葉類蔬菜
葉類蔬菜油菜
栽種容易,口感脆嫩
油菜喜冷涼,抗寒力較強,種子發芽的最低溫度為3~5℃,在20~25℃條件下三天就可以出苗,油菜不需要很多的光照,只要保持半天的光照就可以了。
撒種的時候,要注意不要栽植過密,這樣會使得油菜沒辦法長大。油菜容易吸引害蟲,要罩上紗網做好預防工作。
◎別名芸苔、寒菜、青江菜、上海青、胡菜
◎科別十字花科
◎溫度要求溫暖
◎濕度要求耐旱
◎適合土壤中性排水性好的肥沃土壤
◎繁殖方式播種
◎栽培季節春季、秋季
◎容器類型中型
◎光照要求短日照
◎栽培周期1個月
◎難易程度★
開始栽種
第1步
將土層表面弄平,造深約1厘米、寬約1~2厘米的小壕,壕間距為10~15厘米。每間隔1厘米放1粒種子,然後蓋土,澆水,發芽之前都要保持土壤濕潤。
第2步
油菜發芽后,要將發育不太好的菜苗拔掉,使株間距控制在3厘米左右。為了防止留下來的菜苗倒掉,要適量進行培土。
蟲害的防治
油菜的蟲害主要有蚜蟲、潛葉蠅等。防治藥劑有40%樂果乳油或40%氧化樂果1000~2000倍液、20%滅蚜松1000~1400倍液、2.5%敵殺死乳劑3000倍液等。蚜蟲防治可以設置黃板誘殺蚜蟲,或利用蚜繭蜂、草蛉、瓢蟲、食蚜蠅等進行生物防治。
第3步
當本葉長到2~3片的時候,將肥料撒在壕間,與土混合,然後將混了肥料的土培到株底,並保持株間距為3厘米。
第4步
第5步
當長到25厘米的時候就可以收穫了,用剪刀從植株的底部剪取。錯過採摘時間,油菜生長過大,口感就會變差。
注意事項
◎撒種的時候要注意什麼?
在播撒種子的時候一定要注意不要將種子播撒得太密,種子重合生長會給日後的間苗帶來很大困難。
◎間出的苗也是寶
間出來的菜苗不要扔掉,它也是一種營養美食,我們可以把它當作芽苗菜食用,無論是炒菜還是生吃都非常可口哦!
◎追肥要注意什麼?
油菜是一種對肥料需求並不大的植物,平時盡量不要施太多的肥料,長勢好的情況下,追肥一次就足夠了。
苦菊
口感清脆,種植簡便
苦菊是一二年生草本植物,初夏抽花莖,嫩葉可生食涼拌,或煮食及做湯。苦菊有很多品種,主要是體現在大小的不同上面,盆栽種植最好選擇小株。苦菊是一種非常不耐寒的蔬菜,在保證溫度的同時要勤於澆水,這樣苦菊會長得更好。
◎別名苦苣、苦菜、狗牙生菜
◎科別葯菊科
◎溫度要求溫暖
◎濕度要求濕潤
◎適合土壤中性排水性好的肥沃土壤
◎繁殖方式播種
◎栽培季節春季、秋季
◎容器類型中型
◎光照要求短日照
◎栽培周期1個月
◎難易程度★
美食妙用
苦菊具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用,是清熱去火的美食佳品。
紫甘藍拌苦菊
主料:苦菊1棵,紫甘藍半棵,鹽、雞精、陳醋、糖、生抽、熟芝麻、香油適量。做法:A將苦菊、紫甘藍洗凈后切絲。B用小火將油燒熱,放入干辣椒和花椒煸炒出香味后,關火冷卻。C將菜品澆上辣椒油,再放入鹽、雞精、陳醋、糖、生抽、熟芝麻、香油攪拌均勻即可。
開始栽種
第1步
先在土壤上造深約1厘米、寬約1~2厘米的小壕,壕間距為15厘米左右,每隔1厘米放1粒種子。注意種子不要重疊,然後輕輕蓋土,澆水,發芽前要保持土壤濕潤。
第2步
當小苗都長出來后,將發育較差的小苗拔掉。株間距要保持在3厘米左右。在小苗的根部適量培土,以防止植株倒掉。
間出的小苗是美味
間出的小苗不要扔掉,小苗鮮嫩無比,是不可多得的美食,我們可以用它來炒菜、生吃,既健康又美味。
第3步
當本葉長出3片的時候,進行第一次追肥,將肥料撒在壕間與泥土混合。往菜苗根部適量培肥料土。
第4步
當長到20~25厘米的時候,進行間苗,使株間距控制在30厘米左右。剩下的苦菊要培植成大株,因此要進行最後一次追肥。
注意事項
◎蟲子怎麼這麼多?
