第26章 積酸菜
娘說了三塊就行，不然老娘還要每天早上做牛車，偷摸去縣城裏面賣，危險不說牛車錢也要用掉不少，現在直接賣給安知青，反而要省事太多了。
安以南沒想到，這麼多菜才要三塊錢？不過她並沒有接過來，反而讓開一步，“李大哥快拿着吧，別人看見了不好，我開春去找李嬸要菜央子，就不給了。”
李大哥一看，這他在女知青院子推脫確實不好，就應了下來，“我回去就和我娘說，回頭讓我娘多種點。”
“好，對了，這個水果糖給虎子帶回去，北北一過去，李嬸就給他好吃的，我現在也倒不開手，李大哥幫我拿過去吧。”安以南把早就準備好的半包水果糖塞給李大哥，然後就揮了揮手，讓李大哥趕緊走。
李秀娥在邊上“噗嗤”一聲，安以南回頭聳了聳鼻子，那小姑娘的小動作，哪有打孫小琴的狠厲。
“你和村裡相處得倒是不錯。”沒有嘲諷的意思，李秀娥是一個從骨子裏溫和的人，性子很是平和，而且很多事情都看得清楚，卻也有容人之量，有一些小虧，她也不在意吃點兒，但大事上卻從不含糊。
“嗨，彼此都有利的事情，有啥端着的，互惠互利何樂不為。”安以南心態也很好，畢竟讓她有仇，當時就報了。
李秀娥溫和的笑笑，手上的動作卻也沒有停下來，“你倒是心態好。”
“不不不，是你心態好。”安以南伸出食指，左右晃了晃。
李秀娥又一次笑了起來，和安以南也親近了幾分，以前覺得三人團體不容易接近，而她也沒有什麼可圖他們的，也沒想過可以接近。
這次無意之間幫忙，倒是覺得安知青有趣得緊。
安以南手腳麻利，快速把白菜掰了瑕疵菜幫子，隨後遞給李秀娥，李秀娥一劈兩半，再放在旁邊。
兩個人忙乎了一個來小時，把這些白菜都劈好了。
積酸菜，菜是不用洗的，有利於發酵。
把劈好的菜抱進屋裏，鍋里早就燒好了開水，先把根部放進熱鍋里，等個八秒，再把整顆放進鍋里，等個三秒立刻撈出。
所有的大白菜都過了一遍熱水，安以南這才走到大缸旁邊，從第一層開始碼白菜，沒有一絲空隙。
“咦，你不放鹽嗎？”李秀娥發現，安以南沒放一點兒大粒鹽，就這麼整整齊齊地直接碼上了，動作還挺快，直接碼了半缸了。
安以南搖了搖頭，“鹽可以放，也可以不放，不過放了鹽的酸菜不容易壞掉，不放做好密封也能很快發生化學反應，一個月後的酸菜又脆又酸，到時候我做了叫你嘗嘗。”
李秀娥還以為安以南忘記放了，這才提醒了一句，沒想到還有這種積法，倒是省了很多大粒鹽。
不過她看得仔細，安以南把每顆酸菜都放得很紮實，那一顆顆白菜好像在站軍姿……
“那感情好，要是方法好，我也不放大粒鹽了，大粒鹽可貴了，每年還得去供銷社搶。”李秀娥說。
安以南想了想，“看情況吧，可以分成兩小缸，一缸放，一缸不放，先吃不放的，容易壞。”
李秀娥幫了她，她可不想害人家，她是因為有空間，有一缸是要直接移到空間的。
以前她還很注意，後來慢慢發現，北北對家裏的東西，數量並不是很在意，每天最多關注自己賺多少工分，還有學了多少知識。
她也就放開手的來回移動了。
“也是個辦法，今年先這麼著，回頭我看看你的酸菜，明年再說。”李秀娥也沒想今年弄，主要是要先看看安以南的酸菜啥樣，如果好的話明年試試，如果不好的話，就別浪費白菜了，白菜可是冬天唯一的糧。
只餘下了三顆白菜外，其他的所有白菜都進了大缸，安以南從過道搬來了兩個大石頭，一個大缸放了一塊，把白菜壓在了下面。
安以南把燙白菜的水舀出來，一盆一盆的倒進兩個大缸里，水要沒過白菜才行，不然上面的白菜就要爛掉了。
隨後用早就準備好薄塑料，把每個大缸的口都封好，有用麻繩把塑料系好，讓整個大缸成了密封狀態。
“這就行了？”李秀娥問道。
這種方法還是第一次見，她也是從村裡學的積酸菜方法，她是一個南方人，第一年來下鄉的時候，冬天只能每天熱水泡乾糧，後來才知道有積酸菜這回事。
“嗯，不管哪種積酸菜的辦法，都要放三十天以上，才能開始吃，這是知識點要記住。”安以南幹着活，說著話，也沒經過大腦，把前世考試時候的化學反應說出來了……
“哈哈，安知青，你可太有意思了。”李秀娥笑笑，知識點這三個字，對她來說實在有些久遠。
知青點的女知青並不少，但太多人堅持不住嫁給了村裡人，也有人嫁得好一些，嫁到了城裏。
她今年二十二了，還不知道以後怎麼辦，回城沒希望，嫁人她又不甘心，走一步看一步吧。
“晚上你就別回去吃了，幫我忙活了一下午，晚飯就在這吃了，既然我有意思，你就和我多嘮嘮。”安以南笑了笑。
這個年代，糧食是很金貴的東西，一般人都不能趕飯點兒去別人家，那就是不懂事。
她想着也要回去的，安以南卻留了飯，看她真誠的眼神，可不是客套。
“我還是回去吃吧，大宿舍也快開始做飯了。”李秀娥拒絕了，他們姐弟倆也不容易，聽村裡人說他們父母都去世了，就算有兩個當兵的哥哥，雖有照顧，也不會太多。
安以南雖然不知道她想了啥，卻也知道這個時代的事兒。
“你就別拒絕了，不然我做好了還要給你送過去，多麻煩呀，今天晚上包餃子，你正好幫我剁剁白菜？”安以南不由分說，直接把白菜遞了過去，而且遞了兩顆。
又走進走廊里，從走廊里拿出了一斤的五花肉。
“把肉也剁了哈，我去李嬸家拿點兒菜去。”安以南很放心地走了。