啊!”

小馬側過頭,非常疑惑。

“我感覺伱說的很有道理呀。”

(本章完)

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美食:這個老闆怎麼啥都會?

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