海底撈初闖京城，以“變態”服務引來眾多食..

2004年，張勇打算讓海底撈進軍中國的首都——北京。張勇打算進軍北京的消息受到了包括施永宏在內的三個股東的阻攔，因為他們堅決不同意張勇拿着大筆的資金去北京開連鎖店。他們的理由很簡單：北京是什麼地方啊？寸土寸金，那哪是我們這些人能去的！

眾所周知，北京是中國政治和文化的中心，也是中國的火*鍋餐飲中心。四川人是有名的喜歡吃火鍋，北京人也是出了名的喜歡吃火鍋。在北京的火鍋中，除了傳統風味的涮羊肉之外，自中國改革開放以來，北京的火鍋商們就把全國各地的火鍋都引到了北京城。比如內蒙古肥牛、港式海鮮、重慶麻辣和貴州酸魚等，各式各樣的火鍋應有盡有。據不完全統計表明，北京城的火鍋店至少不下於4000家。照此數據看來，真可謂是得北京火鍋食客者，得天下啊！

北京火鍋激烈的競爭讓北京愛好吃火鍋的人們笑了，因為競爭激烈，許多火鍋店常年打着羊肉15元一盤、啤酒免費的廣告。總之，各種各樣的競爭手段，讓北京的火鍋商們心綳得緊緊的，絲毫不敢鬆懈。據業內人士提供的消息說，北京很多家火鍋店的壽命不過短短的三年時間。

張勇何嘗不知道北京火鍋業競爭激烈，但他和施永宏他們看待問題的角度不同。他認為，正是因為北京大、北京寸土寸金、北京的火鍋行業競爭激烈，才更應該讓海底撈進軍北京。因為越是競爭激烈的地方，說明那裏才更有商機，發展空間也就更大。張勇將這個道理反覆講給其他三個股東聽，但無論張勇怎麼說、怎麼解釋，他們像是經過商量似的，一致持反對意見。

面對這樣的局勢，張勇煩惱無比。他煩惱的是不知道要怎樣才能說服他們，但有一點他很清楚，那就是不管他們同不同意，他是鐵了心要去北京開連鎖店。要知道，當一個事業目標在一個有超強事業心的人的腦海中形成的時候，它就像是一個無比堅定的信念，是任何人也無法動搖的。

能用的方法都用了，張勇就差給他們跪下了，但他們這次卻好像鐵了心似的，堅決不同意張勇去北京開連鎖店。而理由始終都是，北京寸土寸金，沒有什麼是不需要錢開支的，況且那麼多火鍋店競爭，海底撈想要在北京做成功簡直比登天還難。

到這個時候，張勇才深切地感受到，家族企業所存在的弊端。此時此刻，張勇已經顧不得那麼多了，因為他覺得自己的決定沒有錯，他應該大膽地闖一回，就像那首老歌一樣“愛拼才會贏”。否則，海底撈只會在原地踏步，永遠也不要夢想取得多麼大的成就。倘若要走出這一步，要將海底撈做成一個全國知名餐飲品牌，就必須打破這種家族企業的模式。

之後，張勇做了一個連他自己也覺得很為難的決定：他將自己的妻子舒萍（當時已與張勇完婚）和死黨的妻子李海燕辭退回家了，理由是她們越來越不符合海底撈的各種要求。最後只剩下了施永宏與張勇一對一，無奈之下，施永宏只得同意張勇去北京開“海底撈”。

2004年，海底撈火鍋店也趕來京城湊熱鬧了。初期，海底撈像所有前來北京發展的新火鍋店一樣，根本沒有引起食客們的注意，因為在北京生活的人們對於新火鍋店的開業已經司空見慣了。