第1018章 烤出酥脆的口感
李威山的運氣很好，抓鬮排在第一位。
胡斐排在第二，袁承志排在第三。
石中玉的運氣，一如既往地差，排在第六位。
順理成章，岳靈珊和展紅綾將排在第四位或者第五位。
林宇笑着說：“你倆還需要抓鬮嗎？”
岳靈珊說：“當然需要，我寧可排第四也不會排第五。”
說完，岳靈珊走到箱子前，伸手抓出紙條，遞給白展堂。
“你排在第五位！”白展堂笑嘻嘻地宣佈。
岳靈珊的秀眉微皺，表情不爽。
白展堂接着宣佈：“展紅綾，排在第四位！”
李威山抱拳：“請林掌門品嘗我烤的甜食！”
他端起盤子，展示六串美食。
竹籤上，有六隻圓溜溜的丸子。
顏色金黃，色澤誘人。
林宇問：“這是什麼？”
李威山說：“南瓜豆沙丸子！”
林宇笑着說：“怪不得顏色金黃，原來是南瓜。”
李威山說：“我採用新鮮的南瓜，與紅豆沙搭配，做成丸子，經過炭火的燒烤，別具一番風味！”
林宇說：“南瓜與紅豆沙搭配，確實比較可口，，但你的創意很一般。”
刀白鳳說：“是啊，這種丸子，我平時常吃，不過，是油炸的南瓜丸子。”
李威山：“油炸的口感，與燒烤的口感，絕對不一樣。”
林宇說：“廢話，口感當然不一樣，我說的是，創意太普通了！”
李威山的神態大囧：“我的創意，還說得過去吧，不算太普通。”
林宇原本看好李威山，以為他會在第四輪的比賽中大放光彩。
誰知，這傢伙太過自信，烤了個普通的“南瓜豆沙丸子”。
段譽說：“我認為，南瓜丸子，採取燒烤的方式，口感無論如何，也不如油炸的口感好！”
郭芙蓉說：“是啊，經過油炸的南瓜丸，表皮酥脆，吃起來非常香，這種烤出來的南瓜丸，怎麼可能達到油炸的效果？”
段譽拿起一串“南瓜豆沙丸子”，張嘴品嘗。
嘎吱……嘎吱……
南瓜丸子在段譽的口中發出清脆的聲音。
段譽的眼睛一亮：“沒想到啊，居然烤出了酥脆的口感……嗯，豆沙也很香……”
郭芙蓉趕緊拿起一串“南瓜豆沙丸子”，迅速品嘗。
“我要收回之前的話，李威山的‘南瓜豆沙丸子’，烤的非常酥脆，而且，豆沙非常細膩，香甜美味……”
見段譽和郭芙蓉讚不絕口，林宇、段正淳、刀白鳳和陸無雙也開始品嘗。
林宇暗暗震驚，普通武器的“南瓜豆沙丸子”，真的被李威山烤出了油炸的酥脆口感！
由此可見，李威山在燒烤的過程中，極為精確而且嫻熟地掌控了火候。
多烤一分，則口感偏硬。
少烤一分，則口感偏軟。
李威山在時間的把控上，也恰到好處。
幸虧這傢伙排在第一位，如果排在後幾位，“南瓜豆沙丸子”涼了則失去酥脆的口感。
林宇咽下“南瓜豆沙丸子”，笑着說：“這道‘南瓜豆沙丸子’創意雖然普通，但燒烤的水平極高，彰顯深厚的功力！”
也就是說，在創意方面，李威山的“南瓜豆沙丸子”必然減分，但味道方面，則給他加分。
得到林宇的認可，李威山長吁一口氣。
刀白鳳問：“南瓜丸子裏紅豆沙，為何如此香甜？如此細膩？”
李威山說：“我採用的紅豆沙，乃上等紅豆製作而成。”
刀白鳳說：“你用的紅豆沙，不是皇宮的御廚提供的嗎？”
李威山搖搖頭：“並不是，而是我隨身帶來的。”
林宇笑了：“你隨身帶着紅豆沙？別逗了！”
李威山說：“我並非逗樂！真的帶了一盒紅豆沙！而且，我帶了幾盒自己特製的作料。”
說著，李威山從懷內取出幾盒作料。
林宇明白了，李威山來大理國參加燒烤大賽，準備比較充分。
他所帶的紅豆沙，正巧排上了用場。
李威山說：“另外，為了增加香甜之位，我在紅豆沙里加入了蜂蜜和桂花汁。”
段譽說：“看似普通的南瓜丸子，烤出了油炸的酥脆，看似普通的紅豆沙，也精心釀製。”
郭芙蓉好奇：“你究竟怎麼烤出這種酥脆的口感？簡直有點不可思議！”
李威山說：“除了反覆地翻轉燒烤，確保火候的精確，另外，南瓜丸子的製作也很重要。”
陸無雙忙問：“難道，你的南瓜丸子裏，也有文章？”
李威山嘿嘿而笑：“我用新鮮的南瓜做丸子，在裏面放了點豬油！”
“豬油？”眾人異口同聲。
李威山說：“對，豬油。”
