“死黨”湊錢，張勇命名，海底撈誕生（3）

一直以來，張勇都是一個追求完美的人。因此，即便目前的這家火鍋店再小，張勇也要求必須定製四張正規的吃火鍋的桌子。其實，在那個時代，所謂正規的火鍋桌子，無非是把桌子的中間挖一個可以放得下火鍋盆的窟窿。這種正規的火鍋桌在那個時候是需要特別定製的，所以價錢自然也就要貴一些。最後，張勇和定製這種火鍋桌的老闆以每張桌子440元的價格成交。然而，付錢交貨后，張勇才意外地發現自己又被人當羊似的“宰”了一回，而且是狠狠地“宰”了一回——黑心的老闆每張桌子居然多收了他300元錢。

由此可見，從金錶被騙取1200元錢，到“小辣椒”租金比旁邊店鋪高出一倍，再到每張桌子又被“詐”300元，可以看出張勇並不是一個精明的商人，甚至可以說他是一個不精於商道的人。在他的性格中似乎有着不對人設防的軟肋，因此他才會屢次被騙。雖然如此，但張勇經商的毅力和頭腦卻非一般。

“海底撈”第一家火鍋店剛開業時，張勇連炒料都不懂。他只好買回諸多有關餐飲火鍋方面的專業書籍學習，通常都是左手拿着書，右手炒着料，就這樣一邊學一邊炒，一邊炒一邊學。可想而知，這樣炒出來的火鍋料味道當然不會很好。

張勇後來回憶時說，創業之初，“海底撈”的生意可以說很不好，門庭冷落持續了很長時間。然而，有一天，店裏突然迎來了第一批客人。當時，他們幾乎高興得傻了眼，以致幾秒鐘才反應過來，而對於開業的第一撥客人，張勇和其他三位股東可謂是熱情似火、關懷備至——在客人快要吃完的時候，張勇吩咐舒萍給客人贈送了一盤點心；結賬時，張勇又主動給客人優惠了10元錢。*而幾位客人都一致評價道：味道真不錯！

張勇想，味道怎麼會不錯呢？一邊看書一邊炒出來的“偽劣”火鍋料，怎麼會得到如此高的評價呢？等客人走遠后，張勇親自品嘗了客人剩下的火鍋。湯一入口，張勇就皺緊眉頭說：“太苦了，味道真是太苦了，簡直難以下咽啊！”原來，張勇在炒料時不慎放入了過多的中藥，導致了湯味過苦。張勇反覆思忖：“這樣的火鍋也能得到客人如此好評，到底是為什麼？”最後，張勇恍然大悟：原來是店裏優質的服務打動了顧客的心，彌補了味道上的不足。