第690章 一個顛覆性的計劃

馮正明和大師兄、五師兄一起來到馮家乾飯鋪的老鋪。

這裏現在經過馮正明的改變，已經徹底變成了一個餐館。

其實老鋪在周邊一些老顧客口中，早就被稱作是平價食堂。

如今徹底變成了餐館，實際上一切都沒有太大變化。

那些習慣吃把子肉，或者是炒一兩道菜吃飯的老顧客，依舊還是每天照常光顧。

不過在馮正明把老鋪完全變成餐館后，老鋪裏面的包間現在每天晚上都會有人訂了。

過去大家把老鋪當成是吃把子肉的食堂，所以大多數時候不會有人坐老鋪里的包間。

現在每晚包間裏也會坐上人，一些工薪人家請客也會考慮到老鋪來。

馮正明領着兩位師兄進門，一起走進后廚後面的庫房。

又把三師兄從后廚給叫到庫房來。

在師兄們都到了之後，馮正明這才開始說出自己的一些想法。

“三位哥哥，我這一趟出門后，走遍了咱們齊魯各地，我有了一個全新的想法，但是我這個計劃需要幾位哥哥幫忙，可能還會需要師父他們一些老師傅也一起幫忙。

所以我想先跟三位哥哥說一下，讓三位哥哥聽一聽。

如果三位哥哥覺得我的想法可行，希望可以幫我，我們一起去勸說師父和老師傅們，一起開始我的計劃。”

馮正明一臉嚴肅，讓三位師兄也有些驚訝。

三人面面相覷，隱約感覺到，馮正明的計劃恐怕會是一個大計劃。

大師兄李輝東看着小師弟：“你說，只要我們能辦到，我們一定會幫你。”

馮正明點點頭，開始說出自己心裏的一個龐大計劃。

實際上他的計劃，之前在匯泉樓眾人面前的時候，也已經是說了一部份。

現在跟三位師兄私下裏說，馮正明說的更加透徹。

馮正明想要正式開始把自己公司變成一家餐飲公司。

和大多數餐飲公司不同的是，他這家公司是有着內部的培訓。

公司內的培訓，不只是培訓各地分店和以後酒樓的廚師。

還要進行一些管理人員的培訓。

過去酒樓服務和管理人員培訓，是和廚師的培訓分開的。

但馮正明的想法是，要把這些都綜合在一起進行培訓。

通過培訓提升整體人員的素質。

然後再分配去各地的分店，先在各地乾飯鋪分店裏。

如果表現好，並且通過了晉級考核，可以進入之後各地開的酒樓當中。

並且馮正明希望師父和老師傅們可以成為公司的顧問。

定期對省內各地的分店和以後酒樓進行評分。

“我們可以自己推出一份推薦指南，在省內各地發行，每年把各地乾飯鋪分店和酒樓的評分從高到低排名，在推薦指南上標註出來。

這樣一來，可以讓顧客更加直觀了解到，我們各地每家店的手藝優劣，方便顧客選擇。”

馮正明說完他的一整套想法，讓三位師兄再次面面相覷。

三人完全沒有想到，馮正明竟然想要干這麼大的一件事。

並且按照馮正明的說法，省內各地不光是乾飯鋪分店要各具特色，以後他人員足夠，在各地開酒樓的時候，各家酒樓也要各具特色，有各地的特色美食在菜單上。

“我們師兄弟，可能會更加辛苦一些，我們不但是要公正評判各地分店的各方面優劣，更重要的一點，我們需要對人員進行培訓，尤其是各家分店后廚的廚師。

還有，幾位師兄可能還需要幫忙給各家分店設計菜品，可能如果各地酒樓開起來，還需要師兄們每年抽空去各地酒樓進行指導。”

聽完了馮正明的整體計劃，讓三位師兄真的感到非常震驚。

這一整套的計劃，想要真的實施難度有多大，三位師兄大概能想像到。

可是一旦這個事情辦成了，將會徹底改變魯菜的傳承和發展。

更簡單直接一些說，馮正明這一整套的計劃，等於說是他要自己重新制定一套標準。

他的這套標準，包括了從培訓到指導開店，再到對店進行評級的全套標準。

李輝東幾乎是立刻想到，如果小師弟這套真的推行成功的話。

那他等於說把烹飪協會和負責廚師考級部門的活都給搶了。

“你這樣做，烹飪協會和廚師考級部門，他們會不會有意見？畢竟原本對廚師考核和管理是他們的事情。”

