第0003章 金絲裹銀

作為香江響噹噹的商界人物，何梟來店裏吃飯，東家特意拜託文寶林為他專門定製一份菜單，畢竟這麼多的消費，總不能真讓人家干吃一盤炒飯吧！

隨着文寶林一聲令下，大家便開始忙活起來。

切菜備料，交給齊皓、大黃跟小周；

來店裏時間較長的東哥跟二柱子，則是負責做些簡單的輔菜；

主菜，則全權由主廚文寶林來負責。

雖然呈上的這些菜，不少都是傳世名菜，但在「金絲裹銀」這盤炒飯面前，卻也都顯得遜色。

因為光是材料，這道菜，就得準備十多種，甚至還需要一整隻老母雞，來為它做輔料。

當然，食材的豪華，並不是這道菜值得大書特書的部分，如何將雞蛋做成鬆軟纏綿、如蠶絲般質輕而細柔的雞蛋松，才是這道料理的精華所在。

只見，文寶林站在一口油鍋前，左手提碗，右手拿筷，一邊將碗中的蛋液緩緩倒入，一邊用筷子迅速攪動寬油。

細長的蛋液接觸熱油，瞬間凝成均勻的絲狀。

出鍋后的雞蛋絲，金黃鬆軟，細長不斷，如若不說，怕是沒人會將這跟肉鬆般的食物，與雞蛋聯繫到一起。

一個字：絕！

這也是齊皓第一次徹頭徹尾看文寶林做料理，當然，也包括其他幾個學徒。

畢竟平日店裏都比較忙，大家也都空不出時間來細看，至於學習，文寶林也根本沒有傳授過這種視覺衝擊力很強的菜肴。

做完雞蛋絲，接下來就是炒飯。

鮑魚、海參等等十多種配料，按文寶林的標準，都需要切成跟米粒般大小的碎沫子，然後過一遍煎過雞蛋絲的油。

而在這裏，齊皓又發現，輔料的不同，過油的時間點也不同。

比如雞腿丁兒，需在油熱時下鍋滑散；河蝦丁兒，需要在油溫四成熱時下鍋滑散等等。

最後才是炒飯的環節。

各種輔料連同雞蛋絲與米飯炒制后，加入老母雞湯。

沒錯！

這就是先前準備的整隻老母雞。

起初齊皓還以為，它的作用是取雞腿肉，可即便如此，動輒就是整隻整隻地取，那也夠奢侈的了。

但萬萬沒想到，最後竟只為了半碟子高湯！

也難怪這道菜會這麼貴！

出鍋前，再往炒制的米飯中撒上蔥花，那麼這盤「金絲裹銀」就大功告成。

不得不說，單純從味道上，它就已經賽過齊皓吃過的所有蛋炒飯，加上這次親眼目睹文寶林掌勺，他更加確定，88元的售價，實至名歸！

可惜，眼前這盤炒飯，再如何精緻，齊皓幾人也只能幹過過眼癮，聞聞味道，在後廚間短暫停留之後，它就被東家端到樓上的會客廳去了。

至於後續結果，齊皓也不關心，反正文老從來不會翻車。

眼下，他真正放在心上的，是如何復刻這道菜，然後完成系統定下的考核，回到現實世界。

因為齊皓本身也讀的烹飪專業，對料理有一定的基礎，金絲裹銀這道菜，雖然用料豐富，但在他看來，其實算不上有多複雜。

唯一讓他愁眉的，是在拉蛋絲這一步。

別看文寶林做的時候，感覺很輕鬆，但輪到齊皓做時，卻意外頻出：

沒有過濾掉蛋系帶，或者雞蛋清跟蛋黃的比例不對，都會導致蛋絲無法成形；

油溫過高，直接攪出一撮「黑炭」；

油溫過低，雞蛋無法快速凝結，導致最後蛋絲不像蛋絲、蛋餅不像蛋餅。

可即便克服了這些問題，雙手不協調的短板，還是讓齊皓犯了難。

一手需要提着碗，懸在油鍋上傾倒蛋液，保證蛋液如細線般均勻地流入鍋中；

另一隻手則需要握着筷子，勻速攪動油鍋中的蛋液。

二者并行，難度堪比同時用左手畫圓，右手畫方。

而這個問題，解決的唯一辦法，就是多練。

自此之後，有家餐館的后廚間裏，便經常能夠看到齊皓的身影，甚至在夜深人靜的時候，后廚間的燈也都還亮着。

畢竟這年頭，雞蛋跟油也貴，而拉蛋絲的練習，卻又是極其耗損雞蛋跟油的。

