第692章 嚴苛教授新學徒

后廚里，馮正明沒有上灶，他依舊親自帶着新學徒干各種基本的活。

而上灶的事情，他交給了姚振輝和楊鵬。

這給姚振輝和楊鵬帶來極大壓力。

楊鵬忍不住哭喪着臉主動認慫。

“小師叔，要不還是你來上灶吧，你在旁邊，我真的是有點，有點緊張，我都不知道該怎麼辦了？”

馮正明一臉嚴肅：“廢什麼話？我在旁邊這點壓力你都受不了，以後你還想不想當廚師了？

還說這次想在全省青年烹飪大賽上拿個名次呢，我看你這個樣子，乾脆別報名參加了，你要不跟你小媳婦回家種地去吧。”

這麼一番話，說的楊鵬完全無法反駁。

馮正明又繼續警告：“我可跟你們說，今年全省青年廚師的比賽，會有很多人參加的。”

停頓一下，馮正明已經順手把前邊顧客點的木樨肉絲，把肉絲給切好。

給肉絲腌制上漿的時候，馮正明不忘又對幾個學徒囑咐。

“你們都要記住，肉絲切好了，一定要先放鹽，肉絲一定要有底口，然後不能去抓，要這樣慢慢的揉，把鹽先揉到肉絲里。

然後再加入一些蔥姜料酒，最後再加干澱粉，出來肉絲看到沒有？薄薄的一層漿，絕對不能多了。”

腌制上漿完成，馮正明把東西遞給楊鵬。

“行了你趕緊的，今年全省參加比賽的青年廚師會很多，不像是第一屆，沒有很多青年廚師參加，所以你們比較容易混個成績。

今年參賽的人多了，到時候難保不會冒出來一些青年廚師高手。

你要是連上灶都不敢，你就別去報名參賽了。”

聽完馮正明的話，楊鵬也是被激發起鬥志。

他果斷不再遲疑，伸手從馮正明手上接過各種配料。

然後，他自己先調配好一個碗汁。

接着他就開始準備烹炒木樨肉。

馮正明讓幾個學徒在旁邊認真看一看。

“你們注意看，要注意這道菜真正炒制的手法，還有火候的掌握，這些都是需要知道的細節。”

雖然楊鵬努力讓自己平靜，但有馮正明和新學徒圍觀，他多少是有些緊張。

不過好在最後一盤木犀肉還算是順利的完成了。

馮正明沒有多說什麼，讓新學徒趕緊端出去上菜。

新學徒中一人立刻上前，端起盤子向外面跑去。

其他幾個學徒沒有搶到這次機會，站在那倒也沒有什麼沮喪。

馮正明自然是又告誡一番。

“在後廚里，無論什麼時候都要勤力起來，想要學東西，首先要會幹活，你們要是這樣隨意，在後廚里不會被廚師們喜歡，也不會教給你們東西，更是甭想有上灶機會。”

聽馮正明的話，新學徒頓時也全都意識到他們表現沒有讓馮正明滿意。

所以接下來的時間裏，新學徒相互之間也開始明爭暗鬥。

不過他們明爭暗鬥，實際上是在搶奪多幹活機會。

通過幹活，想要獲得馮正明的青睞，從而可以更多跟馮正明學東西。

整個中午，馮正明是一道菜也沒有動手。

他就是給姚振輝和楊鵬打荷。

同時也通過打荷的過程，教授學徒們一些東西。

在馮正明的講解下，讓新學徒明白了很多自己的不足之處。

看似他們都是職校畢業，在職校里也都是學了不少烹飪的技法。

可真正到后廚里來，學徒們會發現很多東西他們還是不懂。

關鍵后廚里的很多事情，他們一開始根本就跟不上節奏。

很多后廚里才會面對的情況，在學校里是根本就不會見到。

所以在一些突髮狀況下，學徒們是真的會傻眼。

馮正明會一邊處理，一邊認真給他們說明白應該怎麼去處理。

一個中午下來，新學徒們算是跟着馮正明學了不少東西。

到晚上的時候，馮正明開始讓學徒們上手。

“來吧，切肉絲。”

“等一下，切肉絲你不會嗎？你這是肉絲？”

“不要着急，不需要你們快，是要先學會切得均勻。”

