第八十二章 開始製作鹹魚干！
天啟初年四月一日，高耀晉就正式開始了。
鹹魚干這個登島后的第一種產品，還是比原本時空中提前了整整三十年的創新產品，即將亮相。
當然就製作鹹魚干來說，需要兩種原料，魚和鹽巴。
其中魚自然不必多說，那些漁民巴不得他大量吃進鮮魚呢！所以剩下的只需要準備好鹽巴即可。而具體到大長山島來說，就可以直接利用海鹽。
在此需要說一下，在這個時代鹽巴可不是後世那種不值錢的大路貨，而是像茶、馬、鹽、鐵一樣，屬於官府專營的管控物資。
例如就鹽巴來說，不僅整個生產流通過程都要受到控制，並專門為此設立了鹽運司、鹽課司、和批驗所，用於管理生產、運輸和納稅等各個環節。
而沒有官府的許可（鹽引），任何人都不準銷售經營，違者就要殺頭！
所以普普通通的鹽巴，生生被賣成了一種奢侈品，更不要說拿來腌什麼鹹魚了！這也是這個時代鹹魚干難以普及的重要原因。
當然朝廷專營的話，利潤還是很高的，好的時候每年可以納入太倉余鹽銀六十萬兩，能佔到全國總賦稅的相當部分。
所以缺少競爭，註定了食鹽的價格居高不下。
就如大長山島，和渤海對面的登萊等地，食鹽的價格都很高，差不多一斤鹽要賣到二十文。
而此時的豬肉一斤也不過是十二三文（以後世豬肉平均二十元一斤來推算，現在的食鹽要摺合三十多元一斤，是後世的二十到三十倍）。
所以如此昂貴的價格，老百姓吃一點鹽巴都成了一筆巨大的開支，很多老百姓炒菜時都要數着鹽巴一粒粒下鍋的。
當然如此昂貴的價格，也和此時的落後生產工藝有關，現在大明沿海基本用的是煮海為鹽的方式。
這種製鹽方法不僅要耗費大量的木柴，鐵鍋的損耗也很大，一般幾次下來鐵鍋就要報廢了，大多數人家是捨不得用家裏僅有的鐵鍋去幹這種事的。
並且一鍋海水煮幹了才能獲得可憐巴巴的幾粒鹽巴，效率非常差。
可以上這些制約因素，對高耀晉來說卻是完全不存在的……
以他所處的後世那種科技時代，製鹽技術比現在不知道先進了多少，連人類上天都不再是夢想，所以生產一些最簡單不過的鹽巴就像玩似的。
所以高耀晉完全有信心，不僅能做出鹽，還能做出上等好鹽！
是那種顏色雪白，晶體顆粒細小，具有純正鮮鹹味的上等好鹽，這種鹽除了沒加碘以外，和後世居民們吃的鹽已經毫無二致。
這和島上漁民吃的那種顏色黃不拉幾，味道又苦又澀的鹽巴相比，一個天上一個地下。
並且最關鍵的是，先進工藝做出來的先進海鹽，成本還極其低廉，甚至能低到忽略不計的程度，能讓老百姓完全吃得起！
（當然老百姓吃了鹹魚干后，攝入的鹽分已經足夠一天所需，不需要再額外買鹽了）。
所以高耀晉手握這種先進技術，製作鹹魚乾的最大攔路虎就解決了。
至於另一個阻礙——官府的食鹽專賣（只有拿到鹽引的商人才能專門銷售食鹽），對高耀晉來說更不成問題。
一來他本身就是官府中人，從三品大員之子，所謂不看僧面看佛面，自然就能通融一二——那些鹽商還敢找他麻煩不成？
至於第二點，也就是最巧妙的一點——那就是他完美避開了鹽引的限制！你說我在銷售私鹽？高耀晉會拎起一條鹹魚干來讓對方看看清楚！上面哪有鹽！
當然認真說起來，這有狡辯的嫌疑，或者說有打擦邊球的嫌疑。
但是高耀晉以為，只要對百姓、對國家、對整個民族有益，狡辯一回又有何妨呢？
所以有着以上二大優勢，高耀晉才有信心製作出鹹魚干，推廣鹹魚干，並一定會取得成功的！
這樣把整個產業思路都理清后，高耀晉就在島上偏中心的地方挑選了一處製鹽地點——那就是後世一處叫做大鹽場的地方。
雖然這個地方現在還沒出名，看着也絲毫不起眼，不過是一片長一點，寬一點，還比較平坦的海灘而已。或者說唯一和普通海灘不同的，這片海灘是純泥質的，沒有一點沙礫。
但就是這麼一個不顯眼的地方，到了清代就會被人發現在製鹽方面的巨大優勢，並因為此後製鹽規模巨大，遠銷整個渤海兩岸，故而得名叫做大鹽場。
