128.第126章 局勢翻轉，蘇辰反主為客！（加
第126章局勢翻轉，蘇辰反主為客！（加！）
對於蘇辰這種文藝裝逼范兒，崔玉分這群大老粗當然是不認可的，只覺得這小蘇老闆肯定是不方便說具體原因，這屬於是人家的獨門秘訣了。
見也問不出來什麼，崔玉分索性開始品嘗。
好在盤子是熱的，放置的操作台也有加熱的功能，這份九轉大腸雖說出鍋有點時間了，但溫度適宜，絲毫不影響口感和味道。
崔玉分淺嘗一口，她的吃法跟張和平有很大的不同，細嚼慢咽，同時還反覆的讓口腔里的空氣從鼻腔里噴出，只有這樣才能更加真切的感受到菜品中的味道。
果然，崔玉分品了口之後心裏暗暗琢磨，張老二這人雖然說話辦事有時候不太靠譜，但吃這方面，就連崔玉分可能也比不上他的嘴叼。
這道菜的所有特點張和平都說的分毫不差，但唯一讓崔玉分有些不解的是，好像也沒他說的那麼誇張啊！
味道是那麼回事，口感也是那麼回事，可這不也就那麼回事兒嘛，哪有那麼玄乎？
看崔玉分那般模樣，壓根不用蘇辰開口，張和平自己就說道，“老師，您再嘗一口。”
“嗯？”崔玉分又夾上一口品嘗。
“再嘗嘗！”
崔玉分都有些不耐煩了，今天這幾個徒弟是怎麼了？不過她還是順着張和平的意思又夾了去吃。
直到接連吃了好多口之後，崔玉分那雙飽經歲月洗禮，略低一絲渾濁的眼睛，突然透出一絲光芒！
好像有那麼點意思！
趕緊再吃幾口！
‘原來如此！’
崔玉分，這位在廚師界摸爬滾打四五十年的老前輩，頭一次在吃菜的時候有了一種頓悟的感覺！
‘原來，肥腸是這個味道？’
‘感覺我大半輩子的吃過的肥腸都白吃了啊.’
‘以前只能吃到油香，幾乎是完全把自己本身的味道給忽略了，還會覺得那才是肥腸香味.’
‘根本就不是那樣的！’
吧唧吧唧！
崔玉分此刻，完全是下意識的在不斷地夾着盤中菜往嘴裏送，這肥腸鮮嫩無比，同時又煮的非常軟爛，看似毫不相干的兩種口感竟也能同時出現在食材身上，真是妙不可言！
咬起來也絲毫不費勁，層次分明的酸甜辣咸四種口味，正適合她這個歲數的老太太吃！
咕嚕
圍觀的幾位師兄弟看着自家老師父，剛開始不還是淺嘗幾口嗎，怎麼吃了幾下這就開始嘎嘎亂炫了？
而且還炫的那麼認真，看的大家真是瘋狂的往肚子吞口水啊。
師父！
就不能給師兄弟們留點兒嗎？
同樣，一直站在門口看着這出好戲的姜氏兄弟，也是含笑點頭。
“蘇老闆這回要名聲大噪了，以一己之力征服了半個魯菜圈子啊！”
姜武生先是點點頭，隨後又輕輕搖頭，“倒是沒那麼誇張。崔玉分一派在魯菜圈子裏也就是普通水平，國宴大師又不是只有她一個人。”
做一次合格的國宴，根據規格的不同，有時候甚至會邀請四五百個廚師，每四至五個人負責一道菜品。
這些廚師都是可以稱為國宴大師的。
所以其實國宴大師也沒什麼好神秘的，他們並不能代表華夏菜系的最高水平。
而且就算同是國宴大師，那也是有着雲泥之別的，盧永亮跟崔玉分算是同一個級別的師傅，在他們之上，還是有很多需要他們去仰望的存在。
姜文生不可置否的點頭表示同意，“但無論如何，京城這一脈算是吃透了。可惜了，我看小蘇老闆這人不好名利，要是這時候能去京城掛個職的話，想必用不了幾年就能成一號人物啊！”
京城這地方被稱為美食荒漠是有原因的。
