第44章 遇到牛人了
老熊本身也是個急脾氣，聽到老狗這麼說，心裏也是不答應。
丁川的廚藝在他們兄弟三人中，那是有目共睹的，他們不信，自己肯定着急。
“幾位客人，我們丁師傅的白切雞馬上就做好了，不消片刻，就能吃到，你們看看就知道了我是不是在瞎說。”
此時一個年紀二十多歲的年輕人，剛想站出來說點什麼，就被旁邊的中年人拉住了，“別著急，看看再說。這個人多半有些能力，不然不會這麼受追捧。”
“而且我看他做白切雞的手法，無比的順暢，而且做法講究，應該是不賴的。”
丁川這邊看到冰塊來了，立刻把來回浸泡烹飪的整雞放入冰塊中，進行冷凍。
冷凍這一步極為關鍵，因為在剛剛來回幾次的拎起又放下的過程中，整雞在不斷的冷熱交替中，肉質已經很緊緻了，但是還不夠爽滑，而冰凍就是為了讓白切雞的肉質更加爽滑，切起來的時候，肉質更加飽滿筋道。
中年人見到放入冰塊中的白切雞，肉質緊嫩，還不斷的散發出絲絲香味，真是有些勾人，連連點頭，“不錯，這道白切雞做的不錯。”
老狗三人，看到已經成型的白切雞，那是食指大動，簡直比看到拍黃瓜的時候還激動，這麼絕品的美味，在他們嘴裏就得到了一個不錯的評價？
老狗看向客人，“怎麼樣，我們丁大廚師做的菜讓你們長見識了嗎？”
丁川看着這道【值得一吃的白切雞】，心裏也是泛起了一陣漣漪，‘值得一吃’這個評價可比自己原來做的‘平平無奇’的評價要好太多了。
看來上次的一千點廚藝值獲得后，自己的廚藝果然會跟隨着往上升。
中年人聽到老狗的話，沒有着急回答他，而是看向身旁的年輕人，“這道白切雞做出來的水準在你之上，我看這位丁廚師的年紀並不比你大，現在知道什麼叫天外有天，人外有人了吧。”
年輕人切了聲，“他在厲害也不就是在菜市場做飯的，就算他的天賦在高，上限在這擺着，用不了兩年，我肯定能超過他。”
中年人倒是沒反駁年輕人的話，而是看向丁川，“這位師傅，可否讓我看看你做的醬汁。”
一般吃白切雞的時候，都是會配有醬汁蘸料吃，不然本身清淡的肉味，吃起來也不是特別吸引人。
當然有些地方做白切雞的時候，會多放一些食用鹽，這樣煮出來，冷卻後會有絲絲鹹味，那種倒是不用沾醬料就可以很好吃。
丁川把剛做出來的醬料推了出來，醬料的做法就是系統合成列表的那些，姜沫、蔥花、鹽巴和花生油。
除此之外，並不需要太多調料，多了反而不美。
其中花生油是煮熱后澆在上面的，一下香味就出來了。
中年人問了問醬料的香味，看向丁川的眼神里倒是充滿了讚賞，“你的醬料比白切雞做的有水準。”
這話一出，不光是老狗三人懵了，就連身後的年輕人都懵了，“師父，這醬料不就是很普通的醬料嗎？給我我也能做出來，這有什麼奇特的？我看遠不如白切雞啊。”
但是丁川此時瞳孔一縮，心裏暗道：“這是遇到行家了。”
剛才丁川的注意力還不在醬料上，因為他本能的覺得，一個醬料沒有什麼奇特的，所以系統控制自己的手在做，自己都懶得看，而是專心的撲在怎麼做好白切雞上面。
可當這位中年人點名要看醬料的時候，丁川才關注到了剛才做的醬料，猛然發現上面給出的名稱居然是【靈魂醬料】。
這個評價看的丁川着實不知道該怎麼去理解，靈魂這個詞好像並不是一個評價短語吧。
況且這個醬料只用了蔥花蒜末這種極為簡單的調料，怎麼可能做出太好的醬料。
就像是一盆炒青菜，不管你的廚藝再好，能把炒青菜做的有多好吃，但炒青菜就只是炒青菜，他不會變成大餐的。
但要說一般的話，帶有靈魂兩個字，怎麼都不像一般。
中年人此時從煮白切雞的湯鍋里輕輕的撇了一點油星。
然後慢慢的放入醬料碗中，說道：“蘸料是白切雞的靈魂，沒有蘸料的白切雞是沒有靈魂的。就像這碗醬料一樣，雖然蔥花姜沫的比例十分到位，剁碎末的時候，也盡顯刀功水準，特別是加入熱油烹濺的時候，更是體現出廚師對火候的水準把握到了極致。”
“但沒有雞油的湯汁灌溉，光靠其它調料，終究還是難以融入白切雞靈魂。”
隨後中年人又看向旁邊的年輕人，“你剛才說他是在菜市場做菜的，我覺得不對。就憑這紮實的刀功和對火候的精準控制，我就知道他基本功不一般的強。這絕對不是在一個菜市場裏的人能做到的。
年輕人聽到師父這麼評價丁川，心裏滿是不服，不就是一個在冷庫做飯的人嗎，看你一身的穿着，所有加起來超不過一百塊錢吧，就這樣子，絕對不會是大飯店的主廚。
或許他就是一個白切雞做的好，其他菜做的都一般，他怎麼可能比過自己一個五星級廚師長弟子的廚藝。
丁川此時更是懵了，因為剛才那碟【靈魂蘸料】現在居然變成了【美味的靈魂蘸料】
靈魂這個詞先不去說，單就說美味這個詞，丁川就從來沒見過。
值得一吃是丁川目前獲得過的最高評價，美味這個詞根本是見所未見，或許這個詞的評價就不該是切墩級能達到的水準，丁川估計，最起碼也得到配菜(中級)水準，才能得到這個評價。
不，很快丁川否決了這個想法。
極大概率應該是打荷（高級）水準，才能獲得這個評價。
丁川此時站直了身子，看向中年人，“還沒請教。”
中年人沒說話，年輕人倒是喊了起來，“這位是五星級大酒店的廚師長，高級技師，國家職業資格一級。”
大家別聽到高級技師就想到藍翔，高級技師這個稱號相當難得，是技術職業的頂峰存在，在各行業里，那都是絕對的楚翹，絕對的技術擔當。