苦菊非常受害蟲的歡迎,如果不儘快採取措施,辛苦栽種的蔬菜就要被蟲子吃光了,在容器上面罩上一層紗網可以有效地防止害蟲侵襲。
◎不需要烹調的菜
苦菊的莖葉柔嫩多汁,營養豐富。維生素C和胡蘿蔔素含量分別是菠菜的2.1倍和2.3倍。嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸比例適當。苦菊的食用方法多種多樣,但生吃是最好的選擇,這樣可以更加全面地保持住蔬菜中的營養成分,口味也很清新。
◎苦菊不能隨便摘
苦菊採摘后非常不容易保存,水分會迅速流失,現摘現吃既新鮮又美味,是最佳的選擇。
◎選種要注意什麼?
苦菊的採種應在植株頂端果實的冠毛露出時為宜。種子的壽命較短,一般為2年,隔年的種子發芽率將大大降低,以當年的種子發芽率為最高。
西蘭花
通身可食,口感爽脆
西蘭花為一二年生草本植物,原產於地中海東部沿岸地區,在我國起初主要供西餐使用,現已成為常見蔬菜。西蘭花營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素,營養成分位居同類蔬菜之首,被譽為“蔬菜皇后”。西蘭花可以利用的地方非常多,最初長出來的頂花蕾、後來長出來的側花蕾和莖都可以食用。生長期可以從春天一直到12月份。
◎別名青花菜、綠菜花、花椰菜
◎科別十字花科
◎溫度要求溫暖
◎濕度要求耐旱
◎光照要求喜光
◎適合土壤中性排水性好的肥沃土壤
◎繁殖方式植苗
◎栽培季節春季、夏季、秋季
◎容器類型大型
◎栽培周期1個半月
◎難易程度★★
開始栽種
第1步
選擇長勢端正、沒有任何損害痕迹的小苗,放入已經挖好坑的容器中,培好土后輕壓澆水。
第2步
2周后,要進行第一次追肥,將肥料與土混合,為了防止小苗倒掉,要適當培土。
第一次追肥
第3步
當頂尖花蕾的直徑達到2厘米時便可以收穫,然後進行第二次施肥,施肥10克,與土混合。
第4步
當側花蕾的直徑為1.5厘米的時候可以進行第二次收穫,莖長到20厘米高時用剪刀剪取也可以食用。
美食妙用
西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美,可以有效地降低諸如骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病概率。
蒜香西蘭花
主料:西蘭花1棵,蒜2瓣,油、鹽、雞精、水澱粉、香油適量。做法:A將西蘭花掰成小朵后洗凈,在沸水中焯2分鐘,蒜搗成蒜泥。B油鍋熱后先放入蒜泥煸炒,再放入西蘭花、鹽、味精、雞精翻炒。C最後加入水澱粉勾芡,再淋些香油即可。
注意事項
◎西蘭花是菜花嗎?
西蘭花和菜花是兩種不同的蔬菜,菜花一般只食用花蕾的部分,而西蘭花的花和莖都可以食用,莖部往往比花蕾部分更加爽脆,口味類似於竹筍,非常可口。
◎什麼時候要剪枝?
西蘭花的剪枝和收穫是同步進行的,在收穫頂花蕾的同時,也就促進了側花蕾的生長。
◎西蘭花的剪切方法
採摘西蘭花的時候,不要用手直接進行處理,一定要用刀子或者剪刀進行採摘,否則很容易破壞莖部的組織。
生菜
香脆可口,耐寒易種
生菜的生長周期非常短,栽培30天左右就可以收穫了,生菜抗寒、抗暑的能力都很強,不需要我們過多的照顧,是懶人種植的最佳選擇。但是生菜不可以接受太多的光照,否則就會出現抽薹的現象,夜間也不要放在有燈光的地方。
◎別名鵝仔菜、萵仔菜
◎科別菊科
◎溫度要求溫暖
◎濕度要求濕潤
◎繁殖方式植苗
◎栽培季節春季、夏季、秋季
◎容器類型中型
◎光照要求喜光
◎栽培周期1個月
◎難易程度★
◎適合土壤微酸性排水性好的肥沃土壤
開始栽種
第1步
選擇色澤好、長勢良好的苗放入已經挖好坑的土壤中,要盡量放得淺一些,用手輕壓土壤,然後澆水。如果同時栽種2株以上的話,植株間要保持在20厘米左右的間距。
第2步
2周后,要進行追肥,撒在植株根部,並與泥土混合。
葉子的顏色不好是怎麼回事?
