第5章 拯救如意樓
一旁的王叔見唐芸一臉甚是陶醉的樣子,也馬上舀了一口品嘗起來。片刻之後,王叔驚嘆一聲,“這米粒糜爛,入口綿軟絲滑,米香四溢,沒想到這最為普通的白粥能如此好喝。”
唐芸也不住點頭讚歎,“沒想到你真會做飯啊,不僅會做,味道還如此之好。”
張佑對他們的表現甚為滿意,就好像早已經算好了他們一定會誇耀自己一樣,他一臉得意道,“這都是小意思啦,對我來說簡直是小兒科。”
“你還真不謙虛啊。”唐芸抿嘴笑道,然後又一眼瞥見了桌上那碟仔姜,“這是腌制的嗎?”
張佑點了點頭,那仔姜粉粉嫩嫩的,被張佑切的薄如蠶翼般,放在粗瓷小碟中,格外雅緻。
唐芸輕輕夾了一筷子,放入嘴中,發現這腌制仔姜非但沒有仔姜的辛辣味,反而微酸開胃,還夾雜着一絲甜味,鮮脆爽口。她眼前一亮,對王叔道,“王叔,你快嘗嘗,這味道也甚好!”
王叔嘗過,也不住地誇讚,“真好吃,脆甜爽口,沒想到這仔姜還能這樣做。”至於蛋炒飯和肉沫蛋餅就更不用說了。
小九在一旁,見他們倆吃的甚香,立馬舀了一碗粥,也顧不得燙,大口大口喝了起來,邊喝還邊道,“張大哥,這粥真好喝。”,唐芸在一旁不住地勸他慢點喝,生怕有人搶他的一樣。幾人看他這副模樣,都忍不住笑了起來,笑聲久久在大廳中迴響。
這是張佑來到大明后的第一餐飯,當然這飯還是他自己做的。不一會,幾人便來了個很是徹底地光盤行動,那真的就是一點都不剩。
吃完之後,王叔一臉滿足,看向張佑道,“你之前學過廚?”張佑點了點頭,然後馬上又搖了搖頭,“略懂,略懂一些而已。”
唐芸嬉笑道,“你這可不像是略懂的樣子呀,一碗白粥都能被你做得如此美味,這可簡直是化腐朽為神奇。”
對於誇讚嘛,張佑自是來者皆收,他憨笑道:“其實也就只是做過幾次飯而已,真的就是這樣。”
唐芸抿嘴笑了笑,然後看了眼王叔,王叔像明白了什麼似的,思索了一番后,輕微的點了點頭。這些細微的舉動都被張佑看在眼裏,張佑也知道他們倆心裏的意思。
還不待他們開口,張佑便搶先道,“我不準備走,我留下來幫你將如意樓重新給弄起來。”
張佑這話一出,在座的三人皆是愣了一番,見張佑一臉平靜的樣子,唐芸很是認真的端詳了他一會,然後輕聲道,“真的嗎?”
“我雖稱不上什麼經天緯地之才,但盤活一家酒樓,那還是不在話下,我看好你們喲。”張佑拍着胸脯道。
三人皆是一陣無語,這傢伙簡直太不謙虛了吧。唐芸心想,其實我也就想要你做個廚子僅此而已,但見張佑此時滿是信心的樣子,這話還是別說出口了,唐芸心下一轉,“那既然如此,那說說你準備怎麼做吧?不過你可要想清楚,現在除了我就只有你們三個人。”
張佑思索一番后,開口道,“無妨,三個就三個,我們慢慢來,穩紮穩打,我相信不出一個月,定能恢復往日的繁華,讓如意樓紅遍整個紹興。”
“一個月?!”王叔不可置信地看着他,就連一旁的小九也被他這番話也驚住了。
“你知道你在說什麼?一個月?”唐芸像是看傻子一般地看着張佑。
“我知道我在說什麼,怎麼,我一個剛來不到半天的外人都敢說這樣的話,
你一個身為掌柜,一個身為老管事在這酒樓跟着老掌柜打拚了十多年的老人,自己連這點信心都沒有嗎?”張佑收起嬉笑的表情,一臉嚴肅地望着唐芸和王叔說道。
唐芸和王叔頓時語塞。對啊,他這一剛來的都敢說這樣都話,自己身為這家酒樓的掌柜,又有什麼怕的呢?反正都已經這樣了,還有什麼比現在更糟的?唐芸心想着。
轉念,唐芸像是下了很大決心似的,點頭道:“好,我相信你!”
