第657章 一道蔥燒大黃魚（求訂閱，求月票）
馮正明和高峰義一起跟着小餐館老闆進入他們這后廚。
小餐館后廚不大，但灶台東西倒是很齊全。
馮正明仔細打量一番，忍不住回頭看向高峰義。
“高師兄，我看老闆這后廚，比酒店的后廚還要好啊？”
高峰義被說得一陣無奈苦笑。
不過他還是幫酒店那邊找補回來一些。
“沒辦法，酒店那邊后廚畢竟是中西餐都有，還有國內不同地區的菜，所以顯得有些亂，不像是這邊后廚就是一個兩眼灶，檯面，水池，還有燒烤爐子。”
馮正明知道高峰義是在幫酒店那邊找補。
真要說起來，雖然酒店那邊需要應付的顧客更複雜。
后廚里各種菜系匯聚在一起確實也有點繁瑣。
但酒店后廚一些地方還是因為沒有協調好顯得有點過於亂了。
馮正明沒有過多再去評價，他先選用了幾根老闆后廚里大蔥和小蔥。
順便也拿了一塊姜和一把剝好的蒜子。
在準備做的時候，馮正明對老闆先介紹了一下炸蔥油。
“炸蔥油，如果老闆你平時有時間，可以提前炸一些出來，還有炸金蒜的蒜油，你也可以提前準備一些，蔥油、蒜油，在你做海鮮的時候，絕對都是非常棒的。”
高峰義點點頭：“對，蔥油、蒜油，做海鮮絕對都用的上，要想你做的海鮮與眾不同，讓客人更喜歡，這些東西要提前準備出來。”
馮正明炸蔥油，是先炸小蔥的蔥青，把蔥青炸到焦褐色撈出去。
接着再向油里加入大蔥和薑片。
因為時間不允許，馮正明炸的大蔥是切開的。
這樣大蔥的味道可以更容易釋放出來。
炸了沒一會，后廚已經瀰漫著濃郁誘人蔥香味。
海鮮小餐館的老闆頓時就學到了。
馮正明把蔥油炸好，接着先把買的大黃魚清理一下。
主要還是把內臟清理乾淨，並且在大黃魚兩面打上一些花刀。
稍微加入一點點鹽給一個底味。
下一步，馮正明是把大黃魚在烤爐的炭火上稍微烤一下。
之後再用蔥油把大黃魚兩面都煎上色。
上色后，馮正明把大黃魚用鏟子放在頂到鍋邊。
再把蒜子、蔥姜下鍋煸炒，煸炒出香味后烹入黃酒和醬油。
黃酒和醬油的香味揮發出來，向鍋里加入水，再把大黃魚慢慢推回到水中。
水的量差不多是剛好沒過大黃魚。
只用簡單的鹽糖調味，把之前炸的小蔥的蔥青加入鍋里。
蓋上鍋蓋慢慢去燒這條大黃魚。
馮正明笑呵呵看向高峰義和老闆：“還是你們這邊的材料好，好的材料啊，就不需要用太多複雜的調味，就是簡單的鹽、糖、醬油足夠了。”
這點高峰義非常贊同：“沒錯，越好的食材，調味往往越簡單，不過還是要給足底味才好吃。”
老闆好奇問：“馮狀元，您為什麼要先把魚烤一下？”
馮正明笑呵呵回答：“很簡單，給魚增加一點點燒烤的煙火氣，做出來的魚味道上會有一點點的不一樣。”
接着老闆看着鍋問：“就這樣一直蓋着鍋蓋燒？”
馮正明點頭：“對，這樣蓋着鍋蓋慢慢燒，小火燒到湯汁開始收濃。”
不用中途打開鍋蓋去看，馮正明通過氣味和鍋里動靜，很精準盤算揭開鍋蓋的時機。
當鍋蓋被揭開，裏面的湯汁確實收濃了許多。
馮正明先把鍋里小蔥段還有姜蔥都撈出去。
再把之前只是稍微過油的蔥段拿過來放進鍋里。
等到湯汁徹底收濃，老闆趕緊給馮正明拿來一個大盤子。
把魚慢慢從鍋里推進盤子裏。
馮正明用一個乾淨的小鍋把蔥油加熱。
最後再向魚身上淋上一些熱油。
看到這樣一條蔥燒大黃魚，當真讓老闆忍不住直流口水。
光是聞着蔥香味，老闆都覺得自己能吃上一碗米飯。
馮正明蹲着魚笑呵呵問老闆：“老闆？要不給你留一塊？”
老闆幾乎下意識想要答應，但話要出口的時候回過味來，趕緊就擺擺手拒絕。
