黎檬子

果脯什麼的並不難做,無非是把毛桃洗凈之後再去皮去核，要麼直接切成兩半,要麼切成條塊,像腌鹹菜那樣，拿白糖漬在乾淨的瓷缸里，一層糖一層桃肉這麼鋪着,漬上一天就能殺出浸着桃香的糖水。

若說做果脯有什麼缺點,費工費時還在其次，最主要是太費白糖。

俞善親眼看見,她使人往瓷缸里撒糖的時候,宋庄頭硬是把一雙不大的眼睛瞪成牛眼；她每讓人撒一把糖,宋庄頭的眉毛都要跟着抖一抖,簡直肉疼得無以復加。

好在那漬出的糖水也不會浪費。俞善讓人用竹笊籬濾過以後,把糖水倒進鍋里,用小火熬成粘稠的糖汁，此時再把漬好的發軟的桃塊扔進去，煮上一盞茶的功夫就撈出來放涼,拿去晾曬。

天氣熱也有天氣熱的好處,如果陽光正好,把煮好的桃塊兒攤開在乾淨的竹籮里,時不時翻個面,暴晒個五天左右,差不多就能晒乾了,就是顏色上看着黯淡一些，其實味道大差不差，只是不大好看而已。

可惜這天氣雖然悶熱,晴天烈日卻是難得,幾乎每天都要下雨，晴半天、雨半天的叫人心煩。

這時，果山莊新砌的烤窯就能派上用場了。

俞善叫人燒了個低低的溫度，把晾得有些粘手的桃干送進窯里慢慢兒烘烤，這烘出來的桃脯顏色透明金黃，煞是好看，咬上一口，外皮筋道彈牙，內里果肉軟糯。

至於這桃脯的口感，更是酸甜清香，並不是外面蜜餞鋪子裏賣得那種一味甜得發齁的味道。

這桃脯的酸味從何而來？秘決嘛，非常簡單，自然是加了檸檬汁。

俞善也是後來才知道，原來此時這裏的人們將檸檬叫做黎檬子，又稱益母子、里木、檬子、葯果等等等等，總之別名多得很。

這果子似乎在不同地方的叫法都有所差異，也怪不得她之前四處打聽檸檬，壓根兒就沒人聽過。

這黎檬子果山莊上種的就有，不多，二十幾棵而已，連宋庄頭也說不清楚到底是野生的，還是何時從別處移栽的，總之就生在後山的一塊僻靜角落裏，哪怕它一年幾熟多次開花結果，也少有人去摘。

