站在葡萄園裏..我們看些什麼（1）

站在葡萄園裏..我們看些什麼

這一片土地可能會種出什麼樣的葡萄來..

這個葡萄園所釀

產的葡萄酒會是什麼樣的風格..

一切從葡萄園開始..

有6個因素在影響一瓶葡萄酒的風格與品質，這6個因素之間就像木偶身上的6條線，相互牽制。這6個因素分別是：葡萄果實（grape）、地理位置（location）、氣候（climate）、土壤（soil）、葡萄園綜合景觀與地形地貌（aspect）、釀造（vinification）。

葡萄果實是葡萄酒的原料，果實的品種、成熟情況直接影響葡萄酒的品質，葡萄的種植與栽培是由葡萄園管理者或者釀酒師來照料的，釀酒是最後的一個環節，釀酒師在此環節中起着決定性的作用，拋開這一前一後兩個由人掌控的環節，我們再看看與葡萄酒相關的其他4個客觀因素。現在，我們正站在葡萄園裏。

這個葡萄園處於什麼樣的地理位置？北半球還是南半球？靠海還是位處內陸？海在葡萄園的哪個方向？山位處何方？附近有沒有森林或河流？地理位置是葡萄園的天生環境，決定了葡萄園所受的氣候影響，例如高山可以擋住^H小說從海洋吹來的寒風，保護葡萄園免受霜害。

根據地理位置，我們再來了解這片葡萄園的氣候特點。資深的葡萄酒專家能通過某地區每個月的氣候數據獲悉該年份葡萄酒的情況，葡萄生長期每日的平均溫度最理想的是14℃～15℃，成熟期日夜溫差大有利於葡萄的成熟，雨水過多會影響葡萄的成熟，通過氣候數據，我們能了解葡萄一年的生長所受到的影響，這就如同掌握烹飪時的火候。

接着，我們要彎下腰來了解土壤，經驗豐富的人可以從葡萄園裏的土壤結構獲悉該酒庄葡萄酒的口感特點，礫石土壤可以種出不錯的紅葡萄，若有石灰岩結構，那麼這裏的白葡萄酒會很有潛質。

綜合這些細節，我們再來分析此處地形、氣候所構成的綜合因素，例如，葡萄園附近河流的數量、水源、海風從哪個方向吹來、葡萄園位於山坡還是山腳、日照的方向等等，就像風水師在看風水一樣，通過每一個細節分析葡萄園可能受到的影響。