200.第200章 這完美的顏色，饞死我了！

接下來是炒糖色的步驟，這一步的確是最關鍵的。

可以說糖色炒的怎麼樣，完全決定了整道菜的成色。

這一步他可不敢讓約翰來。

這可關係到店鋪的名聲啊！

約翰直播間那麼多粉絲，最後端出來一盤黑漆漆的菜可不行。

約翰將鏡頭對準了葉辰。

他手下不停，嘴上還在解說。

“一盤合格的九轉大腸，一定是呈現棗紅色的，這就要看糖色炒的怎麼樣。”

約翰也是第一次拍到炒糖色的過程，他緊緊地盯着鐵鍋。

葉辰在鍋中加入油，放入冰糖。

還需要加上清水，開始炒製糖色。

這個過程中要不斷地攪動，防止糊鍋的情況。

炒製成微微紅色，他把大腸倒了進去，大蒜生薑也一起加進去。

稍微翻炒之後加入料酒，生抽和米醋，再來點老抽上色。

這些調料一倒下去，九轉大腸的顏色就呈現出淺紅色，看上去非常好看。

而在經過收汁的過程，就可以把淺紅色變成棗紅色。

等到湯汁收的差不多了，再加入白糖，鹽和胡椒粉調味。

約翰看的眼都直了。

剛才還是一塊塊的冰糖，這麼一會的功夫，就變成棗紅色的湯汁了？

這到底是怎麼做到的啊。

華夏美食果然是博大精深啊！

自己了解的太少了！

等到湯汁收濃，葉辰用鍋勺挑起粘稠的湯汁，澆在大腸表面。

讓它均勻地覆蓋上去。

這樣大腸就算是做好了！

葉辰把金黃色的大腸盛出來，擺在潔白的瓷盤裏。

上面掛着的是棗紅色的濃郁湯汁。

在撒上一點翠綠的香蔥。

整體顏色對比非常好看。

約翰連忙把鏡頭對準盤子。

透過鏡頭，直播間的每個人都看到了九轉大腸的樣子。

瞬間就被吸引住了。

這大腸的顏色太棒了啊！

整體呈現金黃色，上面澆着棗紅色的湯汁。

再加上一點點的香蔥。

隔着屏幕，都能聞到濃郁的香味！

恨不得立刻就能吃上一塊啊！

“這九轉大腸，顏值拉滿了啊！”

“色香味俱全，色和香都能打滿分！”

“對不起，我的口水剛滴在屏幕上了！”

“約翰，趕緊把地址發出來，我要去給葉老闆捧場！”

“葉老闆，我現在能嘗嘗嗎？”

葉辰遞給他一雙筷子：“當然，這是你點的菜啊，你先吃着，我做另一道京醬肉絲。”

約翰接過筷子，迫不及待地夾起一塊。

他把大腸舉到鏡頭面前：“各位粉絲朋友，你們先吃！”

“我去，你故意饞我是吧，明知道我吃不到！”

“約翰，我把地址發給你，你現在送過來！”

約翰很是得意，粉絲們吃不到，可他能吃到啊！

聞着濃郁的香味，他吞咽了一下口水。

“不行了，粉絲朋友們，我實在是忍不住了！”

他把大腸放進嘴裏，輕輕一嚼。

首先感受到的是外層的脆皮，口感很有嚼勁。

而內里確實爽滑柔軟，非常的嫩。

外脆里嫩，代表的就是它的口感。

而口味則是典型的咸香口。

同時還有微微的甜味。(本章完)