葉子若受到雨水的影響就會變黃,為了防止雨水從芽口處灌入,去側芽要選擇在晴天進行,這樣也可以使植株看起來更加健康。
第3步
當菜株的直徑長到25厘米的時候便可以收穫,用剪刀從外葉開始剪取,現吃現摘。
注意事項
◎抽薹是什麼?
抽薹是指植物因受到溫度和日照長度等環境變化的刺激,隨着花芽的分化,莖開始迅速生長,植株變高的現象,直接導致的就是莖葉的徒長。生菜如果抽薹,葉子就會變硬。因此即使在夜間也要把生菜搬到光亮照不到的地方去。
◎生菜有很多種
生菜的品種有很多,按照生長狀態可以分為散葉生菜和結球生菜。在色彩上更是多種多樣,將不同品種、色澤的生菜種子放到一起培植,還可以獲得混合生菜。
◎怎樣保持生菜的口感?
生菜採摘后卻不食用,口感會變得非常不好,所以我們最好現摘現吃。用菜刀切生菜,接近刀口部分的生菜會變色,因此我們最好用手撕的方式處理生菜。
◎收穫方法
收穫生菜,我們可以用剪刀整株剪取,或者掰取要食用的部分,千萬不要一葉葉地剪下來。
菠菜
柔嫩多汁,營養豐富
菠菜原產伊朗,在我國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一,有“營養模範生”之稱,富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養素。菠菜喜歡陰涼的環境,要避免夏日栽培,在秋季播種是最好的選擇,日常養護的時候光照也只能最多半天,夜裏受燈光照射也不利於菠菜的生長。菠菜在寒冷的環境中味道會變甜哦!
◎別名菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜
◎科別藜科
◎溫度要求陰涼
◎濕度要求濕潤
◎適合土壤微酸性排水性好的肥沃土壤
◎繁殖方式播種
◎栽培季節春季、秋季
◎容器類型中型
◎光照要求短日照
◎栽培周期1個月
◎難易程度★
開始栽種
第1步
在平整的土壤上面造壕,每間隔1厘米放入1粒種子,種子不要重合。然後澆水,發芽前務必要保持土壤濕潤。
第2步
當子葉長出后,將長勢較差的小苗拔去,使株間距控制在3厘米左右。往根部培培土,以防止小苗倒掉。
第3步
當本葉長到2片的時候,要進行第一次施肥,將肥料撒在壕間,與土混合后將肥料土培向菜苗根部。
第4步
當菜苗長到10厘米時,要進行第二次追肥,撒在壕間,並與泥土混合,然後將混合了肥料的土培向菜苗的根部。
第5步
當菠菜長到20~25厘米的時候,就可以用剪刀剪取收穫了。
菠菜的營養價值
菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸和鉀質的極佳來源,蛋白質的含量也很高,每0.5公斤菠菜就相當於兩個雞蛋蛋白質的含量。
注意事項
◎多一次間苗
如果我們希望菠菜生長成比較大的個頭,就需要進行第二次間苗,將植株的間距控制在5~6厘米就可以了。
◎限制光照
菠菜的生長不喜歡光照,光照過多就會使菠菜出現抽薹的現象,燈光照射也會出現抽薹的現象,即使是在夜裏也要將植株搬移到燈光照不到的地方,這樣才可以讓其生長得更好。
茼蒿
淡淡苦香,營養健康
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿葉片小,缺刻多,吃口粳性,香味濃;圓葉茼蒿葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。茼蒿的栽種季節可以是春季也可以是秋季,種類主要是根據茼蒿葉子的大小而劃分的,盆栽應該選擇抗寒性、抗暑性都強的中型茼蒿。茼蒿剪去主枝后,側芽還可以繼續生長,因此成熟后可以不斷地收穫新鮮的蔬菜。
