第4章 張佑秀廚藝
張佑是大廚嗎？當然不是，無非是在追女朋友的時候學了點做飯的技巧，僅此而已，要說做的很美味是說不上的，但味道也不會太差，張佑堅信比王叔做得肯定要好很多很多。
在後院坐着曬太陽的小九見張佑很快又走了進來，便開口問道，“你吃完了？”
“沒吃，那面太難吃了，一點味道都沒有，我還是自己做吧。”張佑說著就徑直走進廚房。
“啊？！你竟嫌王叔做的不好吃？”小九驚訝道。
“難道你覺得很好吃嗎？”
小九也跟在後面一溜煙跑進了廚房，“自從這酒樓蕭瑟后，基本上都是王叔給我們做飯的，我覺得還可以啊。”
見張佑已經開始在廚房中尋覓食材，小九更是滿臉驚訝，“你··還真要自己做啊？你會做飯？”
“不然呢，難不成我來廚房裏玩的嗎？”張佑瞟里眼小九，“你若是閑着無聊，就陪着我做飯吧，一會要你嘗嘗什麼叫美味。”
小九這時也來了興趣，便點了點頭，然後從院子裏搬了個小木凳，坐在廚房門口，饒有興趣地看着張佑做飯。
張佑掃視了一下廚房的食材，發現還有一大盆剩米飯、一籃雞蛋，一些豬肉和洋蔥。轉念一想，就做個蛋炒飯和肉沫雞蛋餅，再煮鍋白粥。張佑怒起袖子，準備說干就干，但轉眼就遇到了一個棘手的問題，那就是他壓根就不會生火啊，這個時代既沒有煤氣也沒有電磁爐，一切都得靠最原始的生火，可張佑從小就在城中長大，根本不會這些。
他望了眼坐在門口的小九，嬉皮笑臉道，“小九啊，你沒事的話過來幫我生火吧，我給你做點你沒吃過的，怎麼樣？”
“啊？還要我生火啊？”小九顯示出十分不願的樣子。“對啊，你幫我生火，我給你做好吃的，這叫··額··男男搭配，幹活不累。”雖然聽起來很是怪異，但眼下這情況也只好這樣了。
小九滿臉不可置信地看着張佑，“你真會給我做我沒吃過的東西？”
張佑十分自信的點了點頭，“你要相信我，知道不，人與人之間要有最起碼的信任。”
“好吧，那我就相信你一次。”說著，小九起身跑到灶台邊開始幫張佑生起火來，小九邊幫他準備生火，邊好奇地問道，“你要做什麼菜呀？”
“你先把火生好，一會就知道了。”張佑笑着說，此時的張佑心情很是美麗，生火的難題被他很快就給解決了。但馬上，他又將面臨新的問題，待他看了下廚房的調料后，又無了個大語。因為這調料簡直是少的可憐，尤其是鹽，因為歷朝鹽均為國家管控，百姓不得私自售賣，違者必死無疑。但張佑還是試探着問道，“小九，廚房有鹽嗎？”
“有，但是不多，你得注意點用，可別全用完了。”小九邊說邊給張佑指明了放鹽的地方。張佑拿到鹽罐打開一瞧，見裏面裝的都是粗鹽，不由問道，“這怎麼都是粗鹽啊？”
小九抬頭看了張佑一眼，笑道：“你不會以為我們酒樓能用上細鹽吧？”
張佑眨了眨眼睛，“額···難道沒有嗎？”
“肯定沒有啊！”小九充滿疑惑得看着張佑，“別說我們了，整個紹興的酒樓估計都沒有能用上細鹽的，有粗鹽就已經很不錯了。你手中罐里的那點粗鹽，還是老掌柜在的時候留下的。”
“好吧。”張佑無奈道，“可這粗鹽也不能多吃，吃多了對身體不好。”
“我們那捨得吃啊，
就這麼點，平日裏很少用的。”
此刻一個將粗鹽提純的計劃已悄然在張佑腦海中形成，但這都是后話了，現在擺在他面前的問題是如何在這極少的調料下，將吃的做好。這不禁讓他想起那句非常著名的話，“高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式”，而現在他則是簡單的食材也只能用比它更簡單的烹飪方式進行。
話都已經撂出去了，那就只能硬着頭皮上了。張佑開始了他來到大明后的第一次下廚，小九很榮幸的成為了他的助手。
說干就干，張佑不慌不忙問小九拿了些新米，他將新米洗凈然後倒入砂鍋，接着在砂鍋中加入井水，裏面放了一小勺豬油，煨在了一個小火爐中，然後點上火，咕嚕咕嚕地煮了起來。
“咦，你這是要煮粥嗎？”小九在一旁問道。
張佑點了點頭，“啊？你就煮粥啊！這粥誰沒喝過，你不會真在騙我吧？”小九一臉懷疑地凝視着張佑。
張佑笑着拍了拍小九的肩膀，“放心啦，我不會騙你的，你等着瞧就好了。”
“是嗎？”小九半信半疑道。張佑笑着點了點頭，然後囑咐小九道，“你幫我看着點火啊，裏面大米被燒開的話，就立刻將火爐轉成中火。”
小九雖心中仍充滿着疑惑，但口頭卻立馬應聲道。張佑瞥見廚房角落裏還有幾個仔姜，便拿來洗了兩個，洗好后便在砧板上切了起來。
張佑邊切邊與小九嘮起嗑來，“小九，你不是酒保嗎？怎麼生起火來也這麼熟練啊？”
小九輕嘆一聲，“什麼酒保不酒保的，自老掌柜病逝后，生意是一落千丈，很多夥計都走了，只剩下我和王叔了，所以什麼活都要會做。”
