第二章

那天大吼了一通，也不管大家是目瞪口呆還是張口結舌，反正我是扯着老爺自顧自走了。

我向來以為道不同不相為謀的。

既然我跟廚痴他的理念不一樣，自然應該他走他的陽關道，我過我的獨木橋不是嗎？

所以我很放心地繼續我快樂的混沌生活，以為之後理所當然不會再見到他，也不會因為見到他，而無可避免地回想起當年在京城的往事。

古人云：人生不如意事十之八九。我這麼一個小小的普通人，當然也不能例外。之後的日子裏，我不僅又見到了那個廚痴，還必須天天看到他。

為什麼？

答案很簡單。

他居然來府中應徵廚子一職！而更奇怪的是，老爺居然聘用了他！

我真是想不通。這麼一個高傲、孤僻、行為怪異、滿身怪癖的廚痴，怎麼肯屈就這麼一個小小的無名莊子的廚子？更何況，屈就的還不是莊子裏的大廚，而是要求給我打下手！

最讓我想不通的，是老爺居然同意了。

月俸只有五兩銀子

是這個世界變得太快我適應不了，還是我變得太快，適應不了這個世界？捧着整壇竹葉青酒，我坐在椅子上無比痛苦地思考。

「晚膳煮什麼菜式？」耳朵邊突然迸出來一句話，嚇了我一大跳！

唉……

又是他。

我抱着酒罈裝死。

頭好大……這個「二廚」現在佔領了屬於我的小廚房，然後還有那麼長長的一串「二廚的打下手的」。

只要想到每次煮菜，旁邊都有一個人盯着我每一個動作，就覺得心情低落下去。連擦個汗咽個口水嘗個味道，都得小心翼翼地……

做菜最需要的是好心情啊！

鬱悶。

「去做晚膳。」無視我的裝死，這個超級大牌的二廚使用的是命令語氣。

哼！不去。我已經死了。難道你見過鬼做菜？

眼光在我的臉上停留了一分鐘，而後，大牌的二廚打了個響指……啊！又用這一招！小人！

我立刻活了過來，十分迅速地準備乖乖去煮飯。

不過已經來不及了，兩個「二廚的下手」過來，我被架走了

每次都用這招，最討厭的是這招永遠都有效！連老爺都只會在旁邊看熱鬧！

像一隻串在木棒上的上等肥豬般被架着，阿福我真的是無語問青天。

廚房裏是從所未有的乾淨，簡直比我的房間乾淨上數倍，地擦得連一顆灰塵都看不見！

由此可見廚痴不愧是廚痴，對跟下廚有關的一切，都計較到了極點。

可是，有誰見過這麼乾淨的廚房？要是廚房裏沒一點油水的痕迹、沒一點食材的邊角料，還叫廚房嗎？

不習慣啊不習慣！地盤被侵佔了。

「煮什麼？」

明明是二廚，連敬語都不用，用詞這麼簡潔，討厭。

來回走一遍，把每個跟班手上的食材都仔細看了下。

我記得老爺只給他五兩的月俸，買菜的錢應該是只有大廚能去賬房申請的。為什麼每天都能看到這些跟班手裏，捧着紹興城裏所有能買到的食材呢？而且全部都是保持了最新鮮的狀態。

不可思議啊！居然有人貼錢做廚子

「一個紅燒鯽魚，一個香菇菜心，一個鹹菜肉絲毛豆，再來一個炒豆腐腦。最後是紫菜湯，四菜一湯，夠老爺吃了。剩下來的菜你得全部都煮起來，不許浪費！」最後一句話是每天必說的台詞。

