第273章 年年有魚，但請不要有刺
第273章年年有魚，但請不要有刺
31號這天，放元旦假期，又趕上不需要調休的周末，出來吃喝玩樂的人非常多。
小店今天全天營業，
賣完早點之後，還要為午餐準備食材。
所以李瑞三人，幾乎一直處於忙碌狀態。
但店裏的兩位員工，小馬和蕭寒依舊幹勁十足，甚至比李瑞還興奮。
因為老闆剛剛兌現承諾，發了豐厚的年終獎。
扎着雙馬尾的馬金戈同志評價道：
“李公待我，如此恩重啊。”
小哥點頭：“俺也一樣。”
馬上就是元旦了，新的節令食譜中，解鎖了年糕，李瑞也打算趁這段時間，做一點出來。
米是提前泡好的，這時候需要拿出來打成米漿。
而聽到店裏要自己做年糕。
小馬很自覺地就擼起了袖子。
“你幹嘛？”李瑞不解地問道。
小馬：“老闆，磨呢？我要拉磨。”
馬金戈同志在廚房裏的工作內容，通常是一些重複性的機械勞動，她現在已經學會了代入角色。
但石墨太大，廚房裏真的放不開了。
不久之前，李瑞還在想家裏的廚房太窄，如今這個小店也開了有段時間了。
“老闆？”
小馬呼叫着出神的李瑞。
李瑞回過神來，笑着將一台破壁機交給了她，“上哪給你找磨去，用這個吧，你來監工。”
“好！”
泡好的大米放入破壁機，然後加少量清水，打成細膩的米漿。
隨後向米漿和入糯米乾粉。
如果把兩種米一塊放進破壁機里的話，打出來的米漿沒辦法和成麵糰。
所以糯米粉需要在這個時候加進去。
和好麵糰之後，放入蒸鍋開蒸。
等到麵糰蒸熟，可以發現這時候的麵糰，有點半透明的質感。
“又白又嫩，還挺漂亮的。”
此時的年糕基本成型，接下來還需要趁熱，繼續反覆揉制，讓麵糰在這個過程中，表面更加光滑細膩，裏面韌性更足。
揉好的年糕團，分割成小條，刷油保存防止粘連在一起。
年糕是一種適應性很強的食材。
可以用來燒烤，也可以煎炒烹炸，或是直接放入火鍋涮着吃。
有一個年年高的好兆頭。
放在最近非常合適。
“誒誒誒，現在什麼味都沒有。”李瑞提示着蠢蠢欲動的小馬：“最起碼也得蘸點料才行啊。”
就這樣，小店中午又多了一樣節日特色小吃。
寫在醒目的位置，很多顧客都想嘗嘗味道。
“老闆，來一份煎年糕。”
蒸好的年糕，口感只有軟糯，放到油鍋里煎一下，煎出兩面金黃酥脆的外皮，吃起來更加有趣。
然後搭配上或甜或鹹的醬料，非常美味。
中午一點多，小店中午快要結束營業的時候。
龍哥和夏明明兩個人，又過來了一趟。
這是李瑞第一次在半夜以外的時間，看見他們。
龍哥進來的時候，嘴裏叼着根煙，剛探進來半個身子，忽然意識到這樣不太好。
他又轉頭出去，
把煙抽完，才重新向店門走去。
夏明明則是跟在他身後，在小店一進一出，“龍哥，最近抽煙有點多啊。”
趙振龍：“在家裏基本不抽的。”
“你是怕家裏着火嗎？”
“什麼着火啊。”龍哥有點搞不懂這小子的腦迴路。
隨後他提醒着小夏：“你不要學我抽煙啊，都是以前的壞習慣了。”“我以前都抽不起，以後也不會的，我要存錢啦。”
夏明明這點還是挺讓龍哥放心的。
兩人重新走進店裏。
李瑞注意到，夏明明手上還提着一個，黑色的膠袋子。
好像又是自帶的食材。
龍哥則是一看到老闆，就打招呼道：
“老闆，你們還沒吃飯呢吧。”
“沒呢，這中午剛忙完，還沒來得及吃飯。”
“那做條魚，中午一塊吃點？”
顧客過來蹭飯，有些明目張胆。
但這位龍哥跟小店關係很不錯，李瑞便玩笑道：“這樣的話，我不好意思收你們加工費了呀。”
“誒，我們就是來蹭你的手藝的。”
龍哥笑了笑，隨後讓夏明明把魚遞進了廚房。
李瑞揭開黑色袋子，
發現裏面是一條大草魚。
送到店裏的時候，已經收拾乾淨了，看起來非常不錯。
拿到手上之後，也能感受到魚肉的緊實。
只從品種上來說，草魚幾乎是最常見的淡水魚類。
肉上多有小刺，味道有點土腥味。
但眼前的草魚，看起來就不是一般魚。
李瑞問向龍哥：
“野生的？”
“純人工培育，不過養的應該挺乾淨。”
“看得出來，沒什麼髒東西，中午想怎麼吃啊？”
“全憑伱做主了，李老闆。”
“麻辣烤魚怎麼樣。”
“行啊。”
草魚本身帶有一定的腥味，先煎后燉，調味重麻重辣，這樣才能遮住食材的味道。
而小哥在給草魚改刀的時候，越發覺得這條魚不太對勁。
按理來說，
在草魚的背部，會有密集的小刺。（肌間刺）但他改刀時，竟然一點刺也沒發現。
“老闆，是不是我看錯了？這魚沒有小刺？”
“啊？”
李瑞過去檢查了一下，魚沒做熟的時候，是可以在肉當中看出來近乎透明的小刺的，用手也可以輕鬆摸出來。
但這條草魚真的一點小刺都沒有。
原本因為草魚刺多，而興緻缺缺的小馬，聽到這個消息后，也跑過來看。
“還真是這樣。”
她性格急躁，最煩的就是吃魚時藏在肉里的小刺了。
而如此稀奇的草魚，讓李瑞想起了前一段時間的新聞。
但是也沒聽說這種魚培育上市的消息。
李瑞心中納悶，於是便問向龍哥：
“這魚是新品種？”
龍哥笑着點了點頭，“要不說是人工培育的呢。”
小馬也向他打聽起來，“龍哥龍哥，這魚從哪裏買到的？”
問道這裏，龍哥神秘起來：“催債，如果收不上錢來的話，會在年底收到各種東西。”龍哥當然不會暴露顧客的私隱。
他繼續說道：“我想着，好東西也不能糟踐了，也只有你這裏信得過。”
顧客的信任，鼓舞了小店老闆。
李瑞用手背碰碰小哥肩膀，示意他讓出位置。
隨後接過了小哥手中的刀：
“我來吧。”
(本章完)