第1019章 用炭火烤糖稀
袁承志的“芙蓉蛋卷翡翠糕”,讓林宇覺得意外。
這小子,跟誰學的燒烤廚藝?
袁承志繼續說:“芙蓉花的裏面,所鑲嵌的翡翠糕,是用綠豆粉和桂花蜂蜜製作做成。”
林宇點點頭,表示讚賞。
郭芙蓉笑盈盈地說:“各位參賽者,都喜歡用大理國的桂花蜂蜜啊!”
段譽說:“本地的桂花蜂蜜,又甜又香,為烤制甜食的最佳選擇。”
林宇知道,袁承志是明朝大將袁崇煥的兒子。
袁崇煥枉死之後,舊部教袁承志讀書寫字,打好武功的根基,讓他為父親報仇。
機緣巧合下,袁承志拜“神劍仙猿”穆人清為師,並從鐵劍門的“千變萬劫”木桑道人和“金蛇郎君”夏雪宜的金蛇秘笈學得一身驚人的武功。
袁承志行俠丈義,結識夏雪宜之女溫青青和長平公主,並成為七省武林盟主,協助李自成起義,攻破明朝首都。
最終,袁承志與溫青青和朋友們隱居海外,不再過問中原之事。
林宇迅速思考,怎麼也想不出袁承志跟誰學習的燒烤廚藝。
莫非,這小子真的無師自通,具有燒烤的天賦?
林宇立即問:“你的這道‘芙蓉蛋卷翡翠糕’,是自己研究出來的,還是跟名廚學習而得?”
袁承志說:“我怎有機會跟名廚學習燒烤?這道‘芙蓉蛋卷翡翠糕’,完全是我臨場發揮,利用皇宮所提供的食材,創製而出。”
林宇明白了,袁承志確實有燒烤的天賦。
這時,郭芙蓉咬了口‘芙蓉蛋卷翡翠糕’,吃得雙眸閃亮,連聲誇讚。
林宇也拿起一串‘芙蓉蛋卷翡翠糕’,開始品嘗。
用雞蛋和麵粉烤成而成的芙蓉花,口感薄脆。
用綠豆粉和桂花蜂蜜做成的翡翠糕,軟糯香甜。
林宇心想,袁承志的燒烤廚藝,絕不低於江北第一名廚李威山!
於是,林宇笑着說:“這道‘芙蓉蛋卷翡翠糕’,烤得十分成功!不但創意極佳,而且味道香甜!我給袁承志投一票!”
郭芙蓉忙舉手:‘我也投票給袁承志!”
緊接着,陸無雙、段譽、段正淳和刀白鳳吃完“芙蓉蛋卷翡翠糕”,也投票給袁承志。
白展堂宣佈:“恭喜袁承志,獲得滿分十票!”
現場一片嘩然。
眾人沒料到,其貌不揚的袁承志,也獲得十票,與李威山打成平手。
這意味着,今天的燒烤比賽,必然要進行附加賽。
截至目前,李威山和袁承志獲得十票,胡斐獲得五票已經出局。
還剩展紅綾、岳靈珊、石中玉。
不知他們三人,誰能獲得十票,誰又被淘汰出局?
白展堂倏地提高嗓門:“大家請注意!接下來出場的參賽者,是來自朝廷六扇門的女捕快——展紅綾!”
林宇暗罵,卧槽,白展堂特意介紹展紅綾的身份,明擺着讓她出風頭。
展紅綾端起盤子,綻開笑容。
“各位裁判,我烤制的甜食是……拔絲五仁香酥果!”
林宇頓時樂了,“拔絲五仁香酥果”,什麼創意?
只見盤中,擺着六串“拔絲五仁香酥果”,表明晶晶亮。
段正淳說:“我吃過拔絲蘋果,拔絲香蕉,你這道‘拔絲五仁香酥果’,有何名堂?
展紅綾說:“我用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻五種食材,炒熟之後,壓製成香酥果子,再裹上紅糖和桂花蜂蜜,放在燒烤爐上翻烤。”
林宇說:“這五仁,並不稀奇,大家都常吃五仁月餅,我好奇的是,你的拔絲呢?”
眾所周知,“拔絲”指的是糖稀。
白糖在鍋中加熱,與少量的水熬成糖稀,然後放入食材,趁熱品嘗,可拔出細長的糖絲。
展紅綾說:“我的五仁香酥果,已經烤成,糖稀需要現做!”
“現做?”郭芙蓉瞪圓了眼睛,“你的意思,這道‘拔絲五仁香酥果’屬於半成品?”
噗嗤!岳靈珊笑出聲。
展紅綾說:“因為我抓鬮排在第四位,如果早早做成糖稀,此刻已經變成糖塊,無法拔出糖絲。”
林宇說:“不管你排在第幾位,總之,你這道‘拔絲五仁香酥果’,確實屬於未完成的甜食。”
岳靈珊說:“既然未完成,展紅綾就被淘汰了,請各位裁判品嘗我的烤甜食。”
白展堂一聽,立馬急了眼。
不等白展堂幫展紅綾講話,刀白鳳笑着說:“我認為,展紅綾的‘拔絲五仁香酥果’,比較有意思,咱們應該讓她現做糖稀。”
“為何呢?”岳靈珊問。
刀白鳳說:“各位都知道,糖稀必須在鐵鍋里熬制,我想看以看,展紅綾怎麼用炭火烤出糖稀。”
台下哄然。
“哈哈哈,用炭火能烤出糖稀嗎?”