只因着這樹結的果子味極酸，不太好賣，平時沒什麼人打它的主意，庄奴們最多會拿它擠出酸果汁來拌菜吃，至少省了醋錢。

若是有誰胃口不好，或是有孕在身的婦人害口，也會切一個黎檬子泡水喝，酸是酸了些，到底能開胃，想必這就是益母子這個名字的由來。

這還是之前俞善在果山莊到處閑逛，想要找到一種合適的帶刺灌木移植到牛場，圍着種上一圈充當籬笆，才無意中發現了這些寶貝！

用白糖漬桃子時，加入些許黎檬子的汁，去了皮又切成塊兒的桃子就沒那麼容易變色；

熬糖汁煮桃子時，再加入黎檬子的汁，桃脯的味道就會從純甜變得酸甜可口，細心品嘗的話，還能品到一種特殊的清香。

總之，宋庄頭嘗了以後大為驚艷，聲稱比縣城蜜餞鋪子裏賣得還要好吃。

以前，他們果山莊出的各種果子也會賣給縣城的蜜餞鋪子，那些年，宋庄頭沒少吃人家當成回禮贈送的蜜餞，如今回憶一下，總覺得不如自家的桃脯耐吃。

牛家接手了莊子以後，有自己銷果子的門路，原先熟來熟往的店鋪全都斷了買賣來往。

宋庄頭這回急着找買家，倒也去曾經熟識的鋪子問了，殊不知人家一早就重新找到新的果園供貨，都婉言拒絕了。

有店家念着舊情，說讓他明年趕早，今年貨源都已經定好，實在是吃不下了。

宋庄頭嚼着一片烤好又放涼的果脯，越吃越覺得口舌生津，他突然間有些慶幸，還好今年果子沒賣出去，不然哪能做出這麼好吃的果脯呢？

真想不到啊，這無人問津的黎檬子居然還有這樣大的用處，若是果山莊以後做蜜餞生意，這小小黎檬子豈不就是自家的獨門秘方，一般人誰又能想到呢？

想到這兒，宋庄頭這些天因為滯銷的桃子而沮喪的心情，又瞬間明亮了起來。

怪不得蜜餞能賣那麼貴，整治一回居然要耗費那麼多貴死人的白糖。

只看一次俞善教果山莊的人做桃脯，宋庄頭馬上就理解了，人家貴有貴的道理；再想一想莊子上以後可能要靠這個賺錢，宋庄頭更是心花怒放。

明眼人粗粗一算，就能算出來，這做蜜餞的利可比單純賣鮮果子大多了，損耗也少，還不趕時令。

往年這個時候，誰家的桃園不是一天能熟上幾千斤桃子啊，石江縣又能有多大？都擠到一塊兒往外賣，能賣上高價嗎？賣不掉就白白爛在園子裏，太可惜了。

若是能自己把果子做成果脯蜜餞，擱在鋪子裏慢慢兒賣，不止利大，那樣的話，該多麼的從容啊。

也不用每年到了這個時候都急赤白臉地找買家，越是豐收越高興不起來，辛辛苦苦了一年，種出的果子還談不上價錢，

左右主家已經說了，讓他在縣城找適合開鮮果鋪子的店面，到時候就在自家店鋪里辟出一塊兒來，順便賣賣這蜜餞，不也挺合適的嗎？

宋庄頭這廂在琢磨着怎麼跟俞善開口，俞善那邊又指導果山莊的庄奴們熬了些桃子醬出來。

沒辦法，桃子實在是不耐放，偏偏今年桃子豐產，二十畝的桃園還剩下一半的果子沒賣出去，枝頭碩果累累，反倒成了一種沉重負擔。

哪怕為了加快速度，把煮好的桃子送一半到小鏡庄那邊去烤，也趕不上每天桃子成熟的速度。

光靠兩個烤窯製作桃脯還是太慢了，俞善也是絞盡腦汁怎麼儘快把這些桃子處理掉。

熬果醬可是大量消耗果子的最佳方法，而且，工序沒有那麼繁複，桃子去核切丁，同樣是加了糖和黎檬子的汁，先漬出糖水桃汁來。

因為看到果園裏的桃子紅彤彤的，實在好看，俞善還特意把削下來的紅色桃皮留着煮水，等到水變成淡淡粉紅的顏色再把桃皮撈出，棄之不用，改把漬好的桃丁倒進去，小火慢熬不停攪動，待到收汁粘稠便成了。

同樣加了黎檬子的汁，這樣熬出來的果醬看起來是可可愛愛的蜜粉色，質地晶瑩又有光澤。

俞善空口嘗過，在濃郁的桃子甜香中，還帶着黎檬子特有的香氣，這蜜桃醬的風味也是甜中帶酸，很有層次，同樣讓人讚不絕口。

這桃子醬哪怕不單獨拿出來賣，糖水鋪也能用得上。

可憐她的糖水鋪沒開張多久就關門歇業了好幾回。雖然這段時間糖水鋪子不開，也不妨礙她為糖水鋪囤新貨。

俞善已經想好了，等到重新開張的時候，鋪子裏就上一款主打新品，拿沁涼的茶湯為底，沖調這酸甜可口的蜜桃醬，再配上彈滑的珍珠，乾脆就叫冰冰珍珠桃桃茶，想必一定能大受歡迎。

。