583 日式炸豆腐

583日式炸豆腐

︱材料︱

芙蓉豆腐2塊

柴魚片20克

︱炸粉︱

玉米粉30克

雞蛋2個

︱調味料︱

鰹魚醬油1大匙

味醂1小匙

高湯1大匙

︱做法︱

1.將2塊芙蓉豆腐各切成4個小方塊；雞蛋打散成蛋液；調味料調勻成醬汁，備用。

2.芙蓉豆腐每塊都均勻的裹上玉米粉后，再裹上蛋液，最後裹上柴魚片。

3.熱鍋下約300毫升色拉油，燒熱至約160℃后，將芙蓉豆腐下鍋以大火炸約1分鐘至酥脆取出裝碗，淋上醬汁即可。

好吃秘訣

日式炸豆腐也算一種吉利炸，只是將外表的麵包粉換成柴魚片。不過由於豆腐、柴魚片都是可以直接吃的食物，因此只要將柴魚表面炸到酥脆了，就可以起鍋，無須再炸太久，以免柴魚片變焦產生苦味而影響口感。