誰叫這傢伙每天都買那麼多的菜回來？當天不吃掉就不新鮮了。浪費食材是最無可饒恕的事情。

「沒問題。」那傢伙用眼神示意沒被選上的人可以一邊去了。

真是超大牌，不止大牌，連話也少得可以！難為那些跟班了。能看懂他一天到晚無數個眼神命令。

米飯煮下去后，先是剖魚。

誰剖？

當然是我親自動手啊，難道還有人幫我不成？

你說什麼？那二廚在幹嘛？還用問嗎？二廚大人當然在旁邊緊緊盯着啊，連眼睛都不眨一下的。這項絕技差點令我佩服得痛哭流涕

拜託，不要連我洗個手都盯得緊緊的吧？真怕什麼時候手被你看出來一個洞。

「嗯，刀功還是不錯。沒有一點瑕疵。」旁邊突然冒出來一句誇獎，「幹嘛堅持不用我的刀？用專門的刀做專門的事，不是更好嗎？」

每次我做菜的時候，話就那麼多。拜託還是請你保持你優良的寡言傳統吧……

我知道廚痴自動提供他專用的刀具，是件多麼值得驕傲的事情。我只是不喜歡連剖個魚都換來換去用那麼多刀而已。

「你的刀具設計的很不錯，不過我不習慣把下廚當成一種藝術來處理。我只是喜歡煮菜，不是喜歡煮菜的藝術。」

那麼多分門別類的刀具，什麼刀刮魚鱗、什麼刀切菜、什麼刀削皮、什麼刀切絲腦袋會暈掉的。

廚痴喜歡把工作細化，讓每個步驟都像藝術一樣完美，讓下廚整個過程都變成藝術，並且創造出如同藝術一般的佳肴。

但是，這隻適合他自己，不是每個廚師都適合做個藝術家的。

幸好，對於這一點廚痴並不強求，繼續用能看穿的眼光盯着我的動作。

用生薑把鍋子擦過一遍，處理好的魚放進鍋里烙一下，到兩面都微黃，倒入油，放進姜蒜，開始紅燒。

其實人多了，煩是煩點，倒確實方便。菜也不用我洗了，自有人家的跟班洗得乾乾淨淨地拿來。火也不用自己升，有個小夥子對火的把握很不錯，要文火就文火，要猛火就猛火。

還有人專門看着時間，需要燉上很久的菜肴，只要告訴他多久之後來通知，就可以四處溜達了。

我開始擔心廚痴走了以後，我會不會依賴起這種方便。

「煮菜的時候怎麼可以走神？」很是疑惑不解的聲音，「看你火候把握得很好，難道不是全神貫注的結果嗎？」

不好意思，走神是我的興趣。如果要一直緊緊盯着菜跟火，一道菜做完估計我就累趴下了。

「只是憑感覺而已。菜在煮的過程中，每個時間段都有不同的香味，時間到了、火候足了，那個香味自然會提醒我。」一邊忙着把煮好的紅燒魚盛起來，一邊回答廚痴的疑問。

旁邊立刻有人接過鍋子去清洗。真的是很方便啊。

「幫點忙。」我把一堆毛豆莢遞給他。下一道菜是鹹菜肉絲毛豆，要用。

哪有我忙得要死，他在一邊閑閑看着的道理，是不是？而且這些步驟不能事先假他人之手做好，因為現剝現切現炒，才能做出最新鮮的菜肴。

拿了一把鹹菜沖洗乾淨，切成半個指節的長度。然後是切肉絲。

回頭看看，廚痴仍舊閑閑站在身後盯着，毛豆莢已經剝好了，連豆莢都已經拿出去丟掉了。想也知道，當然不會是廚痴剝的。

萬能的隨從啊！

有時候真懷疑，如果沒有那堆隨從，廚痴的廚藝會不會打掉一半的折。

剛才的鍋已經洗得乾乾淨淨地放回來了。等鍋燒熱了，倒油進去。油里泛起小氣泡的時候，肉絲丟進去撈幾下，看看肉已經斷生了，立刻入鹹菜翻炒。

加點高湯。

炒幾下，晃幾下，看看水分差不多收幹了，用盤子先裝起來。

重新放油，油熱了下毛豆，煸炒一會。加鹽、白糖。繼續炒。

喂，剛才的盤子給我。用不着研究這麼仔細吧？

從廚痴手裏接過剛才的鹹菜肉絲，倒進去，翻炒，再加點高湯。

真不愧是廚痴，什麼都拿去仔細研究。

炒幾下，翻幾下，出鍋。

偷偷嘗上一口，味道不錯。

盤子隨便遞出去，反正有人接着。一轉頭，正好看到廚痴也有模有樣地偷吃了一口。

