第一百零九章狀元雞

“林公子，想吃點什麼”胖掌柜的客與的問

“你們這裏有什麼特色菜，上幾個。對了，你們最好吃的魚是什麼？。林逸峰淡淡道。

,“林公子，一品軒點得比較多的魚有兩道菜，一道是金玉滿堂，另外一道是魚躍龍門，不知你要點哪一道？”胖掌柜的雖然很久沒有當過跑堂的。但是還是非常的熟悉業務。

“兩道都上吧林逸峰緩緩的說道。

“好咧，一道金玉滿堂，一道魚躍龍門，另外還給你推薦一個本酒樓的招牌菜狀元雞，不過這狀元雞要花些時辰，林公子不知道等不得等得了胖掌柜的聲音如唱腔。

“沒關係，慢慢上，重要的是菜要做的好。”林逸峰一副無所謂的態度。

林逸峰目光遠眺，心中依然在想着自己仿製的那道菜。

胖掌柜的早已經安排夥計送上了茶水。因為灶房的人被提早半個時辰給叫醒了。臨時開始準備，是以就是前面兩道菜都上得有些慢

不過勝在只有林逸峰一個客人，在第二個客人進來的時候，這第一道金玉滿堂就已經上來了。

林逸峰見這金玉滿堂用的是一條完整的魚，從外形上看。應該是用掛花魚。算是淡水魚中比較肥美的一種魚了，這條桂花魚體大，足足有兩斤左右。魚身被花刀割成一塊塊的區隔。這魚皮被炸成了金黃色，和白色的魚肉同時展現在林逸峰的眼前。

魚身周身澆了一些湯汁，這湯汁顏色為醬色，中間夾雜這一粒粒的不知道是松子還是杏仁的金黃色的粒子。

種逸峰一看這道金玉滿堂，且不說味道如何，這個廚子的功力應該不淺，因為這掛花魚在油炸控制油溫和事件及油炸的手法相當的重要，從這道金玉滿堂看起來，算是做的比較好的。這桂花魚的口味應該是比較鮮嫩。

林逸峰用筷子夾起一塊魚肉，放入口中，果不出他所料，這魚的火候控制不錯魚肉沒有老，這湯汁中應該主要是醬汁。並沒有甜味，只是這個醬汁應該是事先調過的，味道很濃郁，整道菜裏面看不到一片生薑。卻有生薑的味道，想必用的是薑汁，這個倒是讓林逸峰有些奇怪，一般來說用姜計主要是在做海鮮的時候用、

因為海鮮多屬寒涼，食多了容易腹瀉，弓起腸胃不適應。所以吃海鮮多用醋或薑汁一類的熱屬性的作為蘸汁，而掛花魚屬於淡水魚，並非寒涼之物。為何不用薑片去腥。而要用美汁呢？

林逸峰夾起一塊魚肉，瞧了一些湯汁放入口中，這次覺得這醬汁之中似乎有股極鮮的味道，似乎有些前世味精的感覺但是味道似乎比味精要好一些，林逸峰知道古人其實是沒有味精的，一般如果要調味的話都是用高湯，在魯菜里，沒有味精的時代，很多魯菜的廚子就將渤海一種特殊的海洋生物海腸子晒乾后磨成粉。就是一種最原始生態的味精，而且這種味精不僅僅天然，比現在的味精更是要鮮美許多，只是在現代。用海腸子磨粉做味精實在是一件非常奢侈的事情，已經沒有人這麼幹了。

從醬汁的顏色上和濃稠程度來看，這湯汁應該不是用高湯熬的，想必這一品軒的廚子應該知道一些用海產品的粉末來提鮮的技巧，這魚裏面應該是加了一些類似於海腸子一類的“古代味精。”如果加入了少許的海鮮，想必其中也混了一些薑汁。

魚肉已經吃了，在魚肉旁邊的小粒如松子般的東西，林逸峰用勺子舀了一些放入口中，卻吃不出是什麼東西。只是覺得異常的鬆脆，有些和他前世吃過的夏威夷果一樣。鬆脆，粉粉的。而且肯定走過了油的，表面一絲金黃。

魚肉嫩，醬汁鮮，果子脆，在口中一起咀嚼的時候確實美味無窮，算是一道難得的好菜，搭配新穎，口味獨特。

這第二道菜魚躍龍門從造型上就非常的別緻，用的是一條鯉魚，被油炸后固定成了一個身子彎曲的形狀，在魚的中部下面，墊着一個獅子頭，不過這獅子頭的形狀比一般的獅子頭要小一些，形狀也有所不同，一般的獅子頭是圓圓的。而這個獅子頭則沒有那麼圓，這個獅子頭墊在魚彎曲的中部。形成一個魚躍龍門的形狀。盤子四周有一些雕刻，極為精美，彷彿這不是一道菜，而是一道藝術品。

