578 百花釀豆腐

578百花釀豆腐

︱材料︱

老豆腐2塊

蝦仁150克

澱粉1小匙

蛋清1/2顆

蔥花1小匙

︱調味料︱

A鹽1小匙

細砂糖1/4小匙

胡椒粉1/4小匙

香油1小匙

B香油1小匙

柴魚醬油1大匙

︱做法︱

1.老豆腐洗凈平均切成八等份；蝦仁洗凈用紙巾吸干水分，拍成泥，備用。

2.將蝦泥加入鹽，摔打至黏稠，加入蛋清、澱粉、所有調味料A拌勻成蝦泥餡。

3.老豆腐塊中間挖取一小洞，接着將蝦泥餡擠成球型，蘸上適量澱粉（材料外），填入豆腐洞裏，稍微捏整後放入鍋內，蒸約8分鐘至熟取出。

4.食用前撒上蔥花並淋上香油、柴魚醬油即可。