73如猜字謎一樣的做菜方法
因媚樓只在太陽落山以後才開門做生意，所以需酉時就得起床，從一個小角門走十餘步去到偏院大廚房便是。
來接應她的還是露哥，到了廚房裏，先見到兩個十幾歲年紀大的女孩在地上擇菜，進門便聞到一股油煙氣，只見灶上一口大鍋燒着滾油，有個頭上罩着一尺高篾絲狄髻的中年婦人正在炸獅子頭，聽見她進來就側了側目，露哥介紹道：“這位是掌廚的羅娘。”
那羅娘也就笑笑沒作聲。露哥又引她看另一邊，有個同樣罩個一尺篾絲狄髻，稍微比羅娘年輕一點的女人，帶着一個小廝在捏點心：“這是專門做點心果子的周姐，”露哥笑道：“就因為她丸子做的特別好吃，咱都開玩笑的叫她粥姐。”
然後她又喊來兩個十五六歲、眉清目秀的小廝：“這是雛菊和芍藥，專門去給那些客人們送吃的用的。夫人說了你剛來，這裏的鍋盆碗瓢用着未必順手，有什麼需要便儘管列出單子讓人去買。”說著她又一一指點了各樣瓜菜、柴米物什擺放的地方，煒彤跟在她身後正詳細聽着，冷不防她轉身拉起她的手：“聽說那晚的翡翠蝦餃是你做的？夫人說有種特別好的滋味，讓我問你還會什麼？”
“我……”煒彤愣了愣：“一般的飯菜點心都會做些，只是不知合不合夫人的口。”
露哥剛要說什麼，忽然耳後一個聲音打斷她道：“會做點心的？那就先過來幫我和面看看！”
煒彤循聲望去，是那個周姐，她抬起滿是白面的手讓她過去，便走過去，她道：“聽過‘綠荷包’么？”
煒彤搖搖頭。
“那你會做菜汁餛飩皮么？”
“會的。”煒彤點頭。
“喏，把那些小青菜跟麵粉拿去，和好做餛飩皮來我使用。”周姐把一盆洗好擇過的青菜和面盆塞到她手裏並不忘叮囑：“麻利些！緊等着使用！”
“是！”煒彤不敢怠慢，正要自顧去忙活了，又想起一件事：“請問……我能用哪個灶？”
周環顧了一下，周圍的幾口灶都有人佔着用了：“這樣吧，你跟我來。”說著領着她走出廚房門外，一指院子外間靠牆一口大灶，突然就大聲喊道：“阿相，阿相……”院子裏暗暗的，好像沒有人：“……那丫頭跑哪躲懶兒去了？”周姐又提高了嗓門，終於一個人影不知從哪個旮旯里跑出來：“來了！來了！姐你叫我？”
煒彤定睛一看，竟是個頭髮蓬亂，身上穿着也是髒兮兮粗夏布衣褲，十四五歲大的女孩，正困惑媚樓里也有穿着成這樣的人？周姐說道：“讓她幫你擔水燒火吧。”說完就進去了。
阿相湊近來問：“要我做什麼？”
“燒、燒一鍋水。”她還不習慣支使別人。
“好！”阿相一溜煙就跑了，她則去把灶膛里點着柴火，待把灶上大鍋倒好水，底下的火苗也漸漸旺盛，煒彤呆在旁邊等水開好放菜，她在一旁卻很好奇似的一直打量她，煒彤被她看得渾身不自在，忍不住道：“你盯着我看什麼？”
“你是新來的吧？”她又習慣動作地湊近來：“你叫什麼？”
“我、我叫木靜。”我聞見她頭髮上飄出陣陣的汗酸氣。
“你真漂亮，噢，我叫阿相。”她咧嘴一笑：“這廚房裏我最清閑，你以後有什麼事就叫我。”
“真的？”她說話的樣子一派率真，讓人頓時少了戒備，對她有了好感：“那謝謝了。”
“你要做什麼？”她看着煒彤把青菜投入已經沸騰的水裏，反問：“臼杵在哪？還有擠水的粗布？”——
做菜汁餛飩皮其實不難，只是這次要做的份量大，得首先燒滾水把青菜投進去燙半熟，撈起後放石頭臼杵里搗爛，然後兌涼水和面，和面的時候里要放些素油，那樣出來的麵皮才能不粘膩卻香滑。
和好的面要靜置小半刻鐘才能使用，得了空閑又去看那一排五個小灶上熬的砂鍋里的甜湯，首先將一鍋紅糖薑茶雞蛋湯離火，並放入蜜漬的紅棗；第二口鍋里的密藕還差點火候，要攪拌幾下繼續熬；第三口鍋里的豌豆粉絲湯，一掀開蓋便香氣撲鼻已經做好；第四、第五口鍋里的荷葉茶和竹葉菊花茶則需要盛出來放在井水裏冷浸，好待喝時清心祛火。