“別別別，我怎麼好意思呢，這個菜還是你們吃，你們吃，我看這麼一盤，這麼一條魚都不夠你們吃的，我再給你們準備幾個菜，你們好下酒。”
馮正明沒有客氣：“好，麻煩老闆了。”
高峰義也笑着提醒：“來一盤辣味蟶子，那個下酒好。”
老闆立刻答應：“好的好的，我馬上給你們弄。”
等馮正明和高峰義一起端着魚出來。
把魚放在桌上，光是香味立刻吸引了眾人。
馮建棟看着盤子裏的蔥燒大黃魚。
“果然還是要我們的狀元出手。”
丁遠附和道：“馮哥出手就是不一樣。”
高永福聞了聞感嘆：“真香。”
侯冬咽了咽口水：“這蔥燒大黃魚原來這麼香。”
馮正明招呼大家：“行了行了，別誇了，趕緊吃，嘗嘗看。”
大家自然也都一起拿起筷子。
高峰義夾起一塊魚肉，順便還夾了一根盤子裏的蔥段。
然後蔥段和魚肉一起放進嘴裏。
蔥的香味，搭配上魚肉的滑嫩，這一口真是讓高峰義相當享受。
“好吃啊，真的太好吃了。”
在坐的人都覺得這蔥燒大黃魚很美味。
老闆把剩下的一些海鮮上桌，還專門給馮正明他們來了一盤辣味蟶子。
蟶子殼都被老闆燙過之後丟掉，滿滿一盤裏全都是蟶子肉。
這讓大家吃起來非常舒服。
剛到島城的這頓海鮮，讓所有人都吃得很滿足。
最後就像是老闆說的，蔥燒大黃魚根本沒夠吃。
丁遠、高永福和侯冬甚至最後把湯都給分了泡飯給吃了個乾淨。
吃完了這頓，馮正明他們跟老闆告別。
老闆是沒有收他們一分錢。
即便馮正明和高峰義非要給錢。
老闆也堅決不要他們的錢。
“不能收錢，今晚兩位大廚教了我很多東西，我再收你們的錢，那我成什麼了？以後如果我真的能把海鮮味道做的更好，到時候請兩位大廚再來指點。”
馮正明和高峰義聽到這也就沒有強求老闆必須收錢。
畢竟原料都是他們市場裏自己買的。
在老闆這裏加工一下，本身老闆也收不了幾個錢。
從海鮮小市場走出來，高峰義跟馮正明他們告別。
“正明啊，我就先回去了，明天你們好好休息，在島城玩一玩，後天我再去找你。”
馮正明笑呵呵問：“高師兄，你後天想要找我，不會是讓我去你們烹飪協會那邊開會吧？”
“哈哈哈，當然是，你這樣一位狀元來了，而且你是省烹飪協會的副會長，怎麼說也算是我們市烹飪協會的上級，肯定要找你給我們指導指導工作。”
聽高峰義這麼說，馮正明一臉無奈：“高師兄我真的不善於指導工作啊。”
高峰義依舊堅持：“沒關係，就是一個小會，你隨便講講就行，中午我們請你吃個飯，下午的時候呢，就請你這位狀元，真的指點一下我們的青年廚師。”
不等馮正明開口，高峰義壓低聲音：“這不是年底青年廚師大賽要開始嗎？你給他們指點指點。”
聽到這話，馮正明雖然是有些無奈，但只能點頭答應。
“好吧，那我們後天見。”
高峰義見馮正明答應了，頓時笑呵呵點頭：“好的，後天見。”
目送高峰義離去，馮正明不禁感嘆：“我這位高師兄，確實是能人。”
三叔在旁邊附和道：“他確實是能人，島城現在餐飲和廚師都是他在管理，這個人是很有管理經驗。”
馮正明看向三叔：“他不光是會管理，他的廚藝也很厲害的。”
羅晴在一旁聽了有些好奇：“他真的廚藝很厲害嗎？沒怎麼聽說呢。”
馮正明點頭：“他是島城本地人，但先是去煙城福山學了廚，後來又在淄城博山學了，最後還在泉城也是拜師學廚，可以說他是真的學貫整個魯菜三大分支。”
丁遠、高永福和侯冬三人聽了驚呼：“這麼厲害？”
看到大家都有些驚訝，馮正明知道大家都不了解高峰義。
可能很多人都會覺得，高峰義更擅長的是管理，是烹飪理論上的東西。
畢竟高峰義參與編寫了一些烹飪教材和菜譜。
馮正明卻知道，高峰義的手藝那是真的非常厲害。
很多現在根本不常見的菜，高峰義都會做。