馮正明聽到大師兄的擔憂，笑了笑回應：“不用擔心，我們公司招聘廚師，肯定都是先要通過廚師考級，拿到廚師職業證書的廚師。”

李輝東又問：“那烹飪協會那邊？”

馮正明很淡然地回答：“烹飪協會他們也沒有要組織人，對各地的餐館和酒樓進行監督啊，也沒有對餐館和酒樓進行評級。

何況，我們是自己公司在各地開的分店，以及我們公司旗下在各地開的酒樓，根本就和烹飪協會方面不會有什麼衝突。”

被馮正明這麼一說，三師兄楊斌倒是贊同他的計劃。

“我覺得正明的計劃很好，老四回來的時候，不是說國外有一套他們餐廳和酒樓評級的標準嗎？而且還會每年公佈獲得好評餐廳的名單。

正明自己開公司，自己在各地開乾飯鋪的分店，之後再自己經營酒樓。

然後公司內部自己進行評級，再把各地自己的店評級出一份推薦指南，公佈給大家去看。

這難道不是我們公司內部自己的事情嗎？

烹飪協會也應該管不了我們自己公司內部的事情吧？”

三師兄這麼一說，五師兄也馬上贊同。

“沒錯啊，正明都說了是自己公司去做，大師兄我覺得正明這麼做沒問題。”

李輝東見兩位師兄都很支持，他也是有些無奈嘆了口氣。

“你們想的簡單，可能一開始各地廚師，烹飪協會和老師傅們不會有意見，可一旦正明這套做大，知名度上去了，被很多人所追捧。

各地的一些廚師，烹飪協會和老師傅們，肯定會有意見的。”

馮正明聽完大師兄的話，說起自己在曲阜的一些經歷。

“大師兄，我這次到了曲阜，明明夏家參與恢復了孔府菜，而且也一直堅持傳承孔府菜，可夏家自己的酒樓反倒是不能掛孔府菜的招牌。

反倒是一些壓根都不知道孔府菜有哪些菜的餐館和酒樓，能大搖大擺的掛着孔府菜的招牌。

這是為什麼？”

問出這話，讓師兄們全都沉默了。

為什麼？

師兄們心裏都知道是為什麼。還不是因為其中牽扯到一些利益之爭。

只讓夏家掛孔府菜的招牌，想要從那塊招牌上謀利的一些人，又怎麼能夠謀取到更多的利益？

不讓夏家掛孔府菜的招牌，反倒是讓一些可能壓根就不會做孔府菜的餐館和酒樓掛上。

那麼想要掛上孔府菜那塊招牌，是不是就要在其他地方多付出一些代價？

至於付出的代價是什麼？

馮正明不用說出來，三位師兄也大概能猜到。

而孔府菜那塊招牌，不過是一個縮影。

放到整個魯菜，甚至全國各地的菜繫上。

這一套可能都是屢試不爽的。

說到底還是沒有一個足夠權威的人出面。

訂立一套讓所有人都信服的規矩。

馮正明現在的做法，不是直接去挑戰某些人的權勢，他是自己建立起一套屬於自己公司的規矩，用自己的標準去約束自己公司旗下的分店和酒樓。

李輝東聽小師弟說到這，他明白小師弟的心思。

“正明你的做法很好，暫時不去和烹飪協會那邊奪權，只是建立起一套自己的標準，以分店的形式在全省範圍內推廣實行。”

李輝東又提出了一個問題：“但是你這樣做，還有一個問題，那就是如何保證公平公正？”

馮正明笑了笑回答：“很簡單，公司內部評審或許可以徇私，但各家分店和酒樓的盈利和口碑是做不了假的。

如果一家店內部評審總是能得很高的分，但是盈利卻不行，當地人更是不願意去，難道還不能說明問題嗎？”

五師兄笑呵呵附和：“沒錯，還有普通的顧客做評委呢。”

