第227章 殺豬

半夜的時候，付穎聽到了付玉的拍門聲和喊她的聲音，估計是遠了發現叫不醒付穎，等付穎回答的時候，付玉已經在門口等了。

付穎趕緊把王瑞雅抱起來，給她穿上外套，叫醒她，“小雅，小雅，去尿尿，媽媽在外面等你。”

王瑞雅還很困，“我不要尿尿，我要睡覺。”

付穎哄她，“尿完我們繼續睡，可以睡很久的。”

付玉也在外面說話，“王瑞雅，快點出來，我帶你去尿尿。”

付穎把她帶到門口，付玉帶她尿完回來交給付穎，付穎又幫她脫了外套，繼續睡覺。

第二天，是殺豬的日子。

付家今年沒養豬，所以大肥豬是找別家買的，本來想跟付二姑家買，但是她家兩頭豬，一頭自家要殺，一頭給要結婚的一個親戚家預定了。最後跟付二姑家後面的那戶人家買了。

那戶人家是付哲的乾媽家，這邊以前也挺迷信，認為孩子認多門親更好養活，而且都是認的乾媽，不是認乾爸。

但是不知道為什麼，四個孩子，只有付穎沒有乾媽。

過年付哲他們都要去乾媽家拜年，還有紅包收，曾經付穎很羨慕他們，因為自己沒有乾媽，也收不到紅包。

但是後來也看開了，有沒有的，也就這樣了，不是認了乾親就一定走得近的，主要還是看平時的來往。

付玉的乾媽家很近，本來就是常來往的親戚，所以也常串門；付偉的乾媽家挺遠的，也就只有過年來往；付哲的乾媽家最近，但是走動少，也不算太親近，付哲都不過去玩的。

早上吃過早飯，就開始燒水了。

付媽找付二姑家借了大爐，開始生火，然後用煮豬食的大鍋燒一整鍋水。鍋邊支着兩個高腳凳，殺豬後會放一塊大大的像門一樣的板放上面，用來分解豬的身體。

屋裏也一直燒着水備用。

再把系豬肉的繩子按固定長度切割好，還有裝豬肉的大桶、盆這些工具準備好，準備工作就完成了。

就可以請殺豬匠了。以前請殺豬匠都是分點肉做人工費，現在都是給現錢了，殺豬匠到了就給條煙，然後走的時候再封個一兩百的紅包。

殺豬匠到付家坐下了，付家的男丁就出動，開始去趕豬。

付家人去到那家人的豬圈，主人家把門打開，男主人大聲恐嚇豬，豬會下意識逃竄，撞了幾回看到出口就跑。男人們在門口圍着，留個缺口等豬跑出來后跺腳，讓它按人為留出來的路線跑。

不能讓豬跑太快，跑了很難追。每年總有人家出現趕豬出現意外，豬到處逃竄，可能跑到地里或者馬路上，然後就變成全家抓豬的場面。

也要注意，不能讓它真的衝撞到人，所以一般手上會有點棍子一類的能敲打它，嚇嚇它。

如果遇到特別不聽話的豬，只能上道具了。

道具就是帶彎鉤的鋼筋，不聽話的豬只能用彎鉤伸進它嘴裏，幾個人合力拖着到殺豬的地方。

聽話的豬，到了殺豬的地方也會被勾住嘴。

豬到位了，男人也要到位。

奎哥比較熟這些，附近殺豬這種場面都是麻煩他出面負責，勾豬的工具也是他拿。他提前分配好哪幾個人按腳，哪幾個人按身體，避免有人不知道怎麼做或者幫倒忙被豬蹄撞了。

等到了付家的場壩，奎哥眼疾手快的勾住豬嘴，一聲令下，付家男人們全部衝上去把豬按倒，然後合力抬到凳子上，等殺豬匠過來。

過年的豬是真的很難摁，它也知道命不久矣，被人按住了更是會用力掙扎着，整個過程大聲哀嚎。

一定得摁住了，跑了就又是一輪追逐戰。

王昌傑和付爸摁住最大動作的後腿，付偉和付哲再加付媽摁住前腿，奎哥則死死的拉着鋼筋，固定住豬頭方便殺豬匠下刀。

這邊趁人都按住了，殺豬匠瞅準時機白刀子進紅刀子出，付玉趕緊拿盆到下面接，接了兩盆豬血。

豬血凝固以後會送親戚一部分，自家吃不完，送人也是一個人情來往。

等豬徹底沒氣了，不動彈了，眾人才撒手。然後王昌傑和付爸幫着殺豬匠把豬掛起來，一個是為了淋開水脫毛，一個是為了分解。

掛起來的豬先一分為二，再挨個處理不同部位，比如說豬大腸、豬腎這些要拿繩子掛起來放堂屋。

切好一個付爸就拿繩子過來趕緊綁起來，讓付哲拿去堂屋掛着。

大木板往凳子上放好，切下來的半隻豬放上去，先給豬脫毛。也是一直淋開水，然後殺豬匠用鋒利的圓刀從頭刮到尾，本來就被開水燙過的豬毛和外層角質就刮下來了。

早年這種豬毛好像還有人便宜收，但現在沒人要了，大家就扔了。

然後再細細的切出裏脊肉、豬腿，殺豬匠按付家的要求，把豬分解好后就收工了。

有空的時候殺豬匠就留在主人家一起吃頓殺豬菜，但現在過年殺豬的多，殺豬匠趕着去下一家，付媽就趕緊封好紅包、再送點肉以表感謝。

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付爸指揮付哲和付偉把切成長條的豬肉拿過去付媽那裏，付媽正拿着鹽往豬肉上均勻的抹着。抹好的豬肉放在一邊，等過兩天就要熏成臘肉掛房樑上，明年一整年要吃的。

付爸還在給豬頭、豬蹄刮毛，這種不好弄的地方，殺豬匠不管，都是自家慢慢刮乾淨的。

付玉則在切豬板油，白花花的肉，切成手指長條，下午的時候要熬豬油。豬油凝固以後密封好容易保存，炒菜也香，也是農村家庭一年的用油量支撐。

殺豬的時候不能讓小朋友在場的，特別是王瑞忠這種年紀的，一來是怕豬突然發瘋撞飛小朋友，一來是怕直面殺豬的場景，再聽着豬的慘烈叫聲，小朋友晚上會做噩夢。

付穎就一直在帶娃，老三正是愛爬的年紀，怕他掉下床，付穎用一隻腳搭在床邊攔着他。老大和老二就在吵吵鬧鬧的，豬慘叫的時候他們有嚇到一點，但是過會聽說有好吃的，也就被轉移注意力了。

等豬分解完了，小朋友就可以出去了，付穎也抱着老三出去看。

兩個小朋友看着非常非常多的豬肉，都開心的想吃殺豬菜。

付穎也很期待殺豬菜，在她眼裏，殺豬菜是可以和九大碗相媲美的美食。

也不是沒有吃過新鮮豬肉買回來炒的菜，但是就是沒有殺豬菜香，可能也是做法不一樣，粵省沒有重油重料的條件。