“掌柜的~”一旁的王叔還準備再說些什麼,可唐芸立馬打斷了他的話,“王叔,他說的沒錯,而且既然都已經這樣了,那我們不妨去賭一把。”
“但是”唐芸看着張佑道,“我還是剛剛那個問題,你準備怎麼做呢?”
張佑頓了頓,“酒樓的經營其實很簡單,一是管理,二是服務,三則是口味。這三則缺一不可,但現在的情況來看,管理只能後面慢慢來,先把口味和服務做起來,口味的話我想應該是不用擔心的,現在最為緊缺的就是人手了。”
“你要幾個人手?”唐芸問道。
張佑沒有直接回答,轉而向王叔問道,“王叔,這樓下可以擺幾桌,坐多少人?”
王叔想也沒想便脫口道,“這大廳擺滿的話,可以擺二十桌,每桌可以坐四個人,一共可以坐八十人。”
“八十人,那也差不多了。”張佑喃喃道,“那這樓上呢?”
“樓上是我住的屋子。”唐芸開口道。
“你一個人住一層?!”張佑一臉驚訝。
“那倒不是。”唐芸俏皮的笑了笑,“樓上有七間房,最裏面那間是我住的,外面五間之前是作為雅間,現在則是空置着。”
“有雅間就好辦了,咦,那不對啊,那還有一間呢?”張佑不解道。
“這···還有一間是··”說到這,突然唐芸臉色一沉,盡顯哀傷之色。
張佑此時突然好像明白了什麼,“還有一間是老掌柜生前住的。”王叔沉聲道。
張佑聞言,安慰道,“好了掌柜的,死者已矣,我相信你父親一定會在天上保佑你的。”
唐芸點了點頭,但隨後的一句話,她差點沒直接哭出來,當然是被氣哭的。
因為緊接着,張佑說,“既然老掌柜已逝,那間房空着也是空着,要不就騰給我住把。”
這話音剛落,只聽“啪”的一聲,王叔瞬間拍桌而起,指着張佑怒道:“張佑!你小子別太過分!”
張佑裝作一臉無辜地樣子,看着怒氣沖沖地王叔,“怎麼了,你們總不會讓我住雜物間吧,我好歹也是來幫你們的,就這麼對待我啊,況且什麼叫資源利用最大化懂不懂,老掌柜的屋子閑着也是浪費,總不能將它改成雅間吧,那客人知道了誰還敢到這來吃飯,所以還不如給我住,反正我也不信那些什麼鬼神之說,也沒什麼好忌諱的。”
還不待王叔和唐芸有所反應,“不行!”一聲堅定的拒絕,從張佑對面傳來,張佑一看,沒想到竟是小九。“嘿,我說小九,你一個小酒保哪還輪得到你發表意見啊。”
“酒保怎麼了!”小九一臉不服氣地樣子,“我反正也不同意,掌柜的一個人住上面,若是你也跟着住上去,她不安全。”
“不安全!”張佑一臉無語,“你這意思,我就是那個不安全的因素唄。”小九非常堅定的點了點頭。
“小九,你還想不想吃好吃的。”張佑突然問道。
小九想也不想,脫口而出,“想!”
