第147章 完美感覺，農家一碗香！
第147章完美感覺，農家一碗香！
“子秋，今天抖音直播虎妞招財，禮物分成收入了5000！”
“5000？這麼多啊......！”
夜已深。
寧婉兒靠在陳子秋的胸膛刷着抖音，臉頰上還殘留着歡愉后的潮紅。
從發佈虎妞第一條視頻到現在，不過三天的時間。
漲粉20萬。
熱度還在不斷的暴漲飆升中。
還有網友的各種私信，以及貓糧商家找上了陳子秋，請求在櫥窗掛售他們的產品。
抖音直播寵物，一萬人在線觀看，算是頂尖流量了。
............
“師父，這是什麼？”
隔日中午。
龍大爺提着一袋茶葉走入餐廳。
“你爺爺今天要搬到盛世豪庭？這點茶葉，師父拿給你爺的。”
陳子秋無奈一笑，道：“師父，您太客氣了，這......”
“少啰嗦，食材準備好了嗎？”
“已全部就位！”
“先打十顆土雞蛋。”
陳子秋疑惑，“打雞蛋？不是辣椒炒肉嗎？”
“師父曾經和一名湘菜師傅一起共事一段時間，辣椒炒肉的口感固然很美味，但是口感為了更豐富一些，把雞蛋和辣椒，以及裏脊肉一起炒，會更美味。”
“湖南人稱“農家一碗香”！”
陳子秋乖乖的照做，聽師父的話准沒毛病。
“師父，你的感冒？”
“徹底好利索了。”
陳子秋想到了一件事，“師父，我月底準備關店一周，去廣東佛山旅遊一周，聽說順德的美食很不錯，要不要一起去嘗幾天粵菜？”
“師父腿老了，一天一萬步走不了，和你們年輕人出去逛玩不到一起，師父倒是想去吃點腸粉，喝點牛雜，嘗嘗燒鵝肝這些特色小吃。”
龍大爺嘆了口氣。
陳子秋笑容上揚，“您可以和師娘一起去逛，只是，吃飯的時候，我們一起吃！”
“月底啊，成，師父到時候想想，你買票的時候和師父說一聲。小陳，怎麼買的螺絲椒，那玩意一般人吃不了，太辣，普通的尖椒就行。”龍大爺瞅了一眼案板上的螺絲椒說道。
陳子秋嘿嘿一笑，“自己吃的，我媳婦愛吃辣，晚上給客人燒這道菜，再換普通的尖椒！”
“辣椒切片，鹽，蘇打，醬油，和雞蛋清，辣椒炒肉這道菜，肉片不用腌制。”
“不用放水澱粉嗎？”
像是過油肉。
魚香肉絲，宮保雞丁。
等一些肉菜，豬肉都要放一些水澱粉來腌制。
龍大爺解釋道：“湘菜要保留豬肉本身食物的味道，放一顆雞蛋清把肉變嫩就行，放水澱粉，容易鎖住裏脊肉本來的香味。”
“哎，小陳，雞蛋別滑散，不炒，雞蛋要拿來煎雞。”
“煎雞蛋？”
“沒錯！”龍大爺吐槽了一句，“師父覺得你挺聰明，關鍵時刻，咋這麼笨呢？想一想，雞蛋不炒，煎的話，有什麼區別？”
“不就是煎雞蛋和炒雞蛋嗎？”
陳子秋腦袋迷糊了！
“叮咚~”
“系統發佈任務：【烹飪學習】！”
“宿主正在和國宴大師學習家常小炒，系統已發放十張烹飪卡，每一張烹飪卡學習一道菜。”
“一張烹飪卡的學習程度達到100%時，代表學習任務完成，完成十張烹飪卡，可獲得“完美感覺”。”
腦海，傳來系統的提示聲。
完美的感覺？
什麼意思呢？
他仔細一瞧，原來是......
一道菜，放多少鹽，味精，醬油。
不管是大鍋菜，還是一份菜，兩份菜，隨手放的調味料，就可以達到完美的程度。
烹飪卡學習任務，想要將一道菜完全的掌握，搭配、火候、用料、等細節，才算是學習程度達到100%！
貌似有點難。
“你這小子，比你師兄還迷糊！”龍大爺性子直率，帶着點急性子說，“煎雞蛋不怎麼吸油，吃起來口感清爽不膩，炒雞蛋就吸油多了，要是和辣椒炒肉一起，那可真是膩得緊。”
“懂了~”
陳子秋笑了笑，“師父，我來煎！”
“雞蛋煎的稍微老一點，別太嫩了，不然不定形，也不吸味道。”
“搜噶~”
“好好一個龍國娃兒，拽什麼鳥語。”龍大爺瞥了他一眼。
“..........”