所以高耀晉選擇這裏製鹽，提前三十年讓其閃光，非常合適。
選好了製鹽地點，接下來高耀晉就要進入實質性的啟動階段了。
像後世主流的製鹽方法，無外乎蒸發池、調節板、結晶板、結晶池這一套流程，另外別看這些名詞聽着很是高大上，其實不過就是一些大大小小的池子加幾塊板而已，難度不高。
並且高耀晉現在不是生產食鹽，用來腌魚的話，只需要生產出含有鹽巴成分的鹽滷液即可，所以連結晶池都可以省下了，工序能進一步簡化。
所以對這些都很清楚的高耀晉，發動手下那些軍戶，只幹了半天時間，海灘上就大變樣了……出現了一排佔地約半畝，大大小小的池子后，高耀晉還是很滿意的……
這就是制出鹹魚乾的堅實基礎啊！萬仞大夏平地起，今天就打下了第一根木樁。
而挖好這些池子之後，接下來的事情就比較簡單了……例如把海水引進蒸發池，然後經過蒸發、過濾等數道工序、到最後一個池子，就變成可以直接使用的鹽滷液了。
並且整個生產流程，只需一到二個人就能完成，效率極高。
所以這種製鹽方法，都可以稱為流水線式製鹽，和此時大明各地流行的煮海為鹽，放眼望去海邊一排灶戶，無數鐵鍋林立相比，高下立判。
並且像這樣的流水線式製鹽，出鹽速度還非常的快，陰天的話只要一天，遇到晴天出太陽的話那就更快了，只要曬上二三個時辰，白花花的鹽滷液就被曬出來了，效果立竿見影。
“大人，這是鹽？”
所以到了第二天的下午，等到高耀晉那些手下發現，昨天才挖好的池子，今天居然已經大變樣！
一個池子裏居然堆滿了白花花的一片鹽滷液！甚至還有那種急吼吼的，嘗了一下滋味后，那叫一個激動……
要知道像他手下這些軍戶，長期處於社會底層，所以吃的鹽都是那種味道又苦又澀，並且官方銷售的時候還會按照慣例摻入沙子，質量非常差。
（因為此時的煮海為鹽，真的是單純的煮海為鹽，沒有任何提純手段的。
在把鹽分煮出來的同時，海水中的其他雜質都一併煮出來了，所以這種海鹽的質量是可想而知的，與其說是在吃鹽，不如說是在吃濃縮海水）
並且就算是質量如此之差的海鹽，價格都貴的要死，可是現在呢？居然還有這樣的鹽？並且味道還是那種從未嘗過的鮮鹹味！所以如此的神奇……
而高耀晉見了他們的模樣，卻只是微微一笑……因為這就是科技的力量！這是後世無數先賢彙集的力量！
有了整整四百年的科技支持，還有什麼樣的鹽巴做不出來嗎？高氏出品，必屬精品。
並且到了這時候，就算是傻瓜，都能看出其中蘊藏的巨大利益了。
就好像這幾天一直跟在高耀晉身邊，從頭到底參與的阿福，在嘗了一下鹽滷液的味道后，已經興奮的道：“少爺少爺，我看也別搞什麼鹹魚幹了，乾脆就直接搞海鹽吧！肯定能賺大錢！”
而高耀晉聽了之後，卻只是淡淡一笑……單單從賺錢的角度來看，做白鹽確實是個不錯的路子，能賺很多很多的錢，並且比起做鹹魚干來，還要省力，連收購海魚這一步都省了。
可惜這也僅僅只是能賺錢，對於緩解整個國家的糧食危機，緩解百姓日益困苦的生活毫無幫助，所以這並不是他想要的。
當然論忠心程度，阿福排第二的話，估計沒人能排第一，高耀晉就給了他一個我心中有數的眼神。
然後他自己嘗了一下味道后，感覺達到設計要求了，他就看向阿福道：“現在這個時候，那些漁民應該回來了吧？”
“是差不多了！”阿福就是連忙道，他上島也已經有二天時間了，平時買魚什麼的也都是他在負責，作為無形中的後勤主管，他已經掌握了漁民每天出海的規律。
“那就好！”高耀晉就是點點頭道：“那今天你再去買些魚，唔，可以多買一些，一百斤都沒問題。”
高耀晉他們上島之後，其實這二天都在吃魚……鯨魚的舌頭，大斗鯧、所以不說吃膩那也需要暫停一下了，所以昨天都是沒買魚的，不過現在嘛……
而阿福聽了就是連忙答應了，就算他的賣鹽建議被否決了，可他的臉上依然滿是期待之色啊……