馮正明繼續說出另一個審核各地分店的辦法。

“等各地的分店都開起來，我們發行推薦指南時，每年還可以附帶一張評價表，讓顧客評價后反饋給我們，我們可以根據顧客反饋做適當調整。”

聽完馮正明的這一套計劃，三位師兄也都覺得確實可行。

如果說，馮正明要在全國做這個事情，可能師兄們會沒有自信。

但要說在省內搞，說到做魯菜，他們師兄弟不會輸給任何人。

馮正明見三位師兄都願意支持自己。

他認真向三位師兄請求：“三位哥哥都願意支持我，我心裏也就有底了，只是可能會辛苦三位哥哥，需要幫忙培訓后廚的人員。”

這話讓三位師兄先是相視一眼，隨後三人幾乎同時笑了起來。

李輝東代表兩位師弟表態：“正明你放心，師兄們肯定全力支持你，培訓后廚人員的事情，我們自然義不容辭。”

三師兄和五師兄也都點頭表態一定會幫忙。

馮正明獲得三位師兄的支持，心裏也是更有底了。

他把自己想要開分店的計劃告訴三位師兄。

“第一家肯定是要在煙城，這個我已經和六哥說好了，在煙城他那邊開第一家分店，之後我想的是，多地一起開花。

南邊島城、北邊德州，包括淄博和泰城，這幾地都要把分店先開起來。”

馮正明的思路讓三位師兄覺得確實可行。

雖然看似他一步在全省南北東西都開了分店。

可實際上，他的規劃是非常好的。

因為他開分店的幾個地方，都有合適的人去負責。

或者是當地有人幫忙，或是可以從匯泉樓調人過去。

當然，馮正明最關鍵的謀划是，他準備在這次年底全省青年廚師烹飪大賽上尋覓合適人員。

他準備給省里上報的比賽方案，實際上就是有這方面的私心在。

在他的比賽方案中，他準備讓全省各地的青年廚師自由報名參賽。

先讓所有報名青年廚師進行一番海選。

通過一些基本功的海選，馮正明也可以篩選出一些合適的青年廚師。

之後再通過接下來一輪一輪比賽的篩選。

馮正明不需要去招募那些前幾名的青年廚師，他只需要篩選出值得培養的青年廚師，把他們吸納進自己的麾下。

哪怕他們的基礎稍微差一點，只要他們踏實肯學肯練。

後續馮正明相信在自己師兄，還有師父和老師傅們的指點下，一定會成為合格的廚師。

可能將來會有人發現，馮正明利用全省青年廚師烹飪交流大賽，為自己的公司尋覓廚師後備力量。

但等到他們發現了之後，馮正明覺得自己應該能建立起更完善的培訓體系。

到時候，可能也就不需要通過全省青年廚師烹飪大賽去選人。

馮正明和三位師兄聊完，晚上回家就開始寫準備上報省里的比賽策劃案。

一晚上的時間不可能完全寫好。

所以，接下來的幾天裏，馮正明認真進行了一些修改。

最終完善了一整套的比賽方案。

等到他把方案上報上去后。

省里讓烹飪協會和泉城幾位老師傅一起進行探討。

本來馮正明作為烹飪協會的副主席，也應該參與到方案的探討。

但馮正明以自己是方案書寫人的理由，推掉了去參加方案探討的會議。

他自己進行着自己一些事情的前期準備工作。

首先是要自己買輛車，接着是給匯泉樓和馮家乾飯鋪的老鋪，分別招收了一批新的學徒。

這些都是在為接下來開分店做一些準備工作。

畢竟分店開起來，匯泉樓和老鋪都是要調走一批人。

為了保證匯泉樓和老鋪不受影響，必須要提前招收一批新人。

現在對很多職校廚師專業的學生來說，能夠進匯泉樓和馮家乾飯鋪的老鋪當學徒，那可是他們夢寐以求的事情。

所以馮正明招收的消息放出去，光是泉城的幾個廚藝培訓學校就來了不少人報名。

而緊接着，包括煙城職校在內，省內其他各地職校也陸續有人來報名。

馮正明和三位師兄一起組織了一場考核，對報名當學徒的人進行一次嚴格篩選。