剛開始上手，學徒們難免是緊張，會犯一些錯誤。

馮正明也絕對不會慣着，他會很直接點出錯誤。

而且只要犯錯，他一定要讓學徒重頭去做。

“重新來，切肉絲從頭切，你不要在那給我修修補補的，那些不要了，重新切。”

在馮正明的嚴苛下，學徒們倒也算是順利在晚上都成功上手幹活。

雖然不少地方乾的沒讓馮正明完全滿意。

但至少學徒們都算是上手，也算是基本知曉后廚一些流程。

當最忙碌的時候，馮正明也是只能親自上手。

學徒們到了這個時候，才會見識到馮正明的厲害。

他一個人從切配到烹炒一氣呵成。

一些小炒在馮正明手上，最快連一分鐘都要不了。

這真是看得所有學徒滿臉震驚。

實際上，姚振輝和楊鵬也都同樣是震驚的。

過去他們知道，馮正明手藝非常好，而且做菜也是相當快。

但今天看到他帶學徒，然後需要着急出菜，他必須要親自上手的時候。

大家才算是真正見識到，馮正明究竟能有多快？

新店這邊有一點好處，因為是在幾個廠子家屬區附近，所以不會營業到很晚。

大約晚上十點以後，基本上店裏就沒有什麼新顧客上門。

所以新店晚上打烊的時間也會早上不少。

馮正明今天是第一天帶學徒。

他在最後一桌顧客走後。

看看時間差不多剛好是十點半。

他便依舊帶着大家一起，把后廚以及前邊店裏全都打掃一遍。

一番相當認真的打掃結束后，馮正明把所有人都一起叫到店裏坐下來。

連店裏的服務生也都一起叫上，讓大家都坐下。

“簡單說兩句，可能我今天來了新店，大家的表現都非常好，看起來也都是非常的上進，我希望這是大家真實表現，以後大家都能這樣努力。

這家店不是我一個人，也是你們大家的，只有這家店的生意好，大家付出的勞動才會有相應的回報。所以我要先感謝大家的努力，希望大家能夠保持這份努力。”

馮正明這番話說完，在場的眾人也都笑着點頭表示會努力把活干好。

之後，馮正明也不再多說什麼，讓服務生們都先下班。

剩下姚振輝、楊鵬和八個新學徒。

馮正明看着八個新學徒，這次他倒是露出微笑來。

“你們八個人今天的整體表現我很滿意，你們確實犯了一些錯，不過你們能很快意識到問題，也能聽進去我的一些糾正。

還有我今天對你們說話可能有些嚴厲，也希望你們八個是真的能聽進去，以後盡量少犯錯。”

八個新學徒聽了面面相覷，他們八人都沒有想到。

馮正明竟然說對他們今天的表現滿意。

其實八個人心裏多少是有些忐忑。

八個人來之前，一直都認為他們在學校里學的很好。

來了之後，經過一輪一輪的篩選，他們被最後留下來。

還能讓馮正明這位全國狀元親自指點他們。

八人一開始更加篤定，他們應該是這次招聘學徒里最好的。

可今天跟着馮正明從最基礎的活開始干。

八人突然意識到，原來他們不但不優秀，還非常的笨拙。

他們發現自己學校里學的很多東西，當進了后廚，是和學校里完全不一樣的。

很多東西，他們以前都沒有見過，可以說是一竅不通。

雖然八個人今天一直很努力在跟着馮正明學習。

可是在見識到馮正明能一個人從切配到烹飪迅速的完成一道菜。

八個人是真的明白，他們在這位全國烹飪狀元面前，真就像是一群小學生。

甚至馮正明可以為了趕時間，不兌碗汁的情況下，也能把一道菜流暢的做出來，出菜的樣子和味道都幾乎不會有偏差。

這是什麼？

這是一個沉浸在後廚，嫻熟烹飪每個步驟頂級大廚，光是憑着經驗就能做出好菜。

八個新學徒心裏充滿了一份嚮往。

夢想有一天自己也能跟馮正明一樣嫻熟。

任何一道菜都能夠信手捏來。

第一天來乾飯鋪后廚里，八個本來自信滿滿的新學徒，被馮正明簡單粗暴敲碎信心。

不過現在，馮正明的話又成功彌合了被敲碎的信心。

因為他們獲得了全國烹飪狀元的肯定。

馮正明面帶微笑，整個人也變得輕鬆起來。

“不用這麼緊張，現在呢，我們的工作已經結束，你們不用緊張兮兮，我肯定不會在工作之外的時間裏訓斥你們。

我只是希望，你們能保持今天這種渴望學到東西的信念。

接下來的時間裏，你們都能像是今天一樣，干好手頭上的活，並且也能把該學的東西學會。”