◎別名蓬蒿、春菊
◎科別菊科
◎溫度要求耐寒
◎濕度要求濕潤
◎適合土壤微酸性排水性好的肥沃土壤
◎繁殖方式播種
◎栽培季節春季、秋季
◎容器類型大型
◎光照要求短日照
◎栽培周期1個月
◎難易程度★
開始栽種
第1步
在土層表面挖深約1厘米左右的小壕,每隔1厘米撒1顆種子,然後覆土、輕壓、澆水。
第2步
2周后,進行第一次間苗,當葉子長出1~2片的時候要再次進行間苗,將弱小的菜苗拔去,使苗之間相隔3~4厘米。為了防止留下的菜苗倒下,要往菜苗的根部適當培土。
第3步
當葉子長到3~4片的時候,要進行拔苗,使苗之間相隔5~6厘米。追肥10克,撒在植物根部與泥土混合。為防止留下的菜苗倒下,要適當培土。
第4步
當葉子長到6~7片的時候,就可以第一次收穫了,從菜株的根部進行剪取,使株間距保持在10~15厘米的距離,然後進行第二次追肥,將肥料撒在空隙處,然後培土。
第5步
當植物長到20~25厘米的時候,進行真正的收穫,可以將植株整株拔起,也可將主枝剪去,使側芽生長。
茼蒿的食用價值
茼蒿具有調和脾胃、化痰止咳的功效,還可以養心安神、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退。
注意事項
◎栽種種子的時候要注意什麼?
茼蒿的種子非常喜光,栽種的時候只要輕蓋土即可,這樣可以讓種子感受到光照,更加有助於種子發芽生根。
◎吃不完的茼蒿怎麼辦?
茼蒿的樣子很具有觀賞性,在西歐,人們常常栽培茼蒿用於觀賞,茼蒿開花的樣子和雛菊非常相似,非常艷麗可人,如果茼蒿吃不完的話,也可以將其當作觀賞植物進行種植。
小白菜
清熱解毒,健康美味
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜,1、2、3月是小白菜消費的最佳季節。小白菜是一種抗寒性、抗暑性都較強的蔬菜,但在冬季溫度較低的情況之下不能栽種,其他的季節都可以。小白菜容易吸引害蟲,要時時留意害蟲的蹤跡,及時進行處理。小白菜生長速度很快,要注意收穫的時間,不然會影響口感。
◎別名油白菜、夏菘、青菜
◎科別十字花科
◎溫度要求溫暖
◎濕度要求濕潤
◎適合土壤中性排水性好的肥沃土壤
◎繁殖方式播種
◎栽培季節春季、夏季、秋季
◎容器類型中型
◎光照要求喜光
◎栽培周期1個半月
◎難易程度★
開始栽種
第1步
將土層表面弄平,製造深約1厘米的小壕,壕間距為10厘米。每隔1厘米放一粒種子,注意種子之間不要重合。輕輕蓋土,然後澆水。
第2步
苗差不多都長出來后,要進行間苗,使苗間距為3厘米。為使留下的菜苗不倒下,要往苗底適量培土。
第3步
當本葉長出3~4片時,我們要進行第二次間苗,使得苗間距為5~6厘米。進行追肥,撒在壕間並與土壤混合。為了防止留下的菜苗倒掉,要往植株的根部適量培土。
第4步
4周后,當植株底部逐漸變粗,要進行第三次間苗,使株間距為15厘米左右。施肥10克撒在壕間,與土混合。為防止菜苗倒地,適量進行培土。
第5步
當菜苗長到高約15厘米后便可以收穫了,從底部用剪刀進行剪取。
注意事項
◎種子放多了會怎樣?
在播撒種子的時候,一定要注意播撒種子的數量,如果放了過多的種子,就會造成幼苗長出後過於擁擠,也就不利於苗壯。
◎種子要怎樣培植?
濕潤的土壤環境更加有利於種子發芽,因此在種子發芽之前,一定要保持土壤的濕潤。
◎植株為什麼不粗壯?
