第26章 首次做老婆餅

過了四五天，天氣慢慢變冷了，大樹的葉子都沒有，有時候會下雪，也有時候不下雪。同學們穿正紅色的校服，灰色的校褲，在教室里坐在桌椅上端着拿着課本上第一節課。

第一節課下課後烘焙一班同學們拿筆記本去烘焙房換好廚衣洗手，也準備提前倒入熱水杯，為了防止天氣乾燥，所以備用拿自己的杯子喝點水。

穿着白色的毛衣，黑色單一的羽絨服，裙子，低跟鞋的鄭老師走過來對同學們說："同學們，今天製作泡芙和老婆餅兩種點心，安蘇瑤因家裏有事不能來上課了，所以劉時晴帶全體做泡芙和老婆餅。"

然後問劉時晴說："劉時晴，當時你在一年級的時候，三年級畢業的同學有沒有教你做老婆餅？"

劉時晴搖搖頭嘆息說："鄭老師，老婆餅我沒有做過，但是做過了豆沙酥，這個老婆餅餡我不知道怎麼做呀？"

鄭老師驚訝表情轉安慰地說："沒事的，你先把老婆餅的製作寫在白板上，然後現在先分兩組同學做泡芙，最後一起研究做老婆餅，但是做老婆餅先做餡在做皮酥。"

劉時晴點點頭然後拿出筆記本翻開找出老婆餅和它的餡在白板上寫上原料，步驟操作，成果。

然後安排分兩組同學分開製作泡芙。

指導分兩組做泡芙的沸騰倒入麵粉，也指揮做泡芙的逐次加入打散的雞蛋，然後教兩組做擠出泡芙的狀態。

最後做好的泡芙在預熱的烤箱烘烤。

烤好的泡芙拿出來在架子上冷卻。

劉時晴看看分組做的泡芙對同學們說："同學們，我教你們做泡芙最後的成果是一組做烤盤最後的一個泡芙塌陷了，另一組做的泡芙做的還可以，不過希望多加練習把泡芙撐握好。"

然後鄭老師走過來站着給同學們講話："同學們，了解一下老婆餅的內容。"

這時被打斷的王鑫月舉手說："鄭老師，可是您說的老婆餅裏面沒有老婆呢。"

這時同學們聽她得話大笑聲。

鄭老師聽到她的話不苟言笑地說："王鑫月，我還沒說完呢，你着什麼呀。"

王鑫月尷尬微笑請出的手勢說："請鄭老師繼續講話。"

鄭老師再繼續講："老婆餅是一種傳統的中式糕點，以其酥脆的外皮和甜美的內餡而受到人們的喜愛。

它的名字來源於一個傳說，相傳在古代，一位妻子為了給在外辛苦勞作的丈夫帶去方便食用的食物，發明了製作這種餅。送給丈夫品嘗后讚不絕口，問妻子這是什麼餅，妻子隨口回答“老婆餅”，於是這種餅就流傳開來。

老婆餅的外皮通常由麵粉、油脂和糖製成，經過烘烤后變得金黃酥脆。內餡則有多種口味，如豆沙、棗泥、蓮蓉等，口感細膩甜美。有些地方還會在老婆餅中加入椰絲、果仁等食材，增加口感的豐富度。

如今，老婆餅已經成為了許多人喜愛的點心之一。無論是作為早餐、下午茶點還是零食，老婆餅都能給人帶來美味的享受。它不僅代表了一種傳統的美食文化，也傳遞着家庭的溫暖和情感。"

然後劉時晴一邊看白板上的筆記，一邊開始做餡的稱量。

黃油和水等其他的材料在鍋中沸騰。

這時鄭老師走過來說："這個可以了，只要把材料在沸騰中就好了，可以倒入糯米粉。"

同學們點點頭開始在沸騰好的材料倒入打發器里慢速打發

倒入熟糯米粉，繼續攪拌。

攪拌好的拿出來，再取一個免粘的盤子放一點點玉米油，倒入攪拌好的老婆餅餡放冰箱。

正在快到中午吃飯的時候，同學們去食堂吃飯，然後休息半小時去烘焙房換好廚衣洗手然後開始製作稱好的水油皮：將中筋麵粉、白糖和水混合，攪拌成麵糰。加入黃油，揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

製作稱好的油酥：將中筋麵粉和黃油混合，攪拌均勻，成為油酥麵糰。

【劉時晴和某些同學正在製作打面水油皮的時候，準備稱好的黃油和麵粉的王鑫月看到打面的劉時晴問："劉時晴，這黃油和麵粉做什麼呢？"

劉時晴走過來對她說："王鑫月，這兩個材料在操作台揉面成團。"

王鑫月不可思議點點頭開始揉面。

這時打好的水油皮成團保鮮膜蓋好鬆弛的時候，王鑫月做好的水油酥成團問劉時晴說："劉時晴，是不是這樣子了？"指着水油酥的成團。

劉時晴大拇指點贊地說："是呀，王鑫月，準備拿出老婆餅餡稱量。"說完讓同學們準備開始製作老婆餅。】

準備拿出冷凍好的老婆餡稱量。

將水油皮和油酥分別分成相同數量的小份。

然後劉時晴指導同學們取一份水油皮，擀成圓形，包入一份油酥，收口捏緊像包餃子的類似，然後擀成橢圓形，捲起，再重複一次。

吩咐說："同學們，製作水油皮酥的時候要蓋上保鮮膜。"

這時看到某些同學沒有蓋好保鮮膜的面生氣地說："我說了一遍，要蓋上膜。"

某些同學聽到她的話點點頭把面蓋好膜。

（備註：製作水油皮酥的時候蓋上保鮮膜，為了防止面干。）

將卷好的麵糰擀成圓形，包入一份餡料，收口捏緊。

用刀在表面划幾刀或者扎小孔，刷上蛋黃液，撒上熟芝麻

放入預熱至180度的烤箱中，烤約20-25分鐘，直到表面金黃。

這時烤好的老婆餅拿出來放在架子上冷卻，同學們拿出分塊嘗吃，某些同學說："老婆餅太好吃了。"

鄭老師走過來看看烤好的老婆餅對同學們說："同學們，今天首次製作老婆餅成功了，現在準備打發奶油在泡芙擠出裏面，包裝袋子，記得把老婆餅抄下筆記本，開始勞動，"然後走出烘焙房。

同學們準備拿打蛋器倒入動物奶油和糖，打發奶油，在泡芙擠出奶油，然後準備包裝。

正在開始勞動的時候，劉雪雪和孫佳甜走過來烘焙房觀看老婆餅和泡芙。

孫佳甜滿臉問號地說："劉時晴班長，這是什麼呀？"

正在拿掃帚的劉時晴回過頭說："孫佳甜班長，這是老婆餅，我們首次製作挺成功的。"

這時劉雪雪大拇指手勢給烘焙一班點贊說："你們做老婆餅的真棒，我也不會做，有機會讓你教我們二班的唄，劉時晴。"說完然後指着劉時晴說

孫佳甜紛紛表示就說："就是就是。"

然後她和劉雪雪拿成品的筐子去食堂賣。

烘焙一班同學們勞動。