第十八章 九轉大腸
鬧劇結束之後，尤大勺和兒子繼續忙活。
“一手，獅子頭的肉餡打好了嗎？
“好了。”尤一手把剁好的肉餡端到爐灶前，裝有幾十斤重肉陷的鐵盆在他手上彷彿空無一物輕如鵝毛。
“獅子頭，因為長得像獅子從而得名，俗稱“豬肉圓”，是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料細切粗斬，也可以在裏面加一些蝦仁或蟹粉，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，這道菜極重火功，熱鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外表金黃時撈起，這時鍋內留油，下入薑片、加入秘制高湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽，用小火燜約四十分鐘，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。”尤大勺邊炸丸子邊對兒子說道。
“嗯，記下了爸。”尤一手應道。
······
“一手，去把大腸撈出來，準備做九轉肥腸。”尤大勺說道。
“哎，知道了。”
九轉肥腸，原名九轉大腸，山東名菜，相傳，九轉大腸是清朝光緒初年，濟南九華樓酒店創製的菜品，開始名為紅燒大腸，后經過多次改進，紅燒大腸味道進一步提高，許多名人在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜，一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱讚廚師製作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。
“滴，檢測到九轉肥腸與古少林廚房菜譜中的“九轉大腸”高度匹配，請宿主感悟正宗九轉大腸。”系統突然提示道。
“靠，又來。”前段時間冒出來個海燴八珍，現在又來個九轉大腸，不都一個樣嗎有什麼區別。
“非也，外界的九轉大腸用料單一做法簡單，最多選用三到四種可食用的藥材，而正宗的九轉大腸包含了一十九種名貴中草藥，包括砂仁、肉桂、豆蔻等，製作工藝繁雜，先煮、再炸、后燒，出勺入鍋反覆九次直到燒煨至熟，請宿主打擊盜版，支持正品。”球球突然冒出來說道。
“你給我滾。”尤一手咬牙切齒的說道，他知道混球又要說他老爹做的菜是盜版了。
“請宿主感悟正宗的九轉大腸，另外，球球還沒學會滾喲，請宿主耐心等待。”球球跳着說道。
“上次的海燴八珍我都還沒有搞明白這次又讓我感悟大腸，不讓看菜譜也不讓做菜，光讓我想有個屁用。”尤一手發牢騷道，每次感悟他就餓。
“感悟的是意境與靈魂。”球球說道。
“少給我灌毒奶。”尤一手鄙視的說道。
······
尤大勺做的“九轉肥腸”是前一天晚上就把大腸放入秘制料水中浸泡，第二天焯水后油炸，鍋內留油，放入蔥末、薑末、蒜末炸出香味，烹入醋，再加入醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，然後倒入秘制料水小火熬制，燒制湯汁發濃時，淋上花椒油，盛盤撒上香菜段，不敢說正宗，但絕對別具風味，至少吃過的人都說好吃。
臨近中午，前來弔唁的賓朋越來越多，主家開始安排這些人坐席，這也讓尤家倆父子更加忙碌。
“一手，擺盤，蘇北雜燴。”尤大勺大聲喊道。
“好嘞。”
案板上十幾個大海碗早已一字排開，待菜品全部盛盤裝好擦邊去漬，尤一手便對一旁等候端菜的服務人員說道：“走菜。”
······
當席間的賓朋嘗過桌子上的菜品后，大家紛紛盛讚。
“這菜做的太好吃了，哪裏請來的廚子。”