並不是說京城沒有美食，而是說京城這地方壓根沒有屬於他自己的美食，就連不少人愛的清真口，那也是外地人傳進來的。
基本數得上來的有名有姓的老字號，多半是外地廚子掌勺，做的也都是外地菜系。
所以要是有哪位師傅能得到京圈廚子的認可，邁入圈內之後不用幾年就能飛黃騰達起來。
掛職？
聽到這個詞兒，姜武生突然想到了什麼，“你是說掛職？”
“對啊！”姜文生說道，“現在不是挺流行這種玩法的嗎？大師去某個酒樓掛個職，實際上很少去廚房做菜，但是每隔一段時間會去做一次。那些愛好美食的食客們為了追尋大師的手藝，自然就會對這家餐廳高看幾眼。”
這個玩兒法新鮮啊！
姜武生突然想到一種可能。
要是讓蘇老闆去自己的博物館裏掛個職，那以後豈不是可以光明正大的邀請他來博物館做幾道標本菜，再寫幾道食譜以供後人瞻仰？
真是個好主意啊！
姜武生胡亂思考着這件事該如何推進一下，那邊崔玉分已然是將盤中的肥腸吃的一乾二淨。
先前的兩道菜老太太其實已經心服口服了，這道九轉大腸更是讓她對蘇辰的手藝無比的認可。
但是哪個老太太不喜歡要點面子啊。
“蘇老闆，您這菜我是打心眼兒里服氣的。”崔玉分也不是那種胡攪蠻纏的人，“但還有最後一點，我必須得提出來。”
“您且說。”蘇辰一直都是保持着不卑不亢的態度。
“這九轉大腸之所以叫九轉大腸，除了歷史原因之外跟這外形也有所關係，雖說套腸很難做到套九層，但您這一層都沒套，也叫九轉大腸的話是不是有些不合適？”
哦.原來如此啊。
蘇辰聽明白了，老太太認可了自己的廚藝，但自己也想找個台階下。
總不能來了一趟，事兒沒找成自己還吃癟吧？
蘇辰也很識趣，台階該給還得給，“如果單從外形來看的話這菜是跟傳統的九轉大腸有所區別。”
蘇辰先是肯定了老太太的說法，這也讓崔玉分很是滿意的微微頷首。
“不過崔老師，九轉大腸的名字除了外形，還跟烹調技法和味道口感有着很大的關係，要從這兩個角度來說的話，這菜叫九轉大腸也沒什麼大毛病嘛。”
“嗯你說的倒也不無道理。”崔玉分理了理自己的上衣，“今天我來得早有些冒昧，不知道蘇老闆還有幾道菜沒做？要是來不及的話，倒是可以讓我這些徒弟們幫個忙打個下手。”
“那倒不”蘇辰本能的拒絕，卻被張和平一嗓子給打斷了聲音。
“說得對！今天來的早，再加上嘗了這麼久的確有些冒昧，你們都出去吧，就讓我給蘇老闆打個下手，大家等着吃就行了！”
好哇！劉福看着張老二浩然正氣的表情，心想這貨現在走南闖北的好東西沒學下，怎麼盡學了這麼點不要臉的招數？
真要讓伱留在廚房幫忙，那我們還能吃得上嗎？
“作為大師兄，我還是要做個表率的。眾位師弟且出去稍作休息，我留在這裏幫忙就好了。”
老十七和王培新在這裏頭歲數比較小，兩人面面相覷。
“老大跟老二真不要臉啊！”
“就是。明明自己想先吃，硬要說做個表率，如果這都能叫表率的話，那我也能做！”
“九轉大腸已經沒吃到一口了，剩下的也不想讓我們吃？今天這飯我還隨了兩千的份子錢，什麼意思啊？”
“說得對！我也要留下幫忙，你們都粗去！”
霎時間，廚房裏亂作一團，誰都不服氣別人留下，畢竟老話說得好，荒旱三年也餓不死廚子。
做的時候嘗個味兒很正常吧？
做好了先幫客人品一下沒毛病吧？
擺盤的時候發現做多了，多餘的自己吃了也是正常的吧？
