第9章淘金方
店夥計一聽這話，肺差點沒氣炸，本以為是個食客，沒想到是踢館來的。
“好膽！哪裏來的閑漢，跑來消遣老子？”說著挽臂舉拳，就要開打。
掌柜的早被樓上的吵嚷驚動，走上二樓來，見此情景，連忙喝道：“住手！”
無論對方怎麼挑刺，如果真把上門的食客給打了，那這生意也就不用再做下去，趁早關門算了。
掌柜的打量了趙承一眼，覺得對方不太像是來鬧事的，深吸了一口說道：“這位小哥，老夫張大順，是這家大順齋的東家，適才店夥計招待不周，老夫替他向小哥賠個禮。”說著張大順就抱拳作揖。
趙承是來做事的，可不是來樹敵的，這張大順看着也有五六十歲的年紀了，白鬍子一大把，當然不會受他這一禮。
趙承起身抱拳還了一禮：“其實我的確是想要引掌柜出來，只是心中有些疑惑，希望能得到解答。”
張大順一時間也猜不透趙承的目的，左右無事，就拉過椅子坐在趙承的對面，對店夥計說道：“有我在這裏招呼這位小哥，你去樓下忙吧。”
趙承開門見山，直接問道：“我看對面的酒樓如此紅火，而大順齋卻冷冷清清，心中有所疑問，這才出言相試，萬勿見怪。”
目送着店夥計下了樓梯，張大順長嘆一聲。
“不瞞小哥，我這大順齋原本生意紅火，在清河縣不敢說首屈一指，但每日裏也是顧客盈門，生意最好的時候，樓上樓下從早到晚都沒有座位。”
“可惜好景不長，大約一年前，在我對面新開了一家酒樓，就是洪盛德。”
“都是飯館，本來無可厚非，如果說大家比拼菜品，比拼味道，大順齋稍遜一籌，老夫也無話可說。”
“可是洪盛德開業的那天，老夫大順齋的廚師全都跳槽，后廚空空蕩蕩，別說做菜了，就連跑堂的都被對面撬走了。”
“老夫不甘，又尋訪了幾個有名的大廚，想要重整旗鼓，跟對面好好鬥一斗，可惜，老夫雇來的廚師，幹不了兩個月，就都不幹了。”
“老夫深感奇怪，仔細一打聽才知道，對面的洪盛德乃是清河縣的洪捕頭產業，怪不得廚師不是跳槽就是不幹。”
“可越是這樣，反倒激起了老夫的鬥志，因此從老家找了個侄子，送他去學廚，希望他學成能夠幫我。”
張大順說完這些，有些疲憊的站起身：“現在小哥知道是什麼原因了吧？如果想要吃飯，老夫的后廚只有幾個廚娘在做菜，說實話，的確味道一般。”
趙承笑道：“如果我說，可以助張老先生一臂之力呢？”
張大順猛然回頭，深深凝望了趙承一眼：“小哥，老夫方才所言，絕無一句假話，對面洪盛德可是洪捕頭的產業。”
趙承也站起身，望着窗外河上的畫舫說道：“三天後，我會送東西來，到時候張老先生自然知曉。”
說著就向張大順告辭，出了清河縣城，往周家村方向走去。
趙承要做的東西，就是味精。
當前周家村的環境實在是太過艱苦，周如霜的全部家底就是這幾十枚銅錢，要快速獲利，製作味精是為數不多的手段之一。
味精的成分是谷氨酸鈉，存在於許多海鮮之中，比如海帶、海腸。
如果在海邊的話，只要大量收集海帶海腸等熬煮或者晾曬，最後蒸發焙乾，就能得到最為原始的味精。
可別小看這種不起眼的小小結晶。
食鹽用水沖淡四百倍，就已感覺不出鹹味，普通蔗糖用水沖淡二百倍，也感覺不出甜味了，但味精，用水稀釋三千倍，仍能感覺到鮮味。
不誇張的說，就算是一碗白開水，只要加了味精，也能喝出鮮味來。
但是趙承面臨的問題是，清河縣並不靠海，也很少有海產品在清河縣售賣，就算是有，也是極為難得的珍品，價格昂貴，普通百姓根本消費不起。
所以想要利用海產品來熬制出味精是不現實的，但是好在趙承知道利用穀物麥麩發酵，同樣可以製成味精，只不過工序稍微麻煩了一點。
從清河縣回來，趙承買了兩個大缸，一個用來發酵，一個用來提純，花了十五文錢，因為太重扛不回來，又雇了一頭毛驢，花了十二文錢；買了罐酸奶，又花了十五文錢。
這一趟清河縣之旅，共花了三十二文，周如霜的財產還剩下二十一文。
回到破廟，天都已經黑下來了，趙承讓腳夫把缸放在破廟門口，周如霜聽到趙承的聲音，早就跑出來迎接。
“夫君！咱們買這大缸是做什麼的？”
趙承回了一句“保密”，就帶着鐮刀出去割草去了。
利用穀物麥麩製作味精有兩個關鍵之處，第一個是利用生長在酸奶上的特殊桿菌對穀物進行發酵，第二步是將發酵后產生的谷氨酸反應，生成谷氨酸鈉，最後用碳濾清，留下的結晶就是味精了。
穀物麥麩有很多，趙承注意觀察過，此時由於人煙稀少，還有大片的荒地沒有耕種，這些荒地會有一些野生的穀物，叫做旅谷。
這些穀物因為野生的緣故，結實很小，大多數都是空殼，所以沒有人吃，只有沒糧食的周如霜才會挑一些比較成實的旅谷採摘。
這些旅谷用來發酵製作味精，是很好的原料。除此之外，就是要收集一些草木灰濾清，獲得鹼水，以便用來進行第二步的反應。
整個過程只需要付出些體力勞動即可，剩下的主要材料，只有酸奶很難獲得。
不過趙承去了一趟清河縣，這個關鍵材料自然是已經買到手了，剩下的只要割割草，煮煮旅谷之類的就行了。
周如霜雖然不知道趙承要做什麼，但是看到趙承並沒有像王媒婆說的那樣出去賭博，反而買了東西回來，心裏就高興得很。
從趙承一回來，她就跟在趙承的後面，要麼就幫他割草，要麼就收集柴火，忙得不亦樂乎。