苗與苗之間的距離如果過近,就會導致每株菜苗所吸收的養分非常少,這樣菜苗就不可能茁壯生長,用間苗的方法可以很好地改善這種擁擠的狀況。植株之間最為理想的間距是15厘米左右。
細香蔥
清熱解毒、促進消化
細香蔥的樣子和小蔥非常相似,富含胡蘿蔔素和鈣質,具有清熱解毒、促進消化、溫暖身體的作用,對於頭痛、風寒感冒、陰寒腹痛等癥狀也有一定的效用,可以當蔬菜食用。
◎別名凍蔥、冬蔥、綿蔥、四季蔥、香蔥
◎科別百合科
◎溫度要求陰涼
◎濕度要求濕潤
◎適合土壤中性排水性好的沙壤土
◎繁殖方式播種、嫁接
◎栽培季節春季、秋季
◎容器類型中型
◎光照要求喜光
◎栽培周期8個月
◎難易程度★★
美食妙用
細香蔥的花、葉皆可以入菜,作為沙拉、炒飯、湯羹、料理的調味料,風味獨特。種植細香蔥還可以有效驅走小花園中的蚜蟲。
細香蔥歐芹米粉
主料:鮮米粉250克,胡蘿蔔半根,歐芹、細香蔥少許,橄欖油、鹽適量。做法:A將胡蘿蔔去皮洗凈切片,細香蔥洗凈切成小段,歐芹洗凈切成小朵。B在鍋中加入適量水、橄欖油,放入米粉煮至七分熟,再加入胡蘿蔔、歐芹、細香蔥,再加入鹽,煮熟后即可。
開始栽種
第1步
細香蔥以播種或分株的方式進行栽培。播種時,將種子直接播撒在土中,覆土要薄,用噴壺噴水以保持土壤濕潤。
第2步
播種7天左右的時間,細香蔥就會發芽了。出芽后的植株要放在陽光下面接受照射。
第3步
當小苗長出3~4片葉子的時候,就可以進行定植了。選擇生長健壯的小苗定植,每2~3株種植在一起,種植深度為3~4厘米為最佳。
第4步
當植株長至15~20厘米的時候要及時進行採收,從距土面3厘米的位置上剪下。但栽種第一年,由於植株相對弱小,不要採收過多。
第5步
細香蔥每隔2~3年就要進行一次分株,以免植株長得太過茂密。將叢生的植株挖出,修剪根須后,將株叢掰開后再分別種下。
可愛的細香蔥
細香蔥是多年生草本植物,屬於百合科家族,是和洋蔥關係密切的一種植物,我國各地都有栽植。細香蔥高30~40厘米,鱗莖聚生,外皮紅褐色、紫紅色、黃紅色至黃白色,膜質或薄革質,不破裂。葉為中空的圓筒狀,向先端漸尖,深綠色,常略帶白粉。栽培條件下不抽薹開花,用鱗莖分株繁殖。但在野生條件下是能夠開花結實的。
人們種植細香蔥用它的空心的草狀的葉子調味。細香蔥的花朵是玫瑰紫色的,成簇開放。家用的細香蔥可以種植在花園裏或是小花盆裏。柔軟幼嫩的細香蔥葉被用來做沙拉、乾酪混合料、湯、攤雞蛋等其他諸如此類的菜肴。如果細香蔥植株是健康的,被取用的葉子會被新葉所代替。
注意事項
◎風、水、肥缺一不可
通風、澆水、施肥是細香蔥茁壯生長的前提因素,將細香蔥放置在通風情況比較好的環境中,澆水要結合追加稀釋肥料進行,這樣更有利於植株的生長。
◎開花有點慢
細香蔥一般都是通過播種的方式進行繁殖的,在種植第一年往往是不會開花的,第二年即便開花,花期也並不長。
◎淺淺的根
細香蔥的根系非常淺,濃肥和乾旱都會導致細香蔥生長出現變異甚至死亡,少而勤地進行澆水更有利於細香蔥的生長。
茴香
口味獨特,葯食兼可
茴香是我們經常吃的一種蔬菜,也是一種適合家庭種植的香草。茴香適合生長在光線充足、排水性較好的環境之中,但是茴香的根系非常脆弱,盡量不要進行移栽,否則非常容易造成植株死亡。茴香的根部的口感非常好,與生菜一起做成沙拉非常美味哦!