這個時候，三叔突然想到了關於高峰義的一件事。
“對了，我聽說島城有一家和港城富商合資開的海鮮大酒樓，好像他就是島城這邊派出的顧問。”
馮正明點頭：“這對的上，島城也只有高師兄能和港城大廚平分秋色。”
聊完高峰義，馮建棟非常識趣，叫上丁遠、高永福和侯冬三人先走了。
給馮正明和羅晴留下獨處的時間。
讓兩個人可以在島城的海邊徜徉一番。
兩個人手牽手，走向島城的海邊，漫步在海邊的沙灘上。
雖然已經是晚上，但海邊依舊很熱鬧。
沙灘上也有不少人在嬉鬧玩耍。
甚至還有人在載歌載舞。
馮正明牽着羅晴邊走邊看，兩個人誰都沒有說話，一起靜靜享受這雖然有些喧鬧，但對他們來說卻很清爽的夜。
走了一段時間，還是羅晴先開口。
“你看着瘦了不少，這麼一路走下來，是不是很辛苦？”
馮正明聽到羅晴的話，把她拉進了懷裏。
“這一路確實挺辛苦，我們幾個人鞋子都走壞了好幾雙，幸好早有準備，不然可能走到島城可能連鞋子都沒有。”
聽到這話，羅晴立刻看向馮正明腳上的鞋子。
“你現在的鞋子沒問題嗎？要不我們明天去再買幾雙鞋子吧？”
看到羅晴慌慌張張，盯着自己的鞋子看。
馮正明不禁覺得她關切的樣子很可愛。
“好啦，放心，這雙鞋子是新的，還能再穿一段時間，不用那麼著急買新的。”
羅晴聽了還是不太放心：“要不還是買兩雙你們帶着。”
馮正明擺擺手：“不用，我們還是輕裝上陣的好。”
接着不等羅晴開口，馮正明開始給她講述一路上遇到的有趣事情。
羅琴很快還真聽進去，聽得是津津有味。
她發現，馮正明這一路上走了那麼多地方，真的見識到了太多太多有趣的事情。
當然除了趣事，這一路上，馮正明也見證了一些山區裏的窮困。
還有一些村鎮依舊是非常落後。
聽馮正明說起這些的時候，羅晴的心裏多少也感受到幾分傷感。
現在國內的經濟確實發展的越來越好，但還是有很多地方，沒有能夠發展起來，這還是需要挺長的時間。
馮正明接着又跟羅晴說了一些他路上一些感悟。
“你跟三叔做生意，一定要記住一點，單純用低廉價格去競爭不是長久之計，一定要打出屬於我們自己的品牌來，要讓別人接受認可我們的品牌。
只有讓人家接受認可我們品牌，之後你們和別人談生意才會更有優勢，更加硬氣。
這個就像是我這次路上，當別人知道我是全國烹飪狀元，都會對我禮遇有加。
我的這個身份也就是我的品牌，是我能對一些餐館酒樓指手畫腳的依仗。”
羅晴聽着點點頭：“司徒爺爺也說過，讓我們不要光想着薄利多銷，還是要更注重品質和品牌。”
馮正明笑呵呵贊同：“司徒爺爺畢竟在國外好多年，還是很懂國外的規則。”
兩個人聊了一陣生意的事情，馮正明突然問：“你出來這麼久，家裏怎麼樣？你爸媽的身體還好吧？還有你哥，他有好好學嗎？”
羅晴頓時笑着回答：“我爸媽身體都很好，就是我爸媽總催我們儘快結婚，我哥還真是轉了性，現在學的可認真了，我舅看他很認真，還幫他聯繫了一些維修的活，讓他練手。”
馮正明聽了對羅文瀚表現相當認可。
“你哥本來就是挺聰明的，只是以前沒有表現出來，現在他找到自己喜歡的東西，相信他以後肯定會越來越好。”
馮正明又問了羅晴舅舅和舅媽的情況。
羅晴的舅舅年底回泉城，應該也就不會再四處奔波。
“舅舅快到退休年齡，所以應該不會再出去奔波，他和舅媽可以天天團聚。”
馮正明聽了笑起來：“這多好，舅舅和舅媽應該多聚聚。”
羅晴也把馮爺爺和司徒爺爺的情況，還有泉城的兩家乾飯鋪和匯泉樓的一些情況都跟馮正明說了一番。
儘管馮正明不在泉城，三家店都算是經營的非常平穩。