第286章 因材施教

第286章 因材施教

而程瑤則負責傳授廚藝后,功成身退。

離開之際,能夠給傅玲玲留下一支這樣成熟的團隊,想來也不會再有什麼問題了。

初期的名聲靠程瑤打響,後期的運作則要依靠團隊的協作了。

程瑤相信,憑藉著這支隊伍一定能夠將今後所有的困難都迎刃而解!

而富春酒樓也能夠在月城留下濃墨重彩的一筆!

“好了,今天的試煉就到此為止了,你們先各自回去處理好家中的瑣碎事宜,接下來的一個月內,你們恐怕要花大量的時間留在酒樓內練習了。”

“我需要你們以最飽滿的姿態,全身心的投入進來。”

“與此同時,我會針對你們每個人最擅長的領域,因材施教,傳授最適合的菜品。”

“一天練好一道菜,當日就檢驗成果,爭取在最短的時間能獲取最顯著的結果。”

“究竟是好還是壞,客人的反饋就是最直接的證明,每場我負責頭三道主菜,而你們則負責剩下的其他菜品。”

一聽到明日就可以進入到正式的學習階段,每個人的臉上都充滿了好奇和嚮往。

再加上程瑤安排到位,叫人能夠一目了然,對接下來的規劃也很清晰。

客客氣氣的互相告別後,便先後離開了。

送走幾日後,程瑤與何老又一頭扎入了廚房當中,忙活起了準備工作。

……

第二日的大清早,雞才剛剛叫過了三遍。

遙遠的天際泛起不甚明顯的白光,就像是海場邊緣固化的鹽霜,一點一滴變得逐漸清晰了起來。

昨日的最終留下的五人,沿着不同的街道,朝着同一個方向前進着。

身上還裹挾着清晨微涼的露水,踏着沾着水汽的青石板,早早的就來到了酒樓門前。

碰巧遇上的時候,都默契的相視一笑。

與此同時,傅玲玲也及時的將酒樓的大門打開,探出了小腦袋,露出笑容歡迎道。

“呀,大家來的真巧,快進來吧。”

“一大早的就要奔波勞累,辛苦大家了!”

一眾人跟着傅玲玲一路來到了酒樓的后廚內,帶上圍裙、洗乾淨雙手,都準備妥當之後。

程瑤滿意的點了點頭,開始今日的計劃。

“待會我按順序教授菜品,其餘的人也別閑着,可以在一旁圍觀。”

“烹飪環節內的許多技巧都是融會貫通的,這道菜需要注意的點,或許在另一道菜也會出現。”

“我們有一上午的練習時間,爭取在午宴開始之前,拿出自己最好的作品。”

所有人意識到時間的緊迫以及任務的重要性之後,紛紛收斂了原先睏倦的神情,集中精力,應對眼前的一切。

“吳宏,我今日教你的菜品是八寶珍饈肉。”

將今早摸着黑前去採買的新鮮豬肉擱置在案板上,程瑤擼起了袖子,露出了細嫩的胳膊。

所有人都被她這動作驚了一瞬,要知道這扇豬肉少說也有個大幾十斤了。

就算是成年男子想要扛起,也做不到她這麼輕鬆,一隻手就將其拎了起來。

更何況,她的臉色波瀾不驚,就連呼吸都沒有絲毫的紊亂。

怎麼如今一看,這阿瑤姑娘不僅是廚藝過人,身上的力氣更是大的嚇人啊。

程瑤倒是沒有注意那麼多,她對自己的力氣已經習以為常了,忘卻了還能給普通人帶來不小的震撼。

隨後拿起磨得鋥光發亮的菜刀,一刀切下去,就分毫不差的斬下了一斤肥瘦相間的豬肉。

好的豬肉顏色會呈現出鮮亮的粉紅色,深淺適中。

這種色澤是由於肉中的肌紅蛋白所導致的,是新鮮豬肉的標誌性特徵。

脂肪部分白皙且微微透明,如同凝脂一般,分佈均勻,與瘦肉交織在一起,形成了一種獨特的花紋。

肥瘦相間的豬肉質地緊實,肉纖維分明。

輕輕觸摸時,可以感覺到肉質的滑潤和彈性,表明其肉質新鮮、品質上乘。

想要做好的菜品,首先這原材料的選取就要格外的注意。

雖然原材料的好壞不足以決定一整道菜的風味,但卻能夠在很大程度上影響到一道菜品的上限。

如果手藝出眾,卻困於材料的平庸,多少也有些可惜了。

將豬肉稍作處理,剔除掉表面的豬毛后,程瑤將其放到清水中,加入蔥姜和料酒。

這一步,通過高溫處理去除肉中的血水和腥味物質。

同時加入蔥姜和料酒可以提高肉的香味和口感,並起到殺菌作用。

等待片刻,水徹底翻滾開之後,便將表面的浮沫撇去,將豬肉轉移出來,切成薄片。

隨後重新架鍋,燒油熱底,將肉片按照一定的排放規律,整齊的碼放進去,加入少許高湯煨起。

原本乾癟的香料在水和熱的作用下,逐漸的變得飽滿了起來,升騰的白霧隔絕了一定的視線,叫人如隔雲端。

從菜簍子裏挑選出一顆新鮮的筍,先把最外層的褐色表皮去除,再一層層的進行剝離,最後露出青嫩的內里。

筍肉潔白如玉,質地脆嫩,飽滿多汁,將其切段后,再順手片下幾片上好的火腿肉。

將這些處理好的食材都一同的加入到鍋內,加以時間的撫慰,不久后便激發出其中暗含的香味。

在場的不少人,臉上隨之洋溢着幸福和滿足的神情。

顯得十分放鬆和滿足,彷彿所有的煩惱都在這一刻被美食的香味所治癒。

程瑤一邊動作着,一邊給吳宏講解着其中的關竅,遇到有所不解的地方,會停下來說的更仔細些。

吳宏本就善於此道,只需稍加點撥,便能掌握的很好。

一旁圍觀的眾人,也受益匪淺。

在吳宏表示自己沒問題之後,程瑤便來到了路明的面前。

“我今日要教你做一道湯,名喚翡翠湯。”

“這道湯雖然算不上全素,但卻對魚肉的處理以及食蔬的爽口度都有着很高的要求。”

“我尋思了一下,在場的所有人當中,還是你比較適合一些,你可以嗎?”

相較於自己的安排,程瑤還是想要先徵詢一下對方的意見,若是他不願,再換一道菜便是了。

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靠懟人系統在種田文里封神

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