◎別名懷香、香絲菜
◎科別傘形科
◎溫度要求陰涼
◎濕度要求耐旱
◎適合土壤中性排水性好的沙壤土
◎繁殖方式播種
◎栽培季節春季、夏季、秋季
◎容器類型中型
◎光照要求喜光
◎栽培周期全年
◎難易程度★★
開始栽種
第1步
茴香種子的破土能力比較弱,播種前要將土翻鬆整碎,並且要在培養土中加入足夠的肥料。
播種前要翻土
第2步
將整平的土壤澆透水后,把籽粒飽滿的種子均勻撒播在土中,覆土0.5~1厘米,用噴壺噴水,並保持土壤濕潤。
第3步
當幼苗長出后,為將株間距控制在4厘米左右,要進行間苗。當溫度高於25℃的時候,要加強通風。
第4步
當植株長到10厘米左右的時候,要結合澆水進行追肥,以氮肥為主。進入花期后,需增加磷鉀肥的比例。
第5步
茴香在長日照和高溫的環境中才會開花結果。當種子由綠色變為黃綠色的時候就可以收穫了。
注意事項
◎開花不要太早
生長環境溫度過高會導致茴香過早開花,但是茴香開花過早並不利於植株的生長,因此要適當進行遮陽降溫,這樣才能讓植株生長得更健康。
◎怎麼分株
茴香是多年生植物,分株繁殖的時間比較晚,一般3~4年才會分株,並在當年果實收穫後進行,分株的方式是在採收果實后,將植株挖出,分成數叢再重新下種。
香菜
香味獨特,營養豐富
香菜是我們經常吃的一種蔬菜,但它也是一種香草。香菜中含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素,以及鈣、鉀、磷、鎂等礦物質,能夠提高人體的抗病能力。其獨特的香味還能促進人體腸胃的蠕動,刺激汗腺分泌,加速新陳代謝。
◎別名香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽
◎科別傘形科
◎溫度要求陰涼
◎濕度要求濕潤
◎適合土壤微酸性排水性好的沙壤土
◎繁殖方式播種
◎栽培季節秋季
◎容器類型中型
◎光照要求喜光
◎栽培周期全年
◎難易程度★★
開始栽種
第1步
種植香菜前,要將土壤翻鬆弄碎,然後施足有機基肥,讓肥料與泥土充分混合后,澆透水。
第2步
香菜的果實內有兩粒種子,為了提高發芽率,播種前我們需要將果實搓開。將種子均勻地撒播在培養土上,覆土約1厘米厚,澆透水即可。
第3步
當植株長出3~4片葉子的時候要進行間苗,將病弱的小苗拔去,保留茁壯的苗。
第4步
香菜是長日照植物,在結果的時候土壤千萬不能幹,否則會直接影響結果的質量。要時刻保持土壤濕潤,讓種子生長得更加飽滿。
第5步
當植株長到15~20厘米高時,就可以採摘了,可以分批次進行。每採摘1次,就要追肥一次,以促進剩下植株的生長。
注意事項
◎控制澆水量
香菜養護時保持土壤濕潤即可,不要澆太多的水。
◎澆水與施肥相結合
當植株進入生長旺盛期的時候,應勤澆水,施肥也要結合澆水進行,生長期要追施氮肥1~2次。
歐芹
營養豐富,有益健康
歐芹原產地中海沿岸,歐美及日本栽培較為普遍,是一種香辛葉菜類,西餐中用應較多,多做冷盤或菜肴上的裝飾,也可做香辛調料,還可供生食,特別是吃蔥蒜后嚼一點歐芹葉,可消除口齒中的異味。歐芹是一種營養非常豐富的植物,除了含維生素C、維生素A,還含有鈣、鐵、鈉等微量元素,可以有效提高人體的免疫力,防止動脈硬化,保護肝臟。
◎別名巴西利、洋香菜、洋芫荽
◎科別十字花科
◎溫度要求陰涼
◎濕度要求濕潤
◎適合土壤中性排水性好的肥沃土壤
◎繁殖方式播種
◎栽培季節春季、夏季
◎容器類型中型
◎光照要求喜光
◎栽培周期8個月
◎難易程度★★
開始栽種
第1步
歐芹可以用種子直接進行培植。播種前需要浸種12~14小時,再置於20℃左右的環境中催芽,當種子露白的時候就可以進行播種了。