可憐的老爺。養了兩隻老鼠偷吃自己的晚膳。

下一道菜做炒豆腐腦。看看捧着菜的隨從，海米都已經水發好了。自己動手慣了，現在這樣一點都不用自己操心的感覺，有點不習慣。

咸雪裏蕻幾根，洗乾淨，擠干切末。海米撈起來，也切成末末。

青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮，做成泥。

下油，燒到六成熱，放些蔥薑末嗆鍋，把豆腐泥、海米和雪裏蕻依次放進去，加鹽和料酒，一直炒一直翻鍋，三分鐘。裝盤，撒上蔥段。

然後炒了個香菇菜心，煮個紫菜蝦皮湯，老爺的晚膳就全在這裏了。

五個隨從手上捧着五個盤子，每道菜看起來都很漂亮，一點都看不出來其實已經被兩個人偷吃過了。

自顧自去洗手，準備開飯了。

最近我只管做菜，之前和之後的事情都不歸我管。

老爺和廚痴兩個人簡直是天造一對地設一雙，連手顛覆了我平淡的幸福生活。

唉……燉肉啊燉肉，美味的燉肉！每天都能偷偷下廚煮各式各樣燉肉吃的幸福生活，已經一去不復返了……

吃飯吃飯。洗完手，直接回房間吃飯。

拐進房間，一桌子的飯菜，兩碗飯，兩雙筷子。老爺兩眼亮晶晶地看着我。

不要用那樣的眼神看我！

不說你是我的老爺了，像老爺這樣一個風流倜儻、氣質非凡的英偉男子，無論如何也請不要做出一副小妻子的模樣來……我不想吃不下飯

最近老爺的戲癮大發，演技真是越來越好，臉皮也是越來越看不見了。

好像好久沒看到陳伯在吃飯的時候出現了到底躲在哪個旮旯呢？

「明天煮一鍋燉豬肉給你吃好不好？」打個商量。

「不要。」老爺乾淨利落地直接拒絕，「開動了。晚上的菜還是好香！」

「為什麼不要？」拄着下巴問。我記得老爺不挑食的。

「我現在改行，不吃豬肉了。」老爺理所當然地回答，好像我一聽就能明白似的。「吃飯，不然餓壞了我會心疼。」

「不吃肉？為什麼不吃豬肉？紅燒魚你不是也吃了？魚肉跟豬肉差很多嗎？」而且第一口吃的就是紅燒魚。

看我執意要問，老爺放下碗筷，深深地嘆了口氣，「我前幾天看到豬了。以前沒見過不知道，現在見到了牠的樣子，吃牠我會良心不安。」

前幾天看到豬？這不難理解。王爺嘛，只吃過豬肉沒見過豬走路很正常。

因為見到豬所以吃豬肉會良心不安？這就理解不了了。我這麼駑鈍嗎？怎麼聽不懂？這裏面有直接聯繫？

見我還是一臉疑惑，老爺只能再深深嘆一口氣，揭開謎底，「吃豬肉我會覺得好像在吃你的同類，所以良心很不安。」

仔細盯着老爺的眼睛看了半晌，確定老爺不是在損我也不是在開玩笑，而是確確實實是因為這樣才不吃豬肉

我只能大張着口，不知道該哭、該氣還是該笑。

***

府里的家丁們，最近生活是前所未有的幸福。

廚痴每天都會準備一大堆的食材。

前幾天終於發現了個小秘密……

那堆跟班裏派出了一個人，在紹興城開了一家菜鋪，然後按照時間，在三餐前一個時辰開始收購農家最新鮮的菜，有時候甚至上農家去現采。

現在紹興城所有的菜農，家裏種了什麼菜養了多少雞鴨鵝，估計都在他們的資料里了吧？難怪每天都有那麼多最新鮮的菜可以用。我這個好歹在紹興混了快三年的人，能買到的菜都沒他這剛來的人多。

每天照三餐都是這麼多菜，而我每餐最多就煮個四菜一湯，剩下來的菜廚痴的確沒有浪費，都拿去做試驗了。

雖然都是試驗品，但憑着廚痴的手藝，府里的家丁是天天吃得肚皮滾圓，幸福得不得了。

大廚房如今每餐只煮飯和兩大鍋菜，其它的全部是廚痴提供。

除了幾個大鍋亂燉，像王大廚、孫二廚這些個特權人物，偶爾還能吃到廚痴精雕細琢做出來的極品。每天圍在我小廚房門口等着搶菜的大堆人馬，當助手把菜端出來的時候那兵荒馬亂，簡直是如同打仗一樣！