雞蛋煎好后，陳子秋切成了菱形小塊，一旁的龍大爺已經在起鍋燒油了。
“師父，辣椒炒肉，到底先炒肉，還是先炒辣椒？”
這道問題。
陳子秋很是疑惑。
網絡上的說法不一。
先炒辣椒，辣椒炒出鍋后容易炒老。
先炒肉，肉和辣椒放在一起就不能入味。
“先炒辣椒，不過火候要掌握好，七分熟最佳，而且要用干煸的手法！”龍大爺一邊說著，一邊嘩啦一聲將滿滿一盆螺絲椒倒進鍋中。
“炒辣椒時，要拿勺子壓，大火煸炒，稍微有點糊味都沒關係。”
辣椒炒的七分熟后，龍大爺下入了一勺豆油和一勺豬油，“不放五花肉，沒有油脂的情況下，豬大油是必不可少。”
“呲啦！”
豆豉、蒜片、小米椒下鍋！
“你來顛勺，辣椒味太嗆了！”
龍大爺被這股螺絲椒的辣味嗆的直咳嗽，連忙把勺子遞給了陳子秋。
陳子秋接過勺子，嫻熟的顛鍋炒着辣椒。
“豬油，把辣椒的香味徹底激發出來，這就是湘菜中的熱辣鍋氣菜，要想燒好湘菜，鍋氣必須激發到完美的程度。”
鍋氣：
指食材在高溫爆炒時，運用猛烈的火力，在鍋中快速翻炒，食材的溫度瞬間飆高，水分蒸發，和鍋體接觸后引發出的焦香。
“快下肉片，拿熱辣油炒出的肉片，更入味，味道更濃更香辣。”
“好嘞！”陳子秋一刻都不敢停歇，下入肉片后迅速滑散炒制。
“滋啦滋啦~”
辣油和肉香味充分的融合在了一起，陳子秋咕嚕吞着口水，對於一名愛好吃辣的人來說，整個人已經被勾動了！
這時候，辣椒熟透了。
“加醬油和老抽，沿鍋邊噴入一圈黃酒。”
“加多少？”
“看着加，隨便加，憑感覺加，加調味，干廚師要的就是感覺！”
龍大爺的聲音嚴厲了幾分。
“..........”陳子秋苦澀一笑，他還沒進化到炒一盤菜，能把控多少鹽味和多少調料的本事.......
這份本領，只有老廚子才能做到，而且炒出來后都不用嘗，能直接端上桌吃。
烹飪學習卡的任務，只要完成，他就可以得到“完美感覺”！
“白糖提鮮，還有少許的辣香露，味精和雞精，鹽，樂意放就少放點。”
“ok！”
“雞蛋呢？”
“放！”
煎好並切好的雞蛋下鍋。
這份辣椒炒肉不是一份，而是一盆，大概三、四份的量。
“放一勺水。”
“水？”陳子秋疑惑不解，“師父，加水的話，辣椒的口感不是會變軟嗎？辣椒炒肉就是要吃那個脆勁兒啊！”
龍大爺笑眯眯道：“雖然笨，比你師兄強多了，叫他做什麼，他做什麼，從來不會提問，你提問題可以學習的速度更快。”
“嗯？我師兄他.....”
“師父只是把你們兩個比較了一下，所以師父叫你放一勺水，而不是一盆水，辣椒也不會軟趴下，水能更加的將這一鍋食材，味道更完美的中和在一起！”
嘩啦！
攪拌均勻。
翻炒數十秒后。
“農家一鍋香”出鍋。
陳子秋低頭猛嗅道：“這一鍋菜，真是下飯菜中的勞斯萊斯啊！”
“師父？梅菜扣肉呢？”
“等你的員工上班在做，讓你切肉，你的刀工不行！”
“師父，我刀工現在和以前不一樣了啊，你忘了徒弟處理魚片的時候了？”