17.第17章 穩中求險，讓生意跨上檔次

經商要求穩，同樣經商也少不了冒險。那些頂尖的經商高手每一步大的跨越幾乎都是通過冒險實現的。所以說，成功的企業家必然同時讓人側目的冒險家。

冒對不能不冒的風

如果企業經營出現困境，不是內部原因就是外部原因造成的。當件產品完成了它的歷史使命，雖不願但又不得不退出歷史舞台的時候，對於生產它的企業來說得無奈地選擇限產或停產，這就是外因造成的困境。如果是內部原因的話，企業要是想繼續生存下去，就必須轉生產別的暢銷產品，但是前方路漫漫漆黑一片，妄然邁步就可能墜入深淵，轉產之後的產品前景，是否樂觀，這是一個不能不思考的問題。所以說轉產是有很大風險的，但是如果不轉無異於坐以待斃。只有轉產有可能為自己找到一個新的落點，儘管轉產存在風險，但也是唯一可行的道路。

20世紀50年代的巴黎僅23家服裝企業算得上“高級時裝”

的生產商，其服務的對象在全世界也不到3000人。於是，一方面，服裝公司受市場局限，出路越來越窄，而另一方面，普通大眾卻對着高雅美觀的服飾可望而不可求。以浪漫着稱的法國人似乎都已不知如何解決這傳統與現實之間進退維谷的矛盾。

獨具慧眼的皮爾卡丹敏銳地洞悉了這一趨勢，乘着戰後婦女大量工作，社會消費迅速增加的時機，他勇敢地提出“成衣大眾化”的口號，果斷地把設計重點放在了一般消費者的身上，推出一系列風格雅、質料價格適中的成衣。20世紀最偉大的時裝革命從此拉開了序幕。

然而這一創舉卻激怒了那些守舊的同行們，於是，一時之間罵聲四起，什麼“離經叛道，有傷風化”，什麼“出身低下，無錢着衣”，等等。對此，皮爾卡丹的回答堅定而有力：“我雖然是一個高級服裝設計師，但是我有一種自內心的熱促使自己把設計優良的服裝大眾化，讓更多的人們可以買得起，穿得上，使風格高雅的成衣面對消費者。我為什麼只服務於公主、影星，還有那些貴婦人，而不能為老百姓服務呢？我的願望很單純，為更多的人設計更多的服裝，又錯在哪裏呢？”

巴黎的時裝辛迪加無以對，卻做出了一個無的決定：開除會員皮爾卡丹，撲滅“成衣大眾化”的革命。

皮爾卡丹被逐出巴黎時裝女服辛迪加后，依舊執着地沿着“成衣大眾化”的方向前進，並進行了另一個革命性的創作：打破服裝業女裝設計的傳統，大膽開闢男裝設計的陣地，讓激與歲月燃燒。無人敢為我偏為，在唯“女性的月光”揮灑的巴黎時裝界，卡丹終於掀起了男性時裝的風潮，將烈日的光輝灑向古老的巴黎。

創新似乎總要招來非議，法國時裝界的保守人士開始了他們的第二輪攻擊，說他破壞了夏娃獨有的風騷，打破了陰陽相濟的格局，令服裝根本失去了本身的價值。他們的理由也的確非常的幽默，以至於我們在今天看起來也不由一笑。在他們的眼中，服裝的價值其實完全在於女性的風韻，讓女性把自己裝點漂亮可以滿足男人的觀感。而這種男權至的觀點，正因陰陽格局的相濟和傳統而美化。當荒謬成為真理的時候，這又是何等的悲哀！卡丹堅持着自己的路，不再理會那些無關大局的風風語。

但不久后的重創差點將卡丹的事業毀於一旦。1959年，他異想天開地舉辦了一次時裝展銷，雖然現在全球的時裝商店數以萬計，而在當時的法國時裝界，對一名設計師來說，這不僅意味着絕大的風險，更被看作是一種藝術靈魂的變賣和兜售。超出時代的設想在這個傳統守舊時代自然會遭受到重創。這一次卡丹蒙受了名譽和經濟的雙重損失，法國時裝行會甚至認為他有損行會的形象並違反了傳統的規範，因此將他一腳踢出。

