第178章 新菜研發的討論

第178章 新菜研發的討論

馮識辛是個說干就乾的人,在晚上打烊過後,他跟家人一起把餐館收拾一番,立刻便開始着手準備研究菜品。

不過他沒有先進入后廚去,而是先在餐館裏坐下來,跟大家一起進行討論。

討論的時候,甚至還接通了遠在家裏父親的視頻,把父親叫上一起討論。

馮識辛自然是首先開口說:“既然挑戰劃定是本幫菜,所以主要還是要做本幫菜才行,原料方面到時候可能會需要小怡怡家裏幫忙,畢竟有些原料我們未必能夠買到最好的。”

沈甘怡馬上答應:“好的呢,我會跟我爺爺說一聲,讓他幫忙推薦合適的供應商。”

視頻那邊馮遠帆說:“要不然就直接點,把整個餐館的原料都換掉,你們也不用每天早起去採購了,這樣也能省事不少。”

馮識辛馬上說:“是這樣啊,等那場比賽結束后,整個餐館都需要進行改進,原料也是首先需要重新找供貨商的,不然我和小怡怡沒辦法去參加那個全球餐廳比賽的,原料很關鍵。”

這個時候季鵬程說:“如果那樣的話,成本會增加不少,價格肯定也是要相應提升,會對周邊的老食客很不友好。”

季鵬程說的問題,確實也是不得不考慮,這也是讓馮識辛有些猶豫。

而此時,沈甘怡說:“我覺得可以這樣,我們可以做一份問卷調查,讓老餐館的老食客們填寫一下,然後根據老食客的反饋,我們再去確定是不是要進行原料供應上的調整。”

說到這裏,沈甘怡又說:“而且,我覺得通過我爺爺直接聯繫供應商,沒有中間環節加價的話,應該價格也不會很高的。”

聽了沈甘怡的辦法,季鵬程也是答應了:“好,我們先進行問卷調查。”

馮詩若忍不住開口說:“哥哥,你不是說要討論新菜嗎?”

馮詩婉也問:“對呀,為什麼還沒有討論新菜?”

馮識辛笑着說:“是要討論啊,不過呢,我們要先確定方向嘛,首先必須要本幫菜,其次原料方面我們要選好,最後就是要討論具體做什麼菜?要具有本幫菜的代表,同時還需要有特色。”

馮詩若說:“那就是紅燒肉呀,肉肉很好吃的。”

馮詩婉說:“不對不對,還有那個紅燒雞塊也好吃。”

沈甘怡想了想說:“其實提起本幫菜,應該大家想到的都是濃油赤醬,然後就是甜了吧?所以從廣為流傳來說,那肯定就是紅燒肉,還有草頭圈子之類,但是要說代表,肯定是扣三絲了。”

馮遠帆說:“你們說的這些都可以代表本幫菜,但是既然是要比廚,就不能單純去做這些菜。”

馮識辛同意父親的意見:“這些傳統的菜,不能夠拿來比廚的,因為實在是太常見,比廚肯定是要在原有基礎上創新,才能夠贏得比廚。”

蘇若婉說:“這麼短時間裏,你要創新一道菜,恐怕不容易吧?”

馮遠帆說:“確實不容易,但還是要去想。”

馮詩若突然說:“那可以在紅燒肉裏面加東西呀。”

馮詩婉趕緊說:“若若,加東西那也還是紅燒肉嘛。”

大家討論了一陣,還真的是有些無從下手,一時之間有點找不到合適的方向,因為想要創出一道菜實在是比較難。

而此時,馮識辛低着頭在自己念叨着,似乎捕捉到了一點信息。

本幫菜的關鍵,為人們所熟知的點,那就是“濃油赤醬”。

剩下無論是扣三絲也好,還是其他的一些菜,可能都不會給人很直觀的印象。

馮識辛口中便念叨着:“濃油赤醬?紅燒肉?草頭圈子?雞塊……”

這麼念叨的時候,馮識辛隱隱約約有了那麼一點點的想法。

既然本幫菜給人印象是濃油赤醬,那麼索性就做一個濃油赤醬的菜,但是又必須要有所創新,要能夠完美體現出本幫菜特點。

那麼應該用濃油赤醬去做一道什麼菜呢?

想到這裏,馮識辛開口說:“我覺得,既然大家印象里的本幫菜是濃油赤醬,那麼這個濃油赤醬便不能丟,我們要做一道濃油赤醬的菜出來,如此才算是一道創新的本幫菜。”

聽到馮識辛這麼說,大家也都覺得確實應該是這樣。

只是有這樣的方向,大家依舊還是不能夠確定該怎麼去做?

究竟要做一道什麼菜出來呢?

馮識辛接着又問:“大家想想,濃油赤醬的菜,主要有哪幾樣?”

馮詩若再次開口說:“紅燒肉呀。”

馮識辛終於綳不住笑起來:“哈哈哈,在若若這裏,紅燒肉是已經過不去了啊?你是不是惦記着吃肉啊?紅燒肉也不能天天都吃啊。”

結果這麼一說,馮詩若和馮詩婉頓時一起撅起嘴問:“為什麼不能天天吃?”

兩個妹妹這異口同聲問,把馮識辛給問得一愣。

同時餐館裏的大家,包括視頻那邊的馮遠帆也都是忍不住笑起來。

馮識辛緊接着也跟着笑起來,邊笑邊說:“你們兩個想想啊,天天吃那個紅燒肉,你們兩個還不吃成小胖妞啊?”

被這麼一說,馮詩若和馮詩婉相互看了看,然後兩姐妹一起說:“我們才不胖。”

馮詩婉說:“哥哥真壞,總說我和若若胖。”

馮詩若直接對視頻那邊爸爸說:“爸爸,你快點來,幫我和婉婉打哥哥。”

馮遠帆在視頻那邊笑着說:“哈哈哈,好好,等爸爸過去,一定幫若若和婉婉教訓哥哥,當哥哥的怎麼能說妹妹胖呢?真是該打。”

馮識辛看着大家都在笑,也是一臉無奈。

明明大家都想這麼說,只是不願意說出口而已,結果自己說出來了,把兩個妹妹給得罪了。

馮詩若說:“哥哥,明天你要給我們做紅燒肉吃。”

馮詩婉卻突然說:“哥哥,你可不可以用紅燒肉,去做一道新菜呀?”

馮識辛似乎想到了什麼,又是在嘴裏念叨了一下:“紅燒肉做新菜?”

看到馮識辛獨自在那裏念叨,大家也沒有去打擾他。

馮識辛接着又念叨:“紅燒肉,圈子,雞肉,濃油赤醬……”

念叨了一會,馮識辛突然靈光乍現說:“我想到了,我們可不可以把紅燒肉,草頭圈子和雞肉給結合起來?做成一道菜?”

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烹煮人生

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