第七百四十九章 北海道之春(上)

第七百四十九章 北海道之春(上)

“她?她是誰?”眾人齊聲問道。

“她是誰不重要,可她的姓很重要。”林蕭摸了摸下巴:“大維德這個姓,只要是初涉收藏的人,相信沒有人會不知道吧。”

“哦,我知道了。”井田次郎若有所思的點點頭。

“我只知道大維德基金會,不知道和這位凱薩琳女士有什麼聯繫。”劉芒也說道。

“這個凱薩琳在英國可是鼎鼎有名,因為她是大維德爵士孫女,同時也是大維德基金會的唯一受益人。毫不誇張的說,她現在手上擁有的文物如果全部變現的話,其價值足以抵得上一個小國家的GDP!”

“聽你們說大維德,大維德到底是誰?”單簡一臉茫然。

“英國大維德基金會全名珀西瓦爾·大維德中國藝術基金會,是英國倫敦一家最為小型的博物館,不過,館中的中國藝術品的藏量在英國乃至歐洲都是甚為罕見的。博物館的藏品以中國陶瓷為主,館中所收藏的大約1700件陶瓷來自中國宋代到清代各個朝代,跨越了將近1千年。其中珍貴的文物,就連故宮都沒有。比如汝窯,全世界的汝窯有將近四分之一的數量在大維德博物館。”

“看來,這位女士對中國文化很熱衷啰?”單簡補上有一句。

“豈止是熱衷,簡直精通!這個凱薩琳是個地地道道的中國通,今天她來參與評委,我們可一點都不能馬虎!”

“管她呢,做好我們自己就行了。”劉芒轉身拍了拍井田次郎的肩膀:“次郎兄,想好做什麼菜了沒有?”

“想好了。”令劉芒有些意外的是,井田次郎點點頭,回道。

“真的想好做什麼了嗎?”劉芒追問了一句。

“是的,劉芒君。我已經想好用什麼菜品,來展現這件汝窯的美了!”井田次郎語氣有些激動。

“那……那祝你成功。”

“劉芒君,我去準備了。”井田次郎急匆匆的朝自己的工作枱走去。

“老劉,你也想好做什麼了,對吧。”等井田次郎走後,林蕭問道。

“沒想好。”劉芒搖搖頭。

“開玩笑,你肯定想好了,別藏着掖着了。”

“是沒想好啊。”劉芒再次搖搖頭:“我實在不知道,用哪道菜,能展現這件汝窯之美。”

“啊!那怎麼辦?”見劉芒真的沒想好,林蕭有些急了。

“沒關係,小劉師傅,時間還早,你再好好想想。”賀東臨說道。

“是啊,總廚。不用急的。大不了等會我們加快一些速度。”單簡也說道。

“行,你們先別打擾我,讓我好好想想。”劉芒索性解下腰間的圍裙,就這麼盤膝在地上坐了下來,閉上眼睛。

劉芒還在思索該做什麼菜的時候,對面的井田次郎已經開始忙活了。

他先在大廳一側的食材區域挑選了牛肉,雞蛋、蝦仁、昆布,以及一條鮮活的鯛魚。

走回工作枱,井田次郎先將鯛魚宰殺,再片下魚身體兩側的腩肉,去除細刺后,再用刀細細斬成魚泥。

接下來,牛肉剁成肉糜,蝦仁去除蝦線后,同樣剁碎成泥。

“次郎這是準備做什麼菜,我怎麼感覺他的手法,好像是做咱們國內的‘三套獅子頭’呢?”賀東臨推了推鼻樑上的眼鏡,詫異道。

“我看也像。”當見井田次郎把準備好的肉糜分別調味,再洗乾淨手,加入蛋清和澱粉摔打上勁后,單簡也說道。

杭幫菜里有一道名菜——三套獅子頭。是將蟹粉、鴿肉、豬五花肉分層次團成圓形肉丸,再上清湯中慢火燉煮。一直燉到肥而不膩、入口即化。吃時三種食材的味道層序遞進,讓人滿口生鮮。

“雖然用的食材不一樣,但做法基本雷同。就是不知道,誰教他的這道菜?要知道,‘三套獅子頭’在國內,即使一些老派酒樓,也很少有人會做。”林蕭說道。

“還用問嗎?肯定是懷樹大師啰,他以前不是說過嗎?曾經在中國學過藝。”單簡說道。

“難怪!”林蕭明白過來:“不過我看他用到了其它食材,肯定是經過懷樹大師的改進了吧。”

“那是一定的。”

“總算做對了一次!用這清湯如水,入口香濃的獅子頭,用來展現汝窯之美是最恰當不過的。不過,次郎為什麼沒有選用蟹肉,而是魚肉呢?難道是加入自己的想法?有長進了!”台下一位老人喃喃自語。

井田次郎先將魚肉在手中搓成魚丸,用開水燙一下,等到魚丸的表皮稍微變硬,馬上用冷水冷卻,再把它塞入蝦肉中,團成圓,接着是牛肉……

做好的肉丸有嬰兒拳頭大小,井田次郎先起鍋燒水,把肉丸放進去稍微煮過有下,再盛入紅瓷小罐內,加入用昆布和魚骨一起熬煮的清湯,開小火慢慢開始燉煮。

“老劉在幹嘛,對面的菜都快做完了。”等了半個小時,林蕭看了一眼,正坐在地上,如老僧入定般的老劉,急道。

“總廚平時不會這樣的,今天怎麼了?”看着時間一分一秒的過去,饒是一向無比相信劉芒的單簡也急了。

“唉!汝窯之美,在於簡單和含蓄,想找出與之匹配的菜品,不是那麼簡單的!”賀東臨嘆道。

“要不隨便做點什麼得了!‘開水白菜’怎麼樣?我看沒有比這道菜更適合汝窯的了!”林蕭說道。

“來不及的!”賀東臨搖搖頭:“小劉師傅肯定也想過了。可這道菜需要用到頂級的清湯,現在做來得及嗎?難道讓評委們等到天亮?”。

“那咱們也做獅子頭!做咱們國內正宗的‘三套獅子頭’!難道會比次郎的差?”單簡也建議道。

“勝算不大!”賀東臨否決了:“你們別忘了,下面的評委可有一個中國通。再說了,我認為獅子頭並不能完全詮釋汝窯的美。”

“還是相信老劉吧。最壞的結果,是咱們捲鋪蓋回家,也沒什麼大不了的。”林蕭狠狠一跺腳,回道。

灶台上的瓦罐在火焰的燒灼下,發出咕嚕嚕的響聲,一陣陣若有若無的香氣開始在空中飄散開來。

“父親大人,您等着吧!我這道‘北海道之春’,絕不會讓您失望的!”

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