第196章 『謝清風的專屬廚藝風格』
第196章『謝清風的專屬廚藝風格』
“謝清風，到你了，讓我們看看，你的傑作究竟如何。”
一道瑕不掩瑜的西式甜點吃完，曹柯凡越發的期待，謝清風個人特色鮮明的中西合璧，會做出來一道怎樣的飯後點心。
謝清風把點心送到長桌上，面帶微笑的介紹道：“我這道點心名為芝士千層餅，裏面是軟烤得千層餅，配上紅豆沙為餅餡，很傳統的中式點心製作方法。
外面我採用了西式烤芝士，將切成小方條的千層餅包裹，放入烤箱中用高溫將外部烤脆，形成了一層酥香的脆衣。
這種中西結合的特色製作方式，可以讓傳統的千層餅更加大氣，口感上也能在原本鬆軟可口的口感上，增加一種芝士特有的外脆內綿，達到三種味道融為一體，形成對沖卻不對立的極致味覺體驗。”
千層面點的做法有松酥的千層酥，也有鬆軟口感為主的千層餅。
謝清風為了讓芝士的味道，可以完美的融入到這種傳統的中華小吃里，拋棄了酥酥脆脆的千層酥，採用了鬆軟的千層餅，起到一口咬下去多重口感疊加。
有脆有綿有鬆軟，還有拉絲彈牙，會讓人吃起來很爽。
曹柯凡試吃之前，看着眼前這道精緻小巧，大拇指頭大小剛好一口一個，隔着很遠就能聞到香味的點心，很好奇的問道：“這是你第一次做這道菜嗎？”
“並不是。”謝清風搖了搖頭，“我在部隊炊事班的時候，為了讓它們兩者的口感可以完美融合，嘗試了多少次不記得了，少說也有個大幾十次吧，這是最後定型的口味。”
在很多的比賽上，選手們為了體現出自己做菜難度，通常都會說什麼第一次做，以前在家從未做過之類的，這種扯雞灬巴蛋的虛偽假話。
節目組也和謝清風溝通過，教了他一些這方面的，所謂節目效果和增加自己影響力的“小技巧”。
可都被謝清風當面謝絕了！
頂級美食製作不是攪和泥巴，根本不可能一次就能夠做好，在一招失誤就會淘汰的比賽場上，除非有硬性條件限制，不然沒有任何選手會這麼傻。
大部分觀眾也不是無腦觀看，還是會理智的去分析，這種第一次做的鬼話，也就只能騙一騙自己和吃瓜群體。
而僅以節目效果來說，觀眾們越是爭論的飛起，節目組就會越高興。
謝清風是一個軍人出身，喜歡他的這些觀眾，既是他現在的粉絲，也是他以前守護的人民群眾。
他的堅持中帶着耿直的性格，讓他做不出來這種事。
或許是被謝清風的實誠耿直回答，以及對美食品質的那種極致追求之心折服，五位美食評審眼中都閃過讚賞之色。
曹柯凡也沒有再多問，滿意的微笑着向謝清風點了點頭，用筷子夾了一塊點心開始試吃。
經過謝清風特意分割的芝士千層餅，一塊正好一口的量，如果想吃的斯文點，也可以咬斷分成兩口吃，份量和人體的口腔剛好吻合。
這是製作點心的小細節，充分體現了謝清風對美食的極致要求。
這次第一個點評的是潘曉健：“這是我吃過最奇特的組合點心，西式的芝士脆皮配上中式的千層餅，這確實讓我很意外，同時也非常的驚喜。
你剛才說，這道點心嘗試了好幾十次才成功，我現在只想告訴你，你的執着和精益求精，確實給你帶來了很好的回報。
這道點心既不是中式也不是西式，可我覺得，它絕對值得上一個滿分，我為我們中式廚藝界能有你們這樣的，富有強大創造力的年輕新秀感到由衷的高興。”
潘曉健背後的身份是廚師協會，他的這一番評價聽起來很官方，可話語中的讚美之詞溢於言表。
人類文明的進步源於創造力，美食品質的提升同樣源於創造力，而謝清風正好具備很多廚師都缺乏的美食創造力，以及對高品質美食的苛刻追求。
第二個點評的是蔡老先生：“這個傳統的東西啊，老祖宗給我們的，不能忘，可我們不能頑固守舊，這是不可取的。
怎麼把傳統和時代相結合，塑造我們中式餐飲未來的美食格局，像我這樣的老傢伙也就只能帶上一張嘴討個口福，未來還得靠你們這群年輕有活力的小夥子。
這道點心看起來製作方法很簡單，可要想將這東西方的食材完美結合，其實是非常困難的，而你卻做到了這一點，讓我看到了屬於年輕人一代的未來，你是好樣的，努力下去前途不可限量。”
或許是年紀大了有心無力，對鍾愛一生的美食有感而發，蔡老先生說的很多，說的內容也比較的有深度。
但通過這段話的內容可以看出，蔡老先生很看好謝清風，這個廚藝界的後起新秀。
接着點評的周華建和潘曉健，同樣給予了很高的評價，謝清風的“黃金香酥雞”已經給了兩人驚艷的感覺，而這一道“芝士千層餅”的出現，徹底征服了兩人的味蕾。
最後點評的頂級大廚劉一帆，看謝清風是越來越順眼，收他作為學生的念頭越來越強烈。
不過現在時機和場合都不對，劉一帆只能暫時壓制住想法，客觀的點評了這一道菜的特色之處后，同樣說出了自己的建議。
“我覺得……你這點心裏面的千層餅，其實可以做得更大膽一點，如果可以做得更軟更綿，就可以和外面的芝士脆皮，產生更加強烈的對衝口感。”
劉一帆的這個建議，並不是找毛病，純粹是他作為國際大廚，從美食根本出發，精益求精的那份心。
謝清風在做千層餅的時候，確實是完全依照傳統方法做的，沒有想到過對千層餅進行大膽改進，有點或許執着於傳統，這和他的中西合璧廚藝風格，確實不是很契合。
劉一帆的這一個建議，正好點破了謝清風的“迷障”，讓他瞬間想明白了很多事，對未來的廚藝風格有了更清晰的定性。
(本章完)