第287章 均有所獲
路明知道機會難得，更何況他只是喜歡烹飪素菜，又不是全然抗拒有葷食夾雜其中，自然是沒有意見的。
“無礙無礙！阿瑤姑娘上前演示吧。”
得到對方的肯定答覆后，程瑤的心中便沒了那多餘的顧慮，大大方方的上前演示了起來。
從水缸里打撈上來一條活蹦亂跳的鮮魚，先用刀柄敲擊魚腦袋，讓魚昏厥過去，好走的沒那麼痛苦。
隨後迅速的將刀刃插入魚的身體，動作要快准穩。
刀鋒破開魚皮，如同劃破一層薄紗，幾乎沒有遇到任何阻力。
鮮血頓時湧出，染紅了周圍的水漬，也染紅了程瑤的手。
她的手指纖細如蔥，白皙透亮，與鮮艷的紅色形成強烈的對比。
宛如火焰般跳躍，又似盛開的玫瑰。
但她的動作並未因此停頓，反而更加迅速而有力。
每一個動作都乾脆利落，沒有分毫拖泥帶水。
將魚宰殺乾淨之後，用手掌按壓住魚的身體部分，進行橫向切除，將魚身上最大的魚骨進行剔除。
魚骨被剔除后，再更換一把更小更鋒利的刀，將魚肉上所附着的細小的魚刺和邊角去除掉。
這一步要格外的小心，如果在最後讓客人吃出了魚刺，那便可以宣佈這一道菜的失敗了。
將魚肉上的瑕疵全部都清理乾淨后，進行切片和剁碎，直到呈現肉糜狀才算完成這一步的任務。
將魚糜擱置在碗中，朝裏面加入調料和蛋清，調和均勻后，擠壓成為魚丸。
再取來新鮮的時蔬，切碎燙熟，這裏要注意燙菜的時間，避免菜葉軟塌發黃，影響菜品的賣相。
最後只需要少許的細鹽進行調味便足夠了。
時蔬的自帶的清脆爽以及和魚肉的彈壓鮮甜，互相作用下構成了這一碗翡翠湯。
路明在程瑤處理魚肉的時候，就看得入了神了。
在他眼中，魚肉是除了牛肉之外，最好的肉食。
能夠將魚處理到這種境界，背後不知道得下多少苦工。
路明低頭看了一眼自己的手，默默的握了起來，今後的他也將會把這些技能全都掌握！
……
看着一旁一直滿臉期待的阮巧雲，程瑤思考了片刻后緩緩說道。
“巧雲，我今日就教你做玉芙糕吧。”
“這玉芙糕有兩個版本，但你在此之前已經有了基礎，我便直接教你更複雜一些的做法吧。”
這玉芙糕的名字聽起來好聽，做法也是與之匹配的複雜。
相傳這是宮內專屬的點心，會做的人其實並不多。
阮巧雲從前都還不曾聽過，這下子學起來更是認真了。
要將糯米粉先用細細的過篩器具反覆的過篩幾遍，以保證達到最細膩的質感。
接着便是處理內餡所需要的其他食材，分別是核桃仁、梅干、柿餅。
上好的核桃仁會呈現出自然的金黃色澤，外表光滑，沒有黑斑或發霉的跡象。
在輕輕擠壓時，應該有一定的彈性，而不是過於軟爛或硬脆。
優質的梅干通常選用新鮮、成熟的梅子，肉質飽滿，口感酸甜適中。
經過精心的腌制和乾燥工藝，梅干能夠保持梅子的原汁原味，色澤暗紅，表面乾燥，沒有過多的鹽分結晶
口感酸甜可口，肉質飽滿，香氣濃郁，一口咬下去能夠感受到梅子的酸甜和濃郁的果香。
好的柿餅顏色應該呈現出橙紅到棕紅的自然色調，並且隨着時間的陳放，會變得更加紅潤透亮。
具有一定的彈性，可以將其拉長但不會破裂，而且質地細膩柔軟。
表面通常會有一層薄薄的白色糖霜，這是由果實內部的水分蒸發形成的，可以增加柿餅的口感和甜度。
將乾燥的核桃仁碾碎，腌漬好的梅干、烘乾的柿餅都切成細絲。
在最後的按壓膜具內撒上一層細膩的糯米粉之後，將這些材料包裹填壓進去，
這裏要分幾個步驟，循序漸進。
壓好第一層之後，再加入浸了花蜜的桂花干，二度按壓。
最終，一塊口感鬆軟、酸甜可口的玉芙糕便算是大功告成了。
……
到了周阿麥面前的時候，程瑤一時間有些犯起了難。
周阿麥見多識廣，要論街頭小吃，程瑤不見得會比他知道的多。
雖然程瑤現在有烹飪技能，但是有些許局限在正統的菜系了。
這些小吃，還需要她親自體會過後，才能夠領會其中的竅門。
不過程瑤很快便靈機一動，想到了一個好主意。
“今日，我要教你的菜品便是木瓜舂雞腳。”
果不其然，待程瑤說完后，周阿麥的臉上有着淡淡的迷惑。
他會雞腳的不少做法，但卻沒聽說個和木瓜組合在一起的。
程瑤也不多賣關子，示意他仔細瞧着。
砧板上的木瓜，色澤金黃，散發著淡淡的果香。
程瑤熟練地將其切成細密的絲狀，然後輕輕放入旁邊準備好的木質擂缽中。
接着，她拿起一籃新鮮的雞腳，仔細地洗凈每一個，然後放入滾水中焯燙，去除雜質和腥味。
當雞腳變得微黃且略帶韌性時，將其撈出，迅速用冷水沖洗，然後瀝干水分。
接下來，將切好的木瓜塊和雞腳放入擂缽中，加入各種調料，開始舂搗。
擂缽與杵撞擊的聲音在空氣中回蕩，伴隨着木瓜和雞腳逐漸融合的香氣，令人垂涎欲滴。
程瑤的動作富有節奏感，她時而用力舂搗，時而輕輕攪拌，讓木瓜和雞腳充分融合。
食材在反覆的舂搗中逐漸變得細膩柔滑，散發出誘人的香氣。
隨着時間的推移，一道美味的木瓜舂雞腳逐漸成形。
這道菜肴色澤金黃，口感鮮美，既有木瓜的清新果香，又有雞肉的鮮美滋味。
周阿麥對此很感興趣，立刻接過手，練習了起來。
將以上幾人都安排妥當之後，程瑤才得了空閑，來到楊秋明與何老的身旁。
他們方才一直不曾開口說話，只靜靜的旁觀着，揣摩技法。
“接下來我來為你們揭曉，我前幾日所演示菜品背後的竅門。”
“我想着，相較於新的菜品，你們或許對這個更感興趣。”
“並且，以你們深厚的功力，理解起來只會事半功倍。”