【051】兩個方案。
她拿出剛剛買的一條兩斤重的草魚，這次要做道正經的大菜，菊花魚。
溫婉剖魚很麻利，又處理得細緻，一看就是個廚房好手，凈膛，去鱗去腮，洗凈后剁下頭、尾，剔背骨、腹刺，帶皮的凈肉就出來了。
溫婉換上一把小點的刀，把魚肉切出很條細條，結處不切斷魚皮，使得這些細條全都連着，就像流蘇一樣，撒上鹽，又在魚上拍勻自己自製的土豆澱粉。
起火熱好鍋，倒進菜油，燒開后，把切成細條的魚肉放進去油炸。
在這過程中，溫婉切了三個橘子。
本來得用番茄醬的，但番茄是西方傳來的，不知道現在中土有沒有被傳入，但至少永河鎮是沒有的，溫婉只好用橘子汁來代替，酸和甜都有，不相差多少。
這邊炸魚，溫婉又另起了一個鍋，把橘子汁擠進鍋里，最後去了皮，把細碎的橘子肉也倒了進去，炒了一會兒，然後加入些許白糖和土豆粉，攪出來，倒也挺像番茄醬的，溫婉試了下味，才盛進一個小碗裏。
這邊，鍋里的魚肉有了變化，原本流蘇一樣的長條魚肉，被炸得捲曲了起來，圍成一團，細條兒四散開，就像一朵盛開的花，這時就說明火候差不多了，溫婉準時鏟了起來，將煮好的橘子汁澆在上面，香味頓時散開來。
白瓷盤裏，五團浸了湯汁的魚肉擺成圓形狀，就像五朵金黃的菊花，若不是散發著誘人的香味，只怕沒人會想到這是道菜，而是個藝術品。
“哇！好漂亮！”
“這……這是花還是魚？”
徐福貴自認為還算有點見識了，為了開酒樓，附近幾個鎮的酒樓他都吃過，還是第一次看到這樣做菜的，一道菜，卻做成了一朵花。
張三也都眼神發亮，起先溫婉切魚時他都沒看出什麼來，沒想到切成細條的魚肉炸出來，會變成一朵花的樣子，而且炸得顏色金黃，宛若一朵黃菊，淋在上面的醬汁也色澤誘人，熱氣將裏面的香味衝出來，聞着就讓人食指大動。
溫婉笑了笑，“是魚，也是花，名為菊花魚，嘗嘗吧。”
幾人迫不及待的拿起筷子，一人夾了一朵，夾起來都有點捨不得下口，總覺得自己在吃一朵極為漂亮的花朵，可近在鼻尖的香氣太過誘人，徐福貴深嗅了一口，送進了嘴裏。
一邊品嘗，他一邊點頭。
魚肉外脆里嫩，橙汁使得這魚肉少了幾分腥，多了幾分別樣的香味，吃起來一時感覺味道有些奇怪，但咀嚼幾下后，卻是回味無窮，半點也不覺得膩。
溫寧和小玉兒吃得眼睛都眯了起來，幸福得不得了。
一朵魚肉花，份量不多，幾人都吃得慢，細細的品嘗着。
溫婉見狀，又開始切起菜來。
肉切絲，萵筍切絲，木耳切絲，小辣椒也切成絲狀，下鍋爆炒，一道平日裏她吃的木耳萵筍肉絲，只是這次做的更精緻。
三種顏色搭配得非常漂亮，放到白瓷盤裏，儼然把這道家常菜提升了好幾個檔次。
溫婉轉身，菊花魚已經吃得只剩下了盤子，最後一朵徐福貴吃了。
張三和徐福貴的眼神，儼然沒有了之前的怠慢與不屑。
“這道叫什麼？”張三好奇的問道。
“這個沒什麼雅緻的名字，就是萵筍木耳肉絲，一道普通的家常菜而已。”溫婉微微笑道。
前兩道菜溫寧和小玉兒都只嘗了下，兩盤菜幾乎都是徐福貴和張三幹掉的，這會兩人都有些飽意了，可看到這道菜，聞着帶着嗆味的香氣，食慾又出來了。
加了新鮮紅辣椒爆炒出來的肉絲，非常夠味。
溫寧和小玉兒都吃過，這次沒動，可也沒幾下，又讓徐福貴和張三兩人給搶光了，吃完，兩人喝了一大杯水。
溫婉道，“沒有太多時間，我便三個菜系選了個代表，皮蛋是特色菜，菊花魚是招牌大菜，木耳肉絲是家常菜，想必，掌柜的已經有了評價。”
徐福貴還辣着呢，又猛喝了一大口水，緩和了些，才道，“敢問這位娘子，這道家常菜，你是放了什麼？”
“不止這道家常菜，前面的皮蛋也有，只是味兒沒這麼厲害，這是什麼佐料？吃得舌頭麻，卻又上癮。”張三補充道。
做為一個大廚，大菜和特色菜必須是要做得吸引人的，但最考驗廚藝的，其實是簡單的家常菜。
沒有高級昂貴的食材，就用每家每戶常吃的菜，做出不一樣的味道來，這才顯得出水準。
毫無疑問，溫婉這道家常菜，達到了這種高水準。
而張三，他自己清楚，他就是典型的能做大菜，卻在家常菜這道坎上過不去的廚子，這道坎，讓他至今無法成為一位真正的大廚。
溫婉微微笑，“這些，等我和掌柜達成了合作關係后，自會告知二位。”
聽得她這麼說，徐福貴對這合作是越發好奇了，“那咱們到大堂商議，敝人姓徐，廚子師傅姓張，不知這位娘子怎麼稱呼？又想要怎麼樣的合作？”
“我夫君姓楚。”溫婉道。
“楚娘子這手廚藝當真是了得！”徐福貴誇讚道。
溫寧和小玉兒乖乖跟在後面不說話，兩人都感覺出來，溫婉要談重要的事了。
徐福貴把人帶到大堂，先前關了門，這會大堂里沒有一個人，幾人找了個椅子坐下，徐福貴問道，“楚娘子想要怎樣合作？”
“有兩個方案，第一，酒樓以一口價買斷我的菜式，我則會手把手教會張師傅做出同樣的味道來。”
“買斷？”徐福貴沒聽過這種說法。
“對，一旦菜式以約好的價錢買斷給了醉香居，之後不管酒樓靠這道菜賺了多少錢，都跟我沒有關係，全都是酒樓的。而且我不會讓再讓這個菜式，出現在其它的飯館酒樓跟您競爭。”溫婉道。
徐掌柜聽着挺是新鮮，“那這買斷的價格……”
“皮蛋一百二十文，菊花魚一百文，萵筍木耳肉絲八十文。”
“你說什麼？”張三當即就跳了起來：“一百文錢一個菜？你怎麼不去搶？”