說是要做餛飩皮，必須要切得正方，然後兩片合在一起，沿着邊把三個片都擰着花兒壓嚴，只留一個口子撐開就扔進油鍋炸，迅速翻動幾下酥硬了便取出排列在竹籃上備用。她一邊做事一邊還不忘提醒其他人：“你去把架子上那幾個寶紅色的蓋盅拿來……你去拿十幾個雞蛋來打碗蛋漿……”
周姐看她空閑了就故意在煒彤耳邊大聲說：“剩下的麵皮你去做了煎餃來！”
“啊……是！”繼續手頭的事。
這時外面急匆匆走來一個人，煒彤抬頭一看是雛菊。她進門就道：“花塢的國舅老爺起身了，要喝碗濃濃的白魚湯，你們快做好了送來！”
這一個說完剛走，又一個跑來：“尚書公子要來岳池擺茶局，快上白玉瑪瑙小丸子，要用白菜五花肉末炸的。另外尚書公子要吃炸酥了的斑鳩下酒！”
羅娘和周姐一邊答應着一邊更手腳不停，不一會兒幾個人都被派去送飯食了。
煒彤剛包好的幾十個餃子也放進了鍋里去煎，就見一個身材高挑，面色異常白皙的姑娘走到門邊：“我要的荔枝凍、菊花參須凍和玫瑰水羊羹都做好了沒？怎麼還不送來？”
說到點心自然是周姐的事，她一拍手：“今天特別忙竟一時忘了，我不知道您說的該怎麼做才好？”一眼看到煒彤：“她平時特別機靈，你給做好了給送芍藥姑娘那裏去。”
煒彤為難的說道：“芍藥姑娘想吃的前兩個還有辦法，後邊的就不能做了，因為從來就沒有人這麼做過，就算是把材料備齊了，做出來的味道也不好吃。”
芍藥姑娘一臉的不高興，掐着腰：“姑娘我等了半天了，一直都在忙活着伺候那幾個姑奶奶，到現在了連口水都沒顧得上喝，你現在跟我說做不到是因為什麼原因？”
煒彤說道：“荔枝凍是吧，是要把木薯澱粉用冷水攪拌一下，要攪拌的稀一些，水燒開了放鍋里用筷子攪到能成一團就好了，放涼了加入新鮮的荔枝就好了。至於菊花參須凍就是必須先用開水把黃菊花泡茶，泡好的菊花茶去掉菊花，再放鍋里二次加熱放紅糖，加入木薯粉攪拌好了，放冷了就成了，因為菊花不甜，木薯粉也沒有味道，只有加糖了才好吃，這就是燒仙草的做法。”
“妙妙……總算是遇到個聰明人了，太好了。”芍藥因為說話太激動，拍着巴掌由於興奮過度出門的時候差點絆倒。
這薛苑是一幢獨居的空房子，上面僅僅寫着的兩個字純粹是在附庸風雅，除了門口栽種的菊花外啥都沒有，光禿禿的一片空白。先進入一間四面空曠的敞廳，一走到廳前，就看的芍藥抬手擋在她面前，不做聲就從煒彤手裏拿過食盒，鼻子聞到一股特別好聞的熏香氣，並見裏面一扇刻畫著竹林幼筍嬰戲圖的大屏風半掩着，後面人聲走動，一個男子的聲音有些急切道：“你看我給你帶來這一摞好畫，這是周臣的……還有這個，安紹芳的蘭竹，可是難得！”
默了默一個女子悅耳而慵懶的聲音才道：“嗯，雛菊，把那畫都拿去給我烹一壺梨汁來。”
“是。”端凍點心進去的丫鬟復捧了幾卷畫軸出來，見煒彤還站在那裏便豎起眉頭小聲不無責怪道：“你還在這裏做什麼？”
煒彤趕緊說：“沒、沒什麼，我這就回去了。”剛要轉身她卻又叫住了她：“銅爐里的火都熄了，你來幫我點着那些炭吧。”
從前她並沒有用炭煮茶的習慣，其實那些乾花，冰糖，橙子山楂類的，平時用開水泡了就可以了。但是人家那麼要求了，就盡量做吧。在爐底重新鋪了一些薄木炭，然後點火慢慢用扇子扇着，再用火鉗子將一顆一顆已被燒成紅色的炭放進去，待放到三四十顆時，又接着扇火。雛菊把茶銚子拿來，卻並不急着燒水，而是把那些畫軸攤開，將裏面的畫小心揭下並摺疊起來，煒彤正困惑她的動作，她竟把折好的畫紙都投入了爐中，並不忘叮囑她：“動作再輕點。”然後把茶銚子架上燒水，煒彤不禁驚道：“你把畫都燒了？”
雛菊瞥了她一眼，嫌她太大驚小怪的樣子：“我們芍藥姑娘的雅趣之一便是以字畫烹茶，你是新來的吧？沒聽過么？字畫不值錢，雅趣才是真享受。”