第592章 談皮蛋生意
“可它味道獨特，是絕好的下酒菜啊。
最重要的是，它不費時，還能一次性多做一些，就算酒肆的生意再忙，這道菜的上菜速度也不會慢。
況且，你自己也試過了，用它來下酒，不知不覺就幹掉了一大碗的酒，還意猶未盡呢。
我就算你一盤涼菜成本四十文，你賣到五十八……不，你賣四十八文。
雖說純利潤才八文錢，可它能讓你多賣酒啊，酒的利潤不低呢。”
安小暖不打算跟廖掌柜講價。
現在的雞蛋和鴨蛋是一個價，按零售價買的話，兩文錢一個。
她長期大量收購，能劃到一文八一個。
單看這個價格，好像成本並不高，供貨給酒肆十二文錢一個還挺黑的。
但她這是獨家手藝啊！
而且除了鴨蛋雞蛋外，還有別的成本呢。
料湯的材料成本，時間成本，人工成本，運輸成本，這都得算進去的。
七七八八加起來，一個皮蛋的成本怎麼也得要五六文錢吧？
五六文錢的成本，她賣十二文，從中掙個六文，很過分嗎？
安小暖覺得一點都不過分！
多少行業的純利潤高達百分之兩百，百分之三百。
她這才多少？簡直不要太良心喲。
可廖掌柜身為酒肆的掌柜，肯定是要為酒肆說話的。
他比劃了一個‘十’字，說：“十文錢一個吧，我知道你這東西好，所以也不砍你多的，就砍兩文！”
“兩文？！”
安小暖瞪大眼睛，一臉誇張道：“你砍的這
兩文，都去掉我大半的利潤了！”
廖掌柜嘿嘿一笑：“哪有這麼誇張？你別唬我！”
“我唬你做什麼？”
安小暖臉不紅心不跳：“咱倆都打了這麼長時間的交道了，我是什麼人廖掌柜你還不清楚嗎？
我素來都是有錢一起掙的，實誠得很。
不瞞你說，這黑珍珠蛋成本不低，而且做法繁瑣，從最初開始做，到成功能取蛋，至少得兩個月的時間。
不是兩天啊，也不是二十天，是兩個月，整整六十天啊！
六十天才能出一批黑珍珠蛋，你想想，這過程得多難？
最重要的是，我敢保證，整個錦國都沒人能做得出黑珍珠蛋，只有我家能做。
如此獨家的東西，我給你十二文錢一個，真是一點都不貴的。”
廖掌柜都跟安小暖做了這麼久的生意，也算了解安小暖了。
往常講價呢，安小暖都蠻痛快的。
這次咬死了不鬆口，想來是真的便宜不了。
於是，廖掌柜又問了一個關鍵性的問題：“那這黑珍珠蛋，你是只給我們酒肆供貨嗎？”
“不。”
安小暖搖頭道：“這一點我不能瞞你，廖掌柜。
我家打算開作坊了，以後專門做黑珍珠蛋。
若是只供給你這一家酒肆的話，恐怕走不了多少的貨。
這也是我願意免費送你們酒肆一個方子，以及想通過你搭上多味閣那邊的原因。
我打算從青山縣開始，慢慢往外發展，所有的酒肆和酒樓飯館，包括雜貨鋪，能談得
籠的我都會給他們供貨。”
“這……”
廖掌柜臉色有點難看，他還以為撿了個大便宜咧。
沒曾想，自己有的，別人家也會有。
安小暖看出廖掌柜有些不樂意了，便笑道：“不過廖掌柜你放心，我給你的方子，不會再給別人。
至少青山縣內，我不會讓第二家酒樓或者飯館擁有跟你一樣的方子。
就算你給我搭線，讓我認識了多味閣那邊，我給多味閣的方子，也會是另一道菜。”
廖掌柜臉色稍緩，卻還是有些不高興：“可它終究不是獨我一家所有……”
“獨你一家所有，你能吃得下多大的量？”
安小暖反問，道：“你也是做買賣的，應當知道獨你一家所有意味着什麼。
不說整個錦國了，就單是青山縣吧。
若你能跟我簽協議，每個月最低從我這裏拿一萬個黑珍珠蛋，那我就答應你，青山縣內，只給你一家供貨。
而且不收你獨家費，每個黑珍珠蛋還是給你十二文錢一個。
若是你每個月能拿一萬五千的黑珍珠蛋，我就按十文錢一個給你。
協議一年起簽，一年後，如果你們還要這個獨家權，我們再續約。
同樣的，若是不要這個獨家權了，那我再去談別的酒樓和飯館。”
安小暖看着廖掌柜，認真道：“不過，我也有必要提醒你。
一旦這個黑珍珠蛋被咱們帶火了，那麼前來找我進貨的人不會少。
大傢伙兒看到你們拿了獨家權以後生意如此
了得，肯定也想要獨家權。
等到一年協議結束，都來跟我要獨家權，我就只能價高者得了。”
“一個月一萬個黑珍珠蛋……”
廖掌柜在心裏大概算了一下。
一盤涼菜三個黑珍珠蛋，一萬個黑珍珠蛋，就要做三千三百三十三道涼菜，才能消耗得完。
平均下來，一天得賣出一百一十一道涼菜。
就算這涼菜再好吃，平均每桌客人都會點上兩份，那也得有五十五桌客人。
酒肆的生意雖然還不錯，但想要保證每天都有五十五桌客人，那是不可能的。
即便酒肆拿到了黑珍珠蛋的獨家權，吸引了整個青山縣的人，一個月一萬的量，也不是那麼好賣。
最重要的是，協議只簽一年。
一年後，若是別的酒肆想要黑珍珠蛋的獨家權，非要跟酒肆競爭，那可能酒肆就要花更大的價錢……
當然。
酒肆也可以不惜代價拿下獨家權，然後再把黑珍珠蛋轉賣給其他的酒樓和飯館，從中掙點差價。
可壞就壞在，他又沒有方子送給人家。
黑珍珠蛋的口味太獨特了，沒有方子的話，廖掌柜不敢保證做得好吃。
也不排除別的酒樓和飯館能自己研發出適合黑珍珠蛋的方子來，但那樣的話，這獨家權要了跟沒要有什麼區別？
今天食客們想吃涼拌黑珍珠蛋，就到酒肆來。
明天食客們想吃別的黑珍珠蛋了，又會去別家。
如此，兜來兜去，還不如就按照安小暖的安排來做呢
！