“好吃，紅燒獅子頭簡直太香了，哎，給我留點。”
“我長這麼大從來沒吃過這麼好吃的大腸。”
“聽說廚子是官莊村的叫尤大勺。”
“我知道，我知道，他可是十里八村有名的大廚啊。
“沒想到在農村竟然還有這麼厲害的廚子。”
“就是，這菜做的一點也不比城裏酒樓做的差。
······
而此時在主家二樓客廳里，有一桌單設的酒席，七八個身着白色襯衫的中年男子正在大快朵頤，不時發出“好吃”，“香”“味道不錯”等字眼。
“唐主任，你看今天的菜比起我們縣政府食堂的菜如何？這時，坐在主位上的中年男子率先放下筷子說道，國字臉梳着背頭的他，看起來不怒自威，渾身散發出一股上位者氣息。
“郝縣長，我回去就督促食堂師傅去進修。”其中一個坐在下位稍顯年輕的男子惶恐的說道，他叫唐民強，是木陽縣縣政府辦公室主任，說話的是縣政府一把手縣長郝富民，自家大老闆早就對政府食堂的飯菜有所不滿了，只是苦於沒有好的師傅這才一直拖着，可今天一個鄉村土廚子做出來的菜竟然把政府食堂那些自詡為特級廚師的人都比了下去，這讓政府的臉往哪放，以後還怎麼招待上級領導和來訪貴賓。
“老劉阿，你不會是把市裡星級酒店的廚師給請來了吧，哈哈。”其中一個中年男子打趣道。
老劉，原名劉前進，木陽縣財政局局長，此次離世的正是他的父親，當得知縣政府的幾位領導要以私人名義來家中弔唁時，受寵若驚的他提前安排好了一切，一再讓家裏人做好接待工作不能出任何的差錯，這才有了上述劉家三女兒找茬的一幕。
“徐副縣長，您抬愛了，我哪裏請的動星級酒店的大廚，這次來掌灶的是一位鄉土廚子，手藝沒的說，是十里八村有名的大廚。”劉前進笑容滿面的說道，只要老闆吃的滿意，他心裏比誰都高興。
“哦，看來咱們木陽縣藏龍卧虎啊，哈哈。”徐副縣長說道。
“一個農村廚子能做出這麼好的菜，不簡單吶，待會能讓我們見見這位師傅嘛。”郝富民說道，不抽煙不喝酒的他，只有一個缺點，就是嘴饞喜好美食。
“行，我現在就讓他上來。”劉前進說著就要起身去叫人。
“哎，不急，等師傅忙完再說，來，咱們繼續吃。”
······
而對於這一切，正在底下廚棚里忙活的尤大勺並不知曉。
“一手，把酒釀甜湯出了。”尤大勺說道。
“好嘞。”
紅白喜事上的甜湯一般都是罐裝成品，只要打開倒入碗裏就好，當最後一道菜出完，爺倆終於可以喘口氣喝點水了，由於主家桌數比較多，他們從早上忙起來就沒停過，幸虧昨天尤大勺多壘了兩口灶，四口灶同時燒，要不然還真忙不過來。
這時，主家話事人二叔來到廚棚前尷尬的說道：“尤師傅忙壞了吧，來抽根煙，早上的事您可別生我的氣。”
“沒事，都過去了。”尤大勺笑着接過煙，伸手不打笑臉人，再說和他也沒什麼關係。
“那就好，是這樣的，劉家老大前進讓您上樓一趟，說幾位領導想見見您。”二叔滿臉堆笑的說道。
“見我？尤大勺一時沒反應過來，他一個廚子有什麼好見的。
“我也不知道，你快上去吧。”二叔催促道。
“哦，那行，一手你收拾下我上去看看。”尤大勺轉身對兒子說道。
“嗯。”尤一手也是一頭霧水。
·······
等到尤大勺來到主家二樓，空調房裏幾個中年男子正在喝茶，其中一個男子看到尤大勺后，急忙上前和他握手道：“你好啊尤師傅，辛苦了。”
跟上來的劉前進急忙介紹道：“尤師傅，這位是我們木陽縣縣長郝富民郝縣長。”
“您好，郝縣長。”聽到對方是縣長，尤大勺急忙躬身說道，他見過最大的官就是村長和書記了。
“冒昧把你請來，真是不好意思，主要是今天的菜太好吃了，我忍不住想見見您。”郝富民笑着說道。
“哪裏，哪裏，縣長您過獎了。”尤大勺急忙道。
“來，尤師傅，我們坐下聊會。”郝富民請後者坐下說道。
·······
就這樣尤大勺和郝縣長聊了大概半個小時左右才從樓上下來，下樓后尤一手問老爹說領導叫他幹啥，後者憋了半天才說了一句：“縣長要請我去縣政府食堂掌勺。”