第2步
將土壤澆透水后,將種子均勻撒播在土中,覆土0.5~1厘米厚,再適量噴水即可。覆上一層保鮮膜更有利於種子的發育。
第3步
當幼苗長出5~6片葉子的時候就可以移栽定植了,要澆透水,保持土壤濕潤。
第4步
生長期植物每隔15~20天就要澆水、追肥一次,以有機複合肥為主。
第5步
歐芹可分期進行採收,採收的時候動作要輕,不要傷及嫩葉和新芽,採收1~2次就要追肥1次。
注意事項
◎孕育花芽時溫度不宜過高
歐芹需要在低溫的環境中才會分化出花芽,而開花卻需要高溫和長日照,之間的溫度變化比較大,因此要要注意對植株生長環境溫度的掌握。開花結果后就可以收穫種子了,放在通風乾燥的環境中保存最好。
◎保持土壤濕潤並通風
歐芹對水分的要求比較高,過干過濕都不適合植株的生長,要隨時保持土壤濕潤,並及時進行通風排濕。
西洋菜
營養豐富,誘人食慾
西洋菜是一種保健效果非常顯著的香草,它含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、氮基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質,具有潤肺止咳、通經利尿的功效。西洋菜的口感爽脆,非常適合做成沙拉食用,是夏季解暑的上佳美食。
◎別名豆瓣菜、水蔊菜、水芥、
水田芥菜、水茼蒿
◎科別十字花科
◎溫度要求涼爽
◎濕度要求濕潤
◎適合土壤中性保水性好的黏壤土
◎繁殖方式播種
◎栽培季節春季、夏季
◎容器類型中型
◎光照要求喜光
◎栽培周期3個月
◎難易程度★★
開始栽種
第1步
將西洋菜的種子浸泡在25℃的水中,直到種子露白,然後再播撒在培養土中。由於種子很小,播種前宜用3~4倍的細土拌勻再播,以使撒得均勻些。播種后再蓋一層薄細上,以蓋平種子為度。
第2步
種子發芽前,每天要澆水1~2次,當幼苗長到10~15厘米時開始移栽定植。
第3步
西洋菜喜歡濕潤的生長環境,要經常澆水以保持土壤濕潤,春秋季節每天都要澆1次水,夏季高溫的情況下早晚都要澆1次水。
第4步
西洋菜生長得非常迅速,當植株長到20~25厘米高的時候就可以收穫了。
第5步
西洋菜也可以採用扦插的方式進行繁殖,剪取一段長12~15厘米的粗壯枝條扦插,將其插到培養土中,正常養護即可。
注意事項
◎採種、采莖二選一
如果想要收穫西洋菜的種子,就要讓植株生長成熟,在春末夏初的時候植物會開花,等到花朵凋謝,種子就會變黃,這個時候就可以收穫種子了。要收穫種子就不可以在植物鮮嫩的時候採摘鮮葉。
◎缺肥的跡象
植物在生長期一般不要進行追肥,如果生長緩慢,並且葉子的中下部出現暗紅色,這便是植株缺肥的信號,這時我們追加一些氮肥即可。
芝麻菜
營養豐富,清熱解毒
芝麻菜是一年生草本植物,我國部分地區素有食用芝麻菜的習慣,一般於春季採摘其嫩苗食用。芝麻菜雖然有着淡淡的苦澀味道,但更多的是濃郁的芝麻香氣。無論莖、葉都可以食用,炒菜、做湯、涼拌都可以,還有清熱解毒、消腫散瘀的功效。種植也非常容易。
◎別名芸芥、火箭生菜
◎科別十字花科
◎溫度要求陰涼
◎濕度要求濕潤
◎適合土壤中性排水性好的肥沃土壤
◎繁殖方式播種
◎栽培季節春季、秋季
◎容器類型中型
◎光照要求喜光
◎栽培周期8個月
◎難易程度★★
開始栽種
第1步
在種植芝麻菜之前要將土壤翻鬆,施入足夠的有機肥做基肥。芝麻菜的生長非常迅速,選擇直播的方式是最合適的,播種前不需要浸種。將種子均勻播撒在土中,覆蓋一層薄土,採用浸盆法使土壤吸足水。
第2步
