427 豆角和西紅柿
孟南絮的動作乾脆利落,一點也沒有冗餘,很快便把面擀好了。
“撒一層麵粉防止粘連,然後把麵餅像這樣疊起來。”
疊好面,孟南絮拿起菜刀,噠噠噠幾下,便將其切成了粗細均勻的麵條。
“把最上層的麵條拿起來,拎到高處抖一抖,捋順後放到一旁”,孟南絮洗洗手,準備進行下一步。
起鍋點火,倒入菜籽油,孟南絮手腳麻利地放入花椒:“逼出香味后,我們就能把花椒撈出來了。”
“倒入切好的五花肉,用鍋鏟迅速滑開。”
“翻炒,待肉變色,便加入蔥姜蒜。”
孟南絮邊做邊說,一點也不耽誤:“這一步是為了什麼,相信大家都知道了。”
【這題我會!是為了去腥提香!】
【蔥姜蒜,去腥三件套嘛,孟姐姐放心,這個我們知道!】
【果然!輔料一下去,味道就出來了!好香!】
孟南絮快速翻炒着鍋里的五花肉:“記住,這裏一定要用素油,葷油的話腥味會很重。”
隨着她的動作,五花肉的香味一點一點的飄了出來,沒過多久便籠罩了整個廚房。
“現在放老抽,只要一點點就好”,孟南絮強調,“老抽上色能力強,倒的太多會影響肉的顏色。”
“繼續翻炒,把老抽的香味炒出來。”
沒多一會兒,獨屬於老抽的醬香味便融入了先前的葷香,使得味道聞起來更富層次感。
“然後倒入生抽,這一步是為了調味。”
孟南絮右手腕用勁,來了個顛勺,色澤鮮亮的五花肉驟然騰空,滑過一道優美的弧度后,又準確無比地落到了鍋里。
【啊啊啊這個動作真的好帥啊!】
【帥是帥,但這個動作真的好難qaq,我上次試了一下,怎麼說呢,耍帥一時爽,收拾火葬場……】
【別說別說了tat,我又想起我到處撿食材的狼狽了】
【嘿嘿嘿實不相瞞,這個動作我練成了!】
【!!!快快快膜拜大佬啊!】
【大佬不要藏私,快給我們傳授一下經驗!】
【兄弟我能不能在老婆面前露一手就全看你了!】
【來了來了,經驗在這兒——大家不要炒菜的時候練,平時就要練起來!我往鍋里裝了幾個小西紅柿,走到哪兒顛到哪兒,這不,慢慢就練成了!】
【這個辦法好!馬上安排!】
【找鍋找鍋,現在就練起來!】
【大佬,考慮開個直播嗎?我們一定會去捧場!】
【qaq不用了,我只會顛勺,做美食什麼的,一竅不通……】
【……啥也不說了,拍拍兄弟】
【人無完人,會顛勺已經很了不起了!】
【tat總比我強,我什麼都不會】
孟南絮掃了一眼彈幕,笑道:“沒關係,熟能生巧嘛,廚藝也好,其他事也好,多做做就會了。”
天賦決定上限,但努力可以決定下限,如果你真的喜歡,只要肯下功夫,入門總是不難的。
“把洗乾淨的豆角和切好的土豆下鍋”,孟南絮一邊翻炒一邊叮囑,“如果放西紅柿的話,千萬要等豆角熟了再放,不然可能會導致身體不適。”
【身體不適?】
【聽起來好嚴重!】
【做美食果然是一件危險的事】
【這個一定要記下來,吃美食可不是為了讓自己難受的!】
【養崽人好像說過,有不少食物是相剋的,豆角和西紅柿也是嗎?】
“不是哦”,孟南絮卻是搖搖頭,“豆角和西紅柿算不上相剋,只是兩者同鍋,豆角不容易熟。”
“而不熟的豆角很大概率導致腹瀉。”
說到這裏,孟南絮朝直播懸浮球眨了眨琥珀色的眼睛:“所以豆角和西紅柿同鍋時,一定要注意,最好是等豆角熟了再放西紅柿。”
【原來如此!】
【qaq我這個渣渣還是不要挑戰高難度了,只放豆角挺好的】
【+1,小心點總沒錯!】
【來來來,我們總結一下,有哪些食材不能一起吃】
【螃蟹和柿子!】
【栗子和牛肉!】
【你們慢點說,我這就做筆記!】
【前面的兄弟,寫完了記得分享一份】
直播間裏,觀眾們熱火朝天的聊了起來,孟南絮時不時的掃一眼,偶爾開口補充一下。
“土豆豆角熟得差不多了,現在加水,不需要太多,將將沒過食材即可。”
“現在開始二次調味,放鹽放生抽都行。”
孟南絮繼續道:“等水燒開,我們就可以放面了。”
她從面板上拎起一部分剛剛整理好的面,在鍋里薄薄的鋪了一層。
“蓋上鍋蓋,開始燜。”
火焰舔舐着鍋底,沸騰的湯汁發出了咕嘟咕嘟的聲音,白色霧氣不受控制的向上騰升,將五花肉的葷香和土豆豆角的素香推向了更遠處。
直播間的話題漸漸又回到了燜面身上。
【嗚嗚嗚這個味道真的好香啊】
【沒想到面還能這麼做!】
【摩拳擦掌.jpg!我已經迫不及待了!】
【孟姐姐,我的好姐姐,還有多久能吃啊,我快等不及了!】
【擦擦從嘴角留下的眼淚……哦不對,是擦擦從眼角留下的口水,燜面到底什麼時候能好啊!】
孟南絮笑道:“別著急嘛,還得一會兒。”
三四分鐘后,孟南絮揭開了蓋子,剛剛放進去的面已經燜到八成熟了。
“現在放第二層”,孟南絮又拿起一部分面,“和之前一樣,薄薄的一層鋪上去,再燜三四分鐘。”
“剩下的面也是同樣的處理方法。”
“最後——”
孟南絮揭開蓋子:“撒一把蒜末,把面和菜拌勻,我們的燜面便做好了。”
【終於好了!現在可以開吃了嗎?躍躍欲試.jpg】
【燜愛妃,朕馬上就來寵信你了!】
【能吃了吧能吃了吧,孟姐姐快點開放權限吧!】
面對眾人的期待,孟南絮“不負眾望”地——
又蓋上了蓋子。
“燜面燜面,多燜一會兒才好吃啊”,孟南絮笑眯眯道。
【!!!養崽人,你不是人!】
【燜面嗚嗚嗚我的燜面,沒了你我可怎麼過啊嗚嗚嗚】
【嘴角的眼淚和眼角的口水一起落下,匯聚成了我悲傷的河流!】
觀眾們紛紛戲精起來,“聲討”的“聲討”,“悲傷”的“悲傷”,整個直播間都熱鬧的不得了。