第10章 凌凌七的難言之隱
第10章凌凌七的難言之隱
經歷了十分鐘大火油烹，五分鐘小火收味。為了確保“生啫蒜子魚頭煲”的美味能夠準確綻放，張銘斷火略略提前了幾秒鐘。砂鍋從灶台端到餐桌大約五六步距離。端上桌的那一刻，砂鍋里的沸油才將魚頭、蒜粒烹煮到最完美的時刻！
第一次開鍋，完美與驚艷毫無保留地呈現出來……
此刻整座神隱麵館完全被熾烈的花雕酒香充盈。魚頭，蔥蒜里自然走出來的水分已完美收汁。三斤半的大魚頭被烈火烹油炙烤的焦香四溢。辛辣而生白的蒜粒早已被火候徹底馴服。金黃綿軟、蒜香溫和，完全與魚肉滋味水乳交融。青澀的香蔥更是溫順的釋放出了讓人愉悅的蔥油。
天下懂魚之人，都不會在這鍋氣十足的時刻廢話連篇。這道精緻的火候菜更是如此。凌凌七抄起竹筷，撥開魚眼睛，直衝着魚頭腮部那塊味美絕倫的“月牙肉”下了手！
與主打清甜滋味的清蒸菜“忘川雙驕”相比。這塊軟嫩入味的月牙肉有了蒜香與花生油香的加持，可謂不相上下。資深吃客凌凌七深諳美味之道——優美食材帶來的極致的快感不在咀嚼與品味之時。而是食物從喉頭滑入食道的美妙時刻！
讚不絕口的月牙肉下肚后，凌凌七發現魚香充盈，焦香而綿軟的蒜粒更是此菜欲罷不能的精華所在。細心的張銘特意煮了一小缽絲苗香米飯。凌凌七就着誘人的蒜粒風捲殘雲的將米飯一掃而空！
沏了三杯純正的“正山小種”，三人圍坐餐桌。重新攀談起來：
凌凌七志得意滿，心情愉悅。收了不少粗鄙之氣。竟虛心請教起來：
“二位，在下見識短淺。方才將天下美味分為’庖廚菜‘與’文人菜‘兩派。而張銘公子的路數在下卻看不透。不似庖廚菜的精雕細琢，也不似文人菜清新雅緻。處理食材粗獷奔放，調味火工又匠心獨具。無複雜的配菜擺盤功夫，出品卻不顯粗陋。敢問這算是自成一家嗎？“
雪芹先生捋髯而笑：
“記得張銘公子曾對孟婆娘子說過，在他眼裏天下食物只有好吃與不好吃之分。雪芹也反對將吃食刻意歸類。用川魯淮揚的地域分界頗為不妥，以文人、庖廚劃分也難免教條了。“
凌凌七點頭稱是：”自古文無第一，武無第二。食物確實不該隨意歸類。不知張銘公子是否有獨特閱歷，造就此不凡手藝呢？“
雪芹先生看了一眼張銘笑了：“這新科擺渡人張公子乃當世名醫，卻始終不願道出棄醫從廚的原委。自古文人’不為良相必為良醫‘，所以我想張公子的料理還是可以划入文人菜範疇。“
張銘一聲苦笑：
“醫生算得哪門子文人。我們外科醫生要有給人開腸剖肚的膽色。又得有心細如髮的定力。每一條血管、神經的走向瞭然於心。稍有閃失就枉害無辜，自己也身敗名裂……“
說道這裏，張銘品了一口“正山小種”，繼續言道：
”再盡職盡責的醫生也難免遇上不理智的病患家屬，甚至是職業醫鬧。半年前，那次轟動全市的惡性醫鬧事件里對方無理取鬧，氣焰囂張。保安都慫了。我為六病區小護士們擋了不知多少計拳腳。愣是在警察到來之前，生擒了倆帶頭鬧事的流氓。“
曹雪芹聽罷哈哈大笑：
“只聽說自古官風衰敗時武將怕死，文官貪墨。卻不知人間尚存如此頑劣刁民，愣是將懸壺濟世的良醫逼成英雄救美的豪俠！不過我看，恐怕這小護士中定有張公子心儀之美人吧！”
此刻，煤氣灶眼毫無徵兆，幽冥藍火又起！人還沒到，就聽一詼諧老者的笑聲：
“哈哈哈……不想張銘公子如此憐香惜玉，文武雙全……”
三人大驚，定睛一看，這才放了心。原來火焰中跳出的正是百鬼客棧趕來的鬼聖蒲松齡。
蒲松齡站在原地捻須而笑：
“大明的陳維儒諷刺過世間四類人：書生玩劍，將軍作文，老僧釀酒，名妓讀經。今日張銘公子再添兩樣，名醫救美，郎中下廚！“
凌凌七樂的狗油鬍子直顫，直呼：“松齡老兒從來損人不帶髒字！”
自古才子多刻薄，如今張銘被大清兩大才子調侃的面紅耳赤，毫無招架之力，只得趕緊轉移話題：
”松齡先生來此有何指教？剛剛我們還聽到您與凌大爺口角爭執……“
只見凌凌七與蒲松齡相視一笑，似有玄機。
“張公子，我與松齡老兒三百年來都是這麼打打鬧鬧，口角相爭。不是冤家不聚頭，您不必掛心。這老兒卻逼我道出孟婆、鹿蘋二娘子的下落。我沒答應，他就設計將我誆騙來此，卻不知我凌凌七心明眼亮，早已識破！”
鬼聖蒲松齡臉微微一紅，抱拳拱手：
”老弟，老朽為幫張銘公子早日與故人重逢設下此計，莫要見怪。如今您親見張公子人品，還望出手相助。“
凌凌七嚴肅了不少，面有難色：
“各位有所不知，若是平日裏松齡老兒有所相求，我就是看在白吃了上百年’忘川雙嬌‘的份上，也該施以援手。只是這回我若多嘴，怕是壞了江湖規矩……”
雪芹先生還欲追問，被蒲松齡一個眼神制止了。打交道上百年，蒲松齡還是深知凌凌七關鍵時刻是不開玩笑的。
雪芹先生對張銘擠擠眼，故意提高聲音對張銘公子說：
”張銘公子，聽說近日您要為籌備百鬼夜宴開發新菜式了是嗎？“
張銘心領神會趕緊回答：
”是呀，食譜已經有了初稿。人間地府兩界的精品食材正陸續採買。龍肝鳳髓，海外八珍不一而足。只是眼下獨缺一有見識的品菜高人，為我們品菜把關，提提意見……“
不想雪芹先生還真會自加戲碼，故作為難的皺起眉頭：
“對呀，這樣的高人還真不好找……”
蒲松齡笑而不語，凌凌七明知這戲份是做給他看的，卻仍然百爪撓心般的猴急：
”地府皆知我凌凌七不貪財，不好色，偏就對這’一口鮮‘欲罷不能。如今松齡老兒下逐客令，神隱麵館又來引誘我破規矩。真是不厚道！”
蒲松齡一見有了鬆動，趕緊追問：
”幽冥界內黑白兩道，都從你凌凌七買過情報。你的規矩是不問是非，待價而沽。拿錢走人，兩不相幫。我們如今為尋人買線索，不惜錢財。有何破規矩之說？“
凌凌七快人快語，少有難言之隱。眼下看得出是真犯難了，只見他一拍大腿：
“你們這是逼死人不償命啊！好吧，我的為難之處就與你們說一說……”
(本章完)