黎明前的黑暗並沒有令卡丹屈服，他牢牢把握自己設計的航線堅定不移地前行，曙光終於出現了。

1961年，皮爾卡丹次設計並批量生產了流行時裝。那些設計新穎、大膽別緻的時裝，給法國時裝界注入了新的活力。這一次，卡丹終於站在“時裝大眾化”的浪頭，向世界宣告一個冒險者巨大成功。

一家報紙在頭版用這樣的文字描述卡丹的崛起：“50年代以來，卡丹形成了色彩明快、線條純凈，具有強烈時代感、青春感、雕塑感藝術風格。他把法國時裝從刻意華貴、珠光寶氣的沉重束縛中解脫來，為邁向以後工業現代化的法國，披上了輕捷的新裝。而卡丹熱愛生命的精神世界，也在這些服裝的色彩和線條中得到最完美的體現。”

卡丹在一次記者會上這麼告訴世人：“我已被罵慣了，我的每一次創新，都被人們抨擊得體無完膚。但是，罵我的人，接着就做我所做東西。”這一次，他又要從哪裏繼續他的冒險呢？

1981年，聞名世界的服裝大師做出了另一驚人之舉，各大報紙視角又集中到新的一期卡丹傳奇上：他以150萬美元的價格買下了位於巴黎協和廣場附近、皇家路上的馬克西姆餐廳。當時的馬克西姆已是營慘淡、舉步維艱，不僅瀕臨破產，而且前景十分的暗淡。對手們終於以為卡丹也有了眼光失神的時候，不少人已經洋洋得意地預將有一悲慘結局的誕生。卡丹的決心不可動搖，他請來專家將餐廳裝飾一新，恢復19世紀田園史詩般的風格，以希臘神話中女神的形象設計四周的幕牆，一種優雅、安靜、舒適的調在餐廳中蕩漾開來。精雕木飾線條自然流暢，古色古香之中卻也浮現當代的韻味。不僅環境上了檔次，服務也有了新的面貌。他特聘名師精心製作食品，提高招待人員的素質，提高飯店的服務質量，這樣一來，“舊貌換新顏”的飯店很快便成為巴黎大名鼎鼎的餐廳，而幾年的苦心經營之後，馬克西姆餐廳的名氣有如漢堡包那樣風靡世界，其影響遠遠超出了巴黎，甚至法國，從而成為卡丹手中的另一張王牌。馬克西姆這個名稱也成為了巴黎餐飲業的金字招牌。

“成衣大眾化”的思想被卡丹運用在他新興的餐飲產業中。創造性地被貫徹下去，而高檔瑰麗的馬克西姆就成為了這次冒險行動的第一件試驗品：卡丹認為，如果像馬克西姆這樣的高檔餐廳只繼續做少數人生意，而不在民眾中尋找市場的話，能夠生存下去的機會就很少。但果反其道而行之，改變這種作風，走大眾化的道路，業務則會越做越寬，必然大有前途，馬克西姆這樣的金字招牌才會煥出新的生機與活力。於是，他先就將巴黎的馬克西姆餐廳，從只對少數人開放的高級餐廳，變為大眾化、平民化的人人都樂意光顧的快餐店。這種整型改的冒險風格在不久的將來又一次被證明是聰明而富有遠見的選擇。

大規模的經濟衰退很快在法國上演。失業人數每一天的指標都在創新，社會消費水平的下降和人均購買力的降低使那些堅持俱樂部式的級餐廳業主們，不可避免地陷入了困境。每天只能在晚餐時間勉強營，而早餐和午餐卻生意清淡，門庭冷落。幸運的馬克西姆則因“大眾化”的選擇保證了就餐人數，依舊生意興隆，並且反而在危機中逐步壯大，將餐廳開出了法國，迎來了全球經營、遍及世界各大城市的意想不到的成功。

從服裝到餐飲，卡丹在他不熟悉的領域開始了新的征程，“無人敢為我偏為”再一次成就了卡丹新的夢想，然而，這夢還不僅僅於此，所以，冒險的精神以另一種方式悄然繼續。經典的飯店理論往往都強“特色就是文化，風格就是生命”，而卡丹這一次的反其道而行之卻讓我們明白另一個道理：冒險家的字典里，絕沒有規則這樣的字眼。當短視的人們仍迷失在規則的混沌中時，你跳了出來，利用規則，而不被規所束縛，毫無疑問，你將是不爭的勝利者。