想想看，這麼好的鹽，連他們都沒吃過的上等好鹽都只是作為輔料，那到時候做出來的鹹魚干，又會是如何的優秀品質呢？到時候一炮打響該不是夢了吧？
製鹽所在的大鹽場離着小漁村並不算遠，等到阿福趕到小漁村的時候，那些漁民已經駕着小船兒返回了。
因為此時的漁業資源確實豐富，再加上大長山島又是著名的漁場，就跟個人工魚塘似的，所以那幾戶漁民才出海一個時辰不到，就都打着滿滿的一船魚回來了……
只是雖然漁獲喜人，像今天出海的這六戶漁民都打到了五百多斤，平均每戶八十多斤！這麼多魚倒在地上，堆得都像一座小山一樣。可是他們臉上卻沒什麼喜色……
就算打到了這麼多魚，又有什麼用呢？
以前遼南四衛還在明軍手裏的時候，可以駕船過去叫賣，可是現在都成了奴兵的地盤了，誰還敢去賣魚嗎？是嫌活得不耐煩，想給奴兵送上門去做一輩子的奴隸嗎？
至於駕船賣到海對面的登州，那就更不用想了——以近二天的航程，船還沒到岸魚就全臭光了，所以說打到了魚，卻換不成錢，實在是讓人看着心煩啊！
“哎，看來只能拿去肥田了，好歹地里的蘿蔔什麼的，能長得好一點。”正在這些漁民唉聲嘆氣，隨便挑了幾條拿回家吃，其他的都準備拿去肥田的時候，阿福出現了。
“諸位別介呀！”等到阿福看見這些魚要拿去肥田，就連忙說了他的來意，表示要買魚。
而這下這些漁民都開心壞了呀：“什麼？官爺今天要買魚？還要買一百斤？”
聽到這個突如其來的好消息，可是讓這些漁民喜出望外的呀！這就解決了他們的大困難了呀！
雖然對打到的這五百多斤魚來說，買去一百斤魚，只消耗了一半的一半都不到，絕大部分的魚依然擺脫不了肥田的命運，可卻是一個很好的開端啊……
因今天就一下子要了一百斤，那到了明天是不是還會要的更多？芝麻開花節節高呢？
甚至高耀晉這種速度，讓他們感到這位果然是不同一般的人物啊！
他們昨天就聽說，高耀晉在想辦法解決他們賣魚難的問題。可是現在呢？居然就已經想出辦法來了？僅僅用了一天的時間？
“走走走！大家一起去看看！”於是這些漁民興奮的都顧不上回家了，挑起了一百斤魚后，就跟着阿福浩浩蕩蕩的一起趕來了。
高耀晉選的腌魚地點，沒有放在大鹽場，而是在小村子的附近。
有一定技術含量的大鹽場不直接在世人面前暴露，只把沒有技術門檻的腌制鹹魚地點亮出來，這是高耀晉的一點小小心思。
所以這些漁民趕到之後，看到的就是一片平坦寬敞的場地，和場地上非常顯眼的一口大水缸了。
而這口大水缸就是製作鹹魚乾的關鍵——因為裏面裝的不是普通的水，而是已經運來的大半缸鹽滷液。
“這是……”等到這些漁民一個個腦袋扒着水缸，看見這大半缸白的晃眼的鹽滷液時，那都一個個全看傻了呀！甚至看着這從未見過的鹽滷液，都懷疑自己是不是眼花了呀！
就像他們這些漁民，所謂靠海吃海，要吃鹽自然是不用買的，讓家裏的婆娘動手煮一些就是了，只不過那個味道就不能多說罷了。
可是現在呢？這些鹽滷液雖然還只是半成品，但光是那種從未見過的白的晃眼的色澤，就讓他們知道這些鹽滷液的不凡之處了。
於是在極度的震驚后，就有一個漁民忍不住道：“這都怎麼做到的呀？”
而對於這個問題，高耀晉卻只是笑而不語的，並不回答。
雖然他並不指望製鹽技術能一直保密下去，因為這主要就是一個思路問題，技術方面並不算複雜，例如有懂行的去大鹽場那裏看上幾眼，就能琢磨出個七八分來。
不過就算這樣，高耀晉還是希望能夠吃上一段時間的獨家紅利——畢竟這在事業起步階段還是需要的。
所以現在鹽滷液製取成功之後，他已經專門派了黃鴨子和另一個軍戶守在那裏，除了他指定的人員之外，其他人等一概不準進入，就算在邊上溜達都不可以，以最大程度的保守秘密。
所以看見高耀晉並不回答，那個和高耀晉打過多次交道的老漁民老金，已經明白怎麼回事，立即呵斥道：“王小五，不該問的別問！大人已經幫咱解決賣魚的大難題了！你還想怎麼樣！”