馮正明的話，算是給到新學徒們極大的激勵。

讓他們突然覺得，自己不是那麼不堪。

至少自己獲得了全國烹飪狀元的誇獎。

鼓勵完畢，馮正明告誡大家，在乾飯鋪里住的時候，一定要多注意點。

“你們暫時先住在店裏，晚上一定要小心一些，我已經在附近給你們找合適的宿舍，等找到會讓你們搬去住的。”

八個學徒紛紛表態，他們願意在店裏住。

而且學徒們也表示他們覺得這樣也算是一種歷練。

馮正明聽后笑了笑：“我們沒必要沒有苦硬吃的，宿舍早晚還是要給你們找，一直住在店裏也不是個事。”

之後，馮正明讓八個新學徒留在店裏，他帶着姚振輝和楊鵬離開。

離開了店裏后，馮正明才終於開始和姚振輝、楊鵬交談。

“怎麼樣？今天你們兩個有什麼想說的嗎？”

姚振輝和楊鵬相視一眼。

兩個人確實有些話想說，可又不知道該怎麼開口。

最後姚振輝還是示意楊鵬先說。

畢竟楊鵬是李海東徒弟，姚振輝覺得他說的不對，馮正明這個師叔也不會責備。

看出姚振輝不敢先說，楊鵬只能是先開口說了。

“師叔，你把原來新店后廚其他人都調走了，自己專門過來帶新學徒，是因為你比較看好他們嗎？”

馮正明聽楊鵬這麼問，他笑了笑回答：“不是看好他們，他們和另外那十幾個新學徒沒有太大區別。

我這樣安排，是為了可以讓這些學徒儘快學到東西，能儘快融入后廚里去。”

楊鵬又問：“師叔你這是為開分店培養人才？”

馮正明點點頭：“對，開分店的計劃已經在推進，明年至少要在省內各地開上七、八家的分店。”

姚振輝聽到這裏，忍不住和楊鵬一起驚呼：“開那麼多家？”

馮正明笑了笑回答：“是啊，乾飯鋪的分店，是我們進入省內各地的前站。”

“前站？”姚振輝和楊鵬更加驚訝。

馮正明大致解釋了一下。

“不錯，我是希望可以在省內各地，都可以開一家魯菜酒樓，要把我們正魯興的品牌先在省內打出去。”

馮正明的這些話，有些超出姚振輝和楊鵬的認知範圍。

兩個人一直的目標，是可以成為獨當一面的廚師。

他們別說是想，是壓根就不可能會有馮正明的這些念頭。

要在全省各地都開一家酒樓？

姚振輝和楊鵬首先想到的是：這需要多少錢啊？

馮正明能猜到兩個人心裏的想法。

“哈哈哈，是不是覺得，我根本拿不出那麼多錢在全省各地開酒樓？覺得我的這個想法是痴人說夢？”

姚振輝和楊鵬一愣，接着趕緊一起說“不是”。

馮正明繼續笑得很開心。

“現在可能是有點痴人說夢，我現在也確實沒有那麼多的資金，所以我才要現在省內各地開乾飯鋪的分店，先要在各地賺些錢。”

馮正明還有後半句沒有跟姚振輝和楊鵬說。

因為他知道兩個人理解不了自己賺錢之外的想法。

馮正明除了要靠分店賺錢之外，也是要靠分店幫他在省內打出名氣。

他要讓省內各地的人先知道“正魯興”這個品牌。

當大家都知道這個品牌后，他想要在各地開酒樓，到時候資金上不夠，單單憑藉打造出的品牌，他也能夠輕易獲得投資。

而要在各地開酒樓，現在這批學徒的數量還是太少了啊。

馮正明看着姚振輝和楊鵬：“你們好好乾，你們已經算是我‘正魯興’的骨幹元老，希望將來你們都能成為獨當一面的主廚，去各地正魯興某家酒樓后廚掌勺。”