第34章 試廚
不得不說，村長的行動力真不是蓋的。
楊村長帶着女廚子吳氏登門的時候，剛到午時，楊真真正在檢查昨日晾曬的豆皮和豆筍。
“嘖嘖，妙真丫頭，又搞了啥新奇玩意？叔還沒見過。”
“叔，來了啊。這是吳嬸子吧？快進來坐。”
楊真真邊說邊打量着這個准員工，提着一個小包袱，三十多歲，不胖不瘦，臉龐圓潤，細眉細眼，穿得極素凈，但是衣服上沒有補丁，唯一的首飾就是頭上一根木簪。
楊真真把客人迎進吃飯的堂屋，王氏楊松等出來打了個招呼就懂事地退下了。
楊梅遞上兩碗溫水。
楊真真朝吳氏瞟了一眼，就看到端着碗的手指修長，指甲修得乾淨，又看袖口露出的裏衣也乾淨，心裏對這吳氏就滿意了幾分。
“吳嬸子，叔應該和你說了，我們桃花庵正在尋一個會做素餐的女廚子，叔推薦了你，說了你諸般好，但是是否用你，我還是要先試試你的手藝。”
吳氏點點頭：“這是自然。謝謝楊村長舉薦，也謝謝妙真師傅給小婦人這個機會。小婦人做過幾次素席，今日可否就在貴府一試？”
吳氏的話說得不卑不亢，倒是讓楊真真又高看了她一眼。
楊真真站起來，到院裏竹竿上取下四塊軟綿綿的豆皮，“這是豆子做的豆皮，可以做很多菜。”楊真真邊解釋邊帶着吳氏到了廚房。
廚房裏有幾個蘿蔔，一把水芹，一筐野菜，一筐豆芽，油鹽倒是不缺，姜蒜也有幾塊。楊真真歉意道：“本來以為明後天村長大叔會帶你到庵里來尋我，不想今天就來了家裏，家裏沒準備啥做菜的佐料，你且做個豆皮，拌個豆苗就行。”
“有油有鹽就行，小婦人帶了兩樣素餐作料來，都是小婦人得閑時候做的，家裏做飯也好用。”吳氏說著就從帶來的布包里掏出兩個小罐子。
楊真真滿意地點點頭：“行。那你做吧。我們去外面等着吃現成。”
有點獨門秘籍才能做特色餐飲。
廚師的手藝就是本錢，誰也不想被人盯着做菜，楊真真知道在沒確定用人之前不能偷窺別人技術。在前世，那可是要受到保護的知識產權。
回到堂屋，村長一碗水下肚，就忍不住問道：“妙真丫頭，你這院裏曬的是些啥？你剛說是豆皮，我怎麼不知道。”
“叔，這是我剛琢磨出來的一樣吃食，豆子做的，也不知是否好吃。等吳嬸子做好了，我們嘗嘗味道。”
村長點點頭：“能有吃就不錯了，還管啥味道。”隨即換了個話題：“吳氏在的鐙子村比我們村還窮，家家基本都是茅草房。我家媳婦嫁進了我家，說自己落進福窩了呢，其實我家水平也很一般，只是能吃飽而已。”
“叔親自去找的吳嬸子？”
“我今兒一早讓新兒媳婦去說的，她也正好回趟娘家。沒想到新兒媳婦天亮才出門，不到中午就帶着吳氏回了。”又壓低聲音：“是吳氏着急過來，估計日子也難過。這幾年天不好，收成都差，做席的人很少，實在要做的，大部分都是自家掌勺，隨便對付一口就行。”
楊真真點點頭。
一個女人，帶着三個女兒過活，從事的又是在貧窮的農村替人做席的工作，窘迫是肯定的，但窘迫的生活下，還能保持良好的衛生習慣，說話做事還能不卑不亢進退得體，說明這個女人骨子裏就是一個恪守堅持的講究人。
楊村長把聲音又壓低了幾分貝：“我兒媳婦聽她娘說，鐙子村幾個光棍想打她主意，都被她嚴詞拒絕了，說是發了誓的，這輩子不再嫁人。不做席的時候就院門緊閉，除了挑水買糧，基本不出門，出門都把仨女兒一塊帶上。說是三個女兒都識字，吳氏教的。”
“那我可撿到寶了，這年頭識字的人可不多，識字的女人就更少了。”吳氏還識字，娘家定然……楊真真心裏對吳氏越發滿意，“那這次過來，她的三個女兒也來了？”
“在我家裏呢。三個丫頭也是好的，長得花一樣，還勤快得很，到了我家裏就幫着你嬸子做事，勸都勸不住。你嬸子還開玩笑，說可惜就倆兒子，不然非要討一個來做兒媳婦。”
這年頭，女人的名聲大過天，吳氏帶着三個女兒還真是不容易，不敢大意一點。
但願這吳氏做的菜味道不錯。
楊真真思忖着，就聽吳氏在堂屋門口道：“妙真師傅，菜做好了，我現在端出來吧？”
“楊梅，擦下桌子。楊豹，拿兩雙筷子出來。”楊真真高聲道。
吳氏端出來三個菜，一個是燜豆皮，雪白的豆皮上，撒着一層蔥花，楊真真仔細看，發現不是蔥花，是一層切碎的焯過水的綠色野菜；另一盤是九個拇指大小的豆皮卷，煮熟的豆皮切成長條，團在一起，中間是蘿蔔絲和芹菜絲，上面還有一勺醬；第三個菜是涼拌豆苗。
不錯，外觀看着清爽、舒心。
楊真真夾起一個豆皮卷，整個放入口中。豆皮微咸、軟滑，蘿蔔絲和芹菜絲是生的，無味，那個醬特別鮮，混在一塊咀嚼，是說不出的可口。
楊真真又夾了一筷豆苗，才發現豆苗是和豆皮絲一塊拌的，酸酸甜甜的，甚是爽口，仔細看，並沒有姜蔥蒜，卻有一股芝麻的香氣。
前面兩個菜能得九十分了。楊真真又把筷子伸進了燜豆皮里。豆皮軟，野菜脆，給人的感覺就是清淡可口。不錯，味道不錯。這個菜給八十分。
為什麼八十分呢，因為楊真真覺得這個菜稍微單調了點，可以在盤底埋上點木耳、黃花、筍片之類的。當然，不能怪吳氏，誰讓老楊家廚房就沒這些山珍。
楊真真放下筷子：“叔，您嘗嘗。”
楊村長拿起筷子，學着楊真真在每個盤裏都夾了一筷子，三個菜都嘗罷，放下筷子：“味道不錯。妙真丫頭，你這個豆皮，比豆腐好吃多了。吳嬸子不愧是做席的，隨便做幾個菜都是色香味俱全，你看去庵里上工，行不行？”說完，期待地看向楊真真。
“是不錯。吳嬸，我有一事不解，為何你做菜都不放姜蔥蒜？”