不得不說老金年歲長了處世經驗就是豐富，看見這個年輕漁民震驚之餘，居然還敢打聽這個，就是立即出聲制止了。
“他叔，俺真沒多想……”而被老金這麼一訓斥，那個漁民瞬間臉就紅了……老實說他真沒多想，只是下意識的問出來了而已。不過現在被老金點醒之後，馬上閉嘴了。
是啊，做人要知足！你說大人都這麼為咱們着想了，費心費力的解決賣魚難的問題，並且做出來后還第一時間想着咱，這要是還想動其他歪腦筋……那可是要被天打雷劈的！
於是這個王小五就連忙賭咒發誓，表示絕沒有歪心，並和高耀晉賠不是。
“我相信你——”高耀晉卻是和煦一笑，並沒有深究什麼的……因為他很清楚，不管他們有沒有其他心思，都沒關係。
黃鴨子和另一個軍戶都是精心挑選出來的，並且高耀晉還承諾，以後他們能分享製鹽的利益，所以作為利益共同體，絕對可以放心。
甚至高耀晉還有一個想法，等到鹹魚干真正賣出去，產生利潤之後，還可以向這些漁民適當傾斜一下……
例如提高一下海魚的收購價格，從原來的二文錢一斤，提高到三文或者四文錢一斤，這樣讓他們同樣享受到這個利益，嘗到製作鹹魚乾的甜頭之後，就能把他們牢牢捆綁在自己這輛馬車上了……
就能從一開始琢磨，大人為什麼能做出這麼好的東西，其中有什麼訣竅嗎？轉變為千萬要守住這個秘密，如果讓別家學去的話，我們打上來的魚就賣不掉了。
從可能的‘敵人’轉變為自己人，形成共同利益聯盟，這才是保守秘密的最佳方式。
於是鬧了這個小插曲之後，這些漁民接下來都紛紛閉緊嘴巴，不再問東問西了，只是期待的看着高耀晉的下一步動作了……
畢竟誰都看得出來，昔日高高在上的鹽巴變得唾手可得，甚至都能‘奢侈’到用來製作鹹魚幹了，那麼以後鮮魚的保存還會是個難題嗎？困擾他們多年的賣魚難還會是個問題嗎？天大的轉機就在眼前。
而看着眾人期待的神色，高耀晉就是笑了笑道：“開始吧——”
對於現場腌制鹹魚，他並不做什麼技術封鎖，和製鹽技術相比，腌制鹹魚就實在談不上什麼技術含量了，都沒有封鎖的必要。
甚至高耀晉估計這些漁民可能都知道這個辦法的，只是因為鹽巴成本太高而無法實施的。
所以接下來高耀晉並沒有避開他們，他講解了一下鹹魚乾的製作方法后，接下來就開始了。
一般來說後世製作鹹魚干有兩種方法，蒸煮法和浸泡法。
蒸煮法是把魚兒先去除魚鱗、魚鰓、內臟，然後放入大鍋連同鹽滷液一起煮到半干，就變成了一種魚和鹽的混合物。
再經過一到三天的暴晒後用石碾子滾壓幾遍，這樣就成了一片片的鹹魚幹了。當然這種方法比較繁瑣，後世用的人比較少。
而第二種浸泡法就要簡單多了，也是後世最常見的做法，第一步和蒸煮法一樣，去除魚鱗、魚鰓、內臟，但是接下來就不用蒸煮了，而是直接放入鹽滷液內浸泡。
等到泡的透透的，魚的身體充分吸收鹽滷后，取出來陰乾就可以了，省事省力還省柴火，效果還大同小異。
所以高耀晉就選了浸泡法。
現場這會都有一二十號人，於是接下來殺魚的殺魚，刮魚鱗的刮魚鱗，在忙乎了小半個時辰后，這一百斤魚就全部處理好了，並全部放入大缸內入味。
這樣按照程序，等到第二天，就能知道鹹魚干究竟是否製成了！
並且按照那些漁民的說法——請一定要成功！
ps和書友們說一下，這本書要暫停更新一段時間了，大約為二三個月，因為作者得了頸椎病，具體為神經根型頸椎病，現在的癥狀是大拇指二十四小時麻木，以後嚴重的話會手抓不住東西。
這和長期寫作有關，然後作者去醫院看病，牽引，針灸，正骨，小針刀，等等，一個星期看二次，每次二到三百元，十次為一個療程，哪怕看好后以後還會複發……
而現在白馬的日收入為十二三元，更新一個月夠看一次的，
所以思前想後，還是決定身體最重要，暫緩更新了，請書友們諒解……
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