第四十章 筍乾排骨煲

林明回到杭州是下午，他沒有直接回家，先去了物管中心。

曾主任很熱情，聽了林明的想法也很支持，本小區其實就缺個實惠的購菜攤點，保安們那點工資也不容易不是？

考慮到林明每天擺攤頂多兩小時，本小利薄，而且也不佔什麼地方，打掃的也滿乾淨，衛生費可以稍減。最後商定是按周邊菜市場的攤位費來收，一個月3oo元，跟小區停車費相當。這已經是看在這些年的交情上相當優惠了，林明二話沒說馬上付錢，填寫了一份文件，簽字蓋章。

臨走為了表示感謝，林明把那扇排骨留下了，老曾死活要付錢，上次那包頭魚味道極好，以後要長期購買的，可不能把路卡死了。林明擺擺手說不用，攤位證辦成了比什麼都強，以後保安物管人員來買菜九折優惠，其他人聽見了都暗自高興。

回到家，把東西放下，林明伸了個懶腰，鬆了松筋骨。這些天在大姨家，饕餮少吃了不少東西，還幫着放雞養豬的，要好好慰勞。

把饕餮大爺請到卧室窗檯看電視曬太陽，林明開始下廚忙碌。

他先把大米淘好，放電飯煲蒸上。把新沙鍋取出洗凈，用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。他買沙鍋時特地選了大號的，足夠放下六人份的排骨了，或者兩隻雞。

另外燒着一壺開水，林明開始砍骨頭。他把豬大骨取出來，用大砍刀劈成小塊兒。他特別愛吃蹄筋部分，所以買的筒子骨都比較肥厚。把豬大骨和一部分雜排放冷水鍋里，加料酒生薑加熱，等水開了撇去浮沫，把這一鍋水潷掉，用開水把排骨都洗乾淨。

這時候新沙鍋也處理好了，把沙鍋洗乾淨，放入排骨。肥厚多脂的部分放最下面，這樣不會焦糊。一層層把肉骨頭碼好，林明一拍腦袋：“哎呀！忘了兩樣東西！”

從空間取出生薑來，把泥土洗乾淨，去皮切片入鍋。另外拿頂柜上的安吉筍乾，這是同事給的。取了五條扁平的筍乾，洗乾淨表面鹽份，斬掉老根，用手撕成細絲，放在排骨上。筍乾事先忘記泡了，不過不要緊，少放點鹽就是了。放料酒，放開水，加蓋。等大火煮開，再轉小火慢慢燉，幾個小時就好了。

林明想了想，又取出宣威火腿來切了幾片。也一併丟入鍋內一起燉，可以增添別樣的風味。

排骨咕嘟咕嘟燉着，林明去書房上網。他查閱了大量的資料，現一種叫“酵床養豬”的方法不錯。

這種養豬法需要向地面下挖9o~1oo厘米，鋪入和益生菌原液混合攪拌的墊料。墊料必須為高碳原料，比如鋸末、粉碎的玉米桿、麥秸、木屑等。豬舍要保持一定的溫度和濕度，不需要衝洗，豬糞被墊料吸收酵，豬舍幾乎沒有臭味。同時酵過程中還能產生熱量，在冬季起到為豬舍保溫的作用。

此外，酵床中的有益菌可快繁殖，建立優勢菌群，從而改變墊料中微環境的物理和化學性狀，能抑制和消滅多種蟲卵與病原菌。同時，豬恢復了自然習性，在酵床上拱食和沙浴，採食菌體蛋白，抗病力增強，增重快、肉質好。用酵床養的豬，肉色紅潤，紋理清晰，水分少而肉香，明顯優於一般豬肉。

其他倒無所謂，關鍵是“糞污的零排放”這條林明很有興趣。眾所周知豬的排泄量是非常大的，養豬大戶常常會造成附近的水體污染。西湖早些年水質不好，水體富營養化，就是由上游養豬造成的。有了這個em益生菌，就能很好的解決這個問題。而且酵過的墊料也是很好的肥料，還能當飼料使用。

買了！林明上網查詢，決定下單訂購em益生菌。這玩意兒不光豬能用，牛和雞鴨也都用的着。在空間先做做實驗，將來在鄉下可以推廣，大姨家的羊圈就很需要改良。

墊料問題嘛，好在之前買了大量的稻草，而且空間裏還有很多枯木，可以讓白蟻啃成木屑使用，一舉兩得。如果木頭不夠的話，可以上山收集，杭州附近的野山，自然倒伏的枯木多得很。過兩天就去爬趟山吧！

“喂喂喂，看着鍋子啊！我都聞見香味兒了！”饕餮在腦海里提醒到，這傢伙看電視都沒心，生怕湯鍋熬幹了。林明趕緊起身去廚房，用湯勺攪拌一下，用筷子戳戳肉，還差點火候，筋膠盡溶的時候才好吃！米飯已經好了，可以拔插座了。

趁這個當兒，林明收割了一把水芹菜。剪掉根須，洗乾淨快翻炒出鍋，嘗一嘗鮮嫩可口。先擺到飯桌上。

拿出幾個鹹鴨蛋，分離出蛋黃來。從空間拿出綠皮黃芯的小南瓜，刨皮切片，起油鍋翻炒，待南瓜將熟，撈起備用。洗凈鍋，另外放少量油，待油溫合適了轉小火，放入蛋黃，用鏟子撥散，油黃變沙起泡，泛出鹹蛋黃的濃郁香氣。這時候迅倒入剛才炒好的南瓜一顛一裹，片片金黃，蛋黃南瓜就做好了。

這時湯也熬的差不多了，林明揭開蓋子，乳白色半透明的蹄筋咕嘟着，紅色的火腿片浮浮沉沉，還有黃色細絲狀的筍乾。湯汁很濃，表面一層油，微微泛黃，那是筍乾的本色。

盛好湯和米飯，端上桌，饕餮已經興奮的嗷嗷叫，林明趕緊把玉佩拿過來。“開飯！”話音未落饕餮已經開動，這廝也不怕燙！林明吃的比較慢，背後小風扇吹着，開到最大檔，還是汗流浹背。不想開空調是因為空調會吸收飯菜的氣味，他打算等下洗完澡后再開。饕餮吃的大滿足，為報答林明，從玉佩散出一股寒氣，室內頓時涼快了不少。這廝藏的冰川能量居然還能這樣用，老省電費了。

家裏現在基本不剩什麼廚房垃圾，菜皮和菜葉子都可以餵豬。林明提着白色水桶，把菜葉、泔水、精飼料、豆渣、麩子攪拌在一起，絕對高蛋白高營養。還好買豬時順便買了個食槽，不然就沒地方餵了。把食槽半埋在地下，這樣豬拱不翻。幾頭小豬被能量結界圈着，看見有人提着桶來，激動的直想撲上來。林明示意饕餮約束好激動過度的小豬，倒好料，用木棒攪拌下，自己後退幾步，看小豬們你爭我搶，風捲殘雲。真跟饕餮的吃相有的一拼，林明不禁瞥了一眼饕餮。饕餮高傲的一甩長毛，用鼻孔出一個音：“切！”

從大姨家帶來的蔬菜，出村后就放在空間保鮮，前兩天摘的還噴了空間水複壯。明天早晨就去賣菜，這下可以名正言順的擺攤了！