時裝業和飲食業的成功，卡丹帝國的兩大商業支柱從此樹立了起來，皮爾卡丹終於實現了自己的諾：“執法蘭西文明的兩大牛角（時裝、烹調），面向全世界！”

改革開放伊始的1978年，卡丹來到了中國，並於次年在這個古老的土地上舉辦了第一個具有現代意義的時裝展示會。

1983年，他把“美立姆”商標帶到了中國，聞名民間的馬克西姆在神秘的東方建立起新的支點。

那個時代的記者有了新的疑問：“您在北京開設‘馬克西姆’和‘美立姆’之前，是否進行過詳盡的市場分析和市場前景預測呢？”卡丹的回答直截了當，“我對統計不感興趣。我是冒險家，我製造報紙的第一版新聞已40年了，事實證明我成功了。我的目光落在了全世界大的市場——中國。這是一個正在生變革的國家……”

1979年的時裝展示會，他用巴黎的模特給中國的觀眾帶來了世界時裝藝術最新的色彩和風格。

1981年的第二屆時裝展示會，中國的模特已走t型台，嶄的文化交流令這個古老的民族散了新的活力。

大膽的決策並不等於蠻幹。皮爾卡丹是基於堅信“成衣大眾化”

會主導今後的服裝設計方向，所以他才大膽地為大眾設計服飾，他也因此而付出代價，被巴黎時裝女服辛迪加開除，他並沒有因此而喪失信心，反而愈加堅定地走“成衣大眾化”的道路。慢慢地，人們接受了卡丹的做法，並且緊跟在他的屁股後面跑。就像皮爾卡丹說的那樣，罵他的人，罵完了就接着做他的東西。

勝算總在風險后

在現代這個知識經濟逐漸占統治地位的社會裏，冒險還是一些人樂此不疲的活動，他們對於時間的把握令人叫絕，用扣人心弦來形容毫不為過，但總是能做到有驚無險和與危險擦肩而過，這是為什麼？這就冒險的藝術。他們總是在千鈞一、命懸一線的緊要關頭化險為夷，看者無不驚心動魄。在商業活動中，這種花有限時間，不多一步也不少步，從一個快字上找尋創富的新落點，就在最後時刻到來的前一步抽身上岸，通過與時間賽跑的冒險活動來掘得財富的人物不在少數。

z君辭掉教師工作，借了300元錢與另一位同學闖蕩北京，在某公司做推銷員。一年後，他掙5萬元。

但他沒有滿足，他在尋找着機會。有一天，他辦事路過前門，在座三層樓前，被一則招租啟事吸引了，啟事上說：產權擁有者欲將這幢破舊的三層樓出租，年租金40萬元，租金一次**清。前門是北京繁華、客流量最大的地段之一。在這地段擁有一爿店，就意味着擁有棵搖錢樹。z君看中了這棟樓，但被它昂貴的租金、苛刻的付款方式難住了。此時，他5萬元錢只是年租金1／8。借，來北京才一年，舉目無親，也無有錢的朋友，何處可借？貸，能貸到款，還來北京闖天下？

先，他找到房主，把5萬元錢交給房主作為定金租下了這座空樓。他與房主簽訂協議，協議規定：45天內，z君把年租金40萬交齊，若45天拿不出租金，房主沒收定金，房子另租他人。

租房協議簽訂后，他找到一家裝飾公司，憑着租房協議，他與裝飾公司簽訂裝修協議。協議規定裝修公司在25天內按z君的設計思路把房子裝修一新，45天後，付裝修費。接着，他憑着租房協議和裝修協議，5家商場簽訂賒銷協議，又以賒賬的方式購置了地毯、桌椅，廚房用具，卡拉ok設備等，其價值和裝修費用達70萬元。裝修后的樓房，很顯氣派，在周圍樓群的襯托下，很有些鶴立雞群的味道。與此同時，z君四處張貼招租廣告，在不到20天的時間，20多位有意者來洽談，最終，他以140萬的價格轉租出去。這樣，他還清欠款后凈賺30萬元。他收到140萬租金時，離他交房主租金的時間，僅僅只有3天，如果再過兩天，沒有交房主租金，則前功盡棄，賠了辛辛苦苦掙來5萬元還不算，還要欠70萬元債務，這是險招，稍有不慎，則全軍覆沒。