“管事下廚，酒保燒火，這還真是全能啊。”張佑苦笑道，“那之前的如意樓生意很好嗎？”
“那可不！”說起往日的如意樓，小九的語氣都得興奮了，“我自九歲就被老掌柜收留後，就開始在這裏幫忙。聽王叔說如意樓已經有十多年的時間了，平日裏的賓客都是絡繹不絕的，在紹興府也是數一數二的酒樓，甚至府衙的一些宴請都會放在我們如意樓里，那段日子可真是輝煌着呢。”
連府衙的宴請都放在這，那可着實不一般啊。可看看現在這連個人影都沒有，這落差可不是一般的大。張佑心想着，難怪唐芸一副心事重重的模樣，這換成誰都一時難以接受。可只是因為老掌柜病逝了，這酒樓也不會一下就倒閉啊，莫非還有其他原因？
便開口問道，“就因為老掌柜病逝，就成這樣了？那也不至於吧。”
“唉，老掌柜的去世前就將這酒樓傳給了小姐，可小姐畢竟是一介女流，平日也不好拋頭露面，加上她年紀又小，難以服眾。加上還有三四家其他的酒樓乘機來挖人，雖有王叔出門鎮着，但也難以抵擋他們出得高價，所以慢慢的就成這樣了。”小九沉聲道。
“難怪嘛，原來是有人乘虛而入。”張佑憤憤道，平日裏他將那些背後捅人刀子的人稱呼為“鳥人”，可沒想到他這剛穿越到大明就遇到了古代版“鳥人”，看來“鳥人”這種生物是不分時代的啊。
“那唐小姐的母親呢？”張佑問道，小九聞言望了眼門外，見沒人便開口道，“早就死了，聽說是生小姐的時候難產而死，只保下了小姐。”
原來唐芸是孤兒啊，這麼小的年齡就得背負着一家規模不小的酒樓，實在是難為她了，這企二代可不是這麼好當的，看在她救我一次的份上，這酒樓我來幫她盤活吧，張佑心裏暗暗想到。
小九看火的同時，用餘光瞟了眼張佑，見他一邊跟他聊着天，那仔姜被他切的薄薄的一片，薄如蟬翼般，整整齊齊地堆了一堆。不由驚訝道，“哇，你這刀工竟如此厲害！跟之前我們酒樓的張師傅差不多了。”
張佑嘴角一揚，“張師傅是誰？”“我們之前的廚師啊。”小九回答道。
“就那個被高價挖走的？”“嗯嗯。”小九點頭道。
“我呸，別拿我跟那鳥人比好不好。”張佑無語地看着小九。“鳥··人？是什麼？”小九一臉疑惑。
“這鳥人嘛···它是種很奇特的生物，嗯，很危險的，遇到了要麼就揍一頓，要麼就遠離它，你懂了嘛？”
小九似懂非懂地點了點頭，“可張師傅是人啊。”小九嘀咕道。
“人往往有些時候是這世界上最危險的生物。”張佑故作深沉，像是個哲人一般，望着遠方，雖然他的遠方是堵牆。
片刻之後，肚子的咕咕作響，才將他的思緒拉回現實，此刻他才深刻地明白了，就算是哲人，不吃飯的話，屁都不是。
只見他將薑片上面撒了幾粒粗鹽腌了起來，然後將鹽水瀝干，燙熟仔薑片后，又倒入了炒制過的白糖白醋····
忙活了一陣后，他走到小九旁，輕輕地揭開砂鍋，用一把瓷勺攪動粥米，攪動了一會後，轉頭對小九道，“你繼續幫我攪着，半刻鐘后將爐內的柴火全部取出，只留一根。”
小九點了點頭，張佑便又回到找灶台前，開始做蛋炒飯和肉沫雞蛋餅，半個時辰后，一大盆蛋炒飯和七八個肉沫雞蛋餅已經做好了，這香味簡直沒得說。
小九在一旁聞到這味道，口水都要下來了，準備用手捏一塊雞蛋餅嘗嘗，這剛一伸手，就被張佑打了一下，“你猴急個什麼，等會。”
張佑則再次來到火爐邊，見爐內只剩下了一根柴火，那根柴火要熄不熄的狀態，在爐內散發著幽暗的光。-他繼續攪動粥米，眼看着鍋中的粥米已經完全被煮成了米花狀，這才將那僅剩的一根柴火熄滅，然後叫小九將鍋中的粥盛了出來。自己則端起蛋炒飯和肉沫雞蛋餅還有一小碟薑絲，走出了廚房。
張佑剛一來到大廳，唐芸和王叔立馬就被一陣飯香給吸引了，張佑剛將手中的東西放到桌上，這兩人便立馬圍了過來，見那炒飯，黃嫩嫩的雞蛋宛如碎銀閃爍，點點蔥末散落在其間，光是從樣子來看便甚是誘人，更何況還伴隨着雞蛋的鮮香，米飯的濃香，蔥末的清香，讓人胃口大開，迫不及待的就想吃。
而小九緊跟其後，端來了一個砂鍋，待他將砂鍋放在桌上后，王叔好奇地將鍋蓋緩緩揭開，頓時雪白的霧氣升騰而起，與之相伴的是新米的甜香，米香四溢，充斥着整個大廳。
待霧氣散盡之後，王叔和唐芸才看到鍋中之物，兩人皆是一驚，“這竟是普通的白粥？！”王叔一臉驚訝的看向張佑。
張佑笑不做聲，囑咐小九取來四個小碗，然後給王叔和唐芸各盛了一碗。
唐芸接過後，只見碗中的粥上浮着一層米油，米油下已經是熬得水米一體，細看已經全無大米的形狀，勺子輕輕攪動着，但見米粒濃稠，只聞香氣四溢。
唐芸輕舀一勺送進嘴裏，細細品味着······
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