了不起！

整個紹興城所有府里的長工、短工、臨時工，全部都想跳槽！由此可見，廚痴的手藝是多麼驚人了。

對比一下，每天都要穿過眾多情緒射線中的我，是多麼的做人不成功……

唉……

府里最新形成了奇怪的食物鏈。

我煮菜的時候，廚痴站在我身後不到一步的距離，緊緊盯着看。廚痴問什麼我答什麼。

廚痴煮菜的時候，王大廚、孫二廚、劉三廚、鄭四廚遠遠地盯着看——因為廚痴身後站了一排助手，沒有位置了。除了廚痴做菜的聲音，全場靜悄悄，連呼吸的聲音都沒有。

這還是我利誘老爺偷偷帶我上屋頂偷看到的！

雖然是我的廚房，但門裏一堆人，門外更多人……

等着搶吃……

想想要衝出層層包圍才能看到熱鬧，還不如屋頂的風景比較好。

廚痴一般都是先挑一些感興趣的食材，做一些比較精緻的菜肴，像南瓜盅、白玉鳳凰盤什麼的。這些不僅好吃更好看的菜肴，當然是還沒有端出廚房門口，就被四個大廚攔截了。

做完幾道精緻的菜，然後廚痴就會把剩下來的菜全部混起來，或炒或煮或蒸，煮幾個類似於亂燉的菜肴。

說實在的，很香！跟在京城比起來，廚痴的手藝更加厲害了！

廚痴的手藝一點都不比我差，甚至單單就技巧來說，他的手藝要比我好多了。

可惜了……

他太執著於技巧。

最初跟着父親煮第一道菜之前，父親告訴我——

雖然不管是刀功，還是對火的控制，你的技巧都還很生硬，但是已經足夠煮一道美味的菜肴了。

父親說，在最初的時候，好的技巧可以使菜肴加倍美味。但是技巧對菜的作用是有限制的，當技巧到達一定程度的時候，它對菜肴美味的影響力會越來越弱。

要想做出永遠讓自己滿意的菜肴，只有一個方法：就是要用心來做菜。不同的心情做出來菜肴的味道是不一樣的。

不要局限於菜系和食材這一些人為的界定，只有最適合哪個食材的煮法，沒有最適合哪個菜系的食材。剩下來的，就要看天分了，對味道的敏感，對香味的感覺，沒有足夠的天分而要用技巧來彌補，是很困難的。

我很慶幸，對於煮菜，我很有天分，而且沒有浪費我的天分。

廚痴也很有天分。但他把天分浪費掉了。

「我做菜的時候，你為什麼盯着我手看？」我疑惑地問廚痴。

今天太陽暖暖的，曬起來很舒服，於是我就拖着廚痴出來曬太陽。整天研究各式各樣的食譜，一點都不懂菜肴以外的快樂生活怎麼行呢？

說真的，我還不知道廚痴的名字呢。

「你剖魚的時候，感覺很流暢。雖然不管切肉還是剖魚，都是用同一把刀，但是卻讓人覺得刀好像是活的一樣。」廚痴一邊好像在回憶着，一邊慢慢地說。

沒錯，我是只有三把刀。一把切肉，一把切菜，一把切水果。

沒辦法，我窮人嘛！有錢買刀還不如留下來買酒。

「不管洗菜還是切菜、炒菜，你的手都很小心，好像怕弄痛它們一樣。」

有這麼誇張嗎？我怎麼不知道？

廚痴啊，你真的是走火入魔了！

說起來廚痴長得不像一個廚子，因為太帥了。

當然，有很多人說以前的我長得不像一個廚子，因為太有氣質了……

不過至少我現在完全符合一般人對廚子的印象。

廚痴就不一樣了。濃眉、大眼，眼眶很深，五官很立體。

跟老爺那種極具有衝擊力、有着無比魅力，覺得漫空桃花迎面而來的帥不一樣，廚痴是屬於男子漢味道的帥。

不過廚痴對廚藝以外的東西完全不感興趣，而且對於不感興趣的東西，他完全採用漠視的態度對待，以至於大家談論的只是他的廚藝，印象里也只有他的廚藝，完全把他的帥臉丟在一邊。

廚痴的手下，也都是長相屬於水平以上的孩子，個個都很清秀，看得出來都是經過精挑細選的，連身高、體形都相差不多。可見廚痴的要求真不是一般的挑剔！