人們有時安於現狀，是因為他們對改變有所畏懼，對未來的不確定因素沒有勝算。但是不能否認，有沒有勝算得到冒險后才能知道，所謂勝算總在風險后。z君的成功，離不開他周密的分析和有步驟地實施，但是這麼多環節，要是有一環出了差錯，那麼所有的努力就將付之東流。可是冒險有時候就是這樣，看起來沒什麼道理，但是肯冒險的人最後的贏家。

以積極的態度冒該冒的

霍華德休斯說過：“有的時候，冒險的價值不僅在它可以把握機會，更重要的是這樣的行動本身同樣可以創造出機會。”有的人生下來的使命就是冒險，去把握並創造出可以產生財富的機會。開拓的素質是與生俱來的，他喜歡的就是那種刺激的感覺和收穫財富后的喜悅。

果你要說，他們冒險並不是每次都成功吧？但他們肯定會回答：我也不是每次都失敗啊！而且成功的次數要比失敗的次數多。所以，兩者一減我還是成功者。當面對一個新興事物時，冒險的天性使他們無懼風險，抓住險點，乘風歸去，也許是瓊樓玉宇高處不勝寒，偶感風寒有什麼緊的，關鍵是他們站在了財富的高峰。

“冒險”肯定也要講究“藝術”，對其出點、過程、結局都要有預料和掌握。只有這樣，“險點”才會變成財富的落點。

“只有當消費者意識到你是在維護他們的利益時，你才能贏得他們。”這是美國亨利食品加工公司總經理亨利霍金士先生經常掛在嘴邊的一句話，他是這樣說的，也是這樣履行自己的諾的。

為了保證產品質量，對消費者的健康負責，亨利食品加工公司個規定：在食品中加入任何添加劑都必須經過公司研究室專家們的化驗鑒定，證明對人體無害后才能投入生產。防腐劑當然也不能例外。

自從防腐劑問世以來，由於它能保持食品的鮮度，使之能長久存放，不會**，所以在食品中添加防腐劑已成為食品工業界一種天經地義的慣例。但亨利食品加工公司經過專家化驗鑒定，證明這種在食品工業界無所不在的東西竟然有毒，對人體有害，雖然它不會致命，但人們如果長期食用下去，其後果也是嚴重的。

霍金士知道這種況后，決定向全社會公佈。公司的同事們都勸霍金士要鄭重行事，不要向社會公佈。他們認為，用不用防腐劑，完全職業道德的問題，如果向消費者公開宣佈防腐劑有毒，那其他廠商的產品銷路一定會衰落下來，那他們必然會歸咎於亨利公司，後果是可想知的了。但霍金士為了維護消費者的利益，不惜同全行業的人對抗，他毅然向社會公佈了化驗結果。

霍金士宣佈防腐劑有害之後，形勢的展比他預料的還要壞，所從事食品加工業的經理、老闆們聯合起來，利用一切手段，向霍金士反撲過來。他們串通一氣，聯合抵制亨利公司的產品，其中最兇狠的一招是大批推出廉價產品，把霍金士的產品擠出市場，在這一強大攻勢的擊下，亨利公司的產品銷路大減，損失慘重，到了瀕臨倒閉的邊緣。

儘管如此，霍金士仍舊毫不屈服，他一面堅持在自己的產品中不放防腐劑，一面上下活動，促使政府立法，這一場防腐劑之戰爭，持續4年之久，直到美國政府制定“食品法”才宣告結束，霍金士勝利了。

從那以後，霍金士非常注重產品質量，維護消費者利益的名聲家喻戶曉，人人皆知。他的產品馬上聲名鵲起，在很短的時間內，亨利公司不僅恢復了原來的銷售規模，而且還擴大2倍，產量也翻了數番，榮登美國食品加工業的第一把交椅。

面對大眾健康和眼前的利益，他選擇“真理”。在商業背景下，冒着犯眾怒的危險說真話，最終為自己贏得了不盡的財富，這就是霍金士給我們的啟示。