第15章：牛身上都是好東西
被放血的牛，突然甚至一縮，咯嘍一聲，如同放氣一樣，割破的喉嚨處，血液都噴了出來。
被殺的牛，抖了幾下再也沒有動靜，這個時候鐵鋒才從那種刺激驚恐的複雜感覺中恢復過來。
“放完血的牛好吃，肉色成白嫩色，沒有放血肉是紅的，咱做生意要有良心，給賣肉的最好的，這年頭能有個閑錢都不容易，咱也別做沒有良心的買賣。”劉三說道，提起宰牛刀，從割斷的牛喉嚨處劃開，牛蹄的關節處，割了個十字型。
劉三的話鐵山深以為然！這買賣坐起來與劉三合夥也舒心，最起碼咱賣的肉是最好的。
“不知道小鋒兒也來，就準備了兩把宰牛刀，小鋒兒去歇着，剖牛的活兒，我跟你爹我們兩個就行，你在旁邊看着，這也是一門手藝。”劉三很大方，準備把自己的宰牛的技術，傾囊相授，他的心才是舒服的。
畢竟做這個買賣，鐵山是扎了本錢的，他也不能藏着掖着，這樣分一半的錢，良心上哪裏過得去。
“哦！”鐵鋒答應了一聲，這才恢復成原來的樣子，心裏才一陣后怕，酒也醒了，再讓他去剖牛皮，他還真的下不去這個手了。
“來，峰哥喝口茶。”劉三的老婆叫了一聲，正在廚屋裏生活，燒寫溫水，清洗牛雜，這就是她的活了。
對於自家沒有本錢就坐起來的生意，劉三的老婆知道這是佔了鐵山的光，心裏是感激的很。
一杯老茶端在鐵鋒的手裏，道了一聲謝！就去看解刨牛。
“這孩子，恁客氣幹啥！”劉三的老婆笑了笑，繼續回了廚房。
“剖牛氣也是講究的，鐵山兄弟！刀刃貼着牛氣，揪起皮后，輕輕的劃開，這樣能多處幾斤油來，多賣些價錢，刀不要太用力，順着勁！不要把牛皮劃破了，一張完整的牛氣，也能的賣個好價錢。”
劉三教導着，從牛的肚皮和四肢關節拋開一條線，和鐵山兩人很快就把牛皮給完整的剖了下來。
鐵山很認真，生怕把牛皮給劃破了，出了一頭汗，用袖子擦了擦感慨道：“這活兒幹起來，真不容易。”
“那是！要是我一個人，光是剝掉這皮，都要兩個小時，現在咱兩個節省了一大半的時間，等牛處理好，明天天昏亮的時候，我們就可以去鎮上賣了。”說著劉三遞過去一根煙，讓鐵山歇一下，讓鐵山看着，把牛頭割下來。
“這牛頭肉可是好東西，雖然比牛肉便宜點，也是最好賣的，下一次殺牛就去你家，明早就不讓小鋒兒去了，把這油燈提你家去，把這牛頭也帶着，跟你嫂子一起，讓你嫂子交給弟妹弄牛頭肉。”劉三說道。
“那能捨得！這牛頭你還是留下吧。”這下鐵山驚了，他第一次與劉三供事兒，沒有想到這麼厚道，這就把啥都交給他鐵山了。
“咱一起做生意，就不能不好好的做，咱關係也不能有啥隔海，以後啊！咱兩家的事兒就是自家的事兒，光景還長着呢。”劉三說道。
“嗯！好，三哥，以後咱就是兄弟了。”鐵山很舒心，這真的是不吃虧了。
“呵呵呵……等過兩天三哥我存了錢，你學會了，我也出一半的本錢。”劉三笑了起來。
“行，咱哥倆啊，就好好的擱伙做生意了。”鐵山高興不已。
劉三也笑了起來：“來，把牛腩取出來，蘭菊啊，把溫水踢過來。”
牛腩，就是牛肚子上的東西，拋開牛的肚子后，直接就取了出來，被劉三提在手上：“這可是有一二十斤呢，這下咱還能多賺點，牛也夠肥。”
“我來！”鐵鋒跑到廚屋，把盛了半桶的溫水踢過來，牛腩就被扔了進去。
牛腩扔進去后，水差點就溢滿流了出來。
牛腿都被切了下來，劉三弄了個打案板，讓鐵山和鐵鋒幫忙，給抬上去，就開始抽骨。
“肋骨和肉分開，牛肉就出來了！看仔細了，抽骨頭的時候，要捶打兩下，然後用巧勁，猛的一抽，就出來了。”劉三說著就上了手，其實肋骨是用刀子劃開過的，為的是好抽。
抽調的骨頭，不會帶太多的肉，這樣肉就重了一些。
劉三黑了一聲就把骨頭抽了出來，此時的牛心，牛腰，牛腸子，都在地上。
累了一身汗，劉三今天出的力比較多！抽了骨頭就蹲了下來，跟鐵山一起抽着煙，苦口婆心的教導着：“鐵山兄弟，下一次殺牛就看你的了。”
“放心吧！咱手底下狠着呢。”鐵山說道。
劉三呵呵笑笑，他不懷疑！從鐵鋒身上他就看出來了鐵山也不是省油的燈。
“牛頭讓小鋒兒帶回家，順便把這牛骨頭也帶回去一半，讓你家親戚打打牙祭，總不能自家吃肉，連湯都不讓親戚們喝。”劉三指了指牛骨說道。
“嗯，俺明白。”鐵山回答道。
“其實牛腸子也是好東西，沒有人吃！洗好了煮熟了，不比牛肉差，香的很。”劉三繼續說道。
這一聽可不得了，感情這牛身上都是寶啊。
“嗯，那俺弄點嘗嘗。”鐵山說道，劉三也笑了起來。
“天快亮了，等下這牛肺給炒了，咱下酒喝，吃過飯咱就要去賣肉去了，恐怕很晚才能回家，這肉不賣完，咱就回不來了，到時候開着俺家的拖拉機，我送你回家。”劉三指了指院落里，車棚內的扶手，這是三個輪的，手扶拖拉機，旁邊還有個馬車。
蘭菊笑了笑，把牛肺給拿走，開始做飯了。
“剛買兩年，還是新的，可是用光了我所有的積蓄。”劉三嘆了一聲，臉上也帶着驕傲之色，十里八村的，他劉三是第一個買手扶拖拉機的。
這拖拉機他是準備倒賣磚瓦的，可也掙不了幾個錢，他就想了這個點子。
“油錢到時候除了，咱再分。”鐵山立即說道，他哪裏不知道劉三的意思。
“好！爽快。”劉三一臉的高興，感覺到鐵山也不是小氣的人，這下他的心更舒暢了。
“吃飯了！”此時蘭菊喊了一聲，鐵山和劉三才起身。
秋天的夜風很冷，特別是即將入冬的時候，就更加的寒冷了，穿的單薄一點，風吹進身子都打哆嗦。
肉香勾引着食慾，一片片的肺葉在鐵鍋里煎炸着，一人和半斤的小酒暖暖身子，吃飽喝足后，就準備動身。