“把白糖放在盤子裏,在放在炭火上烤唄。”
“這麼做,跟用鐵鍋熬糖稀,區別不大啊!”
“如果展紅綾用器皿熬製糖稀,就沒什麼創意了。”
……
眾人議論紛紛。
林宇說:“展紅綾,你準備怎麼烤糖稀?”
展紅綾微微一笑:“既然是烤甜食,我會直接在‘五仁香酥果’上烤糖稀,才符合燒烤比賽的要求,否則,我這道烤甜食未免太普通了。”
眾人倏地安靜。
展紅綾居然不用鐵鍋之類的餐具熬糖稀,準備直接在‘五仁香酥果’上烤出糖稀!
岳靈珊咯咯而笑:“展紅綾,你可不要講大話哦!否則,丟六扇門的臉!”
展紅綾說:“我從不吹牛!”
林宇深知,想在“五仁香酥果”上烤出糖稀,需要非常高超的燒烤技術。
因為,白糖必須在高溫下才能徹底融化,並且持續地高溫熬制。
一旦這麼操作,用五仁做成的香酥果,則可能在高溫的炙烤中變糊。
如果不讓“五仁香酥果”烤糊,那麼白糖就無法熬成糖稀。
魚和熊掌不可兼得。
眾人再次議論,都認為這是一件不可能完成的事情。
林宇說:“展紅綾,我給你一次機會,只要你能在‘五仁香酥果’上烤出糖稀,我必然品嘗,算你沒超時。”
段譽說:“我拭目以待。”
郭芙蓉說:“展紅綾,你如果把‘五仁香酥果’烤糊了,就會直接淘汰出局。”
陸無雙說:“對啊,烤糊的甜食,屬於失敗的作品。”
展紅綾說:“我既然敢在‘五仁香酥果’上烤出糖稀,則不會烤糊。”
說完,她拿起六串‘五仁香酥果’,擺在燒烤爐上。
繼而,又拿起勺子,舀了一勺白糖,均勻地倒在“五仁香酥果”上。
緊接着,展紅綾開始飛快地翻烤。
她的手速極快,腕部極其靈活。
毫不誇張地說,展紅綾的手猶如機械的軸承在旋轉。
岳不群冷笑:“你以為翻動的快一點,就不會烤糊嗎?”
沒錯,翻得再快,也是在高溫的烤炙之中,時間久了,必然會烤糊。
展紅綾翻烤了半分鐘,“五仁香酥果”上的白糖已經融化。
但是,‘五仁香酥果’沒有發出烤糊的味道。
由於展紅綾的手速極快,表面的白糖在融化的過程中,已經包裹住了“五仁香酥果”。仟韆仦哾
展紅綾又舀了一勺白糖,均勻地倒在“五仁香酥果”上,繼續極速翻烤。
目睹展紅綾的行為,林宇恍然大悟。
白糖邊融化邊裹住“五仁香酥果”,形成一道屏障,阻擋炭火的高溫,從而不會烤糊內部的“五仁香酥果”!
這女子,真的太聰明了!
漸漸的,眾人也看明白,“五仁香酥果”並不會被烤糊。
而“五仁香酥果”表面的糖稀,越來越多,越來越厚。
展紅綾不斷地加白糖,翻烤的手速也逐漸變慢。
因為,“五仁香酥果”已經被糖稀裹住,與炭火相隔,處於“安全”之中。
而糖稀越來越多,如果再極速翻烤,會把糖稀甩出去。
所以,展紅綾根據糖稀的增多,減緩旋轉的速度。
又過了幾分鐘,展紅綾停止翻烤,把六串“五仁香酥果”拿離燒烤爐,放在盤中。
“拔絲五仁香酥果,出爐了!請各位裁判趁熱品嘗!”
段譽急不可耐,先伸手拿起一串“拔絲五仁香酥果”。
瞬間,“拔絲五仁香酥果”與盤子之間,拉出了長長的糖稀,猶如絲狀。
“拔絲!”郭芙蓉和陸無雙齊聲驚呼。
確實是拔絲,在“拔絲五仁香酥果”和盤子之間。
晶瑩剔透。
段譽的胳膊舉起,腳步後撤,竟然拉出了長達兩米的拔絲。
由此可見,展紅綾熬制的糖稀,非常正宗。
“好!”
“厲害!”
台下響起喝彩聲。
展紅綾烤制的糖稀,博得眾人的稱讚。
開始的種種質疑,變成了由衷的欽佩。
郭巨俠穩坐枱下,面帶微笑。
展紅綾的這道“拔絲五仁香酥果”,等於給“六扇門”漲了面子。
白展堂鼓掌:“太棒了!太牛了!”
段譽張嘴,咬斷拔絲,發出清脆之聲,接着又吃了口“五仁香酥果”
“又甜又香,好吃,好吃啊!”
展紅綾忙提醒:“拔絲需趁熱,各位趕緊品嘗。”
林宇拿起一串“拔絲五仁香酥果”,後退幾步,拉出了長長的拔絲。
展紅綾在炭火上直接烤出的糖稀,比用鐵鍋熬制的糖稀更粘稠,更有韌勁!
吃了口拔絲,林宇挑不出毛病
他又品嘗“五仁香酥果”,滿嘴的香味,毫無半點的焦糊之味。
林宇心說,展紅綾的燒烤廚藝,也不容輕視……