油塔子(一)

油塔子(一)

劉麗萍給女兒拉好衣領,又給她把帽子扣好,看着穿着厚羽絨服跟個企鵝一樣的余簡,還是不放心:“要不,讓你爸跟着一起去?”

余簡把頭搖成撥浪鼓:“不了不了,明天都要回京城了,您倆趕緊歇歇,這一路上得坐好久的車呢!”

天氣不好,航班都停運了。這會兒回去只有綠皮火車,關鍵是縣城還沒有火車站,得坐兩個多小時的汽車去臨市才行。

劉麗萍看了眼外頭已經變小的雪,點頭:“行!那你自己小心着些,晚上打烊讓你爸去接你。”

余簡剛想再次拒絕,被她按着肩膀轉了個圈,直接打發下樓了。

小黑站在門前遙望着她的背影,仰頭看着略微熟悉一些的主人媽媽。劉麗萍拍了拍它的腦袋,等到光亮照着余簡到了一樓,這才關了門:“餓了吧?給你餵食去!”

葉弟弟今年十九歲,書讀得不大好。在跟姐姐葉麗娜商量后,還是決定早點走出學校,開始社會工作。可是這年頭,一沒文憑二沒力氣的,跟着葉麗娜開車做物流都夠嗆。

葉麗娜看在眼裏也急在心裏,這樣下去,還怎麼取媳婦兒啦?

所以在葉弟弟提出想做廚子的時候,葉麗娜雖然有所微詞,但想了想也不乏是個出路。畢竟平時的吃食都是葉弟弟在弄,味道嘛……也確實還湊活。

“古力姨,小溪姐姐啥時候來?”葉弟弟憨厚地摸着腦袋,看了八百遍門外。

老闆娘瞥了一眼時間,回答道:“頂多一分鐘,你就能看見她的身影。”他們家這位大廚的時間觀念極強,從來都是提前大半個小時到。

果不其然,葉弟弟剛一抬眼,就見到一個嬌小的身影慢慢由遠及近,慢慢地向著飯店靠攏過來。他眼睛一亮,也顧不上沒穿外套,連忙迎了過去,向著她揮手大喊:“小溪姐姐……”

余簡跺了跺鞋面上沾染的積雪,接過葉弟弟端來的熱茶,小心地抿了一口,才說出了自己的疑惑:“你怎麼在這兒啊?”

葉弟弟嘿嘿一笑:“我姐跟老闆娘說好了,以後讓我在這兒跟着你學廚!”

這時,老闆娘從收銀台探出半個身子,朝着葉弟弟叫:“小葉,你去後面的灶台里加點火,等會得做飯了。”

“好嘞!”葉弟弟靦腆地朝着余簡咧了咧嘴,飛也似地跑走了。

“您把小葉支開,想跟我說啥呢?”余簡湊到老闆娘跟前,俏皮地眨了眨眼睛。

老闆娘無奈地嘆了口氣,伸出食指點了點余簡光潔的腦門:“你這身份我可算了解清楚了,咱飯店雖然在這小縣城裏挺出名的,可也用不着你一個世界美食冠軍坐鎮吧?”見余簡想要解釋,她先抬手制止,繼續說道,“我不知道你能堅持到什麼時候,但走之前可得把下一個廚師給我培養起來!”

金陵豈是池中物,這方小天地終究是困不住余簡這條游龍的。她勢必要在更廣袤的天地中遨遊,就好像多少年前,從遠方來的那個白髮老人一樣……

“老闆娘……”余簡諾諾地出聲,卻壓根不知道應該說什麼。老闆娘考慮到了一切,甚至料想到了她終究會離開。

老闆娘拍了拍她的肩膀,笑罵了一句:“臭丫頭。眼淚給我收好了,別讓人家看到了以為我欺負你了。”

這話一出,余簡破涕為笑,剛升起的那點煽情瞬間被戳破了泡泡,她撅起嘴吐槽:“哪有您這樣的……不是趕我走嘛!”

“那可不!我就覺得葉家小弟比你好,男孩子能吃苦……”老闆娘斜了她一眼,言不由衷地說著各種理由。

后廚門帘后,葉弟弟那真是無比的榮光和驕傲。原來老闆娘對他的評價這麼高,瞬間那被自家姐姐常年打壓的自信又冒了出來。

他覺得自己又行了。

“小溪……阿簡姐姐,”葉弟弟拍了拍自己的嘴,“呸呸”了好幾聲,見余簡投來的視線諂媚一笑,“我老是不記得你的新名字。”

余簡淡淡地回答:“名字只是一個代號,你喜歡叫什麼就叫什麼。”

“哎~小溪姐姐!”葉弟弟頓時開心了,眼珠子裏滿是好奇,看着她手上的動作躍躍欲試,“你是在做油塔子嗎?這個我會!”

哦?

余簡對他刮目相看,把手裏已經攪和過的麵糰遞給他,微微頷首:“你試試。”

油塔子的做法不算難,但重在心細,用油上也很有講究。葉弟弟一臉嚴肅地把麵糰擀出長方條,將油均勻地抹在麵皮上,再用塑料板切成三等份。每一份的麵皮再擀薄再塗油,慢慢地捲成花捲形狀,在中間摁一摁,油塔子飽滿的形狀就出來了。

“姐姐你看,白白嫩嫩還冒着油氣,漂亮不?”葉弟弟手心裏托着一個油塔子,探到余簡面前,頗有些得意。

余簡捏了捏油塔子的鬆弛度,不做評價:“把剩下的做完,蒸一籠試試。”

這話在葉弟弟聽來又是莫大的鼓舞,手腳麻利地把剩下的麵皮塗完油,又在灶爐上燒上水,大蒸籠上鍋,做好的油塔子碼得整整齊齊。

隨着溫度逐漸升高,爐灶內的火苗漸漸旺盛,聽着咕嚕咕嚕不斷沸騰出的水聲,葉弟弟的心情越發的忐忑。

終於,證明自己的時刻來了。掀開籠蓋,讓熱氣稍稍散開,葉弟弟夾出一個油塔子,吹了吹熱氣,小心地撕開潔白油量的麵皮,只見內皮層層分明,散發出點點的油香。

余簡小心地吃了一口,在舌尖感受着麵皮的濕度和溫度,再輕輕地嚼了嚼。在葉弟弟期待的眼神中,淡淡地笑了笑:“還不錯。”

還未等葉弟弟高興,又說道:“但是,還能有更進一步的空間。”

說著,把手裏還剩下的一小塊塞進嘴裏,就着冷水洗凈手,重新拿出乾麵粉。朝着愣在原地的葉弟弟使了個眼色,施施然地說道:“小葉,看好咯——”

油塔子的麵皮要白,所以麵糰要醒發得夠時間;油量要足,這就講究葷素交替;麵皮要有層次還要鬆軟,這就在師傅的手上功夫。

余簡雙手飛速地動起來,看得葉弟弟眼花繚亂,卻又全神貫注起來……

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我靠美食在現代爆火了

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