林宇恍然大悟：“少許的豬肉加在南瓜里，製作成丸子，在燒烤的過程中，可讓南瓜丸子達到酥脆的口感！”
李威山說：“正是！”
林宇說：“我之前也小瞧你了，這道“南瓜豆沙丸子”，其實暗藏了創意，並不普通。”
段正淳說：“李威山用心製作，用心燒烤，在樸實無華的美食中，賦予了獨特的味道。”
李威山抱拳：“多謝段皇爺誇獎。”
林宇吃完“南瓜豆沙丸子”，直接說：“我給李威山投一票！”
郭芙蓉、陸無雙舉手，也投了票。
緊接着，段正淳、刀白鳳和段譽，也給李威山投了票。
白展堂驚訝：“媽呀，李威山獲得了滿分六票！”
瞬間，現場嘩然。
誰都沒想到，來自江北的名廚李威山，在大理國燒烤大賽的第四輪的較量中，釋放光芒，成為奪目的佼佼者。
李威山激動萬分，抱拳答謝。
林宇說：“你雖然獲得六票，但不代表你已經取得參加終極之戰的資格！在接下來的五位參賽者中，如果有人也獲得滿分六票，你們將展開附加賽，進行角逐。”
李威山點點頭。
白展堂宣佈：“請各位裁判品嘗胡斐的烤甜食！”
胡斐忙端起盤子，放在裁判桌上。
盤中擺着六串長條的食物，表面紅彤彤的，色澤勾人食慾。
郭芙蓉問：“胡斐，你烤的什麼？”
胡斐說：“紅糖蜂蜜夾心烤年糕。”
陸無雙笑盈盈地說：“原來是年糕，聽起來就好吃。”
她率先拿起一串“紅糖蜂蜜夾心烤年糕”，咬了幾口，細細品嘗。
“哇，果然是夾心的年糕，裏面有蜂蜜……”
陸無雙吃得開心，一副享受美食的表情。
郭芙蓉也急忙開吃，咬開了年糕，從中間流出橙色的夾心蜂蜜。
胡斐說：“這是桂花蜜。”
刀白鳳說：“沒錯，正是桂花蜜，大理的特產。”
陸無雙說：“年糕外面裹着的一層紅糖，應該也是大理的特產吧？”
段譽邊吃“紅糖蜂蜜夾心烤年糕”，邊笑着說：“是啊，這種紅糖，也是大理的特產。”
林宇張嘴咬了口“紅糖蜂蜜夾心烤年糕”，發出嘎吱的聲音。
卧槽，胡斐烤的年糕，跟李威山烤的南瓜丸子一樣，也表皮酥脆。
但這種酥脆，更多的是紅糖的酥脆口感。
眾所周知，紅糖經過高溫烘烤，會變得粘稠，甚至流動。
胡斐在燒烤的過程中，快速翻動年糕，致使紅糖在年糕的表面流動，從而均勻地裹住整塊年糕。
出爐之後，年糕表面的紅糖冷卻，形成酥脆的口感。
但年糕內部的溫度，被這層紅糖裹住不會變冷，可以讓夾在內部的桂花蜂蜜長久保持溫熱的狀態。
段正淳咽下年糕：“桂花蜂蜜與年糕，簡直是絕配！我定給胡斐投一票！”
隨後，裁判們投票。
林宇、段正淳、段譽、陸無雙和郭芙蓉，都給胡斐投了票。
唯獨刀白鳳，沒有投票。
林宇問：“你為何不投票？”
刀白鳳說：“我常吃大理的桂花蜂蜜和紅糖，所以，這道‘紅糖蜂蜜夾心烤年糕’雖然烤的不錯，但不能給我新穎之感，希望胡少俠以後繼續努力。”
胡斐比較淡然，沒有明顯的失望。
他抱拳說：“能獲得五票，我已知足，燒烤廚藝不精，讓大家見笑了。”
白展堂宣佈：“胡斐的‘紅糖蜂蜜夾心烤年糕’，獲得五票，被淘汰出局！”
胡斐微微一笑，昂頭走下台。
白展堂說：“請裁判品嘗袁承志的烤甜食。”
眾人的目光，投向袁承志。
他端起盤子，朗聲說：“我烤的甜食，名字叫作——芙蓉蛋卷翡翠糕。”
林宇一聽，頓時樂了。
“你這名字，真特么花哨。”
只見盤中，拍着六串甜食。
每串的上面，穿着六隻芙蓉花般的食物，花中夾着綠色的圓形食物。
郭芙蓉說：“我叫郭芙蓉，你居然烤芙蓉蛋卷翡翠糕，我倒想見識見識，你的芙蓉花是怎麼做出來的，如果味道好，我給投票，如果味道差，你就被淘汰出局了！”
袁承志的相貌敦厚，卻烤出一道頗有江南精美糕點的燒烤美食。
這讓林宇有點意外，也充滿期待。
袁承志拿起一串“芙蓉蛋卷翡翠糕”，大聲介紹。
“每朵芙蓉花，其實用雞蛋和麵粉製作而成！”
“我取雞蛋二十枚，放入麵粉中，充分地攪拌，再倒入烤盤內，攤成三十六張薄餅。”
“每張薄餅，可做成一朵芙蓉花，所以叫作芙蓉蛋卷！”
林宇心頭微動。
袁承志的廚藝不低啊，他跟誰學的妙招？