第312章 淮揚菜的發源地

匆匆數日。

杜少傑應付考試的菜品基本定型，剩下就是水磨的功夫。

但還有一件事令他感到很欣喜，他最近又有了即將突破的感覺，這要是在考試前能讓自己的廚藝更上一層樓，通過考試的把握就更大了。

他考慮了很久，覺得還是應該和以前一樣，到處走一走看一看，在學習中尋找突破的契機。

下一站去哪兒呢？最後他把目的地定在了洋州。

洋州是【淮揚菜】的發源地之一，也是【淮揚菜】的中心，是國內知名的歷史文化名城。這一趟過去就是抱着品鑒學習的態度，依然是邊走邊看邊吃。

“永利，你跟我去洋州。”

杜少傑決定把王永利帶上，這樣的話，一路上也有個照應。

兩人收拾了一下，隔天就出發了。

一般認為【淮揚菜】發源於洋州和懷安，杜少傑把第一站選在了洋州，肯定是沒問題的。

“杜總，我都不知道自己着一輩子，能不能吃遍全國的美食。”

二人選擇先飛到了金陵，在金陵只停留了一天，去看了一下小雅，並和對方一起吃了頓飯。

第二天，杜少傑和王永利就從金陵乘車來到了洋州。

找了家酒店安頓好，兩人上街開始熟悉環境。問了一下當地人，他倆抵達后的第一頓飯就跑去【怡園】吃的。

【蟹粉獅子頭】、【蒜香軟兜】、【松鼠桂魚】、【文思豆腐】，主食是【揚州炒飯】。

點的菜不多，但每道菜都很有特色，杜少傑吃得很開心。

王永利也頗有感慨。

“永利，好吃嗎？”

“好吃！我以前對【淮揚菜】沒概念，今兒一吃才知道是名不虛傳。”

杜少傑和王永利吃的肚皮溜圓，從飯店出來后就在街上蹓躂，正好消食。

街上人流如織，雖然看起來沒有羊城繁華，但卻別有一番風情。

“老闆，要電子錶嗎？”

這時，有小販向二人推銷電子錶，王永利擺擺手，示意不需要。

這玩意在深城和羊城很多，前兩年的價格貴一些，現在都快爛大街了。

“杜總，咱們在這邊要呆多久？要是呆的時間長，我明天就去看看房子，租房比住酒店划算，關鍵是方便。”

兩人走走停停，路邊有不少小門店，賣服裝的、賣文具的、賣煙酒的.等等。

王永利去買了一包煙，杜少傑瞟了一眼，是“三個五”。

“也行，明天反正還是在外面轉，碰到有合適的房屋出租可以問一問。”

杜少傑無可無不可，酒店的條件要好一些，但不接地氣。租房住可以了解更多的民俗和美食，畢竟現在沒有互聯網，想獲取什麼信息並不容易。

最常用的方法就是問人。

晚上。

兩人就呆在酒店的房間裏休息，這邊是第一次來，各種情況都不熟悉，夜裏還是別亂跑了。

第二天一早，杜少傑和王永利直奔【怡園】。

這裏的早茶也很有名，諸如水晶餚肉、三丁包、蟹黃湯包、大煮乾絲、蟹粉獅子頭、陽春麵等，都是非常不錯的小吃。

“杜總，我還以為喝早茶是粵省獨有的習慣，沒想到這邊也盛行喝早茶啊。”

“是啊，那咱們就好好見識一下江南的早餐文化。”

兩人找了空位坐下，然後點了一堆東西。

慢慢的吃，慢慢的品，一個上午的時間很快過去。

吃飽喝足的兩人，開始用雙腿丈量城市的角角落落，不單單是為了發現美食，也是為了領略這座歷史名城的風采。

城市裏的小飯館和小吃店很多，有些店裏的餐食很好吃，有些則很難吃。

這就需要練就一副火眼金睛。

“怎麼判斷呢？最簡單的就是看店裏的人流量，一般來說，顧客爆滿的小店肯定不會很差。冷冷清清沒什麼人的小店，就要當心了。”

杜少傑向王永利解釋了一下如何挑選飯館，當然，這也不是絕對的，最保險的還是聽從當地人的推薦。

問題是他們在這邊也不認識什麼人。

“杜總，要不我去買包煙問問？”

王永利沒這方面的經驗，但問人他有經驗。

杜少傑搖了搖頭，沒有再解釋。一包煙不足以讓店老闆詳細的說明情況，更大的可能是敷衍。

兩人繼續往前走，看到了茶樓的招牌。

“永利，你餓不餓？要是不餓，咱們上午喝會茶再走。”

“之前吃的很飽，這會兒一點都不餓。”

於是杜少傑和王永利走進了茶樓，就在大堂里找了張坐了下來。

服務員馬上過來招呼，杜少傑點了幾樣小吃、一壺茶和一個果盤，然後就和王永利坐在那裏慢慢的喝着茶水。

“兩位，嘗一下瓜子，我們自己炒的，很香。”