紅燒魚最好吃的就是魚皮，考教一個廚子的手藝的也是看這魚皮做得怎麼樣。要入味，不焦。

總體吃了下來，這金玉滿堂無論是口感以凡，味都勝於這道魚躍龍門。不過這道魚躍龍門的紅燒獅堯點，這紅燒獅子頭本來就是長時間閣的，極其入味，但是這道魚躍龍門裏頭用的獅子頭應該是用的魚湯來峒的，是以這獅子頭的肉味中還有非常濃郁的魚鮮味。最後這獅子頭有些喧賓奪主了。

不過想必他人點這道魚躍龍門更多的是衝著這個菜的彩頭來的，味道倒在其次。林逸峰心中在想着這道菜要如何改良，加入醉仙樓也做一道菜，借鑒這魚躍龍門的做法，用魚的鮮湯來峒獅子頭，以獅子頭為主材，最後菜名取為“鴻運當頭”想必也應該受歡迎的，想到這裏林逸峰嘴角露出一絲笑容。

第二道菜上完后，這第三道過了一會仍然沒有上來，此時一品軒已經開始做生意了，陸陸續續有些客人進來。

林逸峰看着這些進來的人都是儒生的打扮。看來這一品軒的定位還是非常準確的。不到一柱香的功夫，林逸峰已經看到從大門進來了十餘人。只是這些人想必是坐在下面，上面只是有兩個藍衫的公子哥模樣的人在嬉婪

一陣馬蹄聲吸引了林逸峰的目光，兩匹馬一前一後的快速的卑了過來，此時人並不是很多，但是這兩人的馬速依然引來了一些不滿的目光，畢竟一般人走在這些繁華的地方都是牽着馬的，這樣快速的騎馬很容易踩到人的。

馬聲長嘶，兩人在一品軒門口停了下來，從上面看去，兩人的面目看得並不是非常的清楚，只是圓圓看去，身材都是極為高大。

樓梯傳來了咚咚的聲音，兩個漢子居然直接上來了二樓。林逸峰見到為首的一人。眼睛一眯，因為這人他曾經見過。就是那日在雨中騎馬疾馳過醉仙樓的疤臉大漢，因為這疤臉大漢的樣貌特殊，所以林逸峰記憶非常的深刻。

不過這疤臉漢子似乎沒有留意到在一旁的林逸峰。徑直找了一處桌椅坐了下來，那疤臉的漢子從腰間將刀拿下，砰的一聲放在桌子上。不過這桌子夠結實。厚重。所以只是發出了一聲沉悶的聲音。

,“夥計。”另外一個面色白凈一些的漢子大聲喊道。

林逸峰臉色微變，因為這漢子的口音並不是揚州本地人，聽口音有些象是京城人士。揚州本來是江南要道，平日裏多有南來北往的商客和官差，並不是十分出奇。但是林逸峰卻是知道，這兩個人在揚州已經有一段日子了。並非是簡單的路過。

揚州只是一個小地方，這兩人看起來面色不善，呆在揚州這麼多天。不知道是想幹什麼？

林逸峰雖然好奇，卻也沒有興趣去八卦這些。

一個夥計很快的跑了上來，見到兩人的模樣，心中有些不自在，不過一品軒打開門做生意。雖然說平日接待的都是風度翩翩的公子，但是有些往來的客人也是常有的事，倒也應付得了。

“兩位客官。要吃點什麼？。夥計一臉笑容。

那白凈的漢子看了刀疤漢子一眼，隨即說道：“先給我們來一斤

“就煮熟的羊肉就行了。別的啥也不用放？”白凈的漢子糾正道：”還有，你隨便上一兩個你們拿手的小菜，給我們來兩碗米飯，就這麼多了。”

這夥計應了一聲，重複報了一遍菜名，確認無誤后就要轉身離開。

等等刀疤漢子忽然沉聲道。

那夥計臉色一整，心中有些忐忑，但是不得不又轉過身來，笑呵呵的道：“這位客官還要點些什麼？”

一般往常這個時候夥計都會直接向客人推薦喝點酒的，但是這個夥計顯然不想惹麻煩，只是客氣的問刀疤漢子。

刀疤漢子從袖中掏出一張紙來，將紙攤開，這紙上畫了一今年約五十的老者的模樣。這紙顯然已經折過很多次了，下面的摺痕非常的明

。

“你在這裏有沒有見過這個人？”刀疤漢子指着紙上的人物問道。

夥計仔細看了一眼，覺得這人似乎是有些眼熟，不過他可不想招惹什麼麻煩，這兩人一看就不是善類，於是馬上道：“沒有。”

刀疤漢子一臉失望，默不作聲，夥計轉身就下了樓，林逸峰坐的位置正好對着刀疤漢子將紙張伸出來的方向，看到這紙上畫的人物，林逸峰不禁心中一驚。