第五百三十九節南部鍋盔

突然我旁邊正津津有味吃飯的加菲貓神情激動，他不由分說的拍案而起，以迅雷不及掩耳之勢出其不意的拔出利劍，身後的劍鞘和劍身摩擦之下錚錚作響，我們也如臨大敵，劍拔弩張，拭目以待，到底出了什麼狀況，難道是那些黑衣蒙面人又悄無聲息的再次從天而降臨呢，對呀，我們也過了很長一段時間的太平日子，遠離了刀光劍影的生活，確實，他們是該出現了。

不過我們警戒了半天也沒有見黑衣人的影子，我不由得問加菲貓道:“這到底是什麼情況呀？你是看到了什麼或者聽到了什麼，快點告訴我們呀。”流沙大驚失色的說：“我剛剛聽到擲地有聲的響聲，近在咫尺。所以估計是那些黑衣人伺機而動了，不過怎麼過了這大白天的還沒有進來，不應該呀。”

到底怎麼回事？我豎起耳朵仔細一聽，定睛一看，旁邊不遠處一個紅通通的大圍爐，一塊漆黑如鐵的大鐵板，一位敦厚的大宋婦女正在空中熟練的揮舞着擀麵杖，只見她動作熟練，手腳麻利的將事先己發酵好的麵糰，隨便用粗大的手輕輕一揪，便渾然天成大約一兩一個的小麵糰，再用擀麵捧熟練的上下將小麵糰擀成劑子后，從上往下在劑子上均勻的抹上祖傳的自製的酥，將其捲成圓形狀，再在面的兩面沾上白芝麻，接着邊擀抹有酥和沾滿白芝麻的圓形狀麵糰、邊敲打案板，這個時候確實蔚然有聲，擲地有聲，然後再將麵糰擀成直徑10公分的圓餅，放至爐上扁平的鐵鍋上兩邊煎制，待半熟時，又將圓餅貼入爐中兩面烤至金黃取出待用。原來如此，加菲貓以為敲打的聲音是那些黑衣人磨刀霍霍，殺氣騰騰，我不由得放下心來，不由得啞然失笑起來：“大哥，你真是太緊張了，草木皆兵呀，這原來不過是打鍋盔的聲音。”

加菲貓估計從來不知道鍋盔為何物，好奇的問道：“鍋盔是什麼？這個名字怎麼怎麼怪呀，百思不得其解，怎麼不叫烙餅什麼的？”

我洋洋洒洒的說道：“鍋魁是南部縣名小吃之一。鍋魁表面殼硬，敲打有聲，但入口酥如餅乾，脆香可口。攜之遠行，不脆散，三五天後依然酥香回甜，在半月內，可保持酥香特色、，因為食用方便、老少皆宜、風味獨特、味美價廉將成為舌尖上的美食。鍋盔應屬中國古代的軍糧，因唐代官兵曾以頭盔為炊具來烙麵餅，故取名鍋盔。鍋盔麵糰中抹有酥，又稱之為酥鍋盔；再因其製作過程是邊擀，時爾伴隨着擀麵棒敲打案板，發出了獨特的木擊聲音，因此，將其製作過程，稱之為打鍋盔。這鍋盔的分類有幾種，有圓鍋盔，又分咸甜兩種，分別叫鹽鍋盔，糖鍋魁，而方鍋盔又叫方酥鍋盔，特別酥，如同餅乾一樣，層層酥，做法也不盡相同，圓形鍋盔的做法為-取麵粉，先和成死面塊，放在案頭上壓，邊折邊壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴；取適量面劑，用擀麵杖推擀，放上佐料，再擀成直徑20厘米左右的薄圓形餅，放在火爐的鐵板上來回翻面烙，直到皮色微鼓，然後放進爐子裏面翻轉烤，視其微焦、色澤金黃、中間略鼓時起鍋。方酥鍋魁是南部名小吃之一。選用上等麵粉經發酵后，抹上椒鹽等特殊調料，反覆揉搓，做成小正方形，兩端粘點芝麻，壓成方餅，放進平底鍋烙硬，再放入鍋下烤爐內膛四壁，烘烤至醬紅色。”

一休哥舔舔嘴角的油，意猶未盡的說;“正好這肥腸乾飯也吃了兩大碗了，趕緊還方興未艾，趕緊趁熱打鐵的吃鍋盔吧。”

我們來到鍋盔店門前，不一會兒，那精心烤制的鍋盔出爐了，各式各樣的品種琳琅滿目，各具特色，熱氣騰騰，美不勝收。我趕緊不失時機的向老闆要了一個圓圓的如同滿月的脹鼓鼓的糖鍋魁，香氣氤氳，渾厚，濃郁，撲鼻而來，我急不可待的狼吐虎咽的咬了一大口，一口咬下去，那兒時的味道，故鄉的味道不由自主的充滿了心頭，還是那時的味道，真是令人回味無窮，那甜甜的紅糖如同岩漿一般肆無忌憚的流出來，外皮黃燦燦的，脆脆的，裏面軟軟的，酥酥的，真是太好吃了，我三五兩口就吃完了一大個鍋盔，卻感覺依然飢腸轆轆，心有不甘，又要了兩個方酥鍋盔，這又是另外一種迥然不同的風味，讓我津津有味的繼續大吃特吃起來，他們幾個也狼吐虎咽的吃起來，吃得笑逐顏開，津津有味，小飛讚不絕口的說:“美食家蔡瀾先生曾說，美食是供懂得它的人享受的。因為知根知底，食物和食客才會處於一種平行的時空維度，久而久之，食物的氣味、氣質、氣場也會隨着這種維度蔓延，怪不得我看你這麼順眼，原來你吃了這麼多美食的原因，美食潛移默化的成為你的一部分了。確實不虛此行，你們南部真是物華天寶，人傑地靈，特別南部的美食太有特色了，簡直讓人唇齒留香，過目難忘，回味無窮呀。”