“想你就閉嘴,不然以後沒你吃的。”張佑說完還朝他使勁瞪了一眼。小九聞言,一聽沒有好吃的,就立馬閉嘴了。
“瞧你這點出息啊。”王叔不滿道。張佑則是笑而不語。
“好,王叔你一會與小九隨我將房間收拾一下,給他住。”唐芸對王叔道。
“啊?掌柜的,這···不好吧。”王叔開口道,說完還不忘怒瞪張佑一眼。
唐芸咬着嘴唇,一字一句道,“無妨,他說的不錯,給他騰出來。”
“好吧。”見唐芸都這麼說了,王叔便不再多言,悻悻坐了下來。
“住的也安排好了,你是不是該繼續說你的計劃了?”
“這就是了嘛,俗話說得好,努力工作的前提就得是吃好睡好。”張佑眉開眼笑道。
三人皆是投去一陣白眼,“咳咳”張佑咳了幾聲,然後話音一轉,“我剛說哪了?····哦哦哦,雅間,有五間雅間就好辦了,我等會上去瞧瞧。至於人手的話嘛,我初步估算了一下,前期的話至少需要十個人。然後需要推出我們酒樓特色的菜譜,這是關鍵。”
“十個人?”唐芸驚訝道。
“十人已經算是最低配置了,你看啊,迎賓兩人,服務四人,幫廚兩人,雅間兩人。”張佑耐心地給他們解釋道。
王叔微微皺眉,不解道,“迎賓和服務有什麼不同嗎?”
“當然不同,首先迎賓的必須是女子,她們只負責在門口招攬顧客,而服務也就是你們所謂跑堂的小二,負責點菜、傳菜。”
“女子迎客?!這··似有不妥吧。”王叔面露難色。
“這有什麼不妥的,對了,這紹興的酒樓可有女子迎客的呀?”張佑問道。
王叔搖了搖頭,“我跟着老掌柜經營酒樓也有十多年了,去過的酒樓也不少,別說整個紹興了,就連整個大明可能都少之又少,用女子迎客的只怕是····”
“只怕是什麼?”見王叔話說到一半戛然而止,張佑不解道。
王叔瞥了眼唐芸,低聲道,“只怕是···只有青樓紅塵之所才這樣。”
張佑頓時無語,“額···好吧,但這無妨,我們要的就是與眾不同,相信我,女子迎賓,一定會給我們酒樓帶來很多的客人。”
“姑且你說的不錯,但問題是···我們現在就四個人,上哪找人去?”唐芸眼巴巴地看着張佑。
“之前的人真的一個沒留啊?”
“沒有。”唐芸搖頭道,“走的走,散的散。”
“你身上還有多少錢?”張佑突然問道。
“大概還有個一百兩吧,怎麼了?”唐芸一臉警惕地看着張佑。
張佑嘿嘿一笑,“沒想到你還是個小富婆啊,有錢就好辦了。”這明朝的一兩銀子相當於六百塊人民幣,這一百兩差不多就是六萬塊啊,妥妥的小富婆啊。
張佑思索一番后,開口道,“王叔,招人的事就交給你了,給你兩天的時間,不管怎麼樣,還請你想辦法招到。人的話一定要能吃苦耐勞的,最好是貧苦人家出生最好。小九,你也別做酒保了,你先做我的幫廚。”
不待唐芸開口,張佑就直接囑咐道,儼然一副當家的模樣。
王叔和小九聞言,都朝唐芸看了眼,唐芸點了點頭,“就按張佑說的做吧,以後這些小事就按他說辦,不必問我意見了。”“是。”王叔和小九點頭道。
“他們倆都安排了任務,那我做什麼呢?”唐芸輕聲問道。
“你是掌柜的,負責數錢就行。”張佑笑道。
“好,你還有什麼要說的嘛?沒有的話,今天就先這樣,你在這坐會,我將房子給你騰出來。”
“暫時就這些,我要想想菜單和一些細節。”張佑道。
“好。”說完唐芸就帶着王叔和小九上樓去了。