第125章 用心講究

第125章 用心講究

“嗯,”朱主事吩咐邊上一個一直看着的男人,“曉得么樣做了吧?就照這個樣子多做幾筒,推出去試試看。”

男人點點頭,動手做起來,張小丫退至一旁,看着他做。

想來定然是邀月樓有經驗的廚子,儘管只看了一遍,卻已將所有步驟和要點都記住了,做起來也很得心應手,張小丫並未發現么事不對的地方。

做完一筒端給朱主事和張小丫嘗。

張小丫都不禁朝對方豎起了大拇指:“就是這個味道。”

“淋蜂蜜水的有么事要教給我們的嗎?”朱主事問她。

“淋蜂蜜水的比較簡單,沒么事教的,不過,為了增色增香,提升賣相,可以撒些許桂花上面。”

朱主事點點頭:“這主意不錯。”

見那個男人已經完全掌握么樣做了,張小丫提出去看看熱菜。

朱主事便帶着張小丫去了灶台那邊。

灶台這邊已經開始忙起來了,有七八個灶台在炒菜。

正好有個灶台在炒橡子涼粉,兩人便站在邊上看。

對方就是加了些大蒜和鹽,清炒。

“怎麼樣?”朱主事問她。

她笑笑:“挺好。”

當著人家主廚的面,她自是不會挑這揀那,好為人師。再說了,人家這樣燒也正常,事先她又沒教過他們別的燒法。

說完,她才補充道:“也可以適當加些配菜。”

“要不,跟方才一樣,你燒一個我們看看,這樣比較容易學一些。”朱主事提議。

“好。”

今日前來就是做這事的,張小丫自然不會推脫。

開始找配菜。

對現有的環境已經熟了,這次她就沒有麻煩他人,而是自己在配菜區和食材區找。

綠的黃瓜、紅的胡蘿蔔,白的山藥、黑色的木耳,都被她找到了。

洗凈,全部切成條狀。

一切準備就緒之後,示意灶口把火的人:“勞煩大火。”

張小丫發現,這灶台比她家後院的那個灶台高出不少,應該是根據剛剛那個高個廚子的身高搭的,可她這個子......實在有些吃力。

朱主事也意識到了。

指了指遠處的另一個灶台,也是這十來個灶台中唯一的一個矮灶台:“要不,我們跟人家換一個?”

張小丫見那邊有個廚子已經在準備炊具,像是也要開火的架勢,不想給別人添麻煩。再說,對方也是一個矮個子,她換過去了,人家換過來同樣吃力。

見邊上灶口有個矮凳,她搬過來直接站了上去。

朱主事心裏頭汗了汗,卻又忍不住對這小丫頭再度高看了幾分。

昨日,她的談吐、見識、口才和精明,他已見識,今日她的動手能力以及處事風格也讓他刮目,對這小丫頭,他真的有些好奇了。

“冒昧問一句,不知姑娘爹娘是做么事的?”

雖然昨日她已經說過,她是永和村的人,但她爹娘也應該是村裡做點小買賣的人,就算不是,也一定是見過世面的人,除了耳濡目染,他想不到這小小年紀,哪裏學來的本領?二五萬小說網www.e5w.net

張小丫沒想到他突然問這個,實事求是:“種田的。”

“真的?”朱主事自是不信。

“真的,”張小丫點點頭,見鐵鍋已燒熱,拿起邊上瓷瓶里的菜籽油倒了一些進鍋,“我爹已經過世了,就我娘,和我,還有一個***。”

朱主事微怔,不意如此,見這般,便也沒再多問,恐觸人痛處,讓人傷心。

小丫頭似乎並沒有放心上,將油倒好,叮囑道:“一定要素油,不能用豬油。”

“為么事?”朱主事不解。

他還一直以為必須用葷油炒呢。

“因為這東西本身就富含油脂,用葷油炒會顯得膩,素炒口感更好些,且清熱消火,有益健康。”

見油已燒熱,張小丫先推了備好的蒜末入鍋,“嗞啦”一聲響,香氣瞬間就出來了。

再拿鍋鏟攪拌兩下,使其充分爆香。

再將切好的黃瓜條、胡蘿蔔條、山藥條以及木耳條入鍋,快速翻炒。

“這幾樣主要是為了增加色彩,不宜過多,稍加一些點綴即可,否則就會喧賓奪主,畢竟這道菜主賣的是天天橡上。客人花錢,也是想吃的天天橡上,配太多別的,容易讓人誤會我們弄虛作假料不足,最重要的,配菜多了,也容易壓了天天橡上的味道。”

“嗯。”朱主事點點頭。

考慮得十分周全,確實如此。

隨着翻炒,各種香味隨着熱氣溢出,撲面而來,張小丫覺得肚子裏的饞蟲都被勾出來了。

尤其是久違的黃瓜和山藥的香味,再次聞到,她只覺得恍如隔世。

也的確隔了世,她穿到這裏來后,就沒吃過這幾樣。

想想自己也真是出息,這兩樣在現代她哪放在眼裏,結果到這裏來后......莫說這兩樣了,每日的願望成了填飽肚子。

炒到半熟,倒入切好條的橡子涼粉,一起翻炒,

“這個時候稍微加點水,一來防止粘鍋,二來會讓天天橡上更Q彈。”

“什麼?”朱主事沒聽懂。

“嗯?”張小丫想了想自己說的話,這才意識到一不小心竟用了個很現代的詞,連忙解釋道:“就是有彈性,爽口。”

“哦。”朱主事點點頭,越發確定這小丫頭應該是曾經跟隨父母出門見過世面的,因為這已不是第一次說的話他聽不懂,在這之前還叫醬油叫么事抽來着,這次說彈性說是摳彈,想來應該是哪裏的方言。

“差不多了。”張小丫拿起鹽罐兒,舀了些鹽巴子撒進去。

再翻炒幾下,就盛起來了。

“不能炒太久,否則,配菜的顏色會炒死不說,天天橡上的口感也會差很多。”

“沒想到講究還真不少。”

“是啊,做菜不就都這樣嗎?想精緻就得各種講究和用心,就好比同一道菜,你們邀月樓燒出來的就是好吃,為么事,還不是因為你們的大廚用心講究了。”

這話說得......

朱主事輕咳了一聲,他愛聽。

盛入竹筒裝好,張小丫跳下矮凳,雙手呈到朱主事面前:“賣相可還行?”

在現代,這叫五彩橡子粉,因為有五種顏色。

再配上碧綠的竹筒,光看着就讓人食慾大增,熱氣騰騰、香氣四溢,張小丫清楚地看到朱主事吞了一口口水。

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農門俏媳種田忙

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