過了一會，老闆娘端着一小碟瓜子走過來，放到了桌上。

對方顯然很會做生意，這一小碟瓜子是免費贈送的，大概是想留個好印象，讓顧客下次再來。

“是不錯，挺香的！老闆娘，我問你個事，附近有什麼好的小飯館嗎？炒菜小吃都行，我們初到貴地，不熟悉情況。”

杜少傑和王永利只要一開口，誰都知道他倆是外地人，這個不需要隱瞞。

想了解情況，最好是找一個願意和你多聊的人。

老闆娘剛好這會兒沒啥事，人又健談，當即坐下來給兩人介紹了一些較為有名的飯館。

而附近就有一家不錯的小館子。

“謝謝你，老闆娘。麻煩你給我們換一壺茶，嗯，這次泡鐵觀音吧。”

杜少傑向人家表示了感謝，然後又重新點了一壺茶，算是給茶樓增加點營業額。

老闆娘果然很高興，誰都喜歡會來事的人是吧？

兩人又坐了一會，便結賬走人。

杜少傑和王永利找到了老闆娘推薦的那家小館子，點了【三套麻鴨】、【鹽水蝦】、【翡翠燒麥】、【千層油糕】。

飯菜都有了，兩人吃完正好吃飽。

“杜總，你怎麼評價這家小館子？”

走出來之後，王永利笑着問了一句。

他自己覺得不錯，但想聽聽老闆的評價，畢竟對方才是專家。

“還可以，比咱們之前去過的【怡園】要差一截。不過考慮到性價比，這家小館子還是值得推薦的。”

杜少傑覺得這家小店做的東西一般，但是很實惠。

其實這才正常，味道好的飯館其實是少數，菜品很難吃的飯館也不多見，大部分都處於中不溜的水平。

兩人在揚州呆了一個多星期，當王永利再次提出要租房子的時候，杜少傑拉着他去了懷安。

抵達當地的頭一天，杜少傑和王永利就品嘗了【平橋豆腐】、【欽州肉圓】、【白袍蝦仁】、【活魚鍋貼】等菜品。

這邊的菜品和洋州那邊不盡相同，風味各異，但都很好吃。

杜少傑很喜歡這個地方，就讓王永利去租了一個小院子，打算在這邊多呆一段時間。

他要將吃過的一些美味，全部復刻出來。

這樣的話，復刻一道菜有可能需要反覆的品嘗，如果有機會甚至還可以和廚師聊聊。

有些菜肴有着明顯的地域特色，比如像【朱橋甲魚羹】，【蔣壩酸湯魚丸】、【盱眙十三香龍蝦】等等。

淮揚菜系的菜品眾多，杜少傑甚至帶着王永利轉變了周邊的縣市和鄉鎮。

在消耗了4萬小時時長，進行了菜品和小吃的完美復刻之後，他一咬牙，再次消耗了5萬兌換點和100萬小時時長，將選出來的100道菜品的綜合評價，提升到了“珍饈美饌”的層次。

【兌換點：151918點\615066點】

【時長：11萬小時\973.30萬小時】

兌換點尤其剩餘時長大幅縮水，但這個消耗是值得的。

他最近就有不少感悟，對於他突破瓶頸很有幫助。

“永利，你去一趟咱們出去過的【勝利夜市】，租一個攤位。我這段時間新學了不少菜品，總得練練手。”

杜少傑忍痛消耗了一波，然後就到了檢驗成果的時候。

他的方法簡單粗暴，還是和以前一樣，擺攤。顧客認可就是學有所成，顧客不認可那就回爐重新學習。

王永利對於老闆交代的事情不會多嘴，他應了一聲之後，便去了夜市的管理單位。

杜少傑在小院裏取出了自己的餐車。

這套餐車跟着他走南闖北，現如今又到了重出江湖的時刻。

王永利去了一趟“勝利夜市管理辦公室”，工作人員告訴他，現在夜市的好地段已經租完了，還剩下邊邊角角的一些攤位。

管理費用和衛生費沒多少錢，他按照老闆的吩咐，租了一個較偏僻的攤位。

租攤位有少許的押金，不幹了需提前一個月打招呼，要不然押金不退。

然後，他就返回了小院。

進門就看到了杜少傑的餐車，讓他感到很驚訝，沒想到老闆的速度這麼快，自己出去一趟，餐車都弄回來了呀。

“幹得不錯，那咱們從今晚開始去擺攤。”

杜少傑聽說攤位的位置不好，也沒當回事。

他隨即讓王永利去買食材，晚上就做【蟹粉獅子頭】，配上青菜和米飯，就是一份快餐。

小院的廚房自然不是專業廚房，但也夠用。

獅子頭需要提前燉煮，到了夜市只需要保溫即可。青菜處理好，到時候稍微燙一下就能吃，無需提前做好。(本章完)