播種后大約4~5天的時間,小苗就會長出來了,當幼苗長出2~3片葉子的時候要除去弱苗、病苗。
第3步
追肥要根據植株的長勢而定,採收前5~7天不要進行追肥,以免影響收穫。
第4步
當植株長到20厘米左右的時候,要及時進行採收。收穫晚了會影響口感。
注意事項
◎保持陰涼的好處
芝麻菜在陰涼潮濕的環境中生長的速度比較快,生長期間最好要保持土壤濕潤,以小水勤澆的原則最好。
◎肥料營養要均衡
芝麻菜的生長需要氮、磷、鉀肥三種肥料的配合施用,必要時還要補充一些微量元素,千萬不能只施加一種肥料,否則會導致植株營養元素的不均衡。
◎做好降溫工作
每年夏季我們需要給芝麻菜進行降溫,加蓋遮陽的紗網,或者是採用噴水降溫等都是很好的方式。
紫蘇
美觀宜人,營養豐富
紫蘇為一年生草本植物,具有特異的芳香,葉片多皺縮捲曲,兩面紫色或上面綠色,嫩枝紫綠色,斷面中部有髓。紫蘇是一種非常好的食療香草,嫩葉和紫蘇籽中含有多種維生素和礦物質,能夠有效地增強人體的免疫力和抗病能力,還具有理氣、健胃的功效,可以治療便秘、咳喘等不適的癥狀。
◎別名白蘇、桂荏、荏子、赤蘇、紅蘇
◎科別唇形科
◎溫度要求溫暖
◎濕度要求濕潤
◎適合土壤中性排水性好的肥沃沙壤土
◎繁殖方式播種
◎栽培季節春季
◎容器類型中型
◎光照要求喜陰
◎栽培周期8個月
◎難易程度★★
美食妙用
食用紫蘇可以起到非常好的健脾功效,嫩葉無論涼拌、熱炒、煲湯、泡茶都不會影響營養成分,淡淡的紫色用來配菜也十分美觀。
主料:粳米100克,紫蘇鮮葉8片,紅糖適量。做法:A將紫蘇葉洗凈切碎,粳米洗凈。B將粳米入鍋,加入適量水,大火煮沸後轉小火熬煮,至米爛時放入紫蘇葉煮5分鐘,再加入紅糖即可。
紫蘇粥
開始栽種
第1步
家庭栽培通常採用直播法或育苗移栽法進行繁殖。紫蘇種有休眠期,採種后4~5個月才能發芽,因此播種前需進行低溫處理,以打破種子的休眠期。具體為將剛採收的種子用100微升/升的赤霉素處理並置於3℃的低溫及光照條件下5~10天,後置於15~20℃光照條件下催芽12天。
怎樣採種?
種植紫蘇若以收穫種子為目的時,應適當進行摘心處理,即摘除部分莖尖和葉片,以減少莖葉的養分消耗並能增加通透性。在花蕾形成前需追施速效氮肥一次,過磷酸鈣一次。由於紫蘇種子極易自然脫落和被鳥類採食,所以種子應在40%~50%成熟時割下,然後晾曬數日,脫粒,晒乾。
第2步
播種前先將土壤澆透水,將種子與細沙混合,均勻撒播在土中,覆薄土,不見種子即可,輕輕洒水。
第3步
種子發芽前要保持土壤濕潤,如果選擇直播的方式,苗出齊后要及早間去過密幼苗,間苗可分2~3次進行,間苗的密度過大會導致植株徒長。為防止小苗瘋長成高腳苗,應注意多通風、透氣。
第4步
當長出4對真葉時可進行移栽定植,移栽時要盡量多帶土,不要傷及根系。定植時為了使根系舒展,要覆細土壓實,澆足定植水,以利成活。
第5步
採摘新鮮的紫蘇葉食用,可以選擇在晴天進行,晴天時葉片的香氣更加濃郁。若苗壯健,從第四對至第五對葉開始即能達到採摘標準,生長高峰期平均3~4天可以採摘一對葉片,其他時間一般6~7天採收一對葉片。
注意事項
◎及時剪枝,避免消耗過多養分
紫蘇的分枝能力比較強,要及時摘除分枝,以免消耗掉過多養分,剪下的枝葉是可以食用的。在植株出現花序前要及時摘心,以阻止開花,維持莖葉旺盛生長,不同時間的剪修工作所起到的效果是截然不同的。
◎怎樣促進紫蘇開花?
如果想要促進紫蘇開花,就要縮短日照的時間,以促進花芽分化。等待到種子成熟后,將全草割下,晒乾后將種子存放起來即可。
◎蘇子梗怎樣保存?
採收蘇子梗,要在花蓄剛出的時候進行,連同根莖一起割下,倒掛在通風陰涼的地方晾曬即可。