以齊皓現在做學徒的工資，不出半月，就能耗得精光！

好在東家也不介意，這多餘的雞蛋，可以留着第二天給別的顧客做菜用。

這天晚上，瑣事忙活得差不多了，東家跟幾個學徒先後下了班。

齊皓照例來到后廚間。

幾周的練習下來，他雙手的協調性，已經有了很大提升，甚至手握蛋碗跟筷子后，他都下意識地想要去拉蛋絲。

而油鍋中的雞蛋絲，也從起初的粗細不均，變成現在的細若蛛絲，還是由一根構成，中間不斷。

這一幕，恰好也被進來的文寶林看到。

「不錯！」

夾帶着掌聲的一句讚揚，嚇得齊皓一激靈。

轉過身來，看到佝僂着背的文老。

齊皓乾咽了口氣：「師…師傅，您怎麼…」

文寶林走進后廚，頭一遭便看到食材區，早上還滿筐的雞蛋，已經快要見底了。

「我還尋思，這后廚的雞蛋跟油怎麼每天都少，沒成想，竟被你這滑頭給禍禍了！」

「師傅，我…」

「不過嘛，短短几日，你這拉蛋絲的技藝就練到如此火候，這些食材，浪費得倒也值！」

雖然文寶林年齡大了，但眼神卻好得很。

他盯着鍋旁的那盤雞蛋絲，滿意地點了點頭，不過神情照舊嚴肅，深吸了口氣后，他轉身坐到旁邊的椅子上，又沉着聲音道：「你現在就做一份金絲裹銀給我嘗嘗吧！」

「啊？」

「啊什麼啊？我讓你做，你就快去做！」

文寶林一聲呵斥下，齊皓便條件反射地轉過身來，開始準備食材。

店裏每天都會有食材剩下，準備起來，也算不上難事，不大會兒，十幾種輔料，甚至一整隻老母雞，便準備齊了。

接下來就是炒。

在齊皓眼裏，這道菜之所以簡單，是因為整道菜的調味料，只需用到一勺鹽，而且還是在出鍋前加。

當然，因為需要現熬高湯，所以時間也花得久。

等到他將一盤飄香的炒飯端給文寶林時，已經是一個多小時之後了。

文寶林整個人倚靠着牆，頭上仰，嘴張開，若不是陣陣呼聲有規律地響，他那模樣，着實跟死人有點像...

「師…」

「飯好了啊！」

還沒等齊皓說話，文老先生猛吸一口氣，先醒了過來。

面前，一盤撲騰着熱氣的炒飯，縷縷纖細金絲盤繞顆顆散發銀光的米粒，細緻精美，頗有格調，色、香、味、形都深諳淮揚菜的烹飪技藝。

文寶林深咽了口唾沫，匆忙接過齊皓手中的勺子，從如丘般的飯堆里舀了一勺，送進嘴裏。

淺淺一勺，卻釋放出爆棚的美味：

海鮮的鮮香，火腿的咸香，河蝦的清甜，青豆在口中爆汁的脆爽，再加上米飯彈牙的口感，多種食材交相呼應，每嘗一口，都是味蕾最大的享受。

內心裏，文寶林已經對這盤炒飯給予了極高的評價。

只是，他的神情卻紋絲不動，標誌性地乾咳一聲后，將手中的勺子隨手放到旁邊：「咳咳！這裏面的配菜，粗細切得還不是太均勻，部分雞蛋絲還沒有完全炒散，口感上略有不足，所以你還有進步的空間！當然，就味道而言，它已經達到了我對你們這些學生的最高要求！」

【考核通過，抽獎次數：3】

還沒等齊皓將文寶林的話消化，腦海中，系統的電子音就響了起來。

伴隨聲音同時出現的，還有一道很熟悉的耀眼白光。

一陣恍惚過後，齊皓又重新回到了自己的出租屋。

眼前，兩平米左右的長方形木質桌面上，放着一盤炒飯，同時還有九盤烏黑的臭豆腐。

「我這是回來了？！」

自問間，齊皓冷不丁想到系統先前的聲明，即完成考核，就能回到現實。

同時，他還發現，自己在系統世界裏，明明過了很長一段時間，但現實世界中，時間似乎僅僅只過了一小會兒。

因為面前的那盤炒飯，還騰着熱氣。

當然，齊皓在系統世界裏，訓練多日的拉絲技藝，卻並沒有打折扣，甚至於現在他一手握着筷子，一手拿着碗，還冥冥中，有一絲想到跑到油鍋前拉蛋絲的衝動...