這種時候誰都想留下，幫什麼忙先不說，反正到時候肯定能第一個嘗到蘇老闆做的菜。
這就夠了！
見到徒弟們竟然如此的不爭氣，崔玉分氣急敗壞的跺了跺腳，“蘇老闆，走！咱們去外面坐着，讓我這幫徒弟們自己做菜給咱來吃！”
好傢夥。
蘇辰摸了摸前額，生怕自己聽錯了話。
盧永亮則是拽着他的胳膊，“聽崔老師的就行。”
三人結伴走出了廚房，也不去管那些吵吵鬧鬧的徒弟們了。
坐定之後，盧永亮坐在了二人的中間，“玉分，今天還有兩個客人我忘給你介紹了。”
“哦？是誰？”
盧永亮起身帶着姜氏兄弟走過來，“這位是姜武生，淮揚菜博物館的創始人。這位是他的兄弟姜文生，楊洲風味居的老闆兼主廚。”
“姜氏兄弟？”崔玉分跟這兩位挨個握了手，“我以前在國賓館見過你，那時候你還很年輕啊，怎麼現在不做菜了嗎？”
姜武生笑着說道，“想給先輩們留下點東西，也想給後輩們留下點念想，這不是就弄了個淮揚菜博物館嘛。”
姜文生也道，“崔老師，這次本來是給我兒舉辦訂婚宴的，沒曾想碰上您老在這裏辦生日宴，來的匆忙沒帶禮物，您諒解啊。”
崔玉分擺擺手，“不用客氣。”
一番客套下來，幾人又閑聊了起來。
蘇辰發現一個很有意思的事情。
崔玉分這人其實並不是盧永亮所說的那種蠻橫不講理的性格，這位老太太實際上就是護短。
當時瞧着自己的徒弟被一個無名之輩給挑釁了，自然就想着要把這個場子找回來。
現在帶着徒弟也見到了蘇辰的真正手藝，崔玉分話里話外已經對蘇辰沒有了絲毫的偏見，甚至還時不時的跟蘇辰研究一些關於魯菜製作的問題。
這也讓蘇辰對崔老師的觀感好了不少。
護短沒問題，蘇辰也會護短，誰要是敢欺負美味來的員工他肯定要擋在前面的。
但如果真是自家人做的不對，那也得認錯！
這就是蘇辰為人處世的原則。
解開了誤會，幾人在餐廳里聊得不亦樂乎，尤其是崔玉分和盧永亮探討這次廚師大賽的事情，更是讓蘇辰聽得津津有味。
這可把廚房裏二十個師兄弟，急壞了。
“這回咋辦？這菜我是做不了丁點兒啊！你們自己看着辦吧！”劉福雙手叉腰站在門口，這種時候出去也不是，留在廚房裏也不是。
老十七趕緊說道，“之前蘇老闆已經做過鍋燒肘子了，我就不做了，免得菜品重複，有勞各位師兄了！”
王培新也是這個意思，“醬爆雞丁已經被蘇老闆打爆了，我就不獻醜了。”
二師兄則是頂着他的大肚子，“我這都多少年不做菜了，不行了不行了！”
其他師兄弟滿臉懵逼。
這局勢怎麼反轉的就這麼快呢？
本來該是咱們坐着品蘇老闆的菜，結果大家這麼一爭，老師直接把蘇老闆給帶走了！
留下這幫徒弟們在廚房裏，倒不是說不能做，關鍵是這菜做了，得出問題！
現在外面的是誰？
崔玉分，眾位的老師。
盧永亮，鄂菜國宴大師。
還有那對姜氏兄弟，外加一個把二十幾個人打的不成人形的蘇老闆。
就這幾個人往那兒一坐，誰要是做好了菜端出去給他們吃，這跟架在火爐上拷打有什麼區別？
做不得，這菜真做不得！
“你們要是不做，我就出去跟師父說一聲，就說今天大家狀態不好，都做不了。我看你們誰家酒樓不怕丟臉？”劉福在這種時候開始了威逼利誘。
這些師弟們可都是全國出名的各大酒樓里的主廚啊，武吃不成，這還不算丟臉。
可要是連個菜都不敢做的話，那就真是丟人丟大發了啊！
這要是傳出去，像那位在全聚德上班的師弟，他們家酒樓的市值不得蒸發幾個小目標？
“做就做！橫豎不就是一死嗎？”五師弟站了出來，“我看蘇老闆這裏有備好的海參，這蔥燒海參就由我來獻醜吧！”
五師弟曾不凡，煙台蓬萊春酒樓的主廚，擅長海鮮類製作，這道蔥燒海參是他的拿手好戲。
有了第一位勇士，其他師兄弟也都暗暗握拳。
“糖醋鯉魚我來做！”
“博山菜交給我，做個豆腐箱！”
“那我來搞定這個油燜大蝦吧！”
蘇辰的廚房裏食材準備的全都很到位，每樣菜品所需要的食材全都是分類擺放，一目了然。
眾位大廚們根據食材的分類基本上就能知道這是要準備做什麼菜，大家也都有着自己的拿手好菜，不多時便有十來位師兄弟都選好了自己的專屬菜品。
劉福和張和平齊齊鬆了口氣。
死師弟不死師兄啊！
到時候師父批評他們的時候，咱可以牆頭草隨風倒，豈不妙哉？
隨着廚房裏不斷地忙碌，一道接一道的菜品迅速的出現在了兩個餐桌之上。
待所有的菜品全都上齊了，蘇辰看了看時間，鍋上還燉着一道壽星鴨子呢，別給忘了。
師兄弟們從廚房裏出來，關於怎麼坐的事情又推辭了半天。
誰都想坐在另外一桌，起碼被點評的時候背對着崔老師，這要是坐在同一桌的話，豈不是要被當面打臉？
“蘇老闆，沒想到今天這事兒辦成這樣。讓我這些徒弟們做點菜算是給您道個歉，您也幫他們嘗嘗，有什麼不足之處千萬得指出來！”
蘇辰乾笑了兩聲。
我也沒想到會辦成這樣啊，好端端的筵席這麼一搞，我特娘的還成了客人！客人反而成了主人！
美味來的廚房有魔法是吧？
誰來了都想下廚露兩手哦？
嘗嘗就嘗嘗！
蘇辰伸手第一筷子就對準了那道蔥燒海參，在美食練習室中，這道菜也是經過反複製作學習的一道菜。
但最終只能停留在S這個級別，哪怕味之巔的存在可以明顯的感受到蔥燒海參的瑕疵在哪裏。
夾起來淺嘗一口，蘇辰心裏便可以斷定：A級。
這個級別的話，確實對於普通餐廳來說也夠可以的了，能成為餐廳里的招牌菜。
目前就蘇辰來看的話，除了自己之外，盧永亮的清蒸武昌魚是能達到S級別的。
劉阿寶也能做出幾道S級菜品，但那是在蘇辰的特別調教之下進行公式化的製作才行。
SS級，除了蘇辰之外，世上再無第二人！
所以這道蔥燒海參在尋常人看來，絕對是美味珍餚，但對蘇辰而言
“既然崔老師讓我說兩句，那我就簡單的說兩句。”
“做的不錯，該有的口感和味道都有，但卻忽略了一個至關重要的問題。”
五師弟聽到蘇老闆開始點評了，硬着頭皮站起身子，“還清蘇老闆不吝賜教！”
蘇辰道，“海參味濃，多數魯菜廚師喜歡以濃攻濃，濃汁濃味入其里，濃色表其外。之所以說做的沒問題，就是這些都沒問題。”
五師弟鬆了口氣。
這方面能得到認可，就是說自己的基本功沒問題了。
“但是很多人都忽略了一個特點。”蘇辰夾起一塊海參，“海參屬於無為之物，汁多氣腥，所以在以濃攻之的時候，煨的火候固然重要，但真正重要的，還有最後的勾芡。”
說話的時候，海參表面淋上的芡汁正滴落在盤中。
“要是能做到食后無餘汁，我想這道菜吃起來風味會更佳的。”
蘇辰又把那塊海參放了回去。
這個級別的菜品，對他的味之巔來說吃了只會覺得難受。
食后無餘汁？
五師弟咬着嘴唇凝眉思索，恍然間猛地說道，“師父！我悟了！”
其他人都看着老五。
不是你幹什麼了你就悟了？
這也能悟？
不要了不要了，我不行了
(本章完)