小鳳產後第19天 星期日（2）

紅燒甲魚

準備的食材：甲魚500g，火腿25g，香菇10g，薑片3片(色色小說，蔥段3g，料酒15ml，大蒜片3片，太白粉25g，醬油、豬油各25ml，味精1.5g，精鹽1g，花生油40ml，香油5ml。

1.先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然後去頭洗凈，放入開水中略燙一下，用小刀颳去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。

2.將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。

3.將鍋內加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈後放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、薑片，置於蒸籠中蒸30min左右。

4.在炒鍋中放入花生油，燒至七分熟時，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內，加入醬油、雞湯燜10min，再加入太白粉勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。

甲魚自古以來就被人譽為最佳滋補品，能滋陰養血、填精益腎、大補五臟、健脾開胃、活血復元，對於產婦體質迅速恢復有積極的促進作用。同時對於平素患有氣血不足、頭暈氣短、盜汗心